秋天當(dāng)季水果如何選

張素義

水果營(yíng)養(yǎng)豐富，除了富含水分85%～90%，也是膳食中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源，越來(lái)越受到老百姓的喜愛(ài)。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)現(xiàn)在的當(dāng)季水果有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及如何挑選。

秋天盛產(chǎn)的水果有大棗、梨、葡萄，此外還有柿子、芭蕉、山楂、獼猴桃、柑橘等。我們就說(shuō)說(shuō)平時(shí)吃得較多的幾種。

大棗

大棗皮薄肉厚，甘甜適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，為秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品。紅棗，在我國(guó)種植已有3000多年的歷史，深受男女老少的喜愛(ài)。

鮮棗含糖20%～36%，干棗含糖ss%～80%，其熱量高，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。每百克鮮棗中含維生素C達(dá)200～300毫克，蛋白質(zhì)1.2克。

干紅棗每百克可產(chǎn)熱量1200～1300千焦，接近于葡萄干，蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量則高于葡萄干。所以，人們歷來(lái)就把其視為滋補(bǔ)佳品。

那如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的大棗呢？

第一看光澤度。新鮮大棗應(yīng)鮮亮有光澤，表面發(fā)烏則證明棗不新鮮。

第二看硬度。新鮮的大棗捏上去好像捏玻璃的感覺(jué)一樣，相反如果軟軟的就是不太新鮮。

第三嘗口感。盡量挑選八成熟的棗品嘗，如口感松脆香甜，可判定為較好的品種。

梨

梨品種高達(dá)1000多種，著名的有安徽碭山梨、河北鴨梨、西北貢梨和湖北沙梨等。不同產(chǎn)地梨子的品質(zhì)也大不相同，但以皮薄、香甜、清脆、汁多為優(yōu)。

梨味甘微酸，有清熱利尿、潤(rùn)喉降壓、清心潤(rùn)肺的作用，秋天天氣干燥特別容易上火，而秋梨就是絕佳的解燥果品。

除了生吃，梨還可以做成湯品。下面推薦一款懶人必備的清心潤(rùn)肺湯——秋梨湯：選新鮮的黃梨、銀耳、枸杞、冰糖各適量，鍋中水開(kāi)后放入發(fā)好的銀耳、梨塊煮20分鐘，然后放幾顆枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。

葡萄

葡萄是一種抗氧化物富集的食物，尤其深顏色的葡萄富含花青素，有很好的抗氧化的作用。

如果想更好地吸收葡萄的營(yíng)養(yǎng)，建議大家“吃葡萄別吐葡萄皮”，因?yàn)槠咸哑ぶ泻邪邹继J醇，具有調(diào)血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。此外，葡萄皮還有另一種重要物質(zhì)——單寧，它具有延緩衰老、增強(qiáng)免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效。美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，單寧在花生米、葡萄等70多種植物中或多或少存在，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中居多。

葡萄不易儲(chǔ)存，要記得挑看上去飽滿的，把一串拎起來(lái)沒(méi)有掉粒的，摸一下果實(shí)比較硬，有彈性的才是新鮮的葡萄。

水果水分、營(yíng)養(yǎng)很豐富，是防燥去燥的佳品，但也不要貪嘴。因?yàn)樗运崽鹈牢妒且驗(yàn)楹刑欠?，這種糖分和平時(shí)飲料甜點(diǎn)里面的糖分一樣，吃多了就會(huì)會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪。推薦大家每天中等大小的梨1個(gè)就可以了，葡萄也就是自己一手抓的量，而糖尿病患者在此基礎(chǔ)上根據(jù)實(shí)際情況再減量（一半以下為好）。祝大家不只吃到美味的水果，更要吃得營(yíng)養(yǎng)健康營(yíng)養(yǎng)！