暢享白雪圣誕

在圣誕這個與家人、朋友歡聚的日子，節(jié)日點心自然也要夠分量，暫時忘記卡路里，這一刻開心最重要。

德累斯頓史多倫面包

用料

340克 高筋面粉

110毫升 牛奶

1個雞蛋

60克 黃油

30克 杏仁片

170克 混合果干

1個 橙子

1茶匙 鹽

2茶匙 酵母

適量 糖粉、朗姆酒

做法

①混合果干提前一夜浸泡在朗姆酒中。橙子削下外層皮，切成細(xì)絲。黃油隔水融化。

②高筋面粉過篩，加入酵母、牛奶、鹽和雞蛋液后混合成面團(tuán)。加入橙皮絲混合均勻。

③加入2/3的混合果干，混合均勻。

④撒少許杏仁片，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后排氣。

⑤將面團(tuán)搟成1厘米厚的圓形面片，放上剩余的混合果干和杏仁片。

⑥將面團(tuán)對折，下層比上層略寬，用搟面杖在中間壓一道印子。

⑦待其發(fā)酵至兩倍大后放入烤箱170攝氏度烤20一25分鐘，出爐后在表面刷上融化的黃油。

⑧最后在面包上篩一層厚厚的糖粉即可。

Tips

制作面包的時候需要將面團(tuán)揉至出膜，還要注意后續(xù)過程不要將面團(tuán)表面的膜弄破。

姜餅屋

用料

500克 低筋面粉

100克 總統(tǒng)淡味黃油

50克 紅糖

150克 糖粉

300克 翻糖糖皮

70克 蜂蜜

60克 全蛋液

40克 蛋清

10毫升 檸檬汁

1/2茶匙 肉桂粉

2茶匙 姜粉

適量 食用色素

做法

①總統(tǒng)淡味黃油隔水融化。

②低筋面粉過篩，加入融化的總統(tǒng)淡味黃油、紅糖、i00克糖粉、蜂蜜、全蛋液、肉桂粉、姜粉和適量清水混合均勻。

③混合物取出，放到案板上揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放入冰箱冷藏1小時。

④取出面團(tuán)，用搟面杖搟成厚約3毫米的面片，根據(jù)自制的模板將面片分割成各種形狀。

⑤用圣誕樹模具在剩余面片上按壓成形。

⑥放入烤箱180攝氏度烤12-15分鐘，取出后在室溫下冷卻。

⑦用翻糖糖皮做成裝飾物的形狀，可加適量食用色素做外部裝飾。

⑧蛋清和剩余糖粉混合后加入檸檬汁，用電動打蛋器打發(fā)至濃稠狀。用糖霜將各部分黏結(jié)起來做成小房子，把圣誕樹等裝飾在姜餅屋邊即可。

Tips

法國進(jìn)口的總統(tǒng)黃油是典型的發(fā)酵黃油，相比普通黃油，其奶香更濃郁，質(zhì)地更柔軟，入口綿滑。除了可以直接食用外，更是高品質(zhì)的烘焙用料。

樹樁蛋糕

用料

25克 低筋面粉

50克 可可粉

300毫升 淡奶油

5個 雞蛋

170克 糖粉

1/2茶匙 泡打粉

適量 巧克力

做法

① 低筋面粉、可可粉過篩，加入泡打粉混合均勻。取適量巧克力刮出巧克力屑，剩余隔水融化。

②將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入50克糖粉攪拌均勻。將蛋黃液倒入粉類中混合均勻制成可可面糊。

③蛋清中分三次加入100克糖粉，用電動打蛋器打發(fā)至拎起呈尖角即可。

④打發(fā)好的蛋清分三次加入可可面糊中，用刮刀翻拌均勻。

⑤ 將混合物倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面。放入烤箱210攝氏度烤15-18分鐘后，連烘焙紙一起取出冷卻。

⑥將15克糖粉加入淡奶油中，用電動打蛋器打發(fā)成形后分成兩份，其中一份加入融化的巧克力混合均勻。

⑦把奶油涂抹在海綿蛋糕表面。將蛋糕卷成蛋糕卷后涂抹巧克力奶油并切去兩頭。

⑧在蛋糕表面撒上巧克力屑、篩上剩余糖粉即可。

Tips

如果烤出來的蛋糕比較厚的話，需要用刀修成1厘米左右的厚度。