水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程建設(shè)及教學(xué)改革初探

白東清等

摘 要：課程建設(shè)和改革作為提高教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，天津農(nóng)學(xué)院水產(chǎn)學(xué)院水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程自建校開始經(jīng)歷了30多年的積淀，雖取得了一些成績，但還存在諸多不足。該文就我院水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程建設(shè)做了簡單介紹，并重點(diǎn)描述了近幾年在教學(xué)管理、師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段等方面做出的改革舉措和心得體會，旨在為培養(yǎng)面向水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)飼料工業(yè)行業(yè)的應(yīng)用型高級人才提供打下堅(jiān)實(shí)的專業(yè)理論和技能基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué) 課程 教學(xué)改革

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）03（b）-0125-02

課程改革作為教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，也是多年來教育工作者為達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量而采取的舉措。多年來高校教師進(jìn)行了大量研究和探索[1-4]。水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課和主干課程，目前該課程總學(xué)時(shí)54學(xué)時(shí)，其中理論課28學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課26學(xué)時(shí)。

該課程主要研究水產(chǎn)動物攝入和利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的過程與生命活動的關(guān)系、水產(chǎn)動物飼料原料、飼料配方及飼料加工的技巧技能，揭示水產(chǎn)動物利用營養(yǎng)物質(zhì)的量變質(zhì)變規(guī)律，闡明如何用適宜飼料滿足水產(chǎn)動物所需要的營養(yǎng)素，解決供給問題，旨在為培養(yǎng)面向水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)飼料工業(yè)行業(yè)的應(yīng)用型高級人才打下堅(jiān)實(shí)的專業(yè)理論和技能基礎(chǔ)。

該課程以重視理論基礎(chǔ)、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)、突出實(shí)踐能力為教學(xué)指導(dǎo)思想，使學(xué)生具備飼料檢測與分析、飼料質(zhì)量控制、飼料配方設(shè)計(jì)、配合飼料加工、飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)等基本技能，具有在水產(chǎn)飼料工業(yè)行業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)就業(yè)的能力。

1 加強(qiáng)教學(xué)管理

1.1 以崗位需求為導(dǎo)向、綜合能力培養(yǎng)為目標(biāo)，整合課程內(nèi)容

以飼料品管、飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)、飼料配方設(shè)計(jì)、配合飼料加工、飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)等水產(chǎn)飼料企業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)的核心崗位所應(yīng)具備的能力為依據(jù)，將這些職業(yè)能力和素養(yǎng)訴求加以整合，轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容；同時(shí)將教學(xué)內(nèi)容進(jìn)一步細(xì)化為若干個(gè)便于分階段學(xué)習(xí)的任務(wù)，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)其自主學(xué)習(xí)習(xí)慣，構(gòu)建專業(yè)能力、方法能力和社會能力，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生與就業(yè)崗位“零距離”。

1.2 以實(shí)踐技能培養(yǎng)為主線，整合校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)資源，完善教學(xué)環(huán)節(jié)

以提升和培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為主線，靈活采用多元化的教學(xué)方法、教學(xué)手段和教學(xué)模式，并通過學(xué)生的信息反饋，以是否有效、是否高效作為標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)對教學(xué)方法和手段的選擇和使用進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整；充分整合利用校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)資源，保障課程的每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)順利實(shí)施。依托國家級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、國家級特色專業(yè)、天津市重點(diǎn)學(xué)科、天津市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等科研教學(xué)平臺、校內(nèi)外實(shí)踐基地，創(chuàng)造最佳的基于工作過程的實(shí)訓(xùn)條件，營造適應(yīng)工學(xué)交替教學(xué)模式的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)環(huán)境。

1.3 采用多元化考核體系，注重考核方式改革

日常考核與測試結(jié)合、理論測試和實(shí)踐技能測試結(jié)合、過程抽查與實(shí)踐報(bào)告結(jié)合的考核體系，實(shí)現(xiàn)了從重視傳授知識到重視培養(yǎng)技能的轉(zhuǎn)變，從重視結(jié)果到重視過程的轉(zhuǎn)變，是培養(yǎng)高質(zhì)量應(yīng)用型專門人才的重要保證。

1.4 注重課程建設(shè)的“持續(xù)改進(jìn)”

由于從業(yè)行業(yè)的發(fā)展，使企業(yè)對學(xué)校人才培養(yǎng)不斷產(chǎn)生新的需求，通過校企合作共建框架下的溝通與對話機(jī)制及主動調(diào)研，始終把握社會需求變化的脈搏顯得尤為重要，這就要求我們對課程建設(shè)進(jìn)行“持續(xù)改進(jìn)”，保障與就業(yè)崗位的“無縫對接”。

2 以課程建設(shè)為契機(jī)，建設(shè)一流的師資隊(duì)伍

2.1 打造一支優(yōu)秀的教學(xué)團(tuán)隊(duì)

擁有一支高素質(zhì)的師資隊(duì)伍，職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)緣結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理，均是一線教師，具有一定的科研能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，才能持續(xù)改進(jìn)教學(xué)質(zhì)量，因此一支結(jié)構(gòu)優(yōu)化、德才兼?zhèn)?、樂于教學(xué)、精于教學(xué)的師資隊(duì)伍是創(chuàng)建精品課程的關(guān)鍵。通過幾年努力，已初步形成一支師德高尚、為人師表、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、優(yōu)良教風(fēng)和敬業(yè)精神、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、教學(xué)能力較強(qiáng)、教學(xué)特色較鮮明的高素質(zhì)教師隊(duì)伍。參編普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學(xué)》1部，自編講義1本。目前獲得天津市優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)的稱號。

2.2 注重青年教師培養(yǎng)

以白東清教授為課程組的負(fù)責(zé)人，十分重視對青年教師的培養(yǎng)，結(jié)合學(xué)校的師資培養(yǎng)方案和課程組的實(shí)際條件，制定了合理的培養(yǎng)計(jì)劃和相關(guān)政策。

2.2.1 督導(dǎo)聽課制

每學(xué)期課程組也組織有經(jīng)驗(yàn)的教師對青年教師進(jìn)行定期聽課，并反饋意見；同時(shí)安排青年教師去觀摩老教師講課，聽后上交心得體會，有效實(shí)現(xiàn)教師隊(duì)伍的傳幫帶作用，以此幫助青年教師改進(jìn)不足，不斷提高教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，效果較好。

2.2.2 教師進(jìn)修培訓(xùn)

教育的根本任務(wù)是培養(yǎng)適應(yīng)社會需要的新型人才。新型人才呼喚新型教育， 新型教育需要新型教師。教師作為教育之本，必須全面提高自身綜合素養(yǎng)，而知識更新是其中重要的一個(gè)方面。我們鼓勵(lì)中青年教師進(jìn)行知識更新、觀念更新和教法更新，通過訪問學(xué)者、國外進(jìn)修來實(shí)現(xiàn)。

喬秀亭教授先后去比利時(shí)根特大學(xué)、韓國斧慶大學(xué)進(jìn)行交流訪問，并就共同提高兩所高校之間在教學(xué)和科研之間的相關(guān)事項(xiàng)達(dá)成一致協(xié)議。

同時(shí)課程組鼓勵(lì)青年教師在職攻讀博士研究生，提高了課程組教師的學(xué)歷層次。目前課程組教師博士學(xué)歷占50%，還有1名教師在讀博士。

2.2.3 幫助年輕教師申請課題

我們要求青年教師都要積極參與課題的申報(bào)與研究，積累科研工作經(jīng)驗(yàn)。首先3名教師先后申請到了天津農(nóng)學(xué)院青年基金項(xiàng)目；在團(tuán)隊(duì)合作下，先后獲得國家自然基金項(xiàng)目1項(xiàng)，科技部項(xiàng)目2項(xiàng)，省部級項(xiàng)目1項(xiàng)。

2.2.4 定期召開教學(xué)與學(xué)術(shù)研討會

為了提高青年教師的學(xué)術(shù)水平和促進(jìn)各項(xiàng)教學(xué)和科研任務(wù)的順利完成，課程組定期召開教學(xué)與學(xué)術(shù)討論會。討論項(xiàng)目進(jìn)展情況，遇到的問題，大家暢所欲言，集思廣益，老教師向青年教師提出改進(jìn)意見，并進(jìn)行下一步工作安排。課程組負(fù)責(zé)人還經(jīng)常對剛走上講臺的青年教師進(jìn)行隨堂聽課，針對課堂教學(xué)中存在的問題，及時(shí)給予指正，幫助其提高教學(xué)質(zhì)量。

2.2.5 參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流

為了提高教師的教學(xué)和科研水平，課程組盡量創(chuàng)造機(jī)會讓教師們參加國內(nèi)外研討會。課程組成員參加水產(chǎn)學(xué)會年會，并提交大會論文，并帶研究生參加會議，要求在會上做口頭報(bào)告，除匯報(bào)自己研究結(jié)果外，還鍛煉師生的表達(dá)和應(yīng)變能力。

2.2.6 加強(qiáng)國際合作與交流

課程組近3年先后邀請世界水產(chǎn)學(xué)會主席和國內(nèi)為知名專家召開各種學(xué)術(shù)研討會，通過多次交流，教師們的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)術(shù)水平有所提高。

2.2.7 通過講課比賽提高教師的講課水平

鼓勵(lì)青年教師積極參加各種級別的講課比賽，在比賽中鍛煉和提高自己的授課水平。為了提高青年教師的講課水平，課程組經(jīng)常組織教師進(jìn)行講課觀摩和演練。在院里的青年教師講課比賽中取得了較好成績。

3 教學(xué)內(nèi)容突出“實(shí)用性”

教學(xué)內(nèi)容的選擇應(yīng)以實(shí)用為出發(fā)點(diǎn)。隨著從業(yè)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，就業(yè)崗位對從業(yè)人員的能力和素質(zhì)不斷提出新要求，因此需要對教學(xué)內(nèi)容不斷進(jìn)行調(diào)整、改進(jìn)和充實(shí)，與時(shí)俱進(jìn)地將新知識、新技能、新設(shè)備引入到教學(xué)中去，不斷增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性。

3.1 進(jìn)行行業(yè)調(diào)研，搜集調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容的素材

經(jīng)常深入飼料生產(chǎn)企業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)與崗位操作人員和管理人員座談，了解生產(chǎn)第一線對從業(yè)人員知識、技能和素質(zhì)的新要求、對畢業(yè)生的綜合評價(jià)、對學(xué)校人才培養(yǎng)的建議等，把這些信息作為教學(xué)內(nèi)容調(diào)整的材料。

3.2 舉行校企懇談會，傾聽行業(yè)呼聲，為調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容提供依據(jù)

與企業(yè)保持經(jīng)常性的溝通和對話，就企業(yè)的訴求、對教育教學(xué)中存在的不足進(jìn)行信息反饋，為今后教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整改革提供依據(jù)。

3.3 開展校友訪談活動，讓畢業(yè)生“現(xiàn)身說法“，征集教學(xué)內(nèi)容調(diào)整的建議

從事崗位工作一段時(shí)間的畢業(yè)生有較多的體會和感想，他們會對特定崗位工作要求提出自己獨(dú)到的見解和意見，并對比自己當(dāng)年作為學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)時(shí)的情況，對今后教學(xué)內(nèi)容如何調(diào)整及其適用性提出有價(jià)值的改進(jìn)意見。

3.4 整合各方意見，形成新一輪課程實(shí)施方案

課程組對來自校外的各類反饋信息進(jìn)行收集、分析和整合，針對發(fā)展變化的崗位需要，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑鰟h，并加以論證，制定新一輪教學(xué)內(nèi)容改革調(diào)整實(shí)施方案。

3.5 在校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)施新方案，通過信息反饋加以改進(jìn)和完善

通過生產(chǎn)第一線崗位的實(shí)踐，收集調(diào)整后方案合理性和可行性的反饋信息，制定糾正措施和方案并實(shí)施糾正，按“持續(xù)改進(jìn)”步驟調(diào)整，完善教學(xué)內(nèi)容，不斷增強(qiáng)其實(shí)用性。

4 改革教學(xué)方法

水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程教學(xué)中一直堅(jiān)持“以學(xué)生為中心，以教學(xué)為主線，理論實(shí)踐并重”的教學(xué)原則，采用課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)及課外創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)緊密結(jié)合的三級教學(xué)模式。在教學(xué)方法上，大膽創(chuàng)新，將任務(wù)教學(xué)法、現(xiàn)場教學(xué)法、案例教學(xué)法、角色扮演法和“六步”教學(xué)法靈活應(yīng)用到教學(xué)中來，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性。教學(xué)方法和手段主要進(jìn)行以下改革。

4.1 課堂講授與課上討論相結(jié)合

保留傳統(tǒng)教學(xué)方法中的突出重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)的講解，重點(diǎn)講授水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)的基本理論和基本概念，特別是水產(chǎn)動物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的代謝機(jī)制、機(jī)理及各知識點(diǎn)之間的相互關(guān)系。在講授的同時(shí)，針對熱點(diǎn)問題采用提問的方式，結(jié)合學(xué)生自查資料，給學(xué)生討論的時(shí)間以及發(fā)表個(gè)人思想、見解的條件和機(jī)會，充分調(diào)動學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性；學(xué)生通過有準(zhǔn)備地發(fā)言，可將知識點(diǎn)有機(jī)地串連起來，在充分體現(xiàn)教學(xué)中師生互動地同時(shí)，啟發(fā)學(xué)生思考問題，促進(jìn)學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解和消化，教師根據(jù)討論的內(nèi)容進(jìn)行講評和分析，幫助同學(xué)解決較難理解的問題。

4.2 理論教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合

營養(yǎng)學(xué)課堂講授中以理論知識為主，枯燥的理論難以理解，為了解決這個(gè)問題，將學(xué)生日常接觸的人的營養(yǎng)知識穿插進(jìn)去，與實(shí)際相聯(lián)系以提高理解程度，加深印象；同時(shí)將生產(chǎn)實(shí)踐中出現(xiàn)的問題緊密聯(lián)系穿插到理論中，加深學(xué)生對理論知識的理解和應(yīng)用。

4.3 理論知識與科研緊密結(jié)合

為提高課堂教學(xué)的生動性、拓寬視野，及時(shí)將國內(nèi)外最新的研究成果、科研動態(tài)及我院相關(guān)科研項(xiàng)目的研究進(jìn)展、研究成果融入教學(xué)內(nèi)容中，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)和研究熱情，使之看清有待研究的領(lǐng)域和出發(fā)點(diǎn)，為今后從事學(xué)術(shù)研究奠定基礎(chǔ)；同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生參加科研創(chuàng)新小組，利用業(yè)余時(shí)間參與教師的科研項(xiàng)目，提高學(xué)生實(shí)踐能力，科研能力和科研意識，學(xué)習(xí)教師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神、培養(yǎng)良好的學(xué)術(shù)道德和情操，利于將理論知識運(yùn)用到科研中，提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐的能力和水平，也使教學(xué)內(nèi)容鮮活化。

4.4 實(shí)踐教學(xué)采用“全體參與，考核多樣，鼓勵(lì)創(chuàng)新，逐一過關(guān)”的辦法

（1）在安排實(shí)驗(yàn)時(shí)，讓每位學(xué)生都有動手的機(jī)會和條件。（2）實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目分驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)和綜合實(shí)驗(yàn)。（3）綜合實(shí)驗(yàn)尤其注重實(shí)踐能力的鍛煉和培養(yǎng)，以提高飼料分析效率為最終目標(biāo)，體現(xiàn)個(gè)性化發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新，自主安排實(shí)驗(yàn)步驟和時(shí)間。實(shí)驗(yàn)課講授采用板書、錄像幾種形式的教學(xué)方法，充分體現(xiàn)了教學(xué)方法的靈活多樣。

4.5 傳統(tǒng)教學(xué)方法與現(xiàn)代化教學(xué)手段有機(jī)結(jié)合

一個(gè)板擦、一塊黑板、一盒粉筆即可以恰當(dāng)描述傳統(tǒng)板書教學(xué)模式的風(fēng)格?，F(xiàn)代化教學(xué)技術(shù)主要源于適合課程特點(diǎn)的多媒體資源和網(wǎng)站資源建設(shè)。而多媒體教學(xué)課程組采集、引用了大量教學(xué)圖片、圖表資源，制作了全部教學(xué)課件，可將照片、錄像、動畫通過投影儀同步演示，使教學(xué)內(nèi)容圖文并茂、聲像俱全、動靜結(jié)合、豐富多彩、教學(xué)方法靈活、教學(xué)形式多樣、直觀形象，將許多抽象的概念生動化，拉近空間和時(shí)間距離，利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維，起到提高教學(xué)效果的作用，達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的。課程網(wǎng)站建設(shè)能夠最大限度地拓展教與學(xué)的時(shí)空界限，涵蓋教學(xué)大綱、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)、電子教案、授課錄象、電子課件等內(nèi)容，及時(shí)更新和拓展資源，成為學(xué)生的網(wǎng)上助學(xué)系統(tǒng)、教師的教學(xué)輔助系統(tǒng)和師生交流的窗口。

4.6 “六步”教學(xué)法。

以學(xué)生為主體，結(jié)合課程自身特點(diǎn)，對“查閱、傳授、提問、實(shí)驗(yàn)、考核”原則的具體化。（1）教：強(qiáng)調(diào)教學(xué)中教師的主導(dǎo)地位，即當(dāng)導(dǎo)演，而不是演員；（2）學(xué)：以學(xué)生為主體，發(fā)揮其主觀能動性、對學(xué)習(xí)任務(wù)的積極反應(yīng)；（3）做：在“學(xué)”的基礎(chǔ)上的升級，即放開手讓學(xué)生做；（4）練：在“做”的基礎(chǔ)上反復(fù)操作，使之“熟練化”，對學(xué)生是一個(gè)實(shí)戰(zhàn)演練的過程；（5）評：對“做”和“練”的評估、評價(jià)或考核；（6）拓展：對前五個(gè)過程在縱向和橫向上進(jìn)行的延伸和擴(kuò)展。

4.7 改革考評制度，實(shí)現(xiàn)考試的多樣性

改革考試方法，變單純的筆試為提問、筆試、實(shí)踐動手能力等多種考試方式并存，突出了考試的多樣性、針對性和生動性。筆試部分由學(xué)校隨機(jī)從課程套題中抽選，期末占總課程總成績的60%，課堂提問占總成績的20%，實(shí)驗(yàn)課成績占總成績的20%。

5 結(jié)語

總之，我院水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程經(jīng)歷了30多年的積淀和不斷探索，尤其是近幾年在教學(xué)管理、師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等方面取得了一些經(jīng)驗(yàn)，但在年青教師師德培養(yǎng)和學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)上還將成為我們下一步的改革目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)

[1] 蘭云賢，林鵬，蘇軍，等.動物營養(yǎng)學(xué)科本科實(shí)驗(yàn)課程體系構(gòu)建與實(shí)踐[J].沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社會科學(xué)版，2013，15（1）：83-87.

[2] 蔣慧，徐峰，張玲，等.《動物營養(yǎng)及飼料學(xué)》課程教學(xué)改革與實(shí)踐[J].塔里木大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，17（2）：86-88.

[3] 王聰，劉強(qiáng)，楊致玲.飼料學(xué)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與實(shí)踐[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，15（8）：103-105.

[4] 閆淑珍.微生物拓展實(shí)驗(yàn)課程設(shè)計(jì)及教學(xué)效果分析[J].實(shí)驗(yàn)科學(xué)與技術(shù)，2009，7（2）：113-114.