文 / 楊軍虎 （甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 741025）

高職食品類專業(yè)英語教學(xué)方法的探討

文 / 楊軍虎 （甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 741025）

俗話說“民以食為天”。可見，食物在人生命延續(xù)中的重要性。近年來，隨著人們生活水平的提升，對(duì)食物的要求越來越高，品種越來越多樣，食品信息也逐漸呈全球化趨勢(shì)。食品技術(shù)國際化現(xiàn)象讓我們迎來了一場(chǎng)新挑戰(zhàn)，而高職食品類專業(yè)學(xué)生要跟上時(shí)代發(fā)展步伐就應(yīng)先學(xué)好英語，已增強(qiáng)學(xué)生的英語應(yīng)用能力，具備相應(yīng)的專業(yè)英語水平，那么高職食品類專業(yè)英語教學(xué)方法有哪些呢？以下對(duì)此展開分析、論述。

高職；食品類專業(yè)；英語教學(xué)方法；探討；

食品專業(yè)英語知識(shí)的學(xué)習(xí)與英語專業(yè)的課程學(xué)習(xí)有一定的相似性，不過二者之間，還是能看見明顯的差別。最典型的即為：對(duì)食品專業(yè)英語學(xué)生而言，英語學(xué)習(xí)重點(diǎn)是與食品專業(yè)相關(guān)的理論知識(shí)，內(nèi)容有一定的局限性，詞匯、語段方面更強(qiáng)調(diào)的是與食品有關(guān)的專業(yè)性詞匯；在句式方面，大多使用復(fù)合句與長(zhǎng)句，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，邏輯性相當(dāng)強(qiáng)。同時(shí)，食品專業(yè)需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容較多，主要包括食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)、食品加工工藝等。就食品原料而言，主要又涉及水果、肉類、蔬菜、魚類等。可見，涉及食品的專業(yè)詞匯量相當(dāng)大，食品類專業(yè)學(xué)生英語知識(shí)的學(xué)習(xí)壓力較大，不僅要具備聽說讀寫能力，還需要能夠參與到國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的綜合性人才。本文主要對(duì)食品專業(yè)學(xué)生英語教學(xué)方法給出了幾點(diǎn)應(yīng)用體會(huì)。

一、高職食品專業(yè)學(xué)生英語課堂教學(xué)現(xiàn)存問題

（一）對(duì)英語學(xué)科重要性認(rèn)識(shí)不足

雖然英語這門課程已進(jìn)入我國各個(gè)學(xué)校課堂教學(xué)中，但不同專業(yè)學(xué)生對(duì)英語學(xué)科重要性認(rèn)識(shí)不同，如英語專業(yè)學(xué)生對(duì)英語的學(xué)習(xí)較重視，但其他專業(yè)學(xué)生學(xué)好英語的意識(shí)較弱，不少食品專業(yè)學(xué)生認(rèn)為英語知識(shí)的學(xué)生就是多背記一些與食品相關(guān)的口頭語或詞匯即可，根本未弄懂學(xué)習(xí)英語的目的是什么？不明白學(xué)好英語對(duì)自己今后職業(yè)發(fā)展的重要性。不少高職食品專業(yè)教師與領(lǐng)導(dǎo)對(duì)英語學(xué)科學(xué)習(xí)的重要性認(rèn)識(shí)不透徹，最終使得英語課堂教學(xué)質(zhì)量低下，純粹走過場(chǎng)，學(xué)生興趣低下，不愿學(xué)習(xí)，不利于學(xué)生綜合能力的提升[1]。

（二）課堂教學(xué)模式落后

大多數(shù)高職院校內(nèi)均增加了英語這門學(xué)科，但英語知識(shí)的學(xué)習(xí)專業(yè)性不夠，食品專業(yè)英語詞匯僅重視閱讀和理解，而不注重英語知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用，培養(yǎng)出來的學(xué)生僅會(huì)掌握一些基本的英語理論知識(shí)。同時(shí)高職食品專業(yè)英語課堂教學(xué)手法落后，缺乏創(chuàng)新性，仍然未擺脫過去的“教師牽著學(xué)生鼻子走”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，英語課堂教學(xué)缺乏互動(dòng)性、啟發(fā)性，也極少借助現(xiàn)代化教學(xué)手段教學(xué)，缺乏趣味性與生動(dòng)性，降低了課堂教學(xué)質(zhì)量，不少學(xué)生在生活中不會(huì)使用英語與他人進(jìn)行交流，這不符合新時(shí)期高素質(zhì)、高能力綜合性人才原則。

（三）高職食品類專業(yè)英語教材內(nèi)容不統(tǒng)一、英語師資力量薄弱

目前，高職院校食品類專業(yè)仍缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的英語教材，大多都是學(xué)校方從市場(chǎng)上購買而來，內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性與實(shí)用性，內(nèi)容連貫性相當(dāng)差，部分教材內(nèi)容已過時(shí)。這些教材根本滿足食品科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的現(xiàn)狀，不符合食品類專業(yè)學(xué)生英語知識(shí)的學(xué)習(xí)需要。同時(shí)，食品類專業(yè)英語老師不僅要懂得與食品專業(yè)相關(guān)的知識(shí)，還要掌握專業(yè)的英語行知識(shí)，但此類雙向復(fù)合型人才不足，不少高職學(xué)校內(nèi)英語教師都是食品專業(yè)課程為主的，稍懂英語知識(shí)的教學(xué)轉(zhuǎn)行而來，或一些退休的專業(yè)性英語教師，增加了食品類專業(yè)英語知識(shí)困難度，降低了英語課堂教學(xué)質(zhì)量[2]。

二、對(duì)高職食品類專業(yè)英語教學(xué)的幾點(diǎn)建議

（一）學(xué)生、教師、領(lǐng)導(dǎo)均高度重視、提高食品類專業(yè)英語課程地位

高職學(xué)生畢業(yè)后將步入社會(huì)，與形形色色的人群接觸、交流，若要讓自己不被日益發(fā)展的社會(huì)淘寶，那么無論是教師、領(lǐng)導(dǎo)還是學(xué)生自己，都應(yīng)高度重視食品類專業(yè)英語課程學(xué)習(xí)的重要性，只有認(rèn)識(shí)到英語知識(shí)學(xué)習(xí)重要性，才有動(dòng)力展開英語專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓自己掌握更多與食品相關(guān)的英語知識(shí)。

（二）改革課堂教學(xué)方法、提高食品類專業(yè)英語課堂教學(xué)實(shí)效

在信息技術(shù)飛速發(fā)展的21世紀(jì)，食品類英語專業(yè)教師應(yīng)改進(jìn)教學(xué)方法，借助現(xiàn)代多媒體教學(xué)模式，通過其中特有的影像、圖像、動(dòng)畫、聲音等來提高英語課堂教學(xué)生動(dòng)性與趣味性，

增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，課堂上教師還應(yīng)巧妙提問，保證教學(xué)內(nèi)容豐富多樣，讓學(xué)生養(yǎng)成善于動(dòng)手找資料、看資料的習(xí)慣，以改善英語知識(shí)學(xué)習(xí)過于沉悶的情況，讓學(xué)生輕輕松松學(xué)習(xí)英語。此外，食品類專業(yè)英語教師也應(yīng)跟上課程改革步伐，不斷學(xué)習(xí)，提高自身教學(xué)技能，才能滿足課堂教學(xué)需要[3]。

（三）重視課堂英語專業(yè)性知識(shí)教學(xué)

（1）詞匯的學(xué)習(xí)

英語課堂教學(xué)中詞匯的學(xué)習(xí)是較棘手的，專業(yè)性詞匯的學(xué)習(xí)和掌握更是困難。英語詞匯在不同專業(yè)性背景下有不同用法，且大多數(shù)專業(yè)性詞匯均較長(zhǎng)，復(fù)合詞偏多。教師就可定期為學(xué)生總結(jié)常見詞匯的前綴與后綴，如表示與食品類化學(xué)成分有關(guān)的詞根為：一oside(糖昔)，citr-(檸檬酸)，-ase（酶)，表示數(shù)目的前綴:multi-(多)，semi-/hemi-(半)等。這樣更利于學(xué)生理解、記憶詞匯。

（2）語句的理解與翻譯

高職食品類專業(yè)英語課堂教學(xué)并不是要求老師逐字逐句幫忙翻譯，而是讓學(xué)生嘗試自己翻譯，明白英語語句基本語句都是由主語+謂語+賓語構(gòu)成，而長(zhǎng)句都是由基本語句拓展而來。因此在語句的翻譯時(shí)，首先需找出句子的主謂結(jié)構(gòu)，分析句子結(jié)構(gòu)特征，將需要翻譯的句子根據(jù)各個(gè)意群進(jìn)行劃分，找出長(zhǎng)句中融入的簡(jiǎn)單句，才能一步步理清思路，最終正確翻譯[4]。

（3）專業(yè)英語的寫作

高職食品類專業(yè)英語教學(xué)中，也應(yīng)重視學(xué)生寫作能力的培養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)生人稱、時(shí)態(tài)、語態(tài)的選擇和運(yùn)用，讓學(xué)生學(xué)著寫作英文簡(jiǎn)歷、英文求職信等，也可在學(xué)生畢業(yè)論文摘要的翻譯上下功夫，因?yàn)檎菍?duì)整個(gè)論文較簡(jiǎn)明扼要的闡述，不少學(xué)生在畢業(yè)論文英語摘要的翻譯時(shí)，大多利用網(wǎng)絡(luò)上的翻譯工具進(jìn)行翻譯，翻譯出來的結(jié)果有很多錯(cuò)誤，那么教師就可鼓勵(lì)學(xué)生自己翻譯、寫作，并主動(dòng)到圖書館查閱與食品專業(yè)相關(guān)的英語詞匯、句式等，這樣更利于學(xué)生英語知識(shí)的靈活運(yùn)用。

（四）正確選擇教材

食品科學(xué)最早作為獨(dú)立學(xué)科出現(xiàn)在大學(xué)是在20世紀(jì)后半葉。自新中國成立后，我國新成立起來的食品科學(xué)與工程本科專業(yè)數(shù)量逐日增加，食品專業(yè)涉及的內(nèi)容面較廣，專業(yè)性強(qiáng)，不同地區(qū)不同學(xué)校內(nèi)增設(shè)的食品專業(yè)教學(xué)側(cè)重點(diǎn)各不相同，致使教材的選擇成為主要問題?，F(xiàn)今所用的食品專業(yè)英語教材主要為：食品工程類面向21世紀(jì)高等學(xué)校規(guī)劃教材、全國高等農(nóng)業(yè)院校十五規(guī)劃教材等，不同教材各有自己的優(yōu)點(diǎn)。因此，高職食品類專業(yè)英語教材的選擇一定要慎重，并與時(shí)俱進(jìn)，盡量選擇難易適中，內(nèi)容條理性、系統(tǒng)性較強(qiáng)，可讀性強(qiáng)的教材，教材涵蓋了食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品安全、食品保藏原則與方法等多方面知識(shí)。正確選擇教材才能實(shí)現(xiàn)英語專業(yè)知識(shí)與食品類專業(yè)知識(shí)的有機(jī)結(jié)合。

總之，英語作為國際通用語言，在國際交流中起到了舉足輕重的作用。食品產(chǎn)業(yè)屬于世界上較大的一次性消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)，隨著我國與世界各國合作交流的不斷加強(qiáng)，拓寬了食品科學(xué)研究領(lǐng)域。作為高職食品類專業(yè)學(xué)生，更應(yīng)加強(qiáng)英語知識(shí)的學(xué)習(xí)，讓自己掌握一定的英語專業(yè)性知識(shí)，以讓我國食品行業(yè)更好地與世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展接軌。而針對(duì)現(xiàn)今高職食品類專業(yè)英語教學(xué)中存在的問題，還應(yīng)針對(duì)性改進(jìn)與完善，以上只是本人幾點(diǎn)愚見，相信會(huì)有更多學(xué)者找出更全面、更專業(yè)的詮釋。

[1]王子恒.高職英語教學(xué)與專業(yè)相結(jié)合的探索——以食品營養(yǎng)專業(yè)為例[J].中國電力教育，2011（6）：187-188

[2]曹靜怡.高職高專英語教材改革的必要性——以食品貯運(yùn)與營銷專業(yè)基礎(chǔ)英語以及行業(yè)英語教材為例[J].海外英語，2011（14）：37-38

[3]苑林宏，肖榮，封錦芳.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)英語教學(xué)的探索與實(shí)踐[J].山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)：基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育版，2010（3）：318-320

[4]陳捷，華麗娜.基于建構(gòu)主義理論的高職食品英語情境化教學(xué)模式改革與實(shí)踐[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（4）：84-85