王樹斌

作為一種綠色食品，近幾年野生黑枸杞突然受到熱捧，其價格增長了近10倍。瘋狂的價格引來了人們瘋狂的采摘。青海省的格爾木市是野生黑枸杞的主產(chǎn)區(qū)之一，在當(dāng)?shù)?，搶摘野生黑枸杞的隊伍動輒上千人。不過和往年不同的是，今年搶摘野生黑枸杞引發(fā)了多起暴力沖突。

黑枸杞零星分布于青海、新疆、內(nèi)蒙古、西藏等西北地區(qū)，目前仍以野生分布為主，局部地區(qū)有人工移栽，每年產(chǎn)量都不太穩(wěn)定。

價格虛高引來利益的追逐

在格爾木附近的草原上分布著大大小小的草原承包者。他們通過采摘和經(jīng)營野生黑枸杞謀利。由于承包商和搶摘者都靠有限的野生黑枸杞賺錢，彼此形成了尖銳的矛盾。不斷提高的收購價格，讓搶摘者鋌而走險。當(dāng)?shù)卣诠苤茡屨袨榈耐瑫r，卻沒有對收購商進行約束，導(dǎo)致收購價進一步提升。

為何一夜之間黑枸杞令盜采者趨之若鶩？原來，此前新疆黑枸杞每斤收購價還只是180元，而青海省柴達木的黑枸杞每斤收購價高達上千元，今年以來繼續(xù)走高，盜采者一日收入就可達上千元。而在其背后，是部分商家和游資對這種邊緣品種進行藥效夸大，有意瘋炒。

在當(dāng)?shù)鼐降拇驌粝拢瑩屨詴r有發(fā)生。而背后更深層的原因，是對野生黑枸杞資源的爭奪。據(jù)一位長期從事野生黑枸杞生意的業(yè)內(nèi)人士介紹，格爾木的野生黑枸杞鮮果年產(chǎn)量最多不超過100噸。承包商承包草原的同時，壟斷了野生黑枸杞資源，這就讓其他收購商人斷了貨源。目前，當(dāng)?shù)卣形闯雠_整頓野生黑枸杞市場的措施。這場利益帶來的混亂，還在持續(xù)。

被夸大的功效造成尷尬的境地

野生黑枸杞如此受熱捧，緣于其果實富含花青素。

花青素是一種色素，被認(rèn)為具有養(yǎng)顏、抗衰老等功效。青海省出產(chǎn)的野生黑枸杞，在行業(yè)中以花青素含量高出名。等重的青海黑枸杞和其他產(chǎn)地出產(chǎn)的黑枸杞同時用開水沖泡，半小時后顏色便出現(xiàn)了明顯的差異。不過讓商人們?yōu)橐吧阼坭蒋偪竦?，是極速竄升的價格。其中青海出產(chǎn)的野生黑枸杞漲幅最大，從最開始的每斤200～300元漲到如今的1800元左右。而新疆、甘肅等地產(chǎn)的黑枸杞，售價只有青海黑枸杞的1/3。一位資深的業(yè)內(nèi)人士說，青海的野生黑枸杞利潤率是蟲草的30倍。巨大的利潤空間和價格差異，不僅使得產(chǎn)區(qū)爆發(fā)激烈沖突，也讓青海黑枸杞市場產(chǎn)生了不少黑幕。

目前，市場上的每斤黑枸杞干果價格不等，從幾百到幾千，有的甚至上萬。而對黑枸杞功效的宣傳，更是五花八門：有的說可以抗癌；有的說可以預(yù)防并治療高血壓、冠心病、糖尿?。挥械恼f可以延緩衰老，并冠之其“軟黃金”的美稱。賣黑枸杞的店家這樣介紹：“雖然都是枸杞，但黑枸杞的藥用價值、療效比普通紅枸杞要好得多。黑枸杞是野生的珍稀藥，既能養(yǎng)顏，還能助睡眠、抗衰老、防癌治癌?！?/p>

黑枸杞真的有這么神奇嗎？它和常見紅枸杞又有何區(qū)別？

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，黑枸杞因野生為主，種植面積不大，給人一種“物以稀為貴”的感覺，部分商家或游資“借題發(fā)揮”瘋炒黑枸杞這種邊緣品種的價值和價格，消費者應(yīng)根據(jù)自己的實際情況理性看待。

“紅枸杞和黑枸杞在功效上沒有太大差別，紅枸杞價格低廉，性價比高，更適合長期食用。黑枸杞因為沒有大面積種植，所以產(chǎn)品經(jīng)常賣斷貨，建議消費者根據(jù)實際情況理性選擇?！鼻嗪４竽t枸杞有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

中國科學(xué)院西北高原生物研究所特色生物資源研究中心教授馬世震也坦言，與紅枸杞相比，黑枸杞最大的優(yōu)勢就是其花青素含量高。據(jù)測定，黑枸杞鮮果花青素的含量最高能達到4%左右。除此之外的如多糖、氨基酸、維生素等成分，與紅枸杞相比并沒有太大的差異。

馬世震說，從理論上講，花青素可以清除自由基進而延緩人體細(xì)胞的凋亡，但是其性狀又很不穩(wěn)定，遇光、熱、酸都會分解，而且由于個體的差異，吃進去的花青素，人體能吸收多少，以什么樣的形態(tài)形式被人體吸收，這些在目前的研究中都沒有定論。至于其抗癌和預(yù)防、治療一些疾病的說法目前還都沒有科學(xué)依據(jù)。黑枸杞對人體的確有一定的功效，但既缺乏中醫(yī)藥體系驗證，又缺乏現(xiàn)代醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論數(shù)據(jù)支撐，因此不宜過分夸大。

現(xiàn)實中，黑枸杞正處于一個比較尷尬的境地。國家已經(jīng)將紅枸杞納入食藥兩用，但是黑枸杞卻既不屬于食也不屬于藥，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也沒有建立。就其藥用價值而言，黑枸杞是否具有抗癌、美容療效，療效如何，都沒有可靠的科學(xué)依據(jù)，不應(yīng)盲目跟風(fēng)，相信虛假宣傳。黑枸杞要進入中藥領(lǐng)域首先需要有大量的安全性、有效性方面的基礎(chǔ)和臨床研究作支撐；其次還要依法經(jīng)過藥品監(jiān)管部門嚴(yán)格的技術(shù)審評、審批；此外在開發(fā)利用的同時，應(yīng)關(guān)注對野生資源和生態(tài)環(huán)境的保護。

青海的黑枸杞主要集中在海西地區(qū)，目前人工栽培多是仿野生環(huán)境，兩者的差異并不大。反而野生黑枸杞在采摘的時候，多不能保證其成熟度，降低了花青素的含量。

理性消費，待黑枸杞以平常心

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，我們國家藥食兼用的食品中，其中一個就是枸杞，當(dāng)然它沒有分黑和紅，因黑和紅藥用價值都是一樣的。黑枸杞里面花青素多，有水溶性的色素，不同酸堿度的水泡出來的顏色不一樣。通常來說，用礦泉水泡出來的是紫色的，用自來水泡出來的是藍色的，用溫度特別高的水來泡會把花青素溶解，顏色就會變淡。但是黑枸杞由于生長在人跡罕至的地方，非常難以獲得，所以大眾對它的期望非常高。紅枸杞量產(chǎn)的程度是黑枸杞無法企及的，黑枸杞生長稀拉，而且灌木叢很矮、很小，生長的地方貧瘠，一年只能長兩三厘米，而皮又特別薄，不能夠拿手摘，得用剪刀從根部一個一個剪下來，采摘極不容易，這些無形中都加大了黑枸杞的人工成本。

不過市場既然允許有蘭蔻、香奈兒這些奢侈品存在，食品當(dāng)中，也同樣允許有能夠代表社會階層、炫耀個人財富的相應(yīng)奢侈品存在，讓有錢人花錢、沒錢人賺錢的樸素經(jīng)濟規(guī)律發(fā)揮作用。很多時候，消費者心理暗示的作用不可忽視，認(rèn)為自己花大價錢買到的東西才是物有所值。這導(dǎo)致一些食品、保健品藥用價值被無限夸大。也即這些奢侈食品存在的意義，遠遠大于自身的營養(yǎng)和保健價值。有的人為了找到一種自尊的象征，找到心理的優(yōu)越感，很多時候吃的不僅僅是枸杞本身，而是吃一種身份，一種感覺，它的體驗價值大于食用價值，對于普通人來說，并沒有什么意義。

朱毅說，事實上，食補比藥補強，像枸杞這種在藥和食之間游走的東西，很可能在一小撮別有用心的人沒有邊際、沒有節(jié)操的吹捧下，讓大家迷信。真正要想健康，不能老想著吃藥，要防患于未然，把自己一日三餐照料好這才是最大的養(yǎng)生，不要以為有錢就吃所謂的“珍稀”黑枸杞，更不能奢望吃了黑枸杞就百病皆無，健康是沒有捷徑可走的。

至于枸杞怎么食用最好，朱毅表示，泡水只是把水溶性花青素泡出來，色素出來了，如果讓枸杞的營養(yǎng)成分能最大限度地被吸收，其實應(yīng)該咀嚼并將它咽下去，一小把就足夠。

“合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡”，世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石，才是通向健康的不二法門。

黑枸杞熱的冷思考

從以前的默默無聞到今天的上千上萬元1斤，這背后有著很多故事，有商人的竊笑，有夸張的宣傳造勢，而這一切都只不過是商家在逐利本性驅(qū)使下瘋狂的炒作，而一些消費者對黑枸杞的趨之若鶩更是起到了推波助瀾的作用。

黑枸杞從很少被人知道到如今成為大眾談資，這后面的門道想必是很多的，但不得不說的是，這是商家希望看到的。這其中，商家、市場、購買者這幾股合力共同把黑枸杞神化了。

我們知道，經(jīng)濟學(xué)上有一個基本原理，“一件物品的價格取決于它本身的使用價值，物品的價格越高購買量就會越少”。但是在黑枸杞這件物品上，隨著價格的一步步上升，購買量卻越來越多，這看似有悖于基本的經(jīng)濟學(xué)原理。其中，一個不能忽視的因素便是消費者買漲不買跌的心理。

從經(jīng)濟學(xué)角度考慮，黑枸杞價格越高，在消費者看來，明天的價格會比今天的高，今天買下相當(dāng)于賺了；而商家看到市場很好，便會提高價格，于是便印證了消費者的猜想，他們更會失去理智地采購。

而面對便宜的商品，消費者認(rèn)為明天的價格還會更低，那么今天買就相當(dāng)于虧了，商家看到市場不好，就會下調(diào)價格，又一次印證了消費者的猜想。如此，黑枸杞的價格越是貴而購買的人卻越多。反而有著普通價格的紅枸杞卻很少有人問津。

黑枸杞不是生活必需品，但是隨著價格的瘋炒卻具備了較高的投資價值。因此也就有了“數(shù)千外來者掠奪黑枸杞”事件。

而商家的炒作更不可小覷，他們設(shè)法使黑枸杞的價格變成質(zhì)量信號，而不是供求相對平衡的信號，使消費者相信，價格越高，越體現(xiàn)黑枸杞的質(zhì)量。隨著黑枸杞的價格從幾千炒到上萬也印證了這一點。

近些年，一些中藥材也確實被發(fā)現(xiàn)有抗腫瘤作用，這些都須經(jīng)過動物和人體實驗才能在臨床上應(yīng)用。而黑枸杞，既沒有相關(guān)的實驗依據(jù)，也未在臨床上應(yīng)用。野生黑枸杞因物以稀為貴，和之前熱炒的瑪卡、雪蓮一樣，其實并沒經(jīng)過實驗驗證。世上沒有包治百病的藥物，對蟲草、人參、雪蓮、靈芝、秋葵等任何一種中草藥、甚至食品的瘋狂迷信都是非理性的，必須降溫。