郭蔓

海南外國語職業(yè)學院

高職旅游專業(yè)禮儀教材建設思考

郭蔓

海南外國語職業(yè)學院

本文結合筆者現(xiàn)有的研究條件，在對高職旅游專業(yè)禮儀教材進行不完全統(tǒng)計的基礎上分析了目前高職旅游專業(yè)禮儀教材建設的現(xiàn)狀，總結了近些年禮儀教材建設取得的一些成績同時也分析了禮儀教材在定位、教學內(nèi)容、編寫格式以及編寫人員四方面存在的問題，文章最后從教材建設觀念的革新，教材內(nèi)容的組織，教材編寫格式的創(chuàng)新以及教材編寫人員的優(yōu)化四個方面提出建設性意見。

旅游；禮儀；教材

項目來源：本文系海南省外國語職業(yè)學院教學改革立項項目《高職高專旅游專業(yè)禮儀精品教材建設研究》的研究成果。

一、高職旅游專業(yè)禮儀教材建設重要性

教材是教學環(huán)節(jié)中的一個重要的組成部分，教材建設是專業(yè)教學改革中一項重要的基礎建設。教材不僅是教學內(nèi)容的載體，也是教育思想和教育理論的載體，更是培養(yǎng)職業(yè)技能的載體。高職旅游專業(yè)教育的發(fā)展歷史雖然短，但其發(fā)展速度非?？?，近年來，我國高等職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，尤其是高等職業(yè)教育旅游專業(yè)的發(fā)展更為迅猛，但作為體現(xiàn)高職人才培養(yǎng)特色、實現(xiàn)培養(yǎng)目標最重要環(huán)節(jié)的教材建設卻明顯滯后于高職教育發(fā)展的步伐，直接影響高職教育的質量。因此編寫出真正體現(xiàn)高職教育特色的旅游專業(yè)禮儀教材，對于提高教學質量，深化課程內(nèi)容體系改革，穩(wěn)定教學秩序，推動高職教育的發(fā)展，辦出高職教育特色等眾多方面都具有重要意義。

二、高職旅游專業(yè)禮儀教材建設現(xiàn)狀

本文所指的高職旅游專業(yè)禮儀教材是明確以“旅游+禮儀”命名的高等職業(yè)教育旅游專業(yè)教材，包括以“旅游交際禮儀”、“旅游接待禮儀”、“旅游服務禮儀”等命名的教材，其他社交禮儀、商務禮儀以及不屬于高等職業(yè)教育范疇的相關禮儀教材不在本文論述范圍。

筆者充分利用省級和校級圖書館資源以及網(wǎng)絡圖書檢索渠道，對現(xiàn)有相關圖書資料進行不完全統(tǒng)計，統(tǒng)計資料顯示，到目前為止，已出版的高職教育旅游專業(yè)禮儀教材版本主要體現(xiàn)如下表1。

縱觀已出版的高職教育旅游專業(yè)禮儀教材，在教材建設層面已取得了已取得了一些成績。首先，教材數(shù)量明顯增加。通過圖書館及網(wǎng)絡書店的檢索與查閱，不難發(fā)現(xiàn)近幾年我國高職旅游專業(yè)禮儀教材的編寫正在如火如荼地開展，并形成了大量的研究成果。這些教材立項渠道很多，除了教育部組織的“21世紀高職高專規(guī)劃教材”外，一些出版社也相繼推出一系列高職教材，這些教材基本上都是由教育主管部門或出版社牽頭，組織相關教師編寫，由相關專家審定，并冠以“高職”的教材。其次，教材的高職教育特征日趨凸顯。從教材章節(jié)體例的設計來看，由一開始的側重理論介紹到逐漸突出實訓內(nèi)容，由一開始的傳統(tǒng)敘述體式逐漸突出靈活面貌，這些都不難看出教材編者們對高職教育的特征與要求的理解日益深入，教材建設也之相一致。再次，教材注重吸納國內(nèi)外最新禮儀資訊，關注行業(yè)發(fā)展趨勢。隨著網(wǎng)絡信息爆炸時代的到來，教材編寫充分利用網(wǎng)絡渠道，注重參考借鑒國內(nèi)外大量有關旅游禮儀等方面的最新書刊資料，密切更新教材知識，以適應行業(yè)發(fā)展需求。

盡管如此，由于各種主客觀原因，現(xiàn)有的高職教育旅游專業(yè)禮儀教材也存在一些不容回避的問題：

第一、教育觀念落后，導致教材定位和教材編寫目標不清晰，無法體現(xiàn)高職教育特點

高職院校在辦學方向、人才培養(yǎng)目標以及職業(yè)教育管理的變化和發(fā)展趨勢與普通院校截然不同。當前很多禮儀教材在編寫時未能擺脫傳統(tǒng)教材編寫思路，缺乏對高職旅游專業(yè)禮儀教育的準確定位，缺少對旅游職業(yè)崗位（群）所需的專業(yè)知識和專項能力的科學分析，編寫教材時難免出現(xiàn)內(nèi)容重復、實訓內(nèi)容偏少、實踐教學安排牽強附會等問題，不能體現(xiàn)高職教育觀念，從而喪失高職教育教材應有的特色。

第二，教材內(nèi)容以傳統(tǒng)理論知識為主，實踐知識為輔，理論知識與實踐教學不能有機結合

培養(yǎng)學生具有較高的實踐能力是高職教育的一個顯著特點，按規(guī)定實踐性教學作為高職教育的重要環(huán)節(jié)，一般要占高職教育總學時數(shù)的三分之一到二分之一。由于實踐教學在高職教學中分量極重，其教材建設在高職教育中也應占有非常重要的地位，但由于現(xiàn)用教材無論是權威性推薦教材還是自編教材，都是以滿足教師上課講授為目的理論教材，實踐教材明顯缺乏。目前禮儀教材雖然有幾十種，但其內(nèi)容變化不大，許多教材內(nèi)容結構偏重理論性，缺少相應配套的實訓類教材，不能反映旅游專業(yè)一線崗位對禮儀相關知識和技能的要求。

第三，教材編寫格式以傳統(tǒng)的章節(jié)形式來組織內(nèi)容，缺乏工學結合特色，不符合產(chǎn)業(yè)需要

高職旅游專業(yè)禮儀教材編寫與傳統(tǒng)高校教材相似，都具有周期長、不能及時反映新理論、新技術、新案例的特點，而且部分內(nèi)容不符合企業(yè)正在運用的新規(guī)范、新標準，與高職旅游專業(yè)設置緊密聯(lián)系生產(chǎn)、建設、服務、管理一線的企業(yè)實際要求不相適應。高職旅游專業(yè)禮儀教材擺脫不了傳統(tǒng)教材的編寫思路，強調(diào)學科知識的全面性、系統(tǒng)性，在核心知識點的系統(tǒng)化、論證素材的組織、實訓項目的設計、實訓題目的統(tǒng)一規(guī)劃等方面做的還不夠，無法體現(xiàn)高職工學結合特色，不符合旅游產(chǎn)業(yè)實際需要。

第四，教材編寫人員單一，缺乏雙師型教師和企業(yè)人員參與

當前高職旅游專業(yè)禮儀教材特色不夠、質量不高的主要原因是編寫人員單一，缺少行企業(yè)人員參與，教材編寫人員往往沒有實際教學經(jīng)驗，或有實際教學經(jīng)驗的又缺乏一線的崗位技能，而有一線技能的公司和人員不愿意、或沒辦法為教材編寫提供實際應用的素材、案例和標準?，F(xiàn)在教師中專門講授禮儀的專職教師不多，大多是講授公共關系、文化交際等專業(yè)的教師兼任，教師的非專業(yè)化、缺乏實踐經(jīng)驗，往往導致對旅游行業(yè)實際的調(diào)查研究不深，對行企業(yè)的真實體驗不夠，對行業(yè)企業(yè)發(fā)生的變化感覺不敏感，因此不能及時把行企業(yè)最新標準和規(guī)范納入教材中。

三、高職旅游專業(yè)禮儀教材建設思路

第一、革新高職教材建設觀念，正確定位高職旅游專業(yè)禮儀教材，突出高職教育特點

教材是教師傳授知識的載體，是學生學習知識的依據(jù)，也是學校的一項重要的基本建設工作。因此，高職教材建設應與高職教育改革與發(fā)展同步，充分體現(xiàn)高職教育的特色，將教學理念、教學內(nèi)容和課程體系改革的成果最終落實到教材編寫上。教材的定位要及時反映高職旅游專業(yè)禮儀的最新發(fā)展動態(tài)，突出能力目標的培養(yǎng)，針對高職高專旅游類專業(yè)特點，從旅游業(yè)角度出發(fā)系統(tǒng)地研究服務禮儀，為旅游企業(yè)培養(yǎng)掌握服務禮儀核心知識和核心技能的具有崗位適應能力的高素質應用型人才。

第二、合理組織教材內(nèi)容，滿足高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)需求

在正確定位高職旅游專業(yè)禮儀教材的基礎上，要設計合理的教材內(nèi)容，就必須圍繞突出能力目標培養(yǎng)，突出培養(yǎng)學生運用禮儀知識做好旅游服務工作的能力，以強化職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，按照“理論知識以必需、夠用”為度，有針對性選取教材內(nèi)容，注重教學內(nèi)容的實用性、時效性和可操作性。首先根據(jù)旅游企業(yè)服務禮儀規(guī)范的實際要求，強化服務實訓，培養(yǎng)學生解決實際問題的能力，真正落實學以致用的理念，體現(xiàn)教材的實用性；其次及時融入旅游禮儀最新教學理念、最新行業(yè)資訊、最新書刊資料等新鮮、前沿的專業(yè)禮儀知識，突出教材內(nèi)容的時效性；最后為實現(xiàn)教學做一體化的教學理念，注重實訓教學的設計，選擇貼近旅游服務實際的案例，模擬仿真工作情境，為師生營造一個仿真的學習環(huán)境，不斷完善教材的可操作性。

第三、創(chuàng)新教材編寫格式，突出工學結合特色

通過分析就業(yè)崗位的工作性質、工作任務，形成“工作過程導向”、“就業(yè)導向”的編寫模式，體現(xiàn)工學結合特色，將學生所學的知識與今后要從事的職業(yè)聯(lián)系起來，難以將學科知識轉化為職業(yè)能力。具體而言，高職旅游專業(yè)禮儀教材應按照旅游行業(yè)職業(yè)崗位群對禮儀素養(yǎng)的要求，打破章節(jié)模式，建立以能力為本位、以崗位技能為目標的全新框架，以項目和任務的結構重新構建教材。在創(chuàng)新教材編寫格式時，在編寫體例上可以以模塊為單位，每個模塊都由了導入、能力目標、內(nèi)容結構、小結和綜合實訓操練構成；而每個模塊都由不同的項目組成，每個項目都分解成若干任務，每個任務都設有任務分析、相關知識、相關實訓和思考討論等等。這樣的編寫格式充分體現(xiàn)了知識性與實用性的相結合，在教材編寫過程中實現(xiàn)內(nèi)涵上的工學結合，從根本上突出工學結合特色。

第四、優(yōu)化編寫人員，突出行企業(yè)人員的參與

旅游專業(yè)禮儀教材的建設應重視編寫人員隊伍的構建，他們不但需要具備理論知識，有豐富的教學經(jīng)驗，同時需要專業(yè)實踐經(jīng)驗，這樣才能有效保證教材的質量。作為傳統(tǒng)教材開發(fā)主體的高職教師，在了解教學規(guī)律和教材編寫的規(guī)范要求方面具有一定優(yōu)勢，但對行企業(yè)的新規(guī)范、新技術、新標準的把握和更新上相對比較滯后，因此，在編寫高職旅游專業(yè)禮儀教材時，要揚長避短，充分優(yōu)化編寫人員隊伍，突出行企業(yè)人員參編的優(yōu)勢，由企業(yè)一線專家和學校多年從事專業(yè)教育并卓有成效的教師共同組成編寫團隊，這樣，在教材研制時不僅可以大量采納并高度提煉專業(yè)教師在實際工作積累起來的教學經(jīng)驗，同時還能收集到一些真實、生動并能互動的案例等有效素材，從而使教材更貼近崗位實際。

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郭蔓（1983-），女，海南人，海南外國語職業(yè)學院，講師，主要研究方向：旅游管理