美味香酥栗餅

日前內(nèi)蒙來了幾位友人，迫切想吃陜西的地方小吃，城里的七碗八碟已經(jīng)饗遍，思前想后決定引他們再去馬嵬驛饕餮，嘗嘗正宗的西府飲食和民風(fēng)。

幾個(gè)人游游玩玩，從西吃到東，自南品到北，開心的不亦樂乎。為了肚子能裝下，更為了更多地品味美食，幾個(gè)人什么都買一份分而食之，既不浪費(fèi)，亦其樂融融。

馬嵬驛已去多次，該吃的基本吃遍，然此次發(fā)現(xiàn)一小吃，名曰香酥栗子餅，其口感味甜不膩，外酥里嫩，雖為素食，卻勝肉味。特別是酥餅剛剛出爐，入口即化，輕嚼即崩。雖已滿腹憋漲，但幾人食之，大呼不如獨(dú)食這味。遂打包十?dāng)?shù)盒，捎去內(nèi)蒙，禮輕情重。

據(jù)了解，香酥栗子餅原產(chǎn)自福建廈門，是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)糕點(diǎn)之一。其之所以落戶西府，只因西府之南崇山峻嶺，野生板栗味甘綿密，盛產(chǎn)頗豐，成就南北飲食嫁接這一典范之作也就并不為奇。

野生板栗營養(yǎng)價(jià)值甚豐，蛋白質(zhì)含量奇高，富含粗纖維、胡蘿卜素，以及多種維生素和鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。其更為人道的是，以十粒板栗計(jì)算，熱量高達(dá)204卡路里，而脂肪含量則少于1克，是有殼果實(shí)中脂肪含量最低的。

觀摩學(xué)習(xí)后發(fā)現(xiàn)，只要有一烤箱，香酥栗子餅完全可以在家自制。其所制原料極易獲得：板栗、面粉、豬油和白糖。將板栗剝殼去衣，水煮至爛，搗成糊狀（亦可用料理機(jī)打制）不粘鍋化少許豬油與栗子糊翻炒，直至能搓成團(tuán)為宜。

先取200克面粉，100克豬油揉成酥油團(tuán);再以500克面粉，100克豬油、適量白糖，以及開水和成另一團(tuán)酥皮備用。兩團(tuán)面稍醒半刻鐘，將酥皮面團(tuán)搟成片狀，包酥油團(tuán)反復(fù)搟制折疊多次，后斷成大小隨心的小髻，如包包子般將栗子餡料封口包入，手壓成餅狀（有模具更美觀），表面刷上些水，撒上點(diǎn)芝麻妝點(diǎn)，入180度烤箱烤制20分鐘，翻身復(fù)烤20分鐘，味美香酥的栗子餅便大功告成。

有些事不是花錢就能辦到，許多事動(dòng)手就能成全;有些錢花了深感不值，有些事不用花多少錢卻成就感十足。