黃聰
大型連鎖餐飲企業(yè)雄厚的管道資源和聚集的大量人流,是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)爭奪的焦點。而對於餐飲企業(yè)而言,「智慧餐廳」模式可以有效地節(jié)省人力成本,提升消費者的用餐體驗。雙贏合作,開放了智慧餐廳的創(chuàng)新盈利模式。
人還在家,餐廳裏已有你的「排隊號」;服務(wù)員.未至,掏出手機就可自主點單;「搖一搖」,不約陌生人,約餐廳優(yōu)惠券,飯後還有電影紅包,請問你要不要?近日,必勝客正悄然引進一套「智慧餐廳」系統(tǒng),這套系統(tǒng)不僅涵蓋了傳統(tǒng)餐飲裏的排隊、點單和付款流程,甚至將服務(wù)外延至「飯後」,如優(yōu)惠電影票,讓消費者「好吃又好玩,省時又省錢」。
給匹薩加上一種叫做「智慧」的餡料
對於上有老,下有小的上海都市白領(lǐng)王小姐而言,合理安排好一家子的週末休閒生活也是一門需要「與時俱進」的功課。單說「吃」,就不是個簡單的事。口味、服務(wù)、價格、地理位置……哪樣都得精心籌畫,最重要的是要統(tǒng)籌安排,提高效率,不能因為「等候」時間過長而耽誤了接下來的精彩行程。
上周六中午,王小姐將全家聚餐地定在家附近的必勝客大寧餐廳。出門前,她先在大眾點評上「排隊取號」,電子系統(tǒng)顯示:中桌還有4桌,大約需要等待11分鐘。一家人熱熱鬧鬧走到餐廳,外頭等候的隊伍早已排成長龍,而實際排在他們前面的只有1桌。暗下欣喜的王小姐拿出手機,開啟藍牙,打開微信,輕輕一搖,菜單立刻躍然屏上。匹薩、小食、飲料……根據(jù)家人喜好將菜一一點好,服務(wù)員也正好叫到他們的號?!敢磺卸际莿倓偤?。」她開心地領(lǐng)著孩子、爸媽和先生步入餐廳。
款款落座,和服務(wù)員再度確認菜單後,王小姐又拿出手機,打開微信,再度搖晃起來。這次,被她收入囊中的是一張普通裝鐵盤海鮮至尊匹薩半價券,一張價值20元(人民幣,下同)的微信電影紅包,還有一張免費電影選座券?!敢郧?,老公經(jīng)常批評我是個手機控、低頭族,現(xiàn)在他對我是不得不服?!雇跣〗阏f,必勝客選擇多,價格親民,非常適合一家人前來聚餐。前幾年,她還特意去搜集印有優(yōu)惠資訊的「必勝客筆記本」,現(xiàn)在她都通過必勝客的官方微信、APP獲取優(yōu)惠資訊,另外,通過手機「掃一掃」二維碼還能了解牛排知識,了解怎麼辨別鮮榨果汁,甚至做公益,這使無聊的「等候時間」都變得豐富而有意義起來。
互聯(lián)網(wǎng)和餐飲巨頭的跨界合作
2015年9月,在必勝客歡樂餐廳就餐的顧客只要打開藍牙,微信「搖一搖」,就有機會獲取微信電影票「微票兒」提供的免費電影優(yōu)惠券一份(共14000份),微信電影紅包一份(共300萬份),必勝客優(yōu)惠券一份(共550萬份)。
這個看似簡單的活動,是微信電影票和全球最大餐飲集團百勝餐飲集團旗下的必勝客,與大陸頂尖的感測器廠商SENSORO(雲(yún)子)利用iBeacon技術(shù)的一次跨界合作,活動優(yōu)惠券總價值超億元。據(jù)悉,這已不是必勝客第一次收到來自互聯(lián)網(wǎng)的「秋波」,在此之前,大眾點評、美團都頻頻拋出合作的想法。
互聯(lián)網(wǎng)大亨為什麼如此追捧大型連鎖餐廳企業(yè)?業(yè)內(nèi)人士指出,大型連鎖餐飲企業(yè)雄厚的管道資源,是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)爭奪的焦點。以必勝客歡樂餐廳為例,必勝客目前已在全大陸擁有近1500家餐廳,這些餐廳每天聚集著大量的人流。對於互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而言,無論是推廣線上支付功能,或是「線上電影」等業(yè)務(wù),這些精準的人群都是他們迫切渴求的。此外,西式休閒餐飲人群的消費能力,以及休閒舒適的就餐氛圍,都使得他們更容易接受新的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),並成為推廣使用者。
而對於餐飲企業(yè)而言,人力成本是最大的成本?!钢腔鄄蛷d」模式的推廣,可以有效的節(jié)省人力成本。「降低成本的並不是我們最看重的,我們最大的目標(biāo)是可以更好地提升消費者的用餐體驗,讓消費者節(jié)省時間,豐富體驗。」必勝客相關(guān)負責(zé)人表示,「Pizza and more」早已不局限於「美味」。服務(wù),甚至互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),都是時尚休閒餐廳不懈追求的目標(biāo)。
智慧餐廳:我們已起步
目前,全大陸所有必勝客餐廳已經(jīng)安裝了由SENSORO(雲(yún)子)提供的iBeacon設(shè)備,並開通了支付寶當(dāng)面付,顧客帶手機就能來用餐;800餘家必勝客餐廳已實現(xiàn)WIFI覆蓋,可通過大眾點評或美味不用等APP實現(xiàn)排隊領(lǐng)號;在上海和北京,有30家餐廳正在試點「預(yù)點單」……
這是必勝客歡樂餐廳在推動「智慧餐廳」系統(tǒng)過程中已取得的成績。必勝客相關(guān)負責(zé)人坦言,儘管因為餐廳數(shù)量眾多,分佈的區(qū)域較廣,互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的限制,但是「智慧餐廳」已經(jīng)起步,必勝客將會盡快推向全大陸。
必勝客相關(guān)負責(zé)人介紹,未來「智慧版」的必勝客應(yīng)該是這樣的:所有的餐廳全面覆蓋WIFI,客人可以一面享用美食,一面遨遊資訊世界;排隊和預(yù)點單系統(tǒng)會全面推廣,努力幫消費者節(jié)約寶貴時間;「當(dāng)面付」會升級為「桌邊付」,消費者無需起身,刷手機就可以輕鬆支付;而「飯後電影院」系列則會拓展到「飯後KTV」、「飯後計程車」、「飯後血拚街」……為消費者的「飯後時光」出謀劃策。如果消費者實在不想走出家門,與餓了麼、百度外賣合作的必勝客外送業(yè)務(wù)也可以解決吃飯問題。「智慧餐廳」不將只是在餐廳裏為消費者提供服務(wù),餐前、餐後,消費者都將繼續(xù)是「上帝」。
不可否認,在當(dāng)下中國「互聯(lián)網(wǎng)十」快速發(fā)展的熱潮之下,傳統(tǒng)餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合不可避免,我們因此也期待,不僅僅是「智慧」的必勝客餐廳,希望能有更多「智慧」餐廳,能為消費者帶來更多的歡樂。