淺析食品質量檢驗存在的問題及對策

鞏艷

摘要：近年來，隨著我國社會經濟的飛速發(fā)展和人民生活水平的顯著提升，消費者越來越注重養(yǎng)生，也越來越關注的食品的質量。作為人類生存和發(fā)展的物質前提，食品越來越與人民群眾的身體健康直接相關。然而，目前國家食品安全形勢不容樂觀，存在諸多食品安全問題，如安徽阜陽劣質奶粉事件、三鹿牛奶事件等，這些食品安全事故的先后涌現，向當前食品安全質量的監(jiān)督提出更為嚴峻的要求，侵害人民群眾的合法權利，嚴重威脅到人民群眾的身體健康發(fā)展。本文全面分析國家食品質量檢驗存在的問題，研究探討出食品質量檢驗的可行性對策。

關鍵詞：食品質量檢驗；存在問題；可行性對策

食品作為人們賴以生存的物質基礎，其質量問題在很大程度上影響著人們的健康水平，同時也會給社會的穩(wěn)定和經濟的發(fā)展帶來一定的負面影響?！蛾P于依法嚴懲危害食品安全犯罪活動的通知》是由最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部于2010年9月聯合公布的，在這份報告里面突出強調食品質量檢驗工作，對食品質量有相當嚴格的檢驗規(guī)定。然而，目前國家食品質量檢驗存在諸多問題，現狀不容樂觀，需要切實可行的食品質量檢驗對策，進而提升食品質量的檢驗水平，以保障人們的健康飲食和社會的穩(wěn)定發(fā)展。

一、食品質量檢驗存在的問題

近年來，食品質量檢驗工作有了一定的成效，許多不合格的食品生產企業(yè)背陸續(xù)揭露，整個食品生產行業(yè)得到進一步凈化。然而，近些年來報道的食品質量問題，也暴露出食品質量檢驗工作中存在的問題。

（一）食品質量檢驗制度有待健全

關于食品質量檢驗的工作，多個政府部門擁有執(zhí)行權力，如工商局、農業(yè)局、食品藥品管理局、環(huán)保局等部門。這些部門的構成關系相對復雜，食品質量檢驗的職責和分工不明確，往往導致食品質量檢驗的重復檢查、漏檢和檢查不嚴等現象的發(fā)生。與此同時，目前的食品檢驗制度處于起步階段，系統(tǒng)的食品檢驗流程尚未成形，致使部分食品質量檢驗部門難以很好履行自己的職責，食品質量檢驗制度難以健全完善。

（二）食品生產企業(yè)的現狀有待改善

食品生產企業(yè)從生產鏈到供應鏈之間存在諸多環(huán)節(jié)和流程，任何一個環(huán)節(jié)的出錯都會導致食品安全事故的發(fā)生。然而目前國家食品生產企業(yè)的現狀有待完善，生產狀況普遍較差，大大增加了食品質量檢驗的難度。

（三）食品質量檢驗人員專業(yè)性有待提高

食品質量檢驗人員作為食品質量檢驗的執(zhí)行主體，其專業(yè)性程度直接決定著食品質量檢驗的合格與否。目前的實際情況中，食品種類和數量逐年遞增，對食品質量檢驗工作提出更高的要求。然而事實上，目前食品質量檢驗人員在數量上和素質上都存在很大漏洞，其食品質量檢驗的專業(yè)性亟待提高。

（四）食品質量檢驗技術水平有待提升

食品質量檢驗的技術水平，在很大程度上決定著食品質量檢驗的科技含量。目前，許多食品質量檢驗部門依然沿用傳統(tǒng)的檢驗方法，沒有及時進行技術的改革創(chuàng)新，無法有效提高食品質量的檢驗效率。同時，食品生產過程中有許多新型食品添加劑，缺乏相對應的檢驗方法。例如，在檢測辣椒制品工作上，食品生產企業(yè)已經廣泛添加羅丹明B以對辣椒制品進行增色處理，而食品質量檢驗部門依然關注蘇丹紅的檢測，必然達不到檢驗效果。這樣情形的存在，往往致使食品質量檢驗工作存在一定程度上的空白。

（五）食品質量檢驗后期監(jiān)管和處罰執(zhí)行力度有待加強

在食品質量檢驗過程中，相關部門的后期監(jiān)管和處罰執(zhí)行力度不強，通常是簡單的罰款或是沒收生產工具處罰，導致部分食品企業(yè)存在僥幸心理，不利于食品質量檢驗工作效益的提升。

二、食品質量檢驗的可行性對策

針對食品質量檢驗不容樂觀的現狀，可以采取相應的可行性策略，有效促進食品質量檢驗工作效益的提升。

（一）健全食品質量檢驗制度

進行具體的食品質量檢驗工作之前，相關部門應當致力于食品質量檢驗制度的健全和完善，并以此確立質量檢驗工作開展的基礎前提。為健全完善食品質量檢驗制度，要注重現有的食品質量檢驗部門之間的合作與溝通的強化工作，進行各部門之間責任的明確分工，以避免食品檢驗中的漏檢、復檢現象；同時致力于聯合檢驗制度的建立，充分發(fā)揮各食品質量檢驗部門的應有作用。

（二）重點監(jiān)控食品生產企業(yè)的安全生產

針對目前食品生產企業(yè)仍需改善的現狀，食品質量檢驗要做好全面監(jiān)控的基礎工作，集中進行食品生產企業(yè)的重點監(jiān)控，包括對國家提出的以及社會普遍關注的重點產品、以中小企業(yè)為主的重點企業(yè)以及食品加工的重點環(huán)節(jié)進行全方位的監(jiān)控，尤其是關于食品添加劑的監(jiān)控工作，以實現食品生產企業(yè)的安全生產管理。

（三）提高食品檢驗人員的專業(yè)性

為提升食品質量檢驗的工作效益，要注重檢驗人員綜合素質的提升，也就是強化檢驗人員定期培訓工作，致力于提高其專業(yè)知識水平和技術操作水平，以實現檢驗人員個人業(yè)務素質的提高，同時注重檢驗人員個人道德素質的提高。同時，強化各部門檢驗人員之間的溝通交流，協調各自的檢驗工作，最終實現檢驗人員專業(yè)性的提高。

（四）提升食品質量檢驗的技術水平

時代發(fā)展下，科技日新月異，食品質量檢驗的技術也要與時俱進，不斷進行檢驗技術的改革創(chuàng)新，不斷引進先進技術，以確保檢驗效率的提升。同時，不斷加深食品質量新問題的研究探討，消除檢驗中的空白地帶，提升食品質量檢驗的權威性。

（五）強化食品質量檢驗的后期監(jiān)管和處罰執(zhí)行力度

食品質量問題工作中，后期監(jiān)管和處罰的執(zhí)行力度在很大程度上決定著食品質量檢驗工作的達標與否。相關部門嚴格落實食品生產許可證，嚴格審查食品企業(yè)的安全生產，嚴格監(jiān)控食品從生產源頭到食品加工再到流通銷售的各個環(huán)節(jié)，加大處罰執(zhí)行力度，杜絕食品生產企業(yè)的違規(guī)違紀現象的發(fā)生。

結束語

近年來，食品質量檢驗現狀的分析和相關對策的提出，對于食品質量檢驗工作的持續(xù)順利開展具有十分重要的現實意義，可以給食品質量檢驗工作提供科學的參考依據，進一步完善食品質量檢驗的工作，消除人們健康生活的威脅，保證人們的健康生活受到最小程度的影響。

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