巴克夏豬及其雜交利用

董蓮花 ，陳 斌

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128）

巴克夏豬及其雜交利用

董蓮花 ，陳 斌1*

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128）

巴克夏豬是我國(guó)引入的優(yōu)秀外來(lái)豬種之一，以其優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)特性受到廣大消費(fèi)者的青睞。隨著精品豬肉需求量的增加，對(duì)具有優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)性狀的巴克夏豬的研究利用以及巴本雜交模式的探索完善也成為國(guó)內(nèi)研究熱點(diǎn)。文內(nèi)就巴克夏豬及其在國(guó)內(nèi)雜交利用及研究現(xiàn)狀作一綜述。

巴克夏豬；地方品種；雜交利用；育種

隨著人們生活水平的提高及口味的轉(zhuǎn)變，高瘦肉率的杜長(zhǎng)大洋三元雜交商品豬已越來(lái)越滿(mǎn)足不了人們對(duì)豬肉品質(zhì)的要求。我國(guó)地方豬具有繁殖力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、尤其是具有優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)性狀的優(yōu)點(diǎn)，但其存在生長(zhǎng)速度慢的缺點(diǎn)使其遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求。巴克夏豬來(lái)源于英國(guó)的巴克夏郡，具有生長(zhǎng)速度快及優(yōu)質(zhì)的胴體肉質(zhì)性狀的特點(diǎn)。近年來(lái)人們對(duì)精品豬肉需求的增加，對(duì)作為精品豬肉優(yōu)秀雜交父本的巴克夏豬及其與本地豬雜交生產(chǎn)具有優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)，同時(shí)又有較快生長(zhǎng)速度的雜交后代的研究也越來(lái)越成為育種工作者的研究熱點(diǎn)。

1??巴克夏豬品種特性

18世紀(jì)英國(guó)從中國(guó)及泰國(guó)分別引入華南豬和泰國(guó)豬與當(dāng)?shù)刎i進(jìn)行雜交，改變了英國(guó)本地豬成熟慢、瘦肉多、肉質(zhì)差等缺陷，直至18世紀(jì)60年代，育成巴克夏豬[1]。巴克夏豬典型的品種外貌特點(diǎn)為全身被毛黑色，僅四肢下部、嘴端、尾尖為白色，稱(chēng)“六白”，頭短、立耳、顏面微凹，嘴筒直，頸短而寬，胸寬深，背腰平直，四肢短粗健壯，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，耐粗，飼料利用率高，生長(zhǎng)快，較為早熟，易肥，因其具有優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)特點(diǎn)迅速風(fēng)靡全球，并在此后育成現(xiàn)代的英系、美系及亞洲型3種巴克夏豬[2]。

2??我國(guó)對(duì)巴克夏豬的研究現(xiàn)狀

巴克夏豬從20世紀(jì)30—50年代被大量引入中國(guó)，并開(kāi)始對(duì)我國(guó)的豬種格局產(chǎn)生顯著影響，中國(guó)本地豬與巴克夏豬進(jìn)行雜交培育了一大批的近代品種[3]。如沂蒙黑豬、北京黑豬、昌黎豬、煙臺(tái)黑豬、山西黑豬、吉林黑豬等品種均具有一定的巴克夏豬血統(tǒng)。除了培育出一大批的優(yōu)秀品種之外，我國(guó)利用巴本模式及巴約本模式進(jìn)行雜交生產(chǎn)的商品豬所具有的優(yōu)質(zhì)豬肉也受到了廣泛消費(fèi)者的一致好評(píng)。20世紀(jì)中期社會(huì)一系列因素給我國(guó)育種工作帶來(lái)了重大的影響，我國(guó)對(duì)于巴克夏豬的利用也出現(xiàn)了斷層。直至近年來(lái)對(duì)精品優(yōu)質(zhì)豬肉需求的增加，對(duì)巴克夏豬的性能測(cè)定、選育及雜交利用等研究才開(kāi)始重新成為國(guó)內(nèi)育種工作者的研究熱點(diǎn)。

2.1 巴克夏豬性能測(cè)定

我國(guó)近年引進(jìn)的巴克夏豬主要為美系及英系巴克夏。由于巴克夏豬在我國(guó)育種工作中出現(xiàn)的斷層，為了解新引進(jìn)的現(xiàn)代巴克夏豬的特性及利用價(jià)值，有必要對(duì)其進(jìn)行性能測(cè)定。鄧昌彥等（2012）[4]對(duì)引自英國(guó)的新品系巴克夏豬進(jìn)行了一系列的性能測(cè)定，結(jié)果顯示巴克夏母豬平均產(chǎn)仔數(shù)為9.18頭，產(chǎn)活仔8.27頭，達(dá)100 kg體重日齡為165 d，100 kg體重活體背膘為12.60 mm，體重達(dá)110 kg時(shí)瘦肉率為62%，系水力達(dá)98.8%，肌內(nèi)脂肪含量2.77%；張偉力等（2010）[2]對(duì)引自美國(guó)的巴克夏豬進(jìn)行了繁殖、生長(zhǎng)、胴體及肉質(zhì)性狀測(cè)定，結(jié)果顯示125 kg級(jí)巴克夏豬屠宰率高達(dá)80.60%，胴體瘦肉率達(dá)63.50%，肌內(nèi)脂肪4.93%，48～72 h滴水損失為3.31%。筆者曾于2014年對(duì)美系巴克夏豬進(jìn)行性能測(cè)定(未發(fā)表)，測(cè)定數(shù)據(jù)顯示，巴克夏豬平均窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到9.58頭，產(chǎn)活仔數(shù)8.07頭，25 kg至110 kg體重期間平均日增重801.91 g，體重達(dá)100 kg日齡在170 d左右，體重達(dá)96.75 kg時(shí)屠宰率達(dá)73.32%，胴體瘦肉率為58.13%，肉色評(píng)分3.25，大理石紋評(píng)定為3.38，熟肉率67.63%，貯存24 h后的貯存損失2.19%。對(duì)巴克夏豬進(jìn)行的一系列性能測(cè)定結(jié)果表明巴克夏豬具有良好的生長(zhǎng)性狀及優(yōu)秀的肉質(zhì)性狀。

圖1 巴克夏母豬(張偉力攝)

2.2 巴克夏豬在我國(guó)的雜交利用

我國(guó)目前主要利用巴克夏豬作為雜交父本與本地母豬進(jìn)行雜交，以期在不影響本地豬優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)性狀的前提下改善其生長(zhǎng)速度慢、胴體瘦肉率低的缺陷。從目前的雜交情況來(lái)看，我國(guó)地方豬與巴克夏豬雜交顯示出了非常好的雜交優(yōu)勢(shì)。張樹(shù)敏等（2010)[5]對(duì)比巴克夏、巴克夏×東北民豬及東北民豬肉質(zhì)品質(zhì)試驗(yàn)，巴民雜交豬顯示出優(yōu)秀的肉質(zhì)性狀；方灶平等(2011)[6]的試驗(yàn)顯示盡管純繁的績(jī)溪黑豬在斷奶成活數(shù)、斷奶日齡及泌乳力上要顯著高于巴績(jī)二元雜交豬，但巴績(jī)二元雜交豬在出生窩重、個(gè)體重及平均斷奶重上顯著高于純繁的績(jī)溪黑豬；吳買(mǎi)生等(2011)[7]的試驗(yàn)顯示巴克夏×沙子嶺雜交組合的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率等指標(biāo)顯著優(yōu)于沙子嶺豬，并且雜交后代毛色類(lèi)似地方豬品種，表明巴克夏豬可作為沙子嶺豬二元雜交的配套父本品種；朱良瑞等(2013)[8]的新清平豬與巴克夏豬雜交后代肉質(zhì)性狀研究顯示巴新清豬綜合了雙親的優(yōu)勢(shì)，在胴體品質(zhì)和肉質(zhì)性狀方面表現(xiàn)出了理想的雜交效果。

除了對(duì)巴本雜交后代進(jìn)行常規(guī)的肉質(zhì)、生長(zhǎng)及產(chǎn)肉性能的測(cè)定之外，近幾年不少研究者開(kāi)始著手于其后代的肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分的分析，以期為巴本雜交后代肉質(zhì)性狀的評(píng)定提供更高的選擇依據(jù)，并為精品豬肉的選育生產(chǎn)提供更為直觀的鑒定標(biāo)準(zhǔn)。萬(wàn)明春等(2011)[9]在玉山黑豬與巴克夏、長(zhǎng)白二元雜交豬屠宰及肉質(zhì)性狀的測(cè)定中，巴玉組脂肪含量極明顯高于長(zhǎng)玉組，表明巴玉組豬肉口感、嫩度好于長(zhǎng)玉組，巴玉組蛋白質(zhì)總量高于長(zhǎng)玉組（P＞0.05）。

巴克夏豬與本地豬雜交后代表現(xiàn)出良好的胴體品質(zhì)、肉質(zhì)性狀及生長(zhǎng)速度，顯示出巴克夏豬與本地豬雜交具有良好的配合力。不少學(xué)者已在此基礎(chǔ)上嘗試開(kāi)展本地豬與巴克夏豬的二元雜交配套系研究以生產(chǎn)具有優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)的商品豬。

3??巴克夏豬及其雜交利用存在的問(wèn)題

3.1 繁殖力低

巴克夏豬具有優(yōu)質(zhì)的胴體肉質(zhì)性狀，但繁殖性狀的表現(xiàn)卻不盡人意。張偉力等試驗(yàn)表明巴克夏豬的產(chǎn)仔數(shù)為每窩8頭左右，陶璇(2014)[10]等對(duì)巴克夏豬進(jìn)行選育顯示其3、4代母豬產(chǎn)仔數(shù)為8.85頭和9.15頭。這些都遠(yuǎn)低于瘦肉型豬。不少學(xué)者運(yùn)用表型選擇及基因輔助選擇都未能顯著提高該性狀的遺傳。

3.2 巴克夏豬性狀穩(wěn)定的問(wèn)題

中國(guó)熱衷于從國(guó)外引進(jìn)具有優(yōu)質(zhì)性狀的豬種，但引種進(jìn)來(lái)之后卻未能充分利用其進(jìn)行育種研究直至其發(fā)生退化，從而形成引種與退化相互循環(huán)的怪圈。國(guó)內(nèi)外不同的自然環(huán)境造成豬種適應(yīng)性差異問(wèn)題及性狀表現(xiàn)力不同。此外飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的差異也會(huì)造成品種退化問(wèn)題。對(duì)巴克夏豬生活習(xí)性及飼糧營(yíng)養(yǎng)需要的不甚了解，導(dǎo)致對(duì)其進(jìn)行錯(cuò)誤的飼養(yǎng)管理，不利于巴克夏豬充分發(fā)揮其品種特性，甚至導(dǎo)致其性狀的退化。

3.3 巴本雜交后代性狀穩(wěn)定問(wèn)題

巴克夏豬目前在中國(guó)的利用方式是與本地品種進(jìn)行雜交生產(chǎn)商品后代。不少學(xué)者致力于將巴克夏豬與本地母豬雜交從而培育集巴克夏生長(zhǎng)速度快及本地品種肉質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢(shì)于一身的新的品種。但事實(shí)上培育新品種具有相當(dāng)大的難度，其主要原因就是巴本雜交后代性狀穩(wěn)定的問(wèn)題。不少學(xué)者嘗試過(guò)各種方法試圖對(duì)雜交后代性狀進(jìn)行固定，比如將雜交后代進(jìn)行回交，但效果并不理想，回交后代甚至出現(xiàn)性狀分離。因此，進(jìn)行巴本雜交培育新品系還有相當(dāng)長(zhǎng)的路要走。

4??未來(lái)研究發(fā)展方向展望

4.1 規(guī)范巴克夏豬的飼養(yǎng)管理

巴克夏豬與目前國(guó)內(nèi)大規(guī)模飼養(yǎng)的商品肉豬不同，不能單純地追求生長(zhǎng)速度，因此飼糧能量及營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)不同。大宗商品豬飼糧以精料為主，巴克夏豬則以青綠飼料為主。有數(shù)據(jù)表明，肉脂兼用型的巴克夏豬較瘦肉型豬耐熱性差，夏季需加強(qiáng)防暑降溫。此外，巴克夏豬需要加強(qiáng)放牧運(yùn)動(dòng)，方能充分保持其品種特性。建立及規(guī)范巴克夏豬飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)在最少的經(jīng)濟(jì)成本條件下充分發(fā)揮巴克夏豬的品種特性具有重要意義。

4.2 加強(qiáng)巴克夏豬的選育

巴克夏豬與我國(guó)本地母豬雜交后代優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)受到廣泛消費(fèi)者的好評(píng)，對(duì)巴克夏豬進(jìn)行選育，對(duì)穩(wěn)定其遺傳性狀以及擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益均具有重要意義。對(duì)巴克夏豬進(jìn)行選育必須嚴(yán)格按照其品種外貌標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，結(jié)合表型選擇、基因標(biāo)記輔助選擇等手段，以胴體性狀選擇為主要選擇方向，保持巴克夏豬優(yōu)秀的肉質(zhì)性狀，防止其品種退化。

4.3 建立巴克夏豬與本地母豬雜交配套系，生產(chǎn)精品豬肉

巴克夏豬與我國(guó)大多數(shù)本地品種具有良好的配合力，被定義為雜交精品豬父本，利用其與本地母豬進(jìn)行雜交生產(chǎn)精品豬肉為目前巴克夏豬主要利用方式。尤其是隨著人們生活水平的提高及口味選擇的變化，對(duì)肉質(zhì)風(fēng)味的要求也越來(lái)越嚴(yán)苛。在這種情況下，對(duì)具有優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)的巴本后代的需求將越來(lái)越大。選擇最佳配套組合，建立巴克夏豬與本地豬配套系生產(chǎn)精品豬肉具有很大的市場(chǎng)空間。

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2015-03-13)

作者介紹：董蓮花（1991-）女，湖南衡陽(yáng)人，碩士研究生。E-mail:donglianhua013@126.com

陳斌（1964-）,男，教授、博導(dǎo)。E-mail:chenbin7586@126.com