燕麥最好選煮食型

燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，是如今非常受歡迎的一種粗糧。然而面對(duì)貨架上的種種“燕麥片”“燕麥”“麥片”之類產(chǎn)品，你會(huì)選擇哪一種呢？買回來(lái)之后，你又會(huì)怎樣食用呢？

選“燕麥片”還是“麥片”？

它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒大小，形狀完整。燕麥煮出來(lái)高度黏稠，這是其中的β葡聚糖健康成分所帶來(lái)的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質(zhì)密切相關(guān)。

麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國(guó)內(nèi)產(chǎn)品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。加入砂糖和糊精會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高血糖上升速度;加入奶精則不利于心血管健康。

同是燕麥片，選沖泡型還是煮食型？

有些產(chǎn)品盡管都是燕麥片，但是燕麥片也分為沖泡型和煮食型兩種。但實(shí)際上，沖泡型的燕麥片燕麥黏稠度不夠，膳食纖維含量也不高，最重要的是，沖泡型燕麥片中大多加入了白砂糖、糊精等容易升高血糖的配料，不但不利于燕麥控制血糖的平穩(wěn)升降，反而有可能導(dǎo)致血糖的異常升高。

而煮食型燕麥片大多形狀完整，黏稠度高，僅僅用開(kāi)水沖泡也無(wú)法達(dá)到良好的可食度，需要經(jīng)過(guò)水煮才能徹底軟化膳食纖維，這對(duì)于肥胖、血糖或血脂異常、便秘的人群來(lái)說(shuō)才是最佳的養(yǎng)生食材，不但燕麥中的β葡聚糖含量高，膳食纖維也很豐富。

購(gòu)買燕麥片時(shí)不要只看包裝

有許多消費(fèi)者購(gòu)買燕麥片時(shí)會(huì)刻意選擇包裝上寫了“無(wú)糖”的產(chǎn)品，但實(shí)際上，所謂的“無(wú)糖”或許僅僅指不添加有味道的蔗糖或白砂糖，不代表不含沒(méi)有味道的糊精、淀粉等的加入，購(gòu)買燕麥片時(shí)一定不能只看包裝，而應(yīng)當(dāng)認(rèn)真觀察產(chǎn)品包裝上的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，觀察是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物質(zhì)。

另外，雖然阿斯巴甜、安賽蜜等一系列人工甜味劑并不會(huì)升高血糖，但在當(dāng)前的科學(xué)研究情況下，人工甜味劑對(duì)人體健康的影響尚無(wú)明確結(jié)論，因此對(duì)于需要控制血糖的人來(lái)說(shuō)，最好購(gòu)買純的、天然的燕麥片。

（完）