付文艷

摘 要：乳鐵蛋白是一種存在于乳汁中的天然糖蛋白、具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能、抗病毒、抗氧化、促進(jìn)腸道鐵離子的吸收、刺激腸道雙歧桿菌生長、保護(hù)腸道等多種生物活性功能，并具有無副作用、無殘留、安全可靠等特點(diǎn)。本文主要介紹了乳鐵蛋白的生物學(xué)功能和在仔豬生產(chǎn)上的應(yīng)用及展望。

關(guān)鍵詞：乳鐵蛋白；仔豬；生產(chǎn)應(yīng)用

抗生素作為畜禽生長促進(jìn)劑在動(dòng)物飼養(yǎng)中發(fā)揮了巨大作用，極大地促進(jìn)了現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展。但是，近年來，隨著人們生活水平的提高和健康觀念的改變，食品安全問題越來越受到高度重視。因此，怎樣研究和開發(fā)綠色、安全的新型飼料添加劑就成為當(dāng)今動(dòng)物營養(yǎng)研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)之一，從而更好的為人類的健康做出貢獻(xiàn)。

乳鐵蛋白（lactoferrin， LF），是一種主要存在于大多數(shù)哺乳動(dòng)物的乳汁中，具有天然的免疫功能的糖蛋白。最早由科學(xué)家于1960 年在牛乳乳汁中發(fā)現(xiàn)，隨后科學(xué)家Blanc等從人的乳汁中分離獲得此類蛋白并且正式將其命名為乳鐵蛋白[1]。近年來，研究人員在其他多種組織及淚液、精液、膽汁、胰液、呼吸道等分泌液中也發(fā)現(xiàn)了少量這種蛋白質(zhì)并進(jìn)行了大量的研究。

乳鐵蛋白是一種相對分子質(zhì)量為70～80 kDa的糖蛋白，大量研究表明，它具有促進(jìn)鐵吸收、促進(jìn)細(xì)胞生長、廣譜抗菌、保護(hù)機(jī)體消化道、增強(qiáng)機(jī)體免疫、抗病毒感染、抗癌等生物學(xué)功能；還具有DNA酶、RNA酶、低聚寡糖水解酶、ATP酶以及磷酸酯酶等多種酶的活性[2]。研究表明，由于乳鐵蛋白具有類生長因子的作用，對初生動(dòng)物具有特殊的保護(hù)功能，被認(rèn)為是一種極具開發(fā)潛力的新型的食品和飼料添加劑、抗菌抗癌新藥。因?yàn)槿殍F蛋白在不同種屬間存在特異性，目前，關(guān)于乳鐵蛋白在仔豬上的研究較少，本文通過介紹乳鐵蛋白的生物學(xué)功能，進(jìn)而探討乳鐵蛋白作為新型的飼料添加劑對仔豬生長有何影響。

1 乳鐵蛋白的生物學(xué)功能

1.1 促進(jìn)鐵吸收

鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、鐵硫蛋白、細(xì)胞色素體系、過氧化物酶以及過氧化氫酶的組成成分，在生物氧化及氧的代謝中起著重要作用。機(jī)體內(nèi)鐵的來源為食物鐵和體內(nèi)血紅蛋白分解鐵。鐵的吸收部位在十二指腸和空腸上段[3]。溶解狀態(tài)的鐵易于吸收，無機(jī)鐵中的Fe2+比Fe3+容易吸收，而實(shí)驗(yàn)研究表明，乳鐵蛋白能顯著增加二價(jià)鐵和三價(jià)鐵的溶解度，從而促進(jìn)機(jī)體對鐵的吸收，顯著降低母乳喂養(yǎng)的新生動(dòng)物發(fā)生貧血病的比例。由于乳鐵蛋白在母豬乳中的含量較低，不能滿足新生仔豬的需求，通過日糧補(bǔ)充乳鐵蛋白值得研究探討。

1.2 抗菌作用

乳鐵蛋白的抑菌作用最早由Bullen等提出。乳鐵蛋白屬于廣譜抑菌劑，同時(shí)抑制革蘭氏陽性菌和需鐵的革蘭性陰性菌[4]。研究發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白的抗菌機(jī)制有兩種，一是與其結(jié)合鐵的能力，使細(xì)菌失去生長所需的鐵元素；二是乳鐵蛋白可能阻斷微生物的碳水化合物代謝，從而抑制細(xì)菌的生長。

1.3 增強(qiáng)免疫

乳鐵蛋白對機(jī)體的特異性和非特異性免疫都具有調(diào)節(jié)作用[5]。一些體外實(shí)驗(yàn)研究表明，乳鐵蛋白具備促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖的作用，同時(shí)可以增強(qiáng)巨噬細(xì)胞或中性白細(xì)胞的殺菌和吞噬能力。此外，還參與調(diào)節(jié)NK細(xì)胞的活性、抑制混合淋巴球的IL-1、IL-2以及腫瘤壞死因子（TNF）的釋放。

1.4 抗病毒作用

乳鐵蛋白的另一個(gè)作用就是具有直接抗病毒活性。它對動(dòng)物和人的抗病毒活性范圍比較廣，包括RNA和DNA病毒。研究報(bào)道可見，乳鐵蛋白可以抑制流感病毒和皰疹病毒，機(jī)理暫不清楚，推測可能主要是通過與病毒或宿主細(xì)胞的表面蛋白結(jié)合，在病毒吸附或侵入宿主過程中發(fā)揮作用。

1.5 其他作用

乳鐵蛋白還具有抗氧化作用，它能夠與機(jī)體的鐵離子進(jìn)行螯合，阻止氧自由基的生成，抑制鐵離子誘導(dǎo)脂質(zhì)氧化反應(yīng)，從而降低對組織損傷。

研究還發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白能夠促進(jìn)原始成骨細(xì)胞的增殖和分化，同時(shí)還能夠減少成骨細(xì)胞的凋亡，并且抑制破骨細(xì)胞的增殖作用。

此外乳鐵蛋白還具有預(yù)防癌癥作用、促進(jìn)DNA合成、促進(jìn)鐵的吸收、抑制血小板凝集、抗血栓、抑制膽固醇積累等多種功能。

2 在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

斷奶仔豬由于自身消化不良，加之免疫系統(tǒng)的尚未完善，很容易受到外界環(huán)境的各種應(yīng)激，導(dǎo)致產(chǎn)生一系列相關(guān)疾病，具體表現(xiàn)為精神不振、食欲不良，腹瀉，飼料利用率低，生長緩慢，嚴(yán)重影響?zhàn)B豬業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[6]。而乳鐵蛋白作為一種新型營養(yǎng)素，綠色安全的飼料添加劑，在仔豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用大有可為[7-8]。

有研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加230 ppm的乳鐵蛋白時(shí)其生產(chǎn)性能最大，可以使長梅二元雜交仔豬60日齡體重提高 12%～20%。日糧中添加 1 000 ppm乳鐵蛋白也極顯著提高了杜長大仔豬日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和小腸絨毛高度，并顯著降低了小腸隱窩深度。張凱等在日糧中添加500 mg/kg乳鐵蛋白可提高早期斷奶仔豬的養(yǎng)分利用率，血清中總蛋白水平有顯著提高的趨勢[9]。

研究添加不同水平乳鐵蛋白對早期斷奶仔豬血清生化指標(biāo)和組織中微量元素含量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)斷奶仔豬血漿、肝臟、脾臟中鐵含量增加，血漿、肝臟中銅含量降低，所以添加乳鐵蛋白能增加早期斷奶仔豬血漿和組織中鐵含量，可以作為治療仔豬缺鐵性貧血[10]。

通過研究奶粉加入1 mg/mL牛乳鐵蛋白和初乳飼喂新生仔豬24 h后對其肝臟蛋白質(zhì)合成的影響，結(jié)果表明，奶粉加入l mg/mL牛乳鐵蛋白和初乳組可以顯著提高肝臟蛋白質(zhì)合成。

有人還發(fā)現(xiàn)仔豬日糧中添加乳鐵蛋白可以提高內(nèi)源性抗微生物多肽PR-39基因的表達(dá)：仔豬日糧中添加 0.1%乳鐵蛋白可以提高植物凝集素刺激產(chǎn)生的外周血和脾臟淋巴細(xì)胞增殖率；血清 IgA、IgG、IgM、補(bǔ)體C4和IL-2含量也顯著提高。大量研究結(jié)果表明乳鐵蛋白可以增強(qiáng)顯著仔豬的免疫力。

3 結(jié)語及展望

乳鐵蛋白具有多種生物活性，作為一種新的營養(yǎng)素，補(bǔ)鐵劑，免疫增強(qiáng)劑，現(xiàn)在我國的乳鐵蛋白主要靠國外進(jìn)口，如今隨著對乳鐵蛋白的深入研究，使大量生產(chǎn)乳鐵蛋白成為必要和可能。不久的將來可以廣泛用于養(yǎng)豬業(yè)，特別是仔豬的生產(chǎn)中。

（編輯：狄慧）

參考文獻(xiàn)：

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[10] 張凱，方成堃，王冰，等.乳鐵蛋白對早期斷奶仔豬養(yǎng)分利用率及相關(guān)血液生化指標(biāo)的影響[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2012（4）：41-57.