產(chǎn)績開

摘要：文化育人是實現(xiàn)教育三維目標的有效途徑。各學?？筛鶕?jù)所在地區(qū)文化的特色，開發(fā)豐富多彩的校本課程資源，推進教育的改革與創(chuàng)新。潮汕文化在自然環(huán)境、文物古跡、飲食文化、工藝美術、民俗文化等方面蘊藏著豐富的化學因素，從中開發(fā)出特質(zhì)的校本課程資源，并應用于理論課、實驗課以及學生課外活動中，不僅有利于地方文化的傳承和發(fā)展，也有利于實現(xiàn)育人新目標。

關鍵詞：潮汕文化；校本課程；化學文化；課程開發(fā)

文章編號：1005-6629（2015）11-0023-04 中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：B

校本課程（School-based Curriculum），于1973年由菲呂馬克（Furumark）等人提出，并界定為學校中的教師對課程的計劃、設計和實施。發(fā)達國家早在20世紀70～80年代逐漸興起了校本課程開發(fā)運動，校本課程開發(fā)成為西方課程開發(fā)的主導形式，其中以澳大利亞和美國最為盛行。校本課程開發(fā)在我國起步相對較晚，自20世紀90年代以來，我國開始試行國家、地方、學校三級課程管理制度，課程決策權部分下放到學校。經(jīng)過十余年的課程改革，中學化學課程已經(jīng)或者正在發(fā)生著質(zhì)的變化，這不僅體現(xiàn)在課程理念、課程目標上，也體現(xiàn)在課程內(nèi)容及課程方式上。

在我國校本課程的開發(fā)中，地方文化已成為了校本課程倍受重視的資源。地方文化因其具有極強的地方特色，是當?shù)厝藗兯δ咳镜淖钍煜さ氖挛?，也是當?shù)厝藗冑囈陨娴闹匾裰е?。地方文化資源所蘊涵的審美成分和它自身的本體成分是任何其他藝術所無法替代的，失去了這種地方文化資源，就等于失去了這個地區(qū)最具個性特點的文化精髓。校本課程對地方文化資源的開發(fā)利用，本質(zhì)上是為了滿足不同地域的學生差異性的要求，克服全國統(tǒng)編教材在地域上的局限性，消除學生學習上的陌生感，不僅有利于地方文化的傳承和發(fā)展，也有利于實現(xiàn)育人新目標。

1 文化育人是實現(xiàn)新課程三維目標的有效途徑

新課程改革的要求具體落實在三維目標的課程要求上，其主題最根本、最集中地表現(xiàn)為對完滿人格的培養(yǎng)和追求。要實現(xiàn)這一目標，教學中只注重對學生知識與能力的培養(yǎng)是無法實現(xiàn)人格的升華的。

化學作為一門科學，它在解決人類社會發(fā)展過程中面臨的問題，提高人類的生活質(zhì)量，促使人與自然和諧相處等方面發(fā)揮著重要作用。但是，化學科學也給人類帶來了環(huán)境問題、化學災難。因此，化學好比是一把“雙刃劍”，用好它關鍵在于人，教學中一味強調(diào)知識與技能、解題策略，是無法解決價值問題的。要解決價值問題，教育家們提出了文化育人的思路。

學者們認為教育是一種文化的傳遞過程，更確切地說，是一種“文化過程”。這一文化過程不應僅僅是知識獲得的過程，教育的最終目的也不是傳授已有的東西，而是把人的傳統(tǒng)力量誘導出來，將生命感、價值感喚醒，一直到精神生活運動的根。

從文化育人的實踐工作中，我們可以看到許多教育工作者從化學發(fā)展史、化學實驗的過程出發(fā)，創(chuàng)設情景教學；更多見是發(fā)散思維，讓化學走近生活，與人們的吃、穿、住、行、健康、能源、環(huán)境聯(lián)系起來，生動活潑地引導學生理解化學對社會發(fā)展的作用。

近年來，校本課程資源的開發(fā)呈現(xiàn)出聚焦地方文化的特點。以地方文化為背景的校本課程作為國家課程的補充，其主要優(yōu)勢在于：（1）對學生來說，選取教師和學生都比較熟悉的、比較感興趣的文化現(xiàn)象作為校本課程開發(fā)的切入點，教學內(nèi)容與國家課程接軌。從人文的角度提出問題，以化學的方法解決問題，最容易激發(fā)學生的學習興趣，形成教與學的共鳴。通過講故事學科學，引導學生發(fā)散思維，建立化學與人文社會的廣泛聯(lián)系，提升學生對化學的理解與運用能力，養(yǎng)成正確的科學思維習慣。同時，在教學中學生更了解家鄉(xiāng)豐富文化內(nèi)涵，增強自身認同家鄉(xiāng)、熱愛家鄉(xiāng)、服務家鄉(xiāng)的意識。（2）對教師來說，文化視野給了教師全新的體驗，開闊了思路，對化學有了更加深刻、全面的理解。在參與校本課程資源開發(fā)中，教師不僅拓寬了知識面，通過對人文社會科學與化學的研究，文獻調(diào)研、田園調(diào)查、論文寫作等過程不斷提升教師的專業(yè)素養(yǎng)，并且形式多樣、內(nèi)容豐富的課程資源，又給教師在教學內(nèi)容、教學方法、教學方式等各方面提供了巨大的課程改革空間。（3）對學校而言，從文化視野開發(fā)校本課程反映了學校、地方的特色文化，能更好地構建學校的文化特色，實現(xiàn)教育與社會協(xié)同創(chuàng)新、文化育人的三維目標。

2 化學校本課程的開發(fā)思路及實踐

校本課程是新課程改革呈現(xiàn)的新課程形態(tài)，也是課程改革的重點和亮點之一。在實踐工作中，以潮汕文化作為校本課程資源的源泉，開發(fā)特色的校本化學課程，具體思路如下：

2.1選定開發(fā)的主題內(nèi)容

潮汕文化與其他地方文化一樣，已有的研究主要集中于文、史、哲、藝等方面，而涉及化學方面的研究甚少且零散，算得上是稀缺資源，造成這種局面的原因主要源自文化研究的學者多來自于文史專業(yè)。因此，要尋找地方文化中的化學課程資源，首先需要對地方文化的概貌來一個系統(tǒng)性的了解，并用靈巧的化學嗅覺厘清文化內(nèi)容中的哪部分與化學間存在著千絲萬縷的聯(lián)系。然后根據(jù)人才培養(yǎng)計劃的需要，選定開發(fā)的主題資源。如潮學學者通常將潮汕文化劃為8個主題，這8個主題分別為語言文化、文物古跡、文學藝術、飲食文化、工藝美術、民俗文化、宗教信仰、名人文化等，其中與化學關聯(lián)度較大的有4個，即文物古跡、飲食文化、工藝美術、民俗文化等，我們根據(jù)化學屬自然科學的特性，補充了一個自然環(huán)境資源主題，合并為5個待開發(fā)的主題資源。

2.2主題資源的整理與開發(fā)

要發(fā)掘地方文化資源，一方面要領悟地方文化本體內(nèi)涵的精氣神，包括有人類應對自然環(huán)境的生存智慧、處世哲學和價值觀等；另一方面要找到文化中富含的化學成分與智慧。

就校本資源開發(fā)而言，調(diào)研文獻資料不僅獲取的信息量大，而且較為容易，通過對某一主題資源文獻資料的系統(tǒng)研究，找到其與化學結合的部位。對于那些化學成分豐富的文獻結合部位，可直接運用化學的基本原理，結合現(xiàn)代科學的研究成果，將先前文獻的文學語言表達形式轉(zhuǎn)譯為化學語言表達形式，即將文化讀本轉(zhuǎn)化為化學讀本。在轉(zhuǎn)譯過程中要注意化學語言的科學性、邏輯性、易讀性。實際上是化學反客為主，從一個地方文化主體中脫穎而出，并放大成為化學資源的骨架、主體。而地方文化內(nèi)容被壓縮，轉(zhuǎn)變成化學資源的輔料、血與肉，賦予資源鮮活的生命、情感、價值觀等。如茶對潮汕人來說是生命中不可缺少的一部分，茶葉制造業(yè)作為當?shù)氐奶厣?jīng)濟產(chǎn)業(yè)，圍繞著茶葉的種植、加工等方面的文化、科學研究的文獻資源十分豐富，易于整理、提煉出化學資源。

由于地方文化的研究一般為文史學者，相關化學方面的文獻資料存在科學數(shù)據(jù)不完整、甚至空白的現(xiàn)象。針對這種狀況，需通過田園調(diào)查、走訪座談、科學實驗等手段來獲取原始數(shù)據(jù)，對化學資源進行科學數(shù)據(jù)補充，使其完整。如潮州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“功夫茶”人文研究資料十分豐富，但自然科學方面研究基本上為空白，要揭示文化背后的科學價值，首先根據(jù)研究的目的，實踐中以功夫茶沖泡技藝科學性成疑為核心，按自然科學的研究方法，設計調(diào)查對象及內(nèi)容，進而通過田園調(diào)查、訪問座談，來獲得影響茶葉沖泡工藝的茶水比例、水溫、浸泡時間、浸泡次數(shù)，以及茶湯品質(zhì)評價標準等相關數(shù)據(jù)和方法。其次，運用現(xiàn)代科學的價值觀，圍繞茶湯中的活性成分茶多酚、茶多糖、咖啡因等設計實驗，對影響茶葉沖泡的主要因素采用單因素或正交設計試驗，測定單次沖泡茶湯的各活性成分含量，結合感觀評價，優(yōu)化出科學的沖泡工藝。最后，再通過實驗將實驗室的優(yōu)化工藝與民間工藝對比，來揭示功夫茶沖泡程式的科學價值。

以上工作不僅僅是對校本課程資源的創(chuàng)新，也是對地方文化的豐富與發(fā)展。通過以上所述的文獻調(diào)研、田園調(diào)查以及科學實驗等方法，可將選定的文化資源整理出一個地方特色的化學資源，這算得上是校本課程資源的一個毛坯。

2.3制作精品化學資源

要將一個校本課程資源的毛坯轉(zhuǎn)化為一個教育資源，能呈現(xiàn)出化學教學的特色、育人功能。一方面要將化學的內(nèi)容做大，化學一定要作為主體充實于課程資源，使其成為一個化學讀本，而非人文讀物；另一方面就是要做強，讓課程資源成為先進文化的代表，承擔起化學教育的重任。要做到這一點，就必須對其精雕細刻，使其成為精品化學資源。

要實現(xiàn)這一目標，首先要保護性地解讀地方文化，其特色、本味不能在解讀過程中被誤讀。如功夫茶的核心思想是傳遞一個“和”的意思，在外在精美的技藝中，包涵著中華儒家的哲學智慧。其次，校本資源應具備化學原理、知識、方法等特征，使資源呈現(xiàn)出明顯的科學性、邏輯關系，滿足教學之需。再次，由于文化涉及的范疇較廣，常常需多學科知識互動，這需要對多個學科知識進行把握，確保無誤。如化學資源作品“潮汕功夫茶中的化學智慧”一文中，涉及到人文、地理、水土資源、農(nóng)業(yè)種植、茶葉加工、生物、化學、食品等學科內(nèi)容；又如潮汕人利用野生宜昌橙制作香料，作品“宜昌橙鮮果皮及其蜜餞香氣成分分析”中涉及到植物學、化學、食品科學等學科內(nèi)容，這些化學資源作品，不僅是化學資源，也是科學資源。通過反復的精雕細刻方可得到一個精品化學資源，即校本化學資源。

2.4校本課程資源的開發(fā)與應用

根據(jù)課程資源的內(nèi)容，課程及教學的目的需要，運用人才培養(yǎng)三維目標的原則，將校本課程資源開發(fā)為教學方案并得以應用。對于校本課程資源偏理論的內(nèi)容，可以通過開設選修課或?qū)σ验_設的化學理論課程內(nèi)容進行拓展，將校本化學資源設計為理論課教學內(nèi)容，充實于教學實踐中。如潮州的茶葉、陶瓷的校本化學資源內(nèi)容豐富，茶葉與陶瓷制造過程的化學原理十分清楚，且學科間的知識交互性強，是開發(fā)理論教學的好素材。

而對于有些易于開展專題調(diào)查、操作性強、且充滿趣味性的內(nèi)容，可設計為實驗教學內(nèi)容。如潮汕功夫茶的沖泡技巧舉世聞名，可設計一個實驗內(nèi)容，指導學生開展田園調(diào)查，收集民間沖泡茶的條件及評價方法；用現(xiàn)代科學的價值理念，測定茶湯中的茶多酚、茶多糖、咖啡因等成分優(yōu)化出茶的沖泡工藝，對比民間沖泡方法，分析功夫茶沖泡的科學性，邊泡茶邊實驗，易于激發(fā)學生的學習興趣，是一個很好的文化育人案例，此教案已匯編于暨南大學出版社印刷的《綜合化學實驗》教材中，并于2014年8月出版發(fā)行。

另外，有些化學資源不完善的內(nèi)容，可以設計為學生課外科學研究內(nèi)容，教師和學生邊研究邊發(fā)掘文化資源。如潮州大吳泥塑為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其泥塑的材料來源于潮州的大吳村，此泥土是否存在特殊的組成，為此設計了一個課外研究項目，對大吳村的泥土化學成分進行了系統(tǒng)分析，使得泥塑文化有了科學創(chuàng)新，這一化學資源得以完善。

3 結語

課程開發(fā)是一件很繁重、費時的工作，全過程包括從文獻調(diào)研、田園調(diào)查、訪問交流、科學實驗，到教學方案設計、教學實施等環(huán)節(jié)，需要大量熱心課程改革的教師的參與。通過地方文化的校本資源開發(fā)與應用研究，無論是理論教學、實驗教學，還是課外探研、參觀訪問，都促進了教師與學生的密切交流，教學與研究的融合，文化建設與育人的協(xié)同發(fā)展。