張倩　劉福利

【摘要】本文主要從民族心理學(xué)的角度出發(fā)，研究民族共同體影響下維漢宴客禮儀中行為與心理模式，民族特性和民族意識(shí)的發(fā)展規(guī)律等。從心理情結(jié)上了解探索維吾爾族和漢族在多元文化背景下，是如何在交際過(guò)程中對(duì)其成員的心理和行為產(chǎn)生影響的，學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)理論分析民族社會(huì)的文化心理現(xiàn)象，養(yǎng)成對(duì)各民族的文化寬容、理解、并存的態(tài)度。

【關(guān)鍵詞】跨文化交際 宴客禮儀 民族心理學(xué) 差異

【基金項(xiàng)目】2014年度塔里木大學(xué)哲學(xué)社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目，編號(hào)：TDSKSS1410。

【中圖分類號(hào)】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2015）12-0023-02

一、跨文化交際和民族心理學(xué)

跨文化交際（Intercultural Communication）指的是不同文化背景下的人與人之間的交際，也就是不同文化背景的人之間所發(fā)生的相互作用。跨文化交際不僅是語(yǔ)言問(wèn)題，還隱含著文化問(wèn)題，所以在進(jìn)行跨文化交際時(shí)，要使交際雙方順利流暢地傳遞和接受信息，首先要了解其語(yǔ)言及發(fā)展的規(guī)律，不僅如此，還需要了解語(yǔ)言背后容易引起誤會(huì)的和心理沖突的文化因素，充分了解創(chuàng)造這種語(yǔ)言、使用這種語(yǔ)言的人民的歷史，否則，交際可能會(huì)出現(xiàn)誤解、不快甚至矛盾等。

維吾爾族雖然同漢族相比具有不同的價(jià)值觀和文化觀，但在交際過(guò)程中也強(qiáng)調(diào)最基本的以禮待人。因此，在維漢文化中，交際禮儀既有相似之處，也有許多差異。

民族心理學(xué)研究認(rèn)為，民族心理作為一個(gè)共性的東西存在個(gè)人心理的深處，必然會(huì)影響社會(huì)成員之間的交際行為。在跨文化交際中，由于維漢民族心理結(jié)構(gòu)及心理模式的差異，直接影響到交際雙方接受信息時(shí)感知的選擇性。

二、維漢宴客禮儀中的差異分析

（一）座次安排

宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排是飲食禮儀文化中非常重要的一部分。對(duì)于漢民族而言，宴會(huì)中座位通常是“南尊北卑”或是“面門為尊”的傳統(tǒng)觀念。另外，在古代，正式的宴席上根本看不到女性的身影，這充分體現(xiàn)了“男尊女卑”的傳統(tǒng)封建思想。當(dāng)然，在強(qiáng)調(diào)男女平等的現(xiàn)代這種觀念有了很大的轉(zhuǎn)變。

維吾爾族首座也必須把最長(zhǎng)者、最尊貴的客人請(qǐng)上座，一般是最中間最好的位置，面門而坐，主人坐在左手或右手邊。作客的禮節(jié)很有講究，傳統(tǒng)是來(lái)了男客，女主人一般不露臉，并且女客不和男客同桌吃飯，女客由女主接待，男客由男主接待。隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，男女同坐在一張桌子上吃飯也很常見(jiàn)。

（二）餐具使用

漢族的主要餐具就是筷子。使用筷子也是有講究的，不能把筷子平放在碗口上，不能把筷子豎直插在飯中，切忌筷子三長(zhǎng)兩短，不能使用雜色筷，以及在吃飯前不得用筷子敲打碗碟，吃飯時(shí)不應(yīng)截筷和淚筷等等。而筷子帶來(lái)的合餐制進(jìn)一步體現(xiàn)出了比較牢固的家庭觀念。

維吾爾族吃飯必須使用桌布（dɑstxɑn），喝茶用碗，較隆重的場(chǎng)合下碟碗配套使用，主人倒茶時(shí)，雙手需端起小碟，若無(wú)小碟，也需雙手端起碗，以示禮貌，主人倒茶不能過(guò)多，半碗即可，倒茶時(shí)順著碗邊徐徐倒入，避免沖起泡沫且必須是熱茶。餐具多用筷子和勺子，年長(zhǎng)的老人吃抓飯時(shí)依然保持著傳統(tǒng)的就餐習(xí)慣，用手抓著吃。需要注意的是他們只用右手拿餐具或食物，左手是不允許放在桌布上或挨在地上，也不能用左手傳遞東西或者食物，維吾爾族有一句俗語(yǔ)叫■。這一習(xí)俗也與信奉伊斯蘭教有關(guān)，他們認(rèn)為左手是骯臟和下賤的，《古蘭經(jīng)》里面記載到，惡魔都是用左手進(jìn)食的，出于對(duì)惡魔的恐懼，左手進(jìn)食因此也成為了一種禁忌。

（三）餐桌氛圍

古往今來(lái)，漢民族習(xí)慣在飯桌上表達(dá)心情。盡管有些人平日好靜，但一坐上餐桌，便相互讓菜勸酒，盡情地享受美味佳肴，一片熱鬧喧嘩。這種“鬧”能從某方面折射出漢民族家庭溫馨、情深似海的“一團(tuán)和氣”。請(qǐng)客時(shí)講究排場(chǎng)、重視飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，較為鋪張，這大概源于中國(guó)人的傳統(tǒng)價(jià)值觀念：“持家要儉，待客要豐”。同時(shí)也體現(xiàn)了漢民族虛榮好面子的價(jià)值取向。

維吾爾族是公認(rèn)的熱情好客的民族，在請(qǐng)客人吃飯時(shí)，都會(huì)拿出自己家最好的食物來(lái)，維吾爾語(yǔ)里有句諺語(yǔ)：“■”。在客人就座好后，主人會(huì)先請(qǐng)客人先吃，一般會(huì)說(shuō) ：■，并配以手勢(shì)，雙手?jǐn)傞_，手心微斜向上，右手在前。在就餐前后，會(huì)一起做禮拜：■

■”感謝真主賜予美好的食物，美食待客人品嘗后，大家才開始一起吃。吃飯過(guò)程中一般不多說(shuō)話，防止口水出來(lái)，濺到食物上不衛(wèi)生不禮貌。并沒(méi)有給客人夾菜這種習(xí)慣。飯后主人會(huì)和客人一起喝茶、唱歌、跳舞或玩游戲等活動(dòng)讓客人盡興。

（四）酒文化

本文只介紹漢族酒文化中的白酒飲酒藝術(shù)，在飲酒方面，漢族認(rèn)為酒量是衡量朋友感情的標(biāo)準(zhǔn)，也是辨別生意勝敗的標(biāo)準(zhǔn)。而且在酒桌上，人手一個(gè)酒杯，酒滿敬人，端杯敬人講究“先干為敬”，或大家共同舉杯碰杯，“隨量”一詞甚少出現(xiàn)，取而代之的是“干杯！”，但目前普遍遵循的原則為量力而飲、節(jié)制有度、不能強(qiáng)勸。此外，不同地區(qū)在喝酒過(guò)程中使用酒令，新疆的漢族由于地域環(huán)境的原因，酒令這一習(xí)俗在年輕人中慢慢淡化了。

維吾爾族受伊斯蘭宗教的制約，禁止吸煙喝酒。然而隨著社會(huì)的迅速發(fā)展，各民族的交流不斷增強(qiáng)，受漢族和其他民族的影響維吾爾族在聚會(huì)或吃飯時(shí)也會(huì)喝酒。他們喝酒的方式與漢族不同，全桌人共用一個(gè)酒杯，先倒酒的人為主人，主人倒完酒后先自飲一杯，并說(shuō)開場(chǎng)語(yǔ)，或自我介紹，或表明因由，之后倒一杯酒傳給右手邊的第一個(gè)人，右手邊的人端起酒杯說(shuō)話并干杯，之后把酒杯交給主人，主人倒?jié)M酒后在傳給右手邊的第二個(gè)人，依次類推，在別人喝酒的時(shí)候，桌上其他人要一起說(shuō)“■”或“■” 這樣一來(lái)，一場(chǎng)酒喝下來(lái)，幾乎每個(gè)人喝的數(shù)量是差不多的，除了個(gè)別酒量差的中途不喝以外，其余的人繼續(xù)喝下去，當(dāng)然，大多數(shù)情況下，他們都會(huì)事先約定大家喝的量。另外，維吾爾族喝酒時(shí)一般沒(méi)有敬酒這一習(xí)慣，只是在自己喝酒前說(shuō)一些感謝的話來(lái)表示敬意。

三、從民族心理學(xué)角度分析其產(chǎn)生差異的原因

（一）感知因素

在跨文化交際中我們可以了解到，維漢兩個(gè)民族對(duì)時(shí)間的感知存在差異。比如維吾爾族沒(méi)有相對(duì)準(zhǔn)確的時(shí)間觀念，當(dāng)你問(wèn)其生日的時(shí)候，會(huì)說(shuō)“麥子熟的時(shí)候”，“下雪的時(shí)候”等等。從心理學(xué)角度看，交際主體在交際活動(dòng)中具有感知及判斷形成決策、作出反應(yīng)的能力。人的內(nèi)在心理結(jié)構(gòu)影響人們的感知及對(duì)他人的態(tài)度。

（二）心理結(jié)構(gòu)因素

維吾爾族是一個(gè)熱情、好客、耿直、樸實(shí)的民族，是一個(gè)團(tuán)結(jié)的民族，同時(shí)也表現(xiàn)出傳統(tǒng)文化中的封閉性和排他性這一特征。從而也強(qiáng)化了本民族的民族意識(shí)，弱化了彼此接納的心理。語(yǔ)言行為與心理有著密切的關(guān)系，對(duì)語(yǔ)言行為的認(rèn)識(shí)理解不能忽視心理方面的因素。人們借助語(yǔ)言實(shí)現(xiàn)生活溝通，世界不同的民族在各自的生存實(shí)踐活動(dòng)中構(gòu)建了自己的民族心理結(jié)構(gòu)，社會(huì)群體按照這種心理結(jié)構(gòu)構(gòu)建個(gè)體意識(shí)。而這些因素都不同程度影響言語(yǔ)交際模式。通過(guò)了解兩個(gè)民族的心理結(jié)構(gòu)及性格特征，才能在交際過(guò)程中對(duì)其禮儀有所理解，從而提升跨文化交際的能力。

（三）道德倫理因素

在人類文明和文化的發(fā)展史中，每個(gè)民族都形成了自己豐富而獨(dú)特的傳統(tǒng)倫理道德思想，都善于用倫理規(guī)范這一社會(huì)意識(shí)形態(tài)來(lái)協(xié)調(diào)、規(guī)范族群自身的言論與行動(dòng)。道德觀念是交際禮儀的基礎(chǔ)，維吾爾族同許多民族一樣，有著自己悠久的歷史和燦爛的文化，在長(zhǎng)期的社會(huì)發(fā)展和生產(chǎn)生活實(shí)踐中，逐步形成了用以調(diào)節(jié)人們思想和行為的基本準(zhǔn)則和規(guī)范體系，當(dāng)代人能從道德教育中吸取養(yǎng)分來(lái)陶冶豐富自己，從而形成一種有助于自身和社會(huì)相適應(yīng)的行為方式，表現(xiàn)在人與人的交際中，就是禮儀。語(yǔ)言交際的這一特性決定了它跟“道德”這一社會(huì)現(xiàn)象有著必然的關(guān)系。

（四）社會(huì)規(guī)范因素

社會(huì)規(guī)范是社會(huì)成員共同遵守的行為準(zhǔn)則。在社會(huì)化過(guò)程中，它內(nèi)化為內(nèi)在尺度，即人們的心理尺度。人們把社會(huì)規(guī)范看作是對(duì)語(yǔ)言的形式和內(nèi)容的約束力量。在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，不同的民族由于文化的累積而形成固有的行為規(guī)范及與其相對(duì)應(yīng)的心理特征。社會(huì)規(guī)范及其相對(duì)應(yīng)的心理特征對(duì)人的交際方式的影響是巨大的。

四、總結(jié)

不同的民族有其獨(dú)特的民族特性和思維慣性，在與維吾爾族交際過(guò)程中，如何才能將誤解和矛盾降到最低，除了要了解其語(yǔ)言交際背后的民俗文化因素外，從民族心理的角度來(lái)看，還應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：

（一）尊重“和而不同”民族心理文化差異。人類群體本身在心理過(guò)程和活動(dòng)中具有普遍共同性，但在本民族歷史宗教文化的背景下，人的心理過(guò)程會(huì)有變化，這種變化直接影響其認(rèn)知方式。這種民族心理文化的差異性是不可改變客觀存在的，因而我們要從心理情結(jié)上了解和研究維吾爾族的文化心理現(xiàn)象，培養(yǎng)良好的民族心態(tài)，養(yǎng)成對(duì)其民族文化尊重、寬容、理解、并存的態(tài)度。

（二）走出“民族中心主義”傳統(tǒng)思維模式。我們?cè)谂c維吾爾族交際時(shí)，必然要與本民族語(yǔ)言與文化進(jìn)行比較。其間就需要我們形成正確的文化平等觀和語(yǔ)言平等觀，積極消除民族偏見(jiàn)和文化定勢(shì)，決不能自高自大，絕不能在語(yǔ)言與文化上搞民族中心主義。此外，還需堅(jiān)持“三個(gè)離不開”原則，加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)教育，從意識(shí)的認(rèn)同層面將維漢民族緊密聯(lián)系在一起，引導(dǎo)各民族形成正確的民族認(rèn)知。

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