文│李文才（山西省晉中市畜牧獸醫(yī)局）

西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士,乳、肉用性能均較好,平均產(chǎn)奶量為4070千克,乳脂率3.9%。由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高,產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差,役用性能也很好,是乳、肉、役兼用的大型品種。

煙酸能在反當(dāng)動(dòng)物瘤胃中合成以滿足機(jī)體代謝和生產(chǎn)需要,單胃動(dòng)物合成的煙酸量不能滿足機(jī)體代謝和生產(chǎn)需要。如果動(dòng)物在不同的飼養(yǎng)條件下特別是在高產(chǎn)、應(yīng)激、采食高營(yíng)養(yǎng)水平日糧情況下對(duì)煙酸的需要量會(huì)明顯增多,導(dǎo)致機(jī)體對(duì)煙酸的缺乏。因此,僅靠動(dòng)物機(jī)體自身合成的煙酸遠(yuǎn)不能滿足營(yíng)養(yǎng)需要。這里著重研究對(duì)反當(dāng)動(dòng)物的影響。

煙酸屬B族維生素,是B族中性質(zhì)最穩(wěn)定、化學(xué)結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的一種,形態(tài)為白到微黃色粒狀物。煙酸在室溫下略溶于水,可溶于沸水。它不易被酸、堿、水分、重金屬離子、熱、光、氧化劑及加工、貯存等因素所破壞。動(dòng)物需要的煙酸除了動(dòng)物消化道微生物可合成煙酸外,還可以從天然飼料、體內(nèi)色氨酸轉(zhuǎn)化、額外添加等途徑獲得。

研究表明,煙酸可以通過抑制脂肪組織的動(dòng)員作用,減少游離脂肪酸釋放和提高血糖濃度來降低動(dòng)物體內(nèi)脂肪的生成,從而影響反當(dāng)動(dòng)物的脂肪代謝;煙酸可以誘導(dǎo)生糖氨基酸轉(zhuǎn)化為糖,提高了血糖濃度,增加了體內(nèi)的能量供應(yīng),對(duì)能量代謝產(chǎn)生影響,因此具有生糖作用。

一、試驗(yàn)材料與方法

1.試驗(yàn)材料。試驗(yàn)動(dòng)物選用4頭裝有永久性瘤胃瘺管,年齡3.5歲,體重(500±20)千克的西門塔爾閹牛。試驗(yàn)前2天于早飼前空腹稱重,根據(jù)2天體重的平均值確定營(yíng)養(yǎng)水平。尼龍袋?？籽鄞笮?00目(30～40微米),8×12厘米。尼龍袋用尼龍線雙重縫制而成,邊緣用烙鐵燙或用膠粘接,以免脫絲。新袋在放入瘤胃內(nèi)停留72小時(shí)取出洗凈,65～70C烘干24小時(shí),回潮12小時(shí),恒重后使用。

表1 4×4拉丁方試驗(yàn)設(shè)計(jì)表

煙酸。本試驗(yàn)采用工業(yè)食用DL-煙酸,白色結(jié)晶狀粉末,由上海賽亞精細(xì)化工有限公司生產(chǎn)廠家提供,純度≥99.0%。

2.試驗(yàn)設(shè)計(jì)。采用4×4拉丁方設(shè)計(jì),以消除動(dòng)物不同個(gè)體之間的差異。具體方法見表1:

處理A:基礎(chǔ)日糧(玉米秸稈+混合精料);處理B:基礎(chǔ)日糧+煙酸0.4克/天;處理C:基礎(chǔ)日糧+煙酸0.6克/天;處理D:基礎(chǔ)日糧+煙酸0.8克/天。

試驗(yàn)分四階段,每階段預(yù)試期10天,正試期10天。

3.試驗(yàn)日糧?；A(chǔ)日糧由粗飼料和混合精料組成,粗料為玉米秸稈。按照牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制,每日采食混合精料3.0千克,玉米秸稈6.0千克。

4.飼養(yǎng)管理。試驗(yàn)牛每天(7∶00～19∶00)飼喂2次,單槽飼養(yǎng),專人負(fù)責(zé),采取先精后粗的飼喂順序,粗飼料為玉米秸稈,自由飲水。煙酸在飼喂前混合于混合精料中飼喂。

整個(gè)試驗(yàn)在晉中市和順縣德牧農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖基地完成,樣品分析均在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院反當(dāng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室完成。

5.樣品采集與分析測(cè)定。瘤胃液樣品采集、pH測(cè)定、液氨態(tài)氮濃度的測(cè)定。每階段正試期的最后2天,分別于飼喂前和飼喂后3小時(shí)、6小時(shí)、9小時(shí)采集瘤胃液,每次采集200毫升,用4層紗布過濾。測(cè)定pH,并記錄數(shù)據(jù)。然后取一份瘤胃液測(cè)定氨態(tài)氮濃度,該測(cè)定采用氧化鎂直接蒸餾法測(cè)定:移取新采集的瘤胃液5毫升,放入錐形瓶?jī)?nèi),移取25%氯化鈣溶液5毫升,加入3克重質(zhì)氧化鎂和100毫升蒸餾水直接蒸餾。用2%的硼酸20毫升吸收后,再用0.05摩爾/升的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,記錄所用鹽酸體積以計(jì)算氨態(tài)氮含量。

6.數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計(jì)分析。試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS10.0統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行方差分析和LSD多重比較。試驗(yàn)結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

二、結(jié)果與分析

1.日糧添加煙酸對(duì)瘤胃液pH的影響。由表2可見,日糧添加煙酸后,D組瘤胃pH與對(duì)照組相比顯著降低(P＜0.05),但各處理組之間沒有差異(P＞0.05)。

2.日糧添加煙酸對(duì)瘤胃液氨態(tài)氮濃度的影響。由表3可見,無論日糧中煙酸添加水平如何,牛瘤胃液中氨態(tài)氮濃度隨飼喂后時(shí)間點(diǎn)的不同,表現(xiàn)出先升后降的規(guī)律,各處理組在飼喂后3小時(shí)達(dá)到最高值,之后開始下降,9小時(shí)降至最低。日糧添加煙酸后,各時(shí)間點(diǎn)及平均值C組和D組氨態(tài)氮濃度顯著低于對(duì)照A組和B組(P＜0.05)。

三、結(jié)論與討論

瘤胃液pH是瘤胃發(fā)酵過程的綜合反映,它影響著瘤胃微生物的區(qū)系和活性,影響反當(dāng)動(dòng)物瘤胃的健康,其變動(dòng)范圍一般為5.5～7.5,纖維分解菌對(duì)pH非常敏感,較低的pH不利于纖維性物質(zhì)的降解,pH低于6.2時(shí),纖維分解菌的活動(dòng)就會(huì)受到抑制。本研究中添加煙酸后瘤胃pH呈降低趨勢(shì),但均高于6.2,適宜于纖維分解菌的活動(dòng)。有研究表明,煙酸可緩減反當(dāng)動(dòng)物因采食高精料日糧而導(dǎo)致瘤胃的pH下降。本研究中,pH高于其他同類研究,主要是因?yàn)楸驹囼?yàn)日糧屬于低精料日糧。

表2 日糧添加煙酸對(duì)西門塔爾牛瘤胃pH的影響

表3 日糧添加煙酸對(duì)西門塔爾牛瘤胃氨態(tài)氮濃度的影響 毫升/100克

瘤胃液氨態(tài)氮是瘤胃氮代謝中外源和內(nèi)源蛋白質(zhì)降解的重要產(chǎn)物,同時(shí)也是瘤胃微生物合成菌體蛋白的原料。氨態(tài)氮濃度反映蛋白質(zhì)降解與合成之間所達(dá)到的平衡狀況。一般情況下,瘤胃氨態(tài)氮水平處于動(dòng)態(tài)平衡狀況,但瘤胃氨態(tài)氮水平也受很多因素的影響。反當(dāng)動(dòng)物的瘤胃液氨態(tài)氮水平在一年內(nèi)各季節(jié)變化幅度較大,其水平隨牧草生長(zhǎng)發(fā)生相應(yīng)的變化。一般在青草期內(nèi)較高,而在枯草期內(nèi)較低,也即瘤胃氨態(tài)氮濃度隨反當(dāng)動(dòng)物蛋白質(zhì)進(jìn)食量而變化。瘤胃氨態(tài)氮主要來源飼料中蛋白質(zhì)、非蛋白氮和微生物蛋白的降解及尿素循環(huán),同時(shí)也是瘤胃微生物合成菌體蛋白的原料。

Prest。n等提出瘤胃微生物生長(zhǎng)對(duì)氨氮濃度的耐受臨界范圍6～30毫克/100毫升。本研究結(jié)果表明,日糧添加煙酸0.4克/天以上時(shí)瘤胃氨態(tài)氮濃度顯著下降。一方面,這是由于煙酸能夠促進(jìn)瘤胃微生物對(duì)氨態(tài)氮的利用,合成菌體蛋白;另一方面,是由于煙酸抑制了瘤胃蛋白質(zhì)分解菌的生長(zhǎng)或降低了蛋白質(zhì)分解活性,這與混合精料蛋白質(zhì)瘤胃有效降解率降低相一致。同時(shí)纖維分解菌從瘤胃液氨態(tài)氮獲得其生長(zhǎng)繁殖所需要的氮,本試驗(yàn)中氨態(tài)氮濃度均高于6毫克/100毫升,可以滿足微生物生長(zhǎng)的需要。因此,本試驗(yàn)中纖維物質(zhì)的降解率明顯增加。

綜上所述,本文得出以下結(jié)論:日糧添加不同水平的煙酸后,與對(duì)照組相比,0.8克/天處理組瘤胃pH顯著降低,0.4克/天和0.6克/天有下降趨勢(shì),但差異不顯著。日糧添加煙酸0.6克/天,瘤胃氨態(tài)氮濃度顯著降低。因此,煙酸的適宜添加量為0.6克/天。