雞精是否是雞的精華

龔璐軒

生活當(dāng)中相信大家對(duì)于雞精都不陌生吧，做菜熬湯的時(shí)候放點(diǎn)雞精會(huì)讓食物變得十分鮮美，那么雞精是否真的是雞的精華呢？相信生活當(dāng)中有很多人都存在這樣的疑慮。近日民?？档玫较?，第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)8款市面上比較常見的雞精品牌進(jìn)行了檢測(cè)，那么結(jié)果如何呢？雞精里面到底是否是提取的雞的精華呢？

近日，某第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)于送檢的8大品牌的雞精進(jìn)行了檢測(cè)，測(cè)試的指標(biāo)包括了雞源性（雞的DNA）、總氮、氯化鈉、其他氮和三氯丙醇。測(cè)試的結(jié)果顯示，這8個(gè)品牌的雞精均檢測(cè)出含有雞的DNA，但是也檢測(cè)出了含有微量污染物三氯丙醇。檢測(cè)的結(jié)果表明符合標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于“雞精必須含有雞”的強(qiáng)制性要求。

大家留心生活當(dāng)中的雞精包裝袋會(huì)發(fā)現(xiàn)，基本上各個(gè)品牌的雞精都會(huì)在包裝上面印有母雞的圖案，然而很多消費(fèi)者會(huì)自然而然的就聯(lián)想到雞精是雞做的。負(fù)責(zé)測(cè)試的人員表示當(dāng)雞精當(dāng)中的雞源性含量在0.1%以上的時(shí)候就可以檢測(cè)到，而這8款品牌的雞精都有檢測(cè)到雞源性的，這說(shuō)明雞精當(dāng)中是有一定含量的雞的，但是并不能說(shuō)明雞精就是雞的精華。其實(shí)在生活當(dāng)中有很多人被雞精所誤導(dǎo)。有些消費(fèi)者甚至認(rèn)為雞精是雞湯濃縮而成的，某權(quán)威專家表示，雞精的全稱應(yīng)該是雞精調(diào)味品，它主要是調(diào)味品，將雞精理解為是雞的精華其實(shí)是不對(duì)的。雞精當(dāng)中添加雞源性成分是可以增加產(chǎn)品的雞肉香味，但是并不是主要成分。雞精是在味精的基礎(chǔ)上加入了一定的化學(xué)調(diào)料而制成的，因其有雞肉的香味，故稱之為雞精。

雞精對(duì)人體是否有害？

民?？祻膶＜姨幜私獾?，從常規(guī)食用的角度來(lái)講，雞精對(duì)人體是無(wú)害的，炒菜的時(shí)候在菜快熟的時(shí)候加入雞精，用小火烹飪，這對(duì)于的健康是沒什么影響的。但是雞精吃多了的確對(duì)人體有害，如果在做菜的時(shí)候放入過多的雞精，食物經(jīng)過高溫烹飪食用過后，會(huì)導(dǎo)致人體吸收過多的谷氨酸鈉，在一定程度上影響人體對(duì)鈣、鎂、銅等物質(zhì)的吸收與利用，危害人體健康，甚至?xí)鹗澄镏卸?。所以在這里民福康健康大家為了自己和家人的健康，在生活當(dāng)中做菜的時(shí)候不要一味的追求食物的味道，還要考慮到是否健康，少吃雞精。

雞精和味精的區(qū)別是什么？

雞精和味精都是增鮮和調(diào)味的東西。其實(shí)雞精當(dāng)中含有40%左右的味精，雞精是在味精的基礎(chǔ)上多了肌苷酸、鳥苷酸的幫助，可以達(dá)到比味精味道更加鮮美的水平。而不管是味精還是雞精，在這里民?？到ㄗh大家為了自己和家人的健康還是少吃為妙，畢竟這兩者雖然可以給食物增鮮，但是卻沒有什么實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于健康也沒有什么好處。