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      添加有機(jī)硒對豬生長性能和肉質(zhì)的影響

      2015-10-21 19:48:19
      中國動物保健 2015年4期
      關(guān)鍵詞:胴體亞麻抗氧化劑

      脂肪酸的穩(wěn)定性能改變加工豬肉制品品質(zhì)。試驗(yàn)共選取240頭豬,飼喂含ω-3脂肪酸源(壓榨的亞麻籽,試驗(yàn)組)或不含ω-3脂肪酸源(對照組)的飼料,分別在試驗(yàn)組和對照組各添加1種抗氧化劑(有機(jī)硒、礦物硒、礦物硒+VE),比較試驗(yàn)結(jié)果。

      補(bǔ)充ω-3能提高豬的平均采食量和生長速率,但是對飼料轉(zhuǎn)化率和胴體瘦肉率沒有影響??寡趸瘎┎挥绊懮L性能和胴體性狀,對肉質(zhì)品質(zhì),如pH、肉色和滴水損失也沒有明顯影響。和預(yù)期一樣,日糧中添加壓榨亞麻籽會提高ω-3脂肪酸比例,影響豬背部脂肪的脂肪酸成分。在對照組中,無論添加哪種抗氧化劑,脂質(zhì)過氧化反應(yīng)都受到限制。雖然添加ω-3組的抗氧化反應(yīng)水平一直高于對照組,但添加ω-3組與只添加礦物質(zhì)硒相比,VE能顯著降低了脂質(zhì)過氧化反應(yīng)水平。最后,補(bǔ)充ω-3或抗氧化劑對制備熟火腿過程沒有影響。

      (摘編自:the pig333 2015-03-30)

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