盛宇辰

印象中的西安，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的城市。作為世界四大古都之一，她不僅擁有舉世矚目的兵馬俑和秦始皇陵，還隱藏著一些其貌不揚(yáng)卻風(fēng)味獨(dú)特的民間小吃。

一到西安，我立刻就來到了回民街。這是西安城美食最豐富、最集中的一條街。從街頭到巷尾，沒有一家店鋪不與美食相關(guān)。走進(jìn)回民街，到處人山人海。我特意選了幾家人氣很旺的小吃店品嘗美食。

第一道風(fēng)味：肉夾饃。西安是一個(gè)回民聚居的城市，受回民生活習(xí)俗的影響，西安的肉夾饃以牛肉餡為主。肉夾饃吃進(jìn)嘴里，香酥的白面饃伴著筋道的牛肉和濃郁的鹵汁，香、脆、鮮、甜的口感像是在我的味蕾上彈奏著悠揚(yáng)而輕快的鋼琴曲，真是回味無窮。

第二道風(fēng)味：褲帶面。別看名字不太雅，這個(gè)褲帶面可是三秦大地上響當(dāng)當(dāng)?shù)拿耖g美味。之所以叫做褲帶面，是因?yàn)槊鎸挻蠹s二到三寸，寬度與陜西百姓通常系的褲帶相似。褲帶面作為“陜西八大怪”之一，的確有區(qū)別于其他面食的特色：一碗褲帶面端上來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，整碗面其實(shí)就是一根面條，這時(shí)你不得不為制作者精湛的技藝豎起大拇指。彈牙的面條下肚，再就上一口開胃的胡辣湯，甭提多美了！

第三道風(fēng)味：小酥肉。西安的小酥肉有別于重慶的酥肉。首先在選材上，小酥肉的原材料是牛里脊肉，重慶的酥肉選取的是豬五花肉。其次，小酥肉的制作過程也很獨(dú)特：先將牛肉切條、掛糊后用油炸酥，再倒入花椒鮮湯里上鍋蒸，最后淋上辣椒油。蒸好的小酥肉，配上一碗白米飯，油而不膩，鮮香可口，完成了牛肉在舌尖上的又一次華麗蛻變。

西安的美食令人難忘，那種質(zhì)樸中透露出的獨(dú)特風(fēng)味契合了中國(guó)人淳樸而又熱情的特質(zhì)，成為這座十三朝古都的一道美麗風(fēng)景。

發(fā)稿/莊眉舒