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      榆錢兒飄香

      2020-05-11 11:54:29宋振東
      參花(下) 2020年5期
      關(guān)鍵詞:榆錢兒餅子玉米面

      宋振東

      春天來了,萬物復(fù)蘇,大地生機(jī)勃勃。榆樹發(fā)芽了,長出了榆錢兒?!帮L(fēng)吹榆錢落如雨,繞林繞屋來不住?!薄稇蛟佊芮v》讓我又回到了童年,回想起小時(shí)候在農(nóng)村老家采摘榆錢兒,食用榆錢兒玉米面餅子時(shí)的情景。

      記得我小時(shí)候,每年春夏青黃不接的季節(jié),也是偶爾吃飯“斷頓”的時(shí)候,為了不挨餓,人們就挖野菜采樹葉子充饑,最好吃的要數(shù)榆錢兒了。

      所謂榆錢兒,其實(shí)就是榆樹的翅果,因其長成紐扣般大小的圓形薄片,像古代的銅錢似的,所以被人們稱之為榆錢兒。又由于它是“余錢”的諧音,因而就有了吃榆錢兒可有“余錢”的說法。榆錢兒自古以來就是人類的盤中餐,特別是在發(fā)生大的自然災(zāi)害,糧食減產(chǎn)的時(shí)候,人們便把榆錢兒當(dāng)作食物來充饑。

      小時(shí)候,農(nóng)村老家的榆樹特別多,房前屋后,院里院外,道路兩側(cè),河岸邊土坡上,都有種植和自然生長的榆樹。每年春天,當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色,嫩綠的榆錢兒就一串串一簇簇地綴滿了枝頭。于是人們就會(huì)趁著鮮嫩開始爭相采摘。一般先從小的榆樹開始,等小榆樹上的榆錢兒被采摘光了,再采摘大榆樹上的榆錢兒。大的榆樹一般有六七米甚至十幾米高,榆樹越高大,受外界的干擾越少,樹枝上的榆錢兒就越多越好越密實(shí)越誘人。人們?yōu)榱硕嗖烧苠X兒,想盡了各種各樣的辦法。年輕人身子輕就爬樹上去采摘。老年人和女同志上不去樹,就在一根三四米長的竹竿頂部綁上一個(gè)大鐵鉤子,從樹上往下鉤榆錢兒。不管用哪種方法采摘榆錢兒,都各有利弊。用鐵鉤子往下鉤榆錢兒,雖然省事省力,但是弄不好會(huì)把樹枝子鉤斷,影響榆樹生長和來年榆錢兒的產(chǎn)量。爬樹上去采摘榆錢兒,又有一定的危險(xiǎn)性,春天風(fēng)大,榆樹晃來晃去不穩(wěn)定,一旦抓不牢固失手,從樹上掉下來,可就麻煩了。

      有一年的春天,老家鄰村,有一個(gè)十幾歲的小男孩,在爬榆樹采摘榆錢兒時(shí),不小心從五六米高的樹上掉下來,落到磚堆上,被摔得頭破血流。經(jīng)過醫(yī)院全力搶救,孩子雖然保住了性命,但是頭上留下一個(gè)大傷疤,幾十年過去了,至今還依稀可見。

      人們把采摘到的榆錢兒拿回家后,除去雜質(zhì),用清水洗凈,然后食用,榆錢兒生吃熟食皆可,亦可入藥,食藥兩用。有時(shí)采摘的榆錢兒多了吃不完,就拿到集市上出售或送給城里的親戚朋友嘗鮮。

      那時(shí)人們做榆錢兒玉米面餅子時(shí),為了節(jié)省糧食,一大盆榆錢兒里其實(shí)就放一點(diǎn)點(diǎn)玉米面,再放入適量的食鹽,剛剛能夠做成個(gè)兒,基本上全是榆錢兒。不過這樣的榆錢兒玉米面餅子也有個(gè)好處,就是菜多面少比較松軟,口感特別好,有一股淡淡的榆錢兒清香味道。我一頓飯能吃兩個(gè)大榆錢兒玉米面餅子。

      如今,隨著生活水平的不斷提高,人們不再把榆錢兒用于充饑,而是把榆錢兒做成各種各樣的美食,如蒸榆錢兒、烙榆錢兒餅、炸榆錢兒丸子、煮榆錢兒粥,用榆錢兒餡包包子、餃子、餛飩等,吃法多種,或蒸或煮,皆是美味,并且老少皆宜,百吃不厭,大受歡迎,成為人們春天餐桌上一道不可多得的大眾美食。(責(zé)任編輯 徐參文)

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