8月21日～22日，由上海市食品安全工作聯(lián)合會、上海市家禽行業(yè)協(xié)會、《國際家禽》雜志-萊伽傳媒聯(lián)合主辦的2015（第四屆）國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇在上海錦江湯臣洲際國際大酒店舉行。論壇以“從農(nóng)場到餐桌 打通雞肉食品安全產(chǎn)業(yè)鏈”為主題，聚焦雞肉食品安全領(lǐng)域鏈條的銜接問題，旨在為肉雞生產(chǎn)、加工、物流、超市、餐飲之間打通雞肉食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，架起互動溝通的橋梁。

上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長顧振華、中國畜牧業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長殷成文、中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長兼禽業(yè)分會秘書長宮桂芬宮桂芬、上海市食品安全工作聯(lián)合會秘書長姜培珍、中國國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃明、大成食品亞洲有限公司資深副總裁李景輝、新希望六和股份有限公司禽肉食品事業(yè)部總裁蔣凱、山東鳳祥股份有限公司總裁譚承哲受邀出席了論壇并發(fā)表了主題演講。國際家禽食品行業(yè)巨頭百勝餐飲、正大集團、泰森食品以及國內(nèi)家禽一條龍生產(chǎn)企業(yè)新希望六和、山東鳳祥等30多家中國白羽肉雞聯(lián)盟企業(yè)參加了會議。來自各界嘉賓及代表共計300多人現(xiàn)場參加了今屆論壇，同時數(shù)百名業(yè)界精英在線參加了此次論壇（圖1）。大會由萊伽傳媒總經(jīng)理、《國際家禽（中文版）》雜志出版人李丁丁主持。

看點一：聚焦食品安全話題

食品安全無小事，千頭萬緒都要從有效的科普、規(guī)范的經(jīng)營、嚴(yán)明的制度管理入手?！?015國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇”以市場為導(dǎo)向，解讀了雞肉食品可追溯體系建設(shè)與消費者驅(qū)動模式。通過兩天的論壇，零距離接觸食品安全專家，聆聽來自消費終端的聲音，與會家禽業(yè)者、食品加工商代表得到了更多啟示。

看點二：讓消費者看到“從農(nóng)田到餐桌”的全程可追溯

“從農(nóng)田到餐桌”涉及禽肉生產(chǎn)到消費的全產(chǎn)業(yè)鏈，但是令人憂慮的是，在中國的養(yǎng)雞場、雞肉食品加工企業(yè)和終端消費者之間，多年來一直處于一種嚴(yán)重的信息不對稱狀態(tài)。在食品安全事件暴發(fā)時，業(yè)界的真實聲音、普通消費者的理性訴求鮮有報道。為此，今屆論壇力邀了相關(guān)禽肉生產(chǎn)及食品加工領(lǐng)域的檢測及監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、大眾媒體、消費者代表同堂對話，把脈“從農(nóng)田到餐桌”各環(huán)節(jié)。

看點三：破解激素添加與藥物殘留的疑慮

提起規(guī)?；B(yǎng)殖的商品肉雞，很多人會把它們與激素聯(lián)系在一起，如何消除民眾對激素添加與藥物殘留的疑慮、重塑消費者信心？今屆論壇帶著這些問題，邀請了英美等國家禽生產(chǎn)專家分享了無抗養(yǎng)殖新理念，探討了動物福利、生物安全、科學(xué)飼喂新技術(shù)以及如何系統(tǒng)建立生物安全防控體系等話題。

“食安禽肉，我們一起行動！”

“2015國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇”同期還舉辦了第二屆中國白羽肉雞聯(lián)盟CEO峰會，深度探討行業(yè)發(fā)展大計。□□

了解更多論壇精彩時刻及視頻，請訪問國際畜牧網(wǎng)www.guojixumu.com。