誤區(qū)一：反季果蔬有害健康，吃不得

在傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)家們看來(lái)， “反季蔬菜”“反季水果”與時(shí)令不合，對(duì)人體有害無(wú)益。一些“營(yíng)養(yǎng)專家”則認(rèn)為反季蔬果總是通過(guò)化肥、農(nóng)藥、激素等催出來(lái)的，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不行，連是否安全都很難說(shuō)。

正確觀點(diǎn)：

與“時(shí)令蔬果”相比，反季水果中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一定差異，有時(shí)味道和口感的差別甚至還相當(dāng)明顯，但這并不意味著它們“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)”，更不意味著它們“可能有害”。事實(shí)上，食用“反季水果”也遠(yuǎn)比沒(méi)有“時(shí)令水果”可吃的情況要健康得多。很多反季蔬菜的種植離不開(kāi)激素和農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留量可能較高，但是按照規(guī)定劑量噴灑的農(nóng)藥或者激素對(duì)人體不會(huì)造成危害。

誤區(qū)二：“玫瑰鹽”有益健康

來(lái)自喜馬拉雅地區(qū)的玫瑰鹽含有84種微量元素和天然礦物質(zhì)，高鐵、高鈣、低鈉，純天然無(wú)污染，不添加抗結(jié)劑，它比普通食鹽更加有益健康。

正確觀點(diǎn)：

玫瑰鹽是一種未經(jīng)精煉的粗鹽，與精制鹽相比，它可能有些獨(dú)特的風(fēng)味，但并不會(huì)更健康或者更有營(yíng)養(yǎng)，更沒(méi)有什么“保健功效”。

誤區(qū)三：專門研制的“兒童醬油”有益健康，能增強(qiáng)兒童食欲

專為兒童健康研制的釀造低鹽淡口醬油， “適合拌飯、清蒸食物等，一則起到開(kāi)胃的作用，二則補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”，“充分考慮處于發(fā)育期的兒童味覺(jué)特點(diǎn)，柔和鮮香，富含18種氨基酸、有機(jī)酸、碳水化合物等兒童所需的營(yíng)養(yǎng)元素，能在日常飲食中補(bǔ)充兒童成長(zhǎng)所需，是增強(qiáng)兒童食欲的調(diào)味能手”。

正確觀點(diǎn)：

醬油的營(yíng)養(yǎng)不值得期待，它唯一的價(jià)值就是調(diào)味。而所謂“低鹽淡口”的兒童醬油的鈉含量并不比一般醬油低，即使鈉含量是普通醬油的一半，依然還是很可觀。正常飲食中含有的鈉，已經(jīng)足夠滿足兒童的生理需求，任何外加的鹽都是多余的。

誤區(qū)四：不銹鋼杯子泡茶會(huì)釋放鉻損害健康

近日，有節(jié)目報(bào)道稱，泡茶會(huì)腐蝕不銹鋼杯子，溶出鉻危害人體健康。多家網(wǎng)絡(luò)媒體轉(zhuǎn)載了該節(jié)目?jī)?nèi)容，并冠以“千萬(wàn)別用不銹鋼杯子泡茶！有毒！”的驚人標(biāo)題，一時(shí)間引來(lái)了許多關(guān)注。

正確觀點(diǎn)：

茶水只有非常微弱的酸性，對(duì)不銹鋼的腐蝕作用也要小得多。在正常使用的情況下，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼食具中鉻的析出量極少，并不需要擔(dān)心它會(huì)影響人體健康。但不銹鋼制品確實(shí)不適合作為長(zhǎng)期存放食品的容器，長(zhǎng)時(shí)間放置的茶首先需要擔(dān)心的是發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題。

誤區(qū)五：用蒜子可以檢測(cè)地溝油

檢測(cè)是不是地溝油的最簡(jiǎn)單方法：在炒菜時(shí)放一顆剝皮的蒜子，如果蒜子變紅色，含有大量黃曲霉素，就是用地溝油。食油良好的話，蒜子是白色的。把你家里的油放到冰箱里2個(gè)小時(shí)，如果出現(xiàn)白色的泡沫一樣，那就是地溝油。

正確觀點(diǎn)：

這是不可信，也不可靠的方法，沒(méi)有黃曲霉素遇大蒜會(huì)變色的科學(xué)依據(jù)，并且僅以黃曲霉素為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢測(cè)地溝油的方法也并不正確，因?yàn)榈販嫌忘S中曲霉素含量并不一定超標(biāo)，即便蒜子沒(méi)變色，也不代表油就是安全的。