紅白大戰(zhàn)

胡蘿卜和白蘿卜是最常見(jiàn)的兩種蘿卜，兩者對(duì)人體都有很多好處，但一起烹調(diào)的話就會(huì)導(dǎo)致其中一種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

剁椒蘿卜條

用料

1根白蘿卜/50克剁椒/1茶匙花椒粉/1茶匙熟白芝麻/少許蒜泥/適量醋、油、麻油、鹽

做法

1 白蘿卜帶皮洗凈切成條狀，加鹽腌制1小時(shí)后濾掉腌制出的水分，用涼開(kāi)水沖洗2遍，用手?jǐn)D干水分備用。

2 將花椒粉、剁椒放在碗中拌勻，鍋中加少許油燒熱，淋入碗中，做成調(diào)味汁。

3 移將調(diào)味汁、麻油、蒜泥、熟白芝麻、醋、鹽混合，倒入蘿卜條中拌勻即可。

Tips

涼拌菜追求脆脆的口感，所以蘿卜可以選擇不去皮，好吃的同時(shí)還能補(bǔ)鈣，能夠大大提高了食材利用率。

炸胡蘿卜丸子

用料

500克胡蘿卜/5個(gè)雞蛋/80克魚(yú)漿/30克淀粉/25克大蔥、姜/1/2茶匙鹽、胡椒粉/50克植物油/15克椒鹽/適量植物油

做法

1 胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，用開(kāi)水燙熟后放碗內(nèi)。雞蛋打散成蛋液。大蔥切末，姜切末。

2 碗內(nèi)放入魚(yú)漿、蛋液、淀粉、鹽、大蔥末、姜末、胡椒粉和胡蘿卜絲調(diào)勻成餡。

3 鍋內(nèi)倒入植物油加熱，胡蘿卜餡搓成直徑2厘米的丸子。

4 待油溫?zé)廖宄蔁?，將丸子放入油鍋中炸至呈金紅色時(shí)撈出，蘸椒鹽同食。

Tips

除了選擇市售的魚(yú)漿，也可以選用新鮮的刺少的魚(yú)自行制作。

橄欖蘿卜脊骨湯

用料

100克青橄欖/500克白蘿卜/3片生姜/300克豬脊骨/適量鹽

做法

1 將豬脊骨洗凈，斬成段后放進(jìn)開(kāi)水里面稍微焯燙1分鐘，撈起瀝干水分備用。

2 青橄欖洗凈瀝干水分;白蘿卜去皮，切成滾刀塊備用。

3 把所有材料放進(jìn)湯鍋里面，加入適量清水（約750毫升）調(diào)至大火煮開(kāi)，再調(diào)小火煲2個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味即可。

Tips

因?yàn)闇挠昧现杏邪滋}卜，其本身就含有大量水分，所以煲湯時(shí)的水比平時(shí)的用量要稍微減少些。

胡蘿卜燉牛肉

用料

300克胡蘿卜/200克牛肉/15克大蔥段、姜塊/10克料酒/1/2茶匙鹽、胡椒粉/適量油

做法

1 胡蘿卜洗凈切滾刀塊。牛肉放入冷水中煮沸后撈出洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的小塊備用。

2 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊，加入1000毫升清水、料酒、牛肉塊，大火燉20分鐘左右至軟爛。

3 放入胡蘿卜塊，調(diào)至中火煮10分鐘至熟軟，加鹽和胡椒粉拌勻后即可出鍋。

Tips

胡蘿卜含β-胡蘿卜素、纖維等，對(duì)預(yù)防心臟病有奇效。而瘦牛肉是典型的低脂高蛋白食材，對(duì)滿足孕期營(yíng)養(yǎng)以及預(yù)防胸悶氣短、氣血兩虛也非常有幫助。

風(fēng)味蘿卜糕

用料

200克黏米粉/900克白蘿卜/100克臘腸/50克干貝/3朵香菇/適量胡椒粉、鹽、油

做法

1 黏米粉用水調(diào)成米糊。白蘿卜去皮后洗凈切絲，干貝、香菇泡發(fā)后，與臘腸一起切碎備用。

2 鍋中加油燒熱，下干貝、香菇炒香，加白蘿卜絲炒至蘿卜變透明，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。將炒好的食材與臘腸一起倒入米糊中攪拌均勻。

3 模具表面抹一層油，倒入米糊攤平，隔水蒸1小時(shí)，放涼后切片，下油鍋中稍微煎至兩面微黃即可。

Tips

蘿卜糕的發(fā)揮空間很大，根據(jù)個(gè)人口味可以加入辣椒、蝦米等，甚至做成甜品。害怕油膩的話，蒸好后就可以直接食用了。