發(fā)現(xiàn)

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北京·泰廷泰式料理純正泰味全新來襲

自現(xiàn)代都市的倫敦至異域風情的曼谷，遍布歐洲及亞太各地的多間Patara泰廷將頂尖泰式料理風潮延展至全球各地，精心設(shè)計、細膩出品、濃香四溢且與眾不同。Patara泰廷一直致力于在演繹傳統(tǒng)泰式風味的同時汲取當?shù)厥晨椭?，主廚遍訪各地甄選新鮮時令食材，融合地域特質(zhì)與食材多樣性，精搭細調(diào)，運用風趣且創(chuàng)新的手法，令每一款出品菜式均傳遞出其別具一格的烹飪哲學(xué)。近日，由主廚親自主理推出全新菜單，款款滋味菜式呈現(xiàn)出泰式美食的無限可能。招牌頭盤鮮三文魚木瓜沙拉，經(jīng)過特別刀法加工的木瓜，每一絲都充斥木瓜的輕盈口感，精選的三文魚經(jīng)過紅菜頭的浸泡，每一塊的色彩都變得更加有層次，且口感更加特別，整道沙拉味道爽口而不乖張，酸甜且清新。全新菜單中包含了咖喱味道的各種可能。黃咖喱、紅咖喱、青咖喱，各色咖喱原汁都由主廚親自秘制，源自泰國的多種香料經(jīng)巧心配比，呈現(xiàn)出獨屬于泰廷的滋味。濃郁的咖喱在銅質(zhì)器皿的映襯下閃爍著極具誘人的色澤。精致銅鍋里，由椰漿、咖喱以及羅勒等香草調(diào)制的咖喱湯汁，或浸潤著嫩滑牛肉、或包裹多汁的羊肉、或沁入彈壓的扇貝，連湯帶肉用銅勺舀起澆在松軟又勁道的泰國長粒香米飯上，令人滿足的泰味香氣頃刻彌散在口中。食蟹的季節(jié)，甄選的梭子蟹經(jīng)過咖喱汁的浸漬與烹炒，搭配的各式香料融合了咖喱相對強烈的質(zhì)感，吮殼之滋味、品肉之嫩鮮，回味無窮。（文/團子）

冬蔭功湯

鰻魚三吃御膳

特選和牛牛排御膳

滑蛋海鮮御膳

上海·丼丼屋地道烹飪演繹日式真味

香港美心食品有限公司旗下全新概念日式時尚餐廳——丼丼屋（DONDONYA）近日正式入駐上海港匯恒隆廣場，引領(lǐng)申城精致日料之風。新店完美糅合現(xiàn)代風格和日式傳統(tǒng)元素，提供各式丼飯、御膳、鍋物料理等尊貴日式美饌，為追求格調(diào)的都市人群帶來從舌尖到心間的愉悅體驗。丼丼屋港匯恒隆店嚴選上乘食材——無論是來自國內(nèi)優(yōu)質(zhì)農(nóng)場、運用60年日本技術(shù)養(yǎng)殖的新鮮雞蛋，還是各種進口或產(chǎn)地直運的優(yōu)質(zhì)肉類，抑或是以尖端“逆浸透膜過濾系統(tǒng)”（RO System）過濾的純水，無一不體現(xiàn)了餐廳的用心理念，也成就了每道菜品的精致味道。此番港匯恒隆店精心推出多款主打料理，包括兩大明星菜品——嫩滑濃郁的親子丼和外酥里嫩的吉列豬排；此外還有特上和牛鐵板燒、極上刺身拼盤、極上五色丼、石鍋鰻魚丼以及和牛壽喜鍋等經(jīng)典菜品，觸動每位食客的味蕾。（文/小M）

迷你比薩卷

北京·BOTTEGA意庫意大利南部的那不勒斯味道

BOTTEGA意庫坐落于北京三里屯酒吧街，是京城鮮有的意大利南部那不勒斯風情的主題餐廳。“BOTTEGA”是意大利語，翻譯為“工坊”，寓意為匠人用靈魂手工制作食物。餐廳環(huán)境時尚，擁有強烈的歐洲工業(yè)感。餐廳門口便是從那不勒斯空運來的Pizza烤爐，醒目的“中國紅”令人愉悅溫暖。餐廳主打純果木烤爐那不勒斯比薩，及地道意大利南部美食，同時餐廳酒吧供應(yīng)幾十種意大利進口啤酒、葡萄酒及雞尾酒。BOTTEGA意庫保留了可以追溯到20世紀80年代的Salvo家族傳統(tǒng)的比薩手藝，希望將味道最正宗的那不勒斯比薩分享給京城的食客們。BOTTEGA意庫招牌比薩采用傳統(tǒng)那不勒斯比薩制作方法，由于純手工制作，果木烘烤，所有比薩餅的形狀并不會完美規(guī)則，而周圍微微烤焦的糊邊也是手工果木烘烤比薩的最好證明。一整塊水牛乳酪放在比薩中央，搭配那不勒斯最具代表的巴羅維蘇威去皮番茄和羅勒葉，令食客大呼過癮。（文/ 星星）