榆錢(qián)兒正當(dāng)時(shí)

徐平

前些天，在玉淵潭公園散步時(shí)走過(guò)榆樹(shù)下面，一陣微風(fēng)刮過(guò)，白色的榆樹(shù)錢(qián)兒紛紛落下。我俯身?yè)炱饚灼苠X(qián)兒細(xì)細(xì)端詳，突然想起這東西是可以吃的。

記得小時(shí)候各家各戶都很窮，孩子們沒(méi)有零食吃，更少有錢(qián)買玩具，每逢春末夏初，榆錢(qián)滿樹(shù)，便是孩子們最高興的時(shí)候。我們會(huì)在放學(xué)后，呼朋喚友爬到路邊的大榆樹(shù)上摘榆錢(qián)，趁著鮮嫩把榆錢(qián)捋下來(lái)，塞到嘴里大口地吞咽，香醇甘甜，入口入齒入心，是很好的零食；揚(yáng)起來(lái)，揮灑，便是女孩子很好的舞蹈道具，對(duì)男孩子，便是合理的武器或令箭了?？梢哉f(shuō)它讓孩子們開(kāi)心了一春又一春，我也是這開(kāi)心的女孩中的一個(gè)。

還記得上個(gè)世紀(jì)六七十年代糧食供應(yīng)緊張時(shí)期，鄰居家阿姨曾用此物拌上玉米面粉，上鍋蒸“傀儡”，在當(dāng)時(shí)也是粗糧細(xì)作的一種方法?，F(xiàn)在已經(jīng)想不起這種吃食究竟是什么味道了，總之不會(huì)很好吃，因此現(xiàn)在認(rèn)識(shí)這玩意的人也不會(huì)很多。但愿人們不要忘記這東西的用處。

榆錢(qián)兒即榆莢，是榆樹(shù)的種子，因?yàn)樗秽絿Ｒ秽絿３纱纱?，一簇堆在另一簇上，圓圓碎碎。色澤翠綠，片狀，中間鼓出來(lái)，邊緣處薄薄的，嫩綠扁圓，一分錢(qián)大小，因?yàn)樗崴乒糯殄X(qián)兒，故名榆錢(qián)兒。新生出來(lái)的榆錢(qián)兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“余錢(qián)”諧音，因而就有吃了榆錢(qián)兒可以有“余錢(qián)”的說(shuō)法。

這幾年，城里很少看見(jiàn)大榆樹(shù)了，但山間溝旁榆樹(shù)叢還是很多的。趁著身體還行，過(guò)過(guò)田園生活，吃點(diǎn)綠色食品，會(huì)有益健康。于是就打算親自去搞點(diǎn)綠色食品吃了。

我們一路上山，在昌平區(qū)流村鎮(zhèn)的白羊溝，有個(gè)地方叫黃樓院，這里有離北京最近的一段明長(zhǎng)城。一條土溝旁就看見(jiàn)了一叢叢的小榆樹(shù)，樹(shù)上的榆錢(qián)兒在陽(yáng)光下鮮嫩耀眼，正是采摘的時(shí)候啊。我被鮮嫩的榆錢(qián)兒所吸引，采得很投入。在半山腰上，我們采了一個(gè)多小時(shí)，可以用“滿載而歸”來(lái)形容了。

實(shí)話告訴你，這里的樹(shù)木一點(diǎn)兒污染都沒(méi)有，屬于“荒郊野嶺”。

回到家，看著這些散發(fā)著清香味的榆錢(qián)兒，二話不說(shuō)，就認(rèn)真地挑選起來(lái)，去掉雜質(zhì)洗凈的榆錢(qián)兒，鮮嫩誘人。先切了一把蔥花拌在里面，頓時(shí)香氣四溢，再把玉米面同榆錢(qián)攪拌在一起（也放進(jìn)少許白面），加小半勺鹽，不要太咸，保留榆錢(qián)的清香味，拌勻。

鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，把沾滿面粉的榆錢(qián)倒在屜布上。蓋上鍋蓋。大火蒸8分鐘就可以了。如果蒸得比較多，或者面粉裹得多，可以中間用筷子拌一下，使其均勻受熱，不容易夾生。

蒸熟揭開(kāi)鍋，榆錢(qián)兒的香味撲鼻而來(lái)，看著讓人直咽口水。

碗里放蒜末、鹽、醋、醬油、味精、油潑辣椒、香油，稍加些涼開(kāi)水調(diào)勻，吃的時(shí)候澆在榆錢(qián)飯上，即可享受另一種風(fēng)味的榆錢(qián)飯了。

有人說(shuō)：吃了榆錢(qián)兒飯，金錢(qián)穿成串。咱不為金錢(qián)，就為那份快樂(lè)。因?yàn)椋捎苠X(qián)兒快樂(lè)，吃榆錢(qián)兒快樂(lè)；大人快樂(lè)，孩子快樂(lè)；自己快樂(lè)，全家快樂(lè)！

榆錢(qián)兒的營(yíng)養(yǎng)很豐富。據(jù)測(cè)定，含多種微量元素、維生素。其中榆錢(qián)兒的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

榆錢(qián)兒也是防病保健的良藥。中醫(yī)認(rèn)為：榆錢(qián)兒有補(bǔ)肺、止渴、斂心肺之效。多食榆錢(qián)兒可助消化、防便秘；外用可治療瘡癬等頑癥。

每到四月，又是一年榆錢(qián)兒香。榆錢(qián)兒可以食用的日子，大概就只有幾天光景，等榆錢(qián)兒結(jié)籽了，顏色就會(huì)變得蒼白，風(fēng)吹之處，那白色的圓片兒便如蝴蝶般飄飛。

想吃鮮的，大伙可得趁早咯！