大洋

近日，不少“素食提升智商：高考吃素保持頭腦清晰”的帖子被眾多考生家長所關(guān)注，而且援引了國內(nèi)著名中學的成功案例。素食真有這么神奇嗎？

與學習能力、記憶力關(guān)系密切的營養(yǎng)素是膽堿、卵磷脂、維生素B1、鋅、硒等。膽堿在植物性食物中含量豐富；維生素B，主要來源于雜糧、蔬菜、紅肉、動物內(nèi)臟；卵磷脂含量高的食物是蛋黃；鋅、硒可以在堅果和動物性食物中獲取。大腦的能量需要碳水化合物來提供，血糖水平高或低對其功能都有影響。顯然，較長時間全素食提高記憶缺乏科學依據(jù)。

那么，具體應(yīng)該怎么配餐呢？原則應(yīng)是足量的主食、豐富的蛋白質(zhì)食物以及一定量的蔬菜和水果，關(guān)鍵在于營養(yǎng)均衡、清淡。