BRUNCH 三城記

早午餐Brunch，即早餐breakfast和午餐lunch的縮寫合并詞，它可不單單是酒店白助早餐的延時(shí)版，更代表著一種悠然自得的牛活方式和無拘無束的?；顟B(tài)度。

據(jù)考證，Brunch這個(gè)詞最早出現(xiàn)于英國上流雜志《Hunter's Weekly》1895年所登載的一篇文章中。Brunch是一種特定的專用名詞，專指貴族們在清晨的獵狐活動結(jié)束后，于上午10點(diǎn)半至下午3點(diǎn)左右抵達(dá)鄉(xiāng)下莊園享用的悠閑一餐。

電影《欲望都市》里為工作、生活、愛情、友情忙得焦頭爛額的Single Girl，即便身處危機(jī)重重的感情生活和惱人的工作中，也沒有舍棄Brunch的樂趣，在每個(gè)周日的上午，從美國各個(gè)角落奔赴而來，只為一頓重要的早午餐聚會。 大約是在1930年前后，Brunch開始慢慢進(jìn)入美國人的生活。最初，那些外表精致如同洋娃娃一般的紳士與淑女，都以在芝加哥著名的大使飯店（ AmbassadorHotel）享用Brunch為榮。隨著時(shí)間的推移，Brunch的優(yōu)雅身姿從豪華酒店漫步至靜雅的餐館，花開千里，處處生香，越來越多的人開始追求并享受那份難能可貴的生活情趣。

生活要像花兒一樣美

時(shí)間是我們一生中最寶貴的物品之一，轉(zhuǎn)瞬即逝無法復(fù)制。在早已成為時(shí)尚潮流地標(biāo)的倫敦、紐約、巴黎，就算你錯(cuò)過了早餐，也無需遺憾，精美可口的Brunch總能給你的一天帶來美好的心情。只要你分清了工作與生活的邊界，有一份閑適白得的心情，每一天、每一刻都可享受甜蜜自在的Brunch。無論是品嘗昂貴堪比黃金的限時(shí)松露，還是僅僅簡單地在松餅上加個(gè)荷包蛋，都會帶給你白味蕾到達(dá)內(nèi)心的充實(shí)幸福感。

國外美食多以精致簡食為主，如法式吐司、煎蛋卷、華夫餅、薄煎餅，以及作為配料的香腸、薯角，而這些搭配上老外們的創(chuàng)意和各式餐具、地道咖啡、經(jīng)典紅茶，便立刻搖身一變化為一道道清新可人的Brunch，并隨著時(shí)尚ICON地標(biāo)的轉(zhuǎn)換，煥發(fā)出非同一股的魅力。倫敦Trademark sandwiches餐廳的三明治，呈現(xiàn)出古典又不失潮流的英倫范兒；紐約The Bluebell Cafe餐廳的美式漢堡包為一天的活力提供充沛的碳水化合物；位處巴黎的L、Eclair de Genie餐廳把所有美食都化為寵愛白己的唯美風(fēng)韻。追逐時(shí)尚都市的美食腳步，卷起袖子，在白家的小小廚房復(fù)制粘貼來白三地人氣餐廳的可口美味，即便不出國門，你也可以在家輕松享受來白Brunch的愜意時(shí)光，讓白己的生活像艷麗的鮮花一樣綻放。

熏肉交響樂三明治+紅茶

用料

2片吐司/200克煙熏牛肉/1片菲達(dá)奶酪/25克檸檬/50克土豆色拉/1茶匙胡椒粉/3個(gè)櫻桃番茄/適量橄欖油、生菜葉、番茄

做法

櫻桃番茄及生菜葉洗凈，檸檬切片待用。番茄洗凈，去蒂切片。平底鍋倒橄欖油燒熱，放入煙熏牛肉煎至兩面金黃，用廚房用紙吸去多余油脂。

將菲達(dá)奶酪、生菜葉、番茄片和煎好的煙熏牛肉放于吐司片上，然后撒上胡椒粉，蓋上另一片吐司片制成三明治。

平底鍋內(nèi)倒橄欖油燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入三明治兩面烘烤至菲達(dá)奶酪融化。

裝盤后配以檸檬片、櫻桃番茄和土豆色拉點(diǎn)綴即可。

蟹肉蛋堡+起泡酒

用科

100克蟹肉罐頭/50克面包碎/25克西芹、薯?xiàng)l/2個(gè)雞蛋/1個(gè)番茄/1片生菜葉/2片漢堡面包/1湯匙蛋黃醬/1茶匙胡椒粉、鹽/1/2茶匙芥末粉、蒜粉

做法

生菜葉洗凈。蟹肉罐頭去水取蟹肉，西芹擇洗干凈切碎，番茄洗凈切厚片。一個(gè)雞蛋取全蛋液打散，一個(gè)煎成荷包蛋備用。

將蟹肉、面包碎、全蛋液、西芹碎和1/2湯匙蛋黃醬一起混合均勻，加入芥末粉、蒜粉、鹽、胡椒粉拌勻后揉成厚餅，擺入烤盤中，放入預(yù)熱180攝氏度的烤箱烘烤10-15分鐘取出。

取一片漢堡面包放上生菜葉、番茄厚片和烤好的厚餅，再鋪上荷包蛋，澆上剩余蛋黃醬，蓋上另一片漢堡面包，配上薯?xiàng)l裝盤即可。

手指餅干泡芙+咖啡

用料

100克面粉/560毫升牛奶/80克白砂糖/50克黃油/15克可可粉、奶油芝士、奶油/20克黑巧克力碎、淀粉/4個(gè)雞蛋/6個(gè)蛋黃/1茶匙鹽/適量草莓、香草精

做法

草莓洗凈切塊。鍋內(nèi)放入60毫升牛奶、5克白砂糖、鹽、黃油和適量清水?dāng)噭蛑蠓?。關(guān)火倒入面粉，用木勺快速攪拌制成面團(tuán)，再次開火加熱面團(tuán)約1分鐘后關(guān)火放涼。待面團(tuán)不燙手時(shí)，將雞蛋打散，分多次倒入面團(tuán)中攪拌均勻制成面糊。將面糊裝入裱花袋中擱置5分鐘，待面糊在裱花袋中略顯黏稠后擠成長條狀，每條約15厘米，再放入預(yù)熱170攝氏度的烤箱烘烤30-35分鐘制成手指泡芙。

鍋中倒入剩余牛奶燒熱，加香草精攪勻制成香草牛奶。剩余白砂糖與蛋黃、淀粉混合攪勻，倒入香草牛奶中，再次開火加熱并不斷攪拌至其呈奶凍狀后關(guān)火，放入可可粉和黑巧克力碎攪勻做成內(nèi)餡。裱花嘴在手指泡芙底部印三個(gè)洞，將內(nèi)餡倒入裱花袋中，擠入手指泡芙。

將奶油和奶油芝士混合均勻后裝入裱花袋中，擠在處理好的手指泡芙表面，最后加以草莓塊裝飾即可。