藺新英

人們越采越關(guān)心食品安全問題，但卻不太會分辨。在此，為大家提供幾種鑒別假冒偽劣食品的方法，以免上當(dāng)。

一防“艷”。在采購食品時，首先要看顏色，如果過于鮮艷不自然，盡量少買。某些不法商販會在一些水果或休閑零食中無節(jié)制添加人工色素，以保持商品外觀的鮮艷。雖然很多添加劑與人工色素是無毒的，但是這種合成色素還是少吃為好。

典型食物：比如冬天吃橙子比較多，有些橙子顏色格外艷麗，這時就要小心了，它有可能已經(jīng)被染過色，或者在皮上打了些石蠟。在購買豬肉時，如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，脂肪非常薄，說明可能使用過“瘦肉精”。正常干辣椒是暗紅色的，這是因?yàn)樘烊焕苯匪亟?jīng)過光照后會褪色，如果添加了蘇丹紅，辣椒就會長期保持鮮紅，不易褪色，大家應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎購買。

二防“白”。顏色太白的食物也不要選，尤其是一些面食。面粉中天然含有微量的胡蘿卜素，因此，饅頭、花卷，豆包等有一點(diǎn)黃色是正常的，過于潔白可能是加了增白劑，而過量添加增白劑對消化系統(tǒng)和肝臟有損害。

典型食物：除面食外，銀耳也要防過白。銀耳的正常顏色應(yīng)該是淡黃的，顏色太白可能是經(jīng)過硫磺熏蒸的；漂白過的核桃表面較為白凈，但毫無光澤。核桃殼雖硬，但如果經(jīng)化學(xué)物品浸泡過，也會污染到殼里的核桃仁，所以盡量不要選啡白色的核桃。

三防“長”。保質(zhì)期過長的食品，要提防防腐劑過量，長期進(jìn)食含大量防腐劑的食物對健康不利。此外，食物營養(yǎng)成分的損失與保質(zhì)期延長往往正相關(guān)，食品保質(zhì)期越長，營養(yǎng)成分流失越多。比如蛋白質(zhì)可能在細(xì)菌和酶的作用下出現(xiàn)流失，而維生素C、B1、D和泛酸等會流失更多。

典型食物：很多人喜歡買進(jìn)口食品，但進(jìn)口食品保質(zhì)期一般較長，這有可能會影響到食品的品質(zhì)，建議大家選擇新鮮、營養(yǎng)、健康的“本地食物”。通常果汁汽水的保質(zhì)期為3-6個月，餅干保質(zhì)期為2個月以內(nèi)。

四防“反”。反季節(jié)生長的蔬菜以大棚菜為主，大棚中氣溫較高，不利于農(nóng)藥降解，光照不足還可能導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽含量升高。有些菜農(nóng)為將蔬菜上市時間提前，種植時會大量使用化肥、農(nóng)藥和一些禁用的催熟劑，造成蔬果畸形。一般的反季節(jié)食物吃了不存在問題，但出現(xiàn)畸形的最好少吃。

典型食物：有著很長的尖的西紅柿，個頭過大、切開后有空腔的草莓、西瓜等都可能是化肥激素導(dǎo)致。這類果蔬味道比較淡，吃起來口感也不好。

五防“散”。散裝食品價格便宜且方便挑選，但相比包裝食品，散裝食品的來源更難保證，如果是由衛(wèi)生條件較差的小作坊或個體經(jīng)營業(yè)戶加工而成，則存在安全隱患。

典型食物：商場超市自行包裝的干貨食品，雖然打印了最近的生產(chǎn)日期，但有些可能是二次包裝后標(biāo)注的。購買散裝食品建議到衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)的大賣場，并要求查看產(chǎn)品標(biāo)簽，包括產(chǎn)品名、生產(chǎn)單位、單位地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料、食用方法和保存條件等。如果有以上完整內(nèi)容標(biāo)簽，一般可以判斷生產(chǎn)的企業(yè)是比較規(guī)范的。

六防“低”。食品價格過低，有可能質(zhì)量存在問題。電商網(wǎng)站已經(jīng)成為消費(fèi)者日常購買食品的重要平臺，它降低了中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用，所以價格比普通商超便宜。但如果網(wǎng)店價格低于平時購買價格的一半以上，就要警惕了。

建議網(wǎng)購食品時，查看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，盡量買大企業(yè)生產(chǎn)、正規(guī)品牌的商品。網(wǎng)購食品到貨后注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全，是否標(biāo)明商品名稱、QS標(biāo)識、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容，同時要看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。