切開的食材如何存得久

曹妍

眾所周知，食材切開后，營(yíng)養(yǎng)很容易流失，甚至?xí)瘮∽冑|(zhì)。然而生活中，很多食材不能做到現(xiàn)切現(xiàn)吃。切開的食材究竟該如何保存呢？本期，我教大家?guī)讉€(gè)小妙招。

檸檬切口涂蜂蜜。檸檬一般每次只吃一兩片，很多人把剩下的裹上一層保鮮膜就放入冰箱了。其實(shí)，還可以先在切口處涂上一層蜂蜜，再封上保鮮膜。這樣等于給檸檬穿了兩層“保護(hù)衣”，不但能夠有效防止細(xì)菌入侵，還可以防止水分和營(yíng)養(yǎng)的流失，保存時(shí)間可達(dá)3～5天。另外，即使是表皮已經(jīng)變干的檸檬，其內(nèi)部還是多汁的，可以用來做檸檬茶。

南瓜先把瓜瓤掏空。完整的南瓜皮厚堅(jiān)實(shí)，只要將瓜柄朝上放在陰涼干燥的地方，就可以保存兩個(gè)月之久。而切開以后的南瓜不易貯藏，因?yàn)楣先亢橇亢芨?，遇空氣?huì)進(jìn)行有氧酵解，使瓜體發(fā)霉變爛。所以切開的南瓜最好先把瓜瓤掏空，再用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏，這樣可以存放1～2天。

冬瓜切口蓋張紙。冬瓜的個(gè)頭都比較大，一次很難吃完。切開后的冬瓜表面有一層液體，很容易滋生細(xì)菌造成變質(zhì)，所以最好在切口處蓋一張潔凈的白紙吸附液體，然后包上保鮮膜放到冰箱冷藏，這樣可以保存3天左右。再吃的時(shí)候最好把切面上的一小層切下扔掉。

切西瓜前先洗刀。西瓜內(nèi)部是無(wú)菌的，但切西瓜的刀表面若有細(xì)菌，也會(huì)導(dǎo)致西瓜變質(zhì)，所以西瓜刀最好先洗干凈。切開后的西瓜在常溫下一般只能放置4個(gè)小時(shí)，吃不完的西瓜應(yīng)該包上保鮮膜，及時(shí)放入冰箱冷藏。

蔥姜蒜用錫紙包好。蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質(zhì)，如果放在陽(yáng)臺(tái)會(huì)變干萎縮，而放在冰箱又會(huì)發(fā)芽、長(zhǎng)毛，所以保持適宜的水分是關(guān)鍵。在這里推薦一個(gè)方法，將錫紙剪成合適的尺寸，然后將蔥姜蒜分別包裝，包裹時(shí)盡量讓錫紙緊貼住食物，然后放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方即可，這樣即使放2～3周也不會(huì)變質(zhì)。特別需要注意的是，蔥姜蒜在保存前千萬(wàn)不要清洗。

（完）