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      做什么菜不用放味精

      2015-09-10 07:22:44
      伴侶 2015年2期
      關(guān)鍵詞:里脊涼菜糖醋

      在生活中,很多朋友在炒菜時總是喜歡添加些味精來調(diào)節(jié)食物的香味。但是,味精并不是每一樣菜都適合添加,所以在平時應(yīng)該要多加了解,避免不正確地食用味精。那么,味精對于哪些食物是不能夠食用的呢?

      1.放醋的菜最好別放味精

      很多朋友都喜歡在菜里面放醋跟味精,那么,兩者放在一起是否對人體健康有益呢?對此,相關(guān)專家指出:在炒菜時如果添加了醋就不應(yīng)該再添加味精,這是因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

      2.拌涼菜不宜放味精

      味精在溫度為80℃~100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發(fā)揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

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