被時(shí)光封存的家鄉(xiāng)味

說(shuō)起古龍，有許多閩南人首先想到的就是香菇肉醬，小小的黃色罐頭，是許多人從小到大餐桌上的記憶。雖然閩南地區(qū)的飲食文化大同小異，但每個(gè)地方卻又各有不同，但如果說(shuō)要找到一種食物，能夠喚起這一代閩南人共同的記憶，那么古龍罐頭一定會(huì)是最能引發(fā)共鳴的那一個(gè)。

食在閩南，尋味古龍

在整個(gè)閩南地區(qū)，古龍以它悠久的歷史和穩(wěn)定的品質(zhì)，又因?yàn)閺氖贾两K都扎根于廈門(mén)，古龍罐頭在閩南人的餐桌上有著很高的認(rèn)同感。古龍的歷史可以追溯到上個(gè)世紀(jì)初，1907年，一批愛(ài)國(guó)人士和華僑，懷著實(shí)業(yè)救國(guó)振興中華的赤子之心，籌資于廈門(mén)鼓浪嶼內(nèi)厝沃創(chuàng)辦了淘化食品罐頭廠。1954年福建第一個(gè)公司合營(yíng)廈門(mén)罐頭廠成立，1956年愛(ài)國(guó)僑領(lǐng)陳嘉庚注資5萬(wàn)元美金支持?jǐn)U建，同時(shí)初創(chuàng)了“水仙花”牌，1986年“古龍”品牌誕生，2011年“古龍罐頭”更名為“古龍食品”?！肮琵垺泵Q(chēng)取自“鼓浪（嶼）”的閩南語(yǔ)諧音，也是為了紀(jì)念公司的誕生之地。

古龍以罐頭食品揚(yáng)名海內(nèi)外，但提到古龍，不能不說(shuō)的就是古龍的“香菇肉醬”，老少咸宜的肉醬在閩南家庭的餐桌上出鏡率極高。為了制作出口味獨(dú)特的肉醬，古龍堅(jiān)持使用價(jià)格比大棚香菇高出一倍以上的椴木香菇，而不使用大棚香菇。同時(shí)，古龍對(duì)產(chǎn)品的配料要求也十分苛刻。古龍罐頭中使用天然香辛料（本地蔥頭、生姜等）而不是人工合成香料，使用優(yōu)質(zhì)精煉植物油……更值得一提的是，古龍使用的醬油和豆醬全是自己釀制的，精選優(yōu)質(zhì)黃豆依古法精釀兩年以上而成，這才得以造就了古龍罐頭的獨(dú)有風(fēng)味。

除了香菇肉醬之外，古龍紅燒肉類(lèi)罐頭也是大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的百搭產(chǎn)品，古龍紅燒豬肉炒米粉、香菇豬腳腿鹵面等等，古龍的肉類(lèi)罐頭成為了大家節(jié)日宴請(qǐng)賓客的主角。還有茄汁鯖魚(yú)、豆豉沙丁魚(yú)、黃花魚(yú)等美味健康的水產(chǎn)類(lèi)罐頭；綿香的香燜花生、爽口的香菜心、開(kāi)胃的茶樹(shù)菇等素食類(lèi)產(chǎn)品，豐富了餐桌上的小菜。而古龍依照古法釀制的醬油、原曬豆豉也是佐餐和烹飪時(shí)不可或缺的調(diào)味品。

古龍宴席，家的味道

如果說(shuō)閩南民間的傳統(tǒng)宴席講究的是大刀闊斧和生猛海鮮，那么古龍的宴席則是最地道而樸實(shí)無(wú)華的家常味道。你可以選擇香菇肉醬配上幾碟清粥小菜，也可以有魚(yú)和紅燒肉隨時(shí)開(kāi)開(kāi)葷。隨著產(chǎn)品的日益多元化，古龍的產(chǎn)品選擇也日益豐富，在尋常百姓的家中餐桌上，隨時(shí)隨地有幾樣古龍的產(chǎn)品也不新鮮。除了開(kāi)罐加熱即食的特點(diǎn)，古龍罐頭同時(shí)也能被用于家常菜的烹飪料理中。

早在2011年，古龍就推出了“古龍家宴”禮盒，無(wú)論從餐前特色小菜、冷盤(pán)、魚(yú)、肉、湯、甜湯等各種菜式需求，加熱即食的經(jīng)典餐桌美味。產(chǎn)品采用無(wú)菌真空鋁箔包裝，保持食品新鮮安全和健康美味，以更便捷、更輕松的食用方式，開(kāi)創(chuàng)一種“速”而不“簡(jiǎn)”的飲食新主張。此次我們藉由采訪機(jī)會(huì)造訪古龍，古龍的餐廳廚師們便就地取材，以古龍的罐頭食品為原材料，搭配簡(jiǎn)單的食材，便為我們呈現(xiàn)出了一桌豐盛的“古龍家宴”。

古龍，不止是罐頭

對(duì)于廈門(mén)人來(lái)說(shuō)，這幾年的古龍又有了不一樣的新面孔。除了罐頭食品，廈門(mén)古龍食品有限公司又成立了旗下的連鎖快餐——廈門(mén)古龍小廚，是針對(duì)現(xiàn)代都市生活推出的“無(wú)油煙”、“方便”、“營(yíng)養(yǎng)”的新式廚房工程。古龍小廚采用中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)配送，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，帶有零售終端的中式快餐連鎖事業(yè)板塊。

除此之外，在2013年，廈門(mén)古龍食品有限公司建成了古龍醬文化園，體現(xiàn)了幾代古龍人對(duì)傳承了3000年古法制醬工藝的堅(jiān)持。在古龍醬文化園中，不僅能夠看到制醬工藝的傳承與發(fā)展，更能夠在實(shí)地體驗(yàn)制醬工藝的手法與流程。值得一提的是文化園中總面積達(dá)到4.4萬(wàn)平方米、擺放了近六萬(wàn)多口傳統(tǒng)醬缸的曬場(chǎng)，人未走近而醬香先至，令人贊嘆的是，這里的醬缸與其他景觀工程不同，而是實(shí)打?qū)嵉摹叭諘褚孤丁?，曬?chǎng)也有著嚴(yán)格規(guī)定，游客只能在旁觀賞而無(wú)法進(jìn)入，更讓人對(duì)古龍食品衛(wèi)生方面的嚴(yán)格把控稱(chēng)道。

從鼓浪嶼上小小的罐頭廠，到一百多年傳承至今的家常味道，在閩南人的餐桌上，古龍罐頭也許早已超越了一個(gè)小小的罐頭本身承載的涵義。就如同現(xiàn)在的古龍罐頭遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，成為海外華人鐘愛(ài)的罐頭食品一般，被封存于小小的罐頭之中的，不僅是閩南人眼里家的味道，更是傳承了一百多年來(lái)亙古未變的時(shí)光之味。