賈良梁等

以往，當(dāng)受到霉菌毒素污染時(shí)，吸附毒素被視為維持動(dòng)物最佳生產(chǎn)性能的出路。如今，更多先進(jìn)的解決方案已經(jīng)引領(lǐng)朝流，這些方案包括維護(hù)腸道健康，優(yōu)化功免疫系統(tǒng)的功能和解毒機(jī)制處。

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）09-0042-02

霉菌毒素廣泛存在于飼料原料和配合飼料中，會(huì)對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能產(chǎn)生極大的影響。已經(jīng)被人們鑒定出的霉菌毒素超過300種，且仍有很大一部分不為人所知。黃曲霉毒素（Aflatoxin，AFLA）、T-2毒素（T-2 toxin，T2）、赭曲霉毒素A（Ochratoxin A，OTA）以及煙曲霉毒素（Fumonisin，F(xiàn)UM）是家禽飼料中最常見的霉菌毒素，而且在許多情況下這些霉菌毒素同時(shí)出現(xiàn)。飼料中出現(xiàn)多個(gè)霉菌毒素產(chǎn)生的影響常被低估，因此它們可能存在協(xié)同作用。

由于霉菌毒素會(huì)影響動(dòng)物的免疫系統(tǒng)、腸屏障作用或者機(jī)體的氧化狀態(tài)，因此它們引發(fā)的動(dòng)物癥狀常被誤診。其他癥狀還包括器官增大、組織完整性受到損壞等。綜上，飼料和飼料原料中的霉菌毒素會(huì)嚴(yán)重危害動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

1 四項(xiàng)維護(hù)措施

僅僅靠吸附霉菌毒素來降低其危害見效甚微。因此，需要多種措施并舉來幫助家禽在接觸霉菌毒素時(shí)保持良好的健康狀態(tài)。Selko飼料添加劑公司已在其Toxo毒素檔案中建立了一套綜合措施來保障動(dòng)物在暴露于一系列霉菌毒素時(shí)能夠保持良好的健康狀態(tài)。經(jīng)科學(xué)研究和動(dòng)物試驗(yàn)證明，這四項(xiàng)措施行之有效。

1.1 有效的耐受力

試驗(yàn)結(jié)果表明某些蒙脫石粉的混合物對(duì)黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，AFB1）的吸附作用有最高的Q-max值，單種蒙脫石和斑脫土則次之（表1）。最近在巴西圣·瑪麗亞的Samitec研究所進(jìn)行的一項(xiàng)體外試驗(yàn)表明，相對(duì)于pH 3.0人造胃液中1.0 μg/mL的AFB1標(biāo)準(zhǔn)深度下，以0.5 %添加Toxo的吸收率可達(dá)到98.40 %。

1.2 維持腸道屏障的功能

健康的腸道和最佳的腸屏障功能對(duì)維持動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能非常重要。研究發(fā)現(xiàn)霉菌毒素會(huì)影響腸道內(nèi)壁，從而損害腸道屏障功能，造成營養(yǎng)吸收障礙。由于不是所有的霉菌毒素都可以被吸附，因此采用吸附以外的其他機(jī)制來維持強(qiáng)烈的腸道屏障尤為重要。Toxo-XL含有葡萄糖生物高聚物，一種物質(zhì)能夠減輕霉菌毒素對(duì)細(xì)胞緊密連接的破壞作用，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的腸道屏障功能。

1.3 保持免疫系統(tǒng)健康

大多數(shù)霉菌毒素都是免疫抑制劑，這一點(diǎn)在畜牧生產(chǎn)中常被輕視。有文獻(xiàn)表明，不同的霉菌毒素在被吸入血液循環(huán)后均可以影響動(dòng)物機(jī)體的免疫系統(tǒng)。廣譜霉菌毒素危害預(yù)防策略包括使用特有的活化β-葡萄糖，它對(duì)免疫系統(tǒng)功能有促進(jìn)作用。

1.4 維護(hù)解毒機(jī)能

動(dòng)物通過飼料攝入的霉菌毒素在體內(nèi)需要進(jìn)行解毒，某些維生素和抗氧化劑參與其中，它們能夠上調(diào)參與三個(gè)解毒步驟的酶的活性，并能夠減輕氧化應(yīng)激。

2 活體試驗(yàn)結(jié)果

廣譜霉菌毒素預(yù)防策略的效力已通過家禽進(jìn)行了一系列的驗(yàn)證。試驗(yàn)家禽僅用高水平的黃曲霉毒素 （2.8 mg/kg）、極高水平的黃曲霉毒素（2.8 mg/kg）、煙曲霉毒素（100 mg/kg）和T-2毒素（1.5 mg/kg）混合物或高水平的黃曲霉毒素（1.4 mg/kg）、煙曲霉毒素 （50 mg/kg）和T-2毒素（0.75 mg/kg）混合物攻毒。單種和多種毒素對(duì)動(dòng)物采食量和動(dòng)物生產(chǎn)性能的累加和協(xié)同影響均存在。這一發(fā)現(xiàn)支持在霉菌毒素以不同水平存在于飼料中時(shí)需要多種方法來維護(hù)動(dòng)物良好健康狀況和生產(chǎn)性能的論點(diǎn)。所有試驗(yàn)均設(shè)立（日糧不作處理的）對(duì)照組和添加0.5 % Toxo-XL的對(duì)照組，這兩組間無顯著差異。

3 采食量更高

在三組試驗(yàn)中的兩組中，與霉菌毒素攻毒組相比，飼料中添加不同水平的Toxo-XL能夠提高采食量（高出28.5 %，圖1）。飼料轉(zhuǎn)化率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）不受霉菌毒素是否添加的影響。這使得所有研究中Toxo-XL添加組肉雞21日齡體重顯著高于霉菌毒素攻毒組肉雞（圖2）。所有試驗(yàn)顯示，Toxo-XL對(duì)這些生長性能參數(shù)有明顯的正向計(jì)量依賴效應(yīng)。

4 血液中是否存在霉菌毒素的指示物

肝臟會(huì)通過多余途徑受到霉菌毒素的影響而造成肥大。因此，肝臟相對(duì)重量（Relative Liver Weight，RLW）可作為血液中是否存在霉菌毒素的指示物。在所有試驗(yàn)中，日糧中添加霉菌毒素組肉雞RLW顯著高于不添加霉菌毒素的組（圖3）。當(dāng)日糧添加Toxo-XL后，肉雞RLW顯著低于霉菌毒素組的。血清中的血漿蛋白水平能夠提示黃曲霉毒素的存在情況；血漿蛋白水平越低，黃曲霉毒素水平越高。在所有試驗(yàn)中，霉菌毒素組的肉雞血清總血漿蛋白（Total Plasma Protein，TPP）水平顯著低于對(duì)照組肉雞。三個(gè)試驗(yàn)中有兩個(gè)試驗(yàn)的日糧添加0.5 % Toxo-XL組的肉雞TPP水平顯著較低。這些結(jié)果表明Toxo-XL能夠提高肉雞的生產(chǎn)性能和健康狀態(tài)。

5 多項(xiàng)措施并舉

由于在實(shí)際生產(chǎn)中家家禽飼料往往含有多種霉菌毒素，這就需要有廣譜作用方式的產(chǎn)品。除了粘附，還需要其他策略來幫助家禽在接觸霉菌毒素時(shí)維持健康的狀態(tài)。葡萄糖生物高聚物能在有DON和OTA存在的情況下維護(hù)腸道屏障的完整性。

通過將這些多重策略組合起來，形成一個(gè)廣譜的霉菌毒素防護(hù)機(jī)制，這使得保持家禽處于良好的健康狀況和生產(chǎn)性能成為可能，同時(shí)幫助禽肉品生產(chǎn)者獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益?！酢?/p>

原題名：Improving performance during mycotoxin exposure（英文）

原作者：Yvonne van der Horst（荷蘭Selko飼料添加劑公司）和Anna-Katharina Oudshoorn（荷蘭Nutreco研發(fā)公司）