父親的榨油坊

◎何君林

前幾天，70歲的父親從川北鄉(xiāng)下的老家，轉(zhuǎn)輾幾百公里來重慶看我，隨身還帶了他自己榨的幾十斤菜油。父親對菜油總是有感情的，他興致勃勃跟我講述他是如何榨這些菜油的，還說他自己榨的油比我們在超市買的好。

我關(guān)于童年的回憶，總有菜油的清香彌漫其中。那是上世紀(jì)70年代，貧窮與落后始終如影隨行。那個年代，糧食普遍短缺，菜油更是倍加珍貴，炒菜能放兩滴菜油就算相當(dāng)不錯了。記得那陣子生產(chǎn)隊產(chǎn)的油菜籽，首先要上交國家完成任務(wù)，剩下的才分到每家每戶。各家把油菜籽拿到公社的糧油站對換菜油，但換回的菜油少得可憐。平時買油得憑油票，每個人的定額也很少。打小我就聽父親嘀咕，要是能自己榨油就好了。這話嘀咕到我七歲那年，父親竟然真的行動起來，在家里弄出一間榨油坊。

由于當(dāng)時村里沒通電，榨油坊只能是傳統(tǒng)的手工作坊。我家的手工榨油坊很簡陋，僅由一個灶臺，一個碾盤，一根碩大的榨槽木和一個懸空的油錘組成，榨油時分“炒干、碾粉、蒸粉、做餅、入榨、出榨、入缸”七個步驟，也就是將油菜籽進(jìn)行炒、碾、蒸等多道程序后，再將油餅塞進(jìn)木制機(jī)器內(nèi)，然后插上木栓，一次次敲擊木栓擠壓油餅，菜油就一滴滴地被壓榨出來。

每年油菜籽收割曬干后，父親都會火急火燎地開始榨油。他把生產(chǎn)隊分的油菜籽和我家自留地產(chǎn)的油菜籽全搬出來，用篩子去除癟籽和雜質(zhì)后，倒進(jìn)鍋里炒。父親總說炒油菜籽是個技術(shù)活，炒不到位出油率低，炒得過頭榨出的油味苦，所以他從不讓我靠近灶臺，更不會讓我添柴火、操鍋鏟什么的。炒好后的油菜籽用石磨碾成粉末，再放入籠屜蒸上半小時左右。隨后用經(jīng)過水泡過的稻草將蒸熟的細(xì)料包裹成厚厚的大餅，包好再用繩纏繞捆扎，放入木質(zhì)的油圈中。接下來就是壓榨出油了，這是個體力活，我是肯定幫不上忙的，只能在一旁看著父親汗流浹背地敲擊木栓，看著一滴滴香氣四溢的菜油流出來，最后匯集在油缸里。

其實(shí)，我對榨油的過程并不那么感興趣，真正感興趣的是榨油后把油餅都取出，收集“殘油”的過程。雖然殘油雜質(zhì)很多，但它同樣是新鮮飄香的，最重要的是它是屬于我的——母親會用它為我做油炸麥餅。

每次榨油之前，母親都會用石磨把一些麥子碾碎，再用篩子過濾，漏下的細(xì)面粉用來祭祀敬神用，剩下的粗面粉摻水揉成面團(tuán)等著油炸。待殘油出來，母親會很大方地舀上好幾大勺倒進(jìn)鍋里，燒開后再把粗面團(tuán)攤成一個個面餅放進(jìn)去，那“刺啦”聲，那翻滾的麥餅，那個香呀，還沒吃著我就已經(jīng)口水長流。同樣令我興奮的是，母親并不拒絕我參與炸麥餅，她讓我想怎么攤餅都可以，只是放進(jìn)油鍋前得交到她手里，她怕熱油濺到我手上。常常，第一個油餅撈上來后，稍微晾上一會兒就會被我吞進(jìn)肚子里。雖然麥面很粗糙，幾乎就是麥皮麩子，而且殘油也有雜質(zhì)，但油炸后的那股子焦香是擋不住的，那種滿嘴油浸浸的香味是抹不掉的。

父親的榨油坊不只是給我們自家榨油，也給親戚家榨油，有時還給鄰里榨油。但不管是給哪家榨油，最后的殘油都變作了我的油炸麥餅。每次榨油前，父親都會逗我說，你又有油麥餅吃了。于是，我盼望父親榨油如同盼望過年，只要看到父親準(zhǔn)備榨油，便會歡呼雀躍。

然而，隨著時間的推移，油炸麥餅早已遠(yuǎn)我而去，父親的手工榨油坊也如古董般不見了蹤影。但父親并沒有放棄自榨菜油，每年還會背著自家種的油菜籽，到附近的私人榨油坊榨油，而且全程監(jiān)督，一個細(xì)節(jié)都不放過。

我在想，父親曾經(jīng)的榨油坊不是消失了，只是轉(zhuǎn)移到了他的內(nèi)心深處，換了一種方式存活著。只要?dú)q月這臺“榨油機(jī)”還沒有把父親榨干，他就會一直把自榨菜油這件事做下去。