美食，也是愛(ài)的宣言

高手檔案：

網(wǎng)名：艾米

廚齡：第一次做菜是在上小學(xué)的時(shí)候，真正開(kāi)始經(jīng)常做菜是在婚后。

職業(yè)：全職小煮婦

美食宣言：食物是用來(lái)傳遞情感的！

曾想著把自己打造成“十指不沾陽(yáng)春水”的大小姐，卻不知從何時(shí)開(kāi)始喜歡鉆進(jìn)廚房那一片小天地里琢磨研制各式美食，喜歡逛各大菜市場(chǎng)去購(gòu)買(mǎi)各式原料，喜歡到炊具城淘那些好看又好用的鍋?zhàn)雍筒途?。?duì)于現(xiàn)在的我來(lái)說(shuō)，廚房是一片領(lǐng)地、是美麗的天堂、是我的一切。

友人們?cè)欢葢岩晌沂遣皇钦娴脑诩依镏谱髅朗?，因?yàn)闊o(wú)論在何時(shí)，我的廚房都是干凈、整潔的。其實(shí)只有我自己知道，我的致力打掃都是因?yàn)槔锩娴拿恳粋€(gè)物件都是我的心頭大愛(ài)，我感謝它們幫助我創(chuàng)造各種奇跡，制作出各式美味。在廚房那小小的天地里，我可以忘記一切煩惱，我可以用那些自己精心搜集來(lái)的廚具和各式原料烹飪出一道又一道的美食，由它們幫助不善言談的我向家人表達(dá)我對(duì)他們的愛(ài)。我一直都相信：好的食物可以讓品嘗食物的人感受到溫暖和幸福！

蒜香水煮蛋

水煮蛋做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，但滋味上未免有些單一。多加一道拌的程序，就能使原本乏味的水煮蛋變得滋味豐富起來(lái)。

用料：

雞蛋2個(gè)，香菜4棵，紅椒1個(gè)，蒜2瓣，紅油1湯匙，鹽適量。

做法：

1.香菜切成小段，紅椒切碎，蒜切成末兒。

2.雞蛋煮熟后剝皮，手掰成塊，放入碗中。

3.拌入蒜末兒、香菜、紅椒、紅油和鹽，即可食用。

海虹拌菠菜

海虹價(jià)格便宜，可味道卻絲毫不比其他海鮮遜色。將鮮美的海虹搭配上菠菜和香辣汁，制作簡(jiǎn)單的爽口涼拌菜一樣能獲得滿堂彩。

用料：

海虹500克，菠菜300克，蒸魚(yú)豉油2湯匙，蒜2瓣，姜1塊，小蔥1棵，香菜1棵，泰椒2個(gè)，花椒粒1茶匙。

做法：

1.菠菜焯水后過(guò)涼擠凈水，切段；將小蔥、香菜、蒜、泰椒和1/3的姜切末兒，其余姜切片。

2.鍋中坐水，放入姜片大火燒開(kāi)，放入海虹，大火煮至海虹開(kāi)口后撈出控水，剝出海虹肉放入菠菜碗中。

3.加入蔥、姜、蒜末兒，撒入香菜末兒和泰椒末兒，再調(diào)入蒸魚(yú)豉油。

4.另起油鍋，放入花椒粒，小火炸出香味后將花椒粒撈出，再將鍋中的油加熱至七八成熱，將熱油淋入裝有菠菜和海虹的碗中，拌勻即可食用。

家常腌黃瓜

腌黃瓜條是一道家常小菜，出現(xiàn)在各家餐桌上的概率很大，微不足道卻又獨(dú)具特色。要想把瓜條做得爽脆，還真得掌握些技巧。想學(xué)就趕緊往下看吧，保證一學(xué)就會(huì)！

用料：

黃瓜500克，生抽3湯匙，冰糖15克，干辣椒6個(gè)，香菜1棵，洋蔥1/4個(gè)，八角1個(gè)，蔥白1段，蒜3瓣，姜1塊，花椒粒1茶匙，鹽3茶匙。

做法：

1. 黃瓜洗凈瀝干水，切成條，加1茶匙鹽拌勻后在其上面壓上重物，放陰涼處腌制4小時(shí)左右。

2. 將生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒、香菜（挽成結(jié)）、蔥白、切碎的洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋中，加水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，然后晾涼倒入容器中。

3. 將瓜條握干水分，放入容器中，密封冷藏儲(chǔ)存1個(gè)小時(shí)即可食用。

溫馨提示：

這里用的是比較細(xì)的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來(lái)的瓜條才夠脆。生抽千萬(wàn)不要超量，否則瓜條的顏色會(huì)發(fā)黑不好看。

用料：

鴨舌300克，蠔油2湯匙，生抽100毫升，老抽2湯匙，蔥白1段，香蔥4棵，蒜半頭，姜1塊，冰糖5粒，八角2個(gè)，香葉3片，陳皮15克，麻椒粒1湯匙，干辣椒20個(gè)，鹽適量。

做法：

1.鍋中倒入清水，放入除鴨舌外的所有用料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘制成鹵汁。

2.另起一鍋，將鴨舌焯水后撈出，控凈水。

3.將焯好的鴨舌放入鹵汁鍋中，中火煮15分鐘后關(guān)火，浸泡一兩個(gè)小時(shí)即可撈出食用。

溫馨提示：

鹵汁保存的方法：如果是兩三天之內(nèi)還要用，就每天都煮沸一次，然后放冰箱冷藏。如果長(zhǎng)時(shí)間不用，就用能密封的容器裝好，冷凍保存，用的時(shí)候解凍即可。鹵汁每用過(guò)兩三次或者鹵制過(guò)大量的食材，都需要補(bǔ)充添加各式香料，這樣才能保證鹵汁的味道。保存鹵汁前需濾凈渣滓。

鹵鴨舌

鹵鴨舌是我最喜歡的鹵貨，從外邊買(mǎi)來(lái)的鹵鴨舌總是覺(jué)得味道有些不足，過(guò)咸、不夠麻辣，或者鹵水的味道掩蓋了鴨舌本身的味道。要想吃到合心意的鹵味，總歸還是自己動(dòng)手比較好。