每年清明到五月初是武夷山最為繁忙的采茶時(shí)節(jié)，山坡上的大小茶園里都能見(jiàn)著一道道采茶盛景。這段時(shí)間的武夷山會(huì)從周邊區(qū)域涌入大量的外來(lái)采茶人，同時(shí)也吸引了眾多前來(lái)尋茶的人。如今在武夷山境內(nèi)，王禹杰這樣全情投入到武夷尋茶之樂(lè)的外來(lái)茶人已不在少數(shù)，他們或獨(dú)自一人，或三五成群地探尋茶山，這樣的尋茶節(jié)奏已漸漸成為武夷茶由內(nèi)而外深度傳播的一個(gè)重要組成部分。

在愛(ài)茶人的眼中，“山場(chǎng)”極具吸引力，而武夷山的“山場(chǎng)”在全國(guó)眾多產(chǎn)茶區(qū)中可謂獨(dú)樹(shù)一幟。對(duì)于武夷巖茶來(lái)說(shuō)，最好的山場(chǎng)莫過(guò)于“三坑兩澗兩窠”。三坑兩澗，包括慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗，而兩窠即是竹窠、九龍窠。撇開(kāi)專業(yè)的解釋，通俗來(lái)說(shuō)，山場(chǎng)就是茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境。這些堪稱“巖巖有茶，非巖不茶”的武夷山產(chǎn)茶勝地，王禹杰時(shí)不時(shí)就會(huì)攜上茶友茶師前來(lái)探看。

因?yàn)樵趶B門(mén)從事藝術(shù)工作，王禹杰習(xí)慣以茶會(huì)友，與藝術(shù)家、策展人、藝術(shù)愛(ài)好者交流之余，交換彼此的飲茶心得也成為藝術(shù)空間的內(nèi)容之一。鑒于周邊愛(ài)茶同好愈來(lái)愈多，王禹杰一有機(jī)會(huì)就盡量邀請(qǐng)專業(yè)茶人開(kāi)課講茶，也推出了自家的武夷正巖好茶。藉由這樣的平臺(tái)，每當(dāng)有專業(yè)茶師到訪空間，一項(xiàng)重要的環(huán)節(jié)便是陪同茶師前往武夷山訪“三坑兩澗兩窠”。由山場(chǎng)到茶村，走進(jìn)茶廠了解整套的制茶程序，這樣自得其樂(lè)的尋茶節(jié)奏，在武夷山的茶世界里每天上演。

上山場(chǎng)，尋看“三坑兩澗兩窠”

本次尋茶的重點(diǎn)，仍舊是位于武夷山景區(qū)中的“三坑兩澗兩窠”核心山場(chǎng)。在王禹杰看來(lái)，山場(chǎng)雖然林立，產(chǎn)地也有嚴(yán)格的區(qū)分，然而這么大一片自然寶庫(kù)，完全可以理解為是一座“大山場(chǎng)”。身臨“大山場(chǎng)”，先入牛欄坑、倒水坑與慧苑坑。牛欄坑茶園呈階梯式，面積大約60畝，這里土質(zhì)肥沃、日照較短，大多數(shù)種肉桂；而倒水坑面積較大，以種水仙、肉桂和一些小品種為主，一路上水聲相隨，幽香撲鼻；慧苑坑周邊多小山包，真正的老樅水仙比正坑的品質(zhì)更優(yōu)，另外該坑的內(nèi)外鬼洞名氣很大，出自這里的名叢也很多，如想品其水仙可移步慧苑坑內(nèi)的慧苑寺，一邊感受巖韻。

走過(guò)“三坑”，行經(jīng)毗鄰慧苑坑的流香澗，可達(dá)九龍窠、竹窠、悟源澗。作為接廊的流香澗，此處因巖壁夾峙、幽蘭飄香而得名。隨著山澗往北一折，即為清涼峽，茶樹(shù)生長(zhǎng)在這里，不僅有“巖骨花香”，更有流香之韻，只是茶產(chǎn)量較少。出流香澗東行，越一小嶺，即可見(jiàn)到茶葉名叢——“大紅袍”母樹(shù)，此地正是游人最多的九龍窠。母樹(shù)種植于巖腰的盆式茶園內(nèi)，共6株，外砌石堰加以護(hù)衛(wèi)，加之峽谷兩邊崖壁刻有詠茶摩崖石刻，因而倍顯珍貴。至于兩窠之二的竹窠，可拾青苔石階賞梯式茶園，這里是水仙的樂(lè)園，是喜愛(ài)飲老水仙茶人的必訪之處。最后，位于馬頭巖附近的悟源澗面積雖不大，但此地肉桂、老樅水仙的品質(zhì)皆好，只是澗里茶園太小，名氣不算太大。

下茶村，遇見(jiàn)制茶秘境

武夷景區(qū)雖然不大，但是各個(gè)山場(chǎng)茶品自有特點(diǎn)，在王禹杰看來(lái)，要達(dá)到香水韻俱佳，除了要好山場(chǎng)，制茶人對(duì)于品質(zhì)的影響也很大。位于武夷景區(qū)北面南接星村的黃柏村果園“14號(hào)合和窠”手工巖茶坊，便是王禹杰較為心儀的一處制茶良所。此次一行正巧趕上了合和窠春茶的制作期，“采青、萎凋、做青（搖青）、殺青、揉捻、烘焙、揀剔、毛茶”等一系列制作工序基本上都能現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)于茶人而言，這是尋覓好茶的關(guān)鍵所在。在合和窠，有時(shí)也可與茶坊工人一道制茶，長(zhǎng)時(shí)間則提供各地愛(ài)茶人以義工的身份前來(lái)學(xué)習(xí)制茶。大家因茶相聚，在合和窠為的也是做出心目中的正巖好茶。

與正巖茶村較為便利的交通不同，正山小種發(fā)源地桐木關(guān)則山路難行，然而近年倒成為茶人屢次造訪的熱門(mén)秘境。由星村出發(fā)，沿著九曲溪溯源而上近兩小時(shí)便可抵達(dá)桐木村。在桐木村，這里的作坊式茶廠，一般就是一棟三四層小樓，一層為磚結(jié)構(gòu)，樓上為木結(jié)構(gòu)。在小樓中，紅茶制作的各個(gè)工序基本上都在這里進(jìn)行。紅茶的制作工序與巖茶相比較為簡(jiǎn)單，主要為采摘、萎凋、發(fā)酵，最后烘干。只不過(guò)紅茶的獨(dú)特之處在于萎凋、烘干，兩道工序都在杉木修建的青樓中完成，要燃燒松木加溫烘烤，這也是煙熏味、桂圓味獨(dú)特口感的關(guān)鍵。五月的桐木村，此刻正是制毛茶的時(shí)候，六月一到，便進(jìn)入做精茶的時(shí)節(jié)。

在武夷山，除了訪茶感受武夷茶文化的博大精深外，這里的老鎮(zhèn)古村落也是值得探看的好去處。在下梅古村、曹墩，甚至散落周邊的古村落來(lái)一趟小旅行，既可以從明清老民居建筑中體會(huì)舊時(shí)崇安茶業(yè)的昔日榮光，也可以感受在地人“因茶居業(yè)”的小日子。而走入外來(lái)藝文從業(yè)者集中的蘭湯村，你會(huì)發(fā)現(xiàn)武夷山也有它新潮藝文的一面。

文藝閑晃 蘭湯

王禹杰眼中的蘭湯是類似廈門(mén)曾厝垵的一個(gè)聚落。從濱溪道橫跨蘭湯大橋，經(jīng)過(guò)一條林蔭道，眼前有一片老村落，這里就是蘭湯村。這些老村落里頭不難發(fā)現(xiàn)藏著文藝匠心。這里除了有山居歲月木屋旅館，也有像“藍(lán)灘17號(hào)”咖啡館，無(wú)論是花園的布置，還是室內(nèi)的裝潢，每一個(gè)細(xì)節(jié)都能彰顯店主的藝文品位。在蘭湯，不一定非要喝茶，也可以照樣來(lái)杯咖啡，聽(tīng)音樂(lè)，各種特色小店漸漸吸引文藝青年的造訪，可視為武夷小資生活的范本。

“萬(wàn)里茶路”的起點(diǎn) 下梅古村

下梅作為萬(wàn)里茶路的起點(diǎn)，位于武夷山東部梅溪下游，是一座依山傍水的小村落。一條穿村而過(guò)的溪流將村子一分為二，這條全長(zhǎng)2000多米的水路，讓竹筏和木船能夠從梅溪直接到達(dá)茶坊，為制茶與運(yùn)茶提供了便利，也為下梅帶來(lái)了曾經(jīng)盛極一時(shí)的繁榮。下梅古村有近70幢清代古民居建筑，保存完好的有30余座，磚雕、木雕和墻頭彩繪的出眾也讓人獲悉曾經(jīng)由茶路所帶來(lái)的奢華榮光。在下梅，不可錯(cuò)過(guò)的老建筑，有曾經(jīng)下梅首屈一指的鄒氏祖祠與大夫第，了解鄒氏家史也就等于了解萬(wàn)里茶路上閩商與晉商的販茶史。

遇見(jiàn)“巖骨花香” 茶村曹墩

曹墩位于武夷山市星村鎮(zhèn)，從明代開(kāi)始，曹墩就一直是武夷巖茶的主要產(chǎn)地，這里家家戶戶做茶，索性叫“茶村曹墩”。除了茶之外，曹墩的生活還有兩件雅事，文書(shū)和蘭花。在這里的吊腳樓古街，可以看到很有特色的行業(yè)對(duì)聯(lián)，而每家每戶都可以看到蘭花的風(fēng)景，多則數(shù)十盆，甚至成百上千盆。曹墩是巖茶之鄉(xiāng)，也是蘭花之鄉(xiāng)，因此堪稱武夷山“巖骨花香”四字的形象代表。

推薦行程

3天2晚

悅?cè)A酒店、大紅袍山莊、武夷山莊、侯鳥(niǎo)之家等

DAY1

經(jīng)典漫游道一：巖骨花香

水簾洞口-天車(chē)架-慧苑-流香澗-九龍窠（大紅袍）-天心永樂(lè)禪寺

經(jīng)典漫游道二：尋古探幽

大紅袍景區(qū)入口-馬頭巖-悟源澗-天游峰

環(huán)景區(qū)騎行線路：

蘭湯村-九龍窠（大紅袍）-水簾洞-北入口-小竹林-蓮花峰-遇林古窯-星村-竹筏碼頭-一線天-虎嘯巖-天游峰-九曲巖茶村-武夷宮-蘭湯村

DAY2-DAY3

周邊村鎮(zhèn)騎行自駕路線：

蘭湯村-星村-曹墩-黃村-紅星-程墩-龍川-十八寨-青龍大瀑布-桐木村-黃崗山，從海拔1600多米下到海拔500多米。