雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛風(fēng)者要少吃雞精。

雞精溶解性較味精差，如要添加在湯水中，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細(xì)胞更好地感知。

雞精中含有10%左右的鹽，所以烹調(diào)加了雞精的食物時要少加鹽。

雞精吸濕性強，包裝打開后后要注意密封，否則會滋生大量微生物而污染食物。