摘 要：近年來(lái)，隨著高校擴(kuò)招，大學(xué)生人數(shù)急劇增加，形成了依托學(xué)校發(fā)展起來(lái)的商業(yè)圈，帶動(dòng)著周邊的經(jīng)濟(jì)。本文通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)證調(diào)查和走訪等方式，對(duì)學(xué)?；厩闆r和商家經(jīng)營(yíng)狀況、大學(xué)生消費(fèi)行為三方面進(jìn)行調(diào)查，從大學(xué)生消費(fèi)行為特征上得出大學(xué)生消費(fèi)追求時(shí)尚和品味，從商店結(jié)構(gòu)和商店服務(wù)上得出食品店、文具店已飽和，服飾店需求旺，服務(wù)質(zhì)量有待提升等結(jié)論，就商家開(kāi)店方向和經(jīng)營(yíng)策略提出了開(kāi)設(shè)服飾店，開(kāi)辦特色餐廳，推出套餐，廚房透明化，豐富外賣渠道等應(yīng)對(duì)措施。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生消費(fèi)；商家經(jīng)營(yíng)；研究

學(xué)校作為學(xué)生聚集的場(chǎng)所一直倍受社會(huì)的關(guān)注，商業(yè)是學(xué)校周邊環(huán)境活動(dòng)中最活躍的因素。越來(lái)越多的學(xué)生隨著高等教育事業(yè)發(fā)展的步伐邁進(jìn)校園，使學(xué)校周邊的商業(yè)發(fā)展掀起了新的高潮，吸引眾多商家來(lái)此安營(yíng)扎寨，“校園經(jīng)濟(jì)”也就成為商業(yè)圈的一個(gè)新的代名詞。

一、長(zhǎng)江師范學(xué)院校園的基本現(xiàn)狀

長(zhǎng)江師范學(xué)院是一所擁有2萬(wàn)多學(xué)生的二本院校，雖坐落于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，卻帶動(dòng)著周邊的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，成為這里最閃耀的經(jīng)濟(jì)點(diǎn)。在校外有一條被為“好吃街”的地方，這里聚集了大大小小一百多家的商家，每到飯點(diǎn)和周末更是比肩繼踵堵塞不通。大學(xué)生是一個(gè)具有巨大消費(fèi)潛力的群體，消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)，為周邊居民提供了寶貴的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，吸引了大批的人來(lái)此經(jīng)營(yíng)。這些商家其中主要經(jīng)營(yíng)飯食并且有正規(guī)執(zhí)照的總共23家。正規(guī)經(jīng)營(yíng)面食的15家，路邊擺攤4家，共計(jì)19家。各類小吃經(jīng)營(yíng)商販31家。火鍋、干鍋類15家，但目前提供衣服鞋子的僅有4家正規(guī)經(jīng)營(yíng)的店鋪。其所產(chǎn)生的垃圾可以更直觀的反應(yīng)大學(xué)生的消費(fèi)情況。學(xué)校共有6位清運(yùn)垃圾的工人，每人每天清運(yùn)垃圾7—8車，每車所裝垃圾15—20包，每包重20斤左右，每天垃圾產(chǎn)生的重量為19200斤左右，而在這些垃圾當(dāng)中，食品垃圾占比87%，16704斤左右。這個(gè)數(shù)字顯示我校學(xué)生食品消耗量大，是校外商家的福音?？爝f包裹垃圾占比5%，960斤左右，多以服飾為主。如此多的商家云集于此，那么，大學(xué)生們對(duì)這些商家的經(jīng)營(yíng)看法怎樣，影響他們消費(fèi)的因素是什么，商家應(yīng)如何應(yīng)對(duì)同學(xué)們的消費(fèi)需求。本文針對(duì)這些問(wèn)題展開(kāi)調(diào)查，將一層一層揭開(kāi)它的神秘面紗，使其露出商家經(jīng)營(yíng)之道的真實(shí)面孔。

二、長(zhǎng)江師范學(xué)院大學(xué)生消費(fèi)情況

大學(xué)生每月在校外消費(fèi)的情況

調(diào)查表示，長(zhǎng)江師范學(xué)院大學(xué)生校外消費(fèi)每月在300元以上和100—200元所占比例大致相當(dāng)，分別為28.77%和27.4%，200—300元占比為24.66%。明顯看出大學(xué)生們?cè)谛Ｍ庀M(fèi)的意愿較強(qiáng)并有足夠的購(gòu)買力。

大學(xué)生作為這個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)主體，具有興趣廣、轉(zhuǎn)移快、接受力強(qiáng)的特征。大學(xué)生們結(jié)束了十二年的寒窗苦讀，消費(fèi)水平逐漸提高，品位不斷提升，不再局限于最基本的消費(fèi)。消費(fèi)特征表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.崇尚潮流與時(shí)尚，以“高端大氣上檔次”為主

據(jù)調(diào)查顯示，94.52%的大學(xué)生有過(guò)網(wǎng)購(gòu)經(jīng)力并且72.6%選擇購(gòu)買服飾。大學(xué)生的吃穿用行樣樣都已脫離束縛，網(wǎng)絡(luò)的實(shí)用性與娛樂(lè)性在大學(xué)生身上演的淋漓盡致。大學(xué)生更傾向于超前消費(fèi)，熱衷于“分期熱”，花以后的錢圓今天的夢(mèng)。大學(xué)非封閉式的管理環(huán)境加上便捷的網(wǎng)絡(luò)，更易于大生學(xué)們以新式潮流來(lái)彰顯自己的青春與個(gè)性。

2.品味消費(fèi)，摒棄生存型消費(fèi)方式

調(diào)查得出43.84%的大學(xué)生在就餐時(shí)選擇檔次較高的中餐廳，僅有15.07%的人會(huì)選擇路邊攤，大學(xué)生總喜歡走在社會(huì)潮流發(fā)展的最前端，加之易于接受新事物，往往對(duì)消費(fèi)有獨(dú)特的看法，形成個(gè)性的消費(fèi)方式。他們的價(jià)值觀隨著受教育程度和社會(huì)的發(fā)展不斷變化，以前的生存式消費(fèi)對(duì)大學(xué)生已不再適用，品位消費(fèi)更顯得標(biāo)新立異。

3.親睞物美價(jià)廉

調(diào)查顯示76.71%的大學(xué)生每月主要在校外消費(fèi)食品，影響消費(fèi)的因素分別是價(jià)格和質(zhì)量（味道）所占比例為75.34%和89.04%。大學(xué)生的生活費(fèi)主要來(lái)源于父母，消費(fèi)難免受到限制，因此物美價(jià)廉的商品更受歡迎。

三、長(zhǎng)江師范學(xué)院校外商家基本情況分析

校外的商家就像依靠著高校生長(zhǎng)的牽?；?，全靠大樹(shù)的支撐才能枝繁葉茂，才能在自然界求得生存。這些商家正是借助了高校這個(gè)平臺(tái)，才能如雨后春筍般出現(xiàn)并繁榮到現(xiàn)在。然而這些商家只是按照自己的主觀意識(shí)開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，并沒(méi)有可靠的市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)來(lái)反應(yīng)大學(xué)生的消費(fèi)需求和消費(fèi)傾向，因此商家經(jīng)營(yíng)存在著許多問(wèn)題，具體表現(xiàn)在：

1.商店結(jié)構(gòu)不合理

（1）食品店飽和

校外食品店數(shù)量為90家左右，占總數(shù)的81.2%。目前本校校外存在最多的是經(jīng)營(yíng)食品的商家，雖然學(xué)校人數(shù)眾多，但并不代表食品就是唯一暢銷的商品。如果忽視自身?xiàng)l件的不足，盲目跟風(fēng)，恐怕會(huì)陷入“商潭”不能自拔。

（2）服飾店需求大

服裝店數(shù)量少。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，校外經(jīng)營(yíng)食品的商家多達(dá)90家，而經(jīng)營(yíng)服飾的只有20家左右，其中僅4家是正規(guī)經(jīng)營(yíng)。大學(xué)生對(duì)服飾的要求精益求精，不僅要穿暖更要穿的新潮穿的前衛(wèi)。據(jù)了解，地?cái)偨?jīng)營(yíng)的服飾粗制濫造、瞞天要價(jià)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足大學(xué)生對(duì)服飾的需求，迫使他們網(wǎng)上購(gòu)物，商家既減少了銷售量也增加了大學(xué)生的時(shí)間成本。

（3）文具店飽和

大學(xué)生文具需求少，校外已有四家中型文具店，校內(nèi)還有一家大型文具超市，已滿足同學(xué)們的需求，因此不建議在校外開(kāi)設(shè)文具店。

2.商品缺乏特色

商家在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不免會(huì)忽視商品特色這個(gè)問(wèn)題，同行太多，會(huì)在無(wú)形中形成一種競(jìng)爭(zhēng)，大學(xué)生在消費(fèi)時(shí)也會(huì)兼權(quán)熟計(jì)，商家的軟實(shí)力就不免成為競(jìng)爭(zhēng)的重要條件。

3.商店服務(wù)不夠細(xì)致入微

（1）衛(wèi)生條件差。眾所周知，幾乎每一家經(jīng)營(yíng)飯食的店鋪廚房外都寫著：廚房重地，閑人免進(jìn)。這不僅是防止有人惡意破壞食品安全，也是商家擔(dān)心廚房的衛(wèi)生條件和食品制作過(guò)程暴露出來(lái)。調(diào)查顯示大學(xué)生在消費(fèi)中最看重的是食品的味道與質(zhì)量，因此保證食品安全是重中之重的。

（2）服務(wù)水平低。大學(xué)生注重品味消費(fèi)和服務(wù)營(yíng)銷，那么對(duì)同行商家而言所要競(jìng)爭(zhēng)的不只局限于食品味道更重要的是服務(wù)質(zhì)量，所以服務(wù)態(tài)度惡劣的理應(yīng)首當(dāng)其沖。

（3）外賣配送速度慢。有的商家掛靠了美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)，本意是為增加銷售量，卻反其道而行之，忙于店里的生意忽視訂單，或派老人、小孩送，致使外賣配送效率極為低下，失去信任。

四、商家合理經(jīng)營(yíng)的建議

本次就長(zhǎng)江師范學(xué)院校園的基本情況和大學(xué)生的消費(fèi)特征，結(jié)合校外商家經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行調(diào)查分析得出結(jié)論：1.大學(xué)生有足夠的費(fèi)用在校外消費(fèi)。2.大學(xué)生在校外消費(fèi)的主要商品是物美價(jià)廉的食品3.商店結(jié)構(gòu)不合理，服務(wù)質(zhì)量低，缺乏特色。所以就本次調(diào)查對(duì)商家經(jīng)營(yíng)給出以下建議：

1.建議商家在準(zhǔn)備開(kāi)店前進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，分析市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，了解大學(xué)生的消費(fèi)傾向，減少因把握不準(zhǔn)市場(chǎng)信息造成的資源和精力的浪費(fèi)。

2.經(jīng)營(yíng)方向

據(jù)調(diào)查可以看出食品店和文具店供大于求，達(dá)到飽和狀態(tài)，性價(jià)比高的服飾店供不應(yīng)求，不能滿足大學(xué)生的購(gòu)物需求，因此建議后來(lái)的商家可以往經(jīng)營(yíng)服飾店的方向發(fā)展。店主可選擇網(wǎng)上比較適合大學(xué)生的服飾出售，省去同學(xué)網(wǎng)購(gòu)等待的時(shí)間。在進(jìn)貨時(shí)遵循多樣式少數(shù)量的原則，既避免同學(xué)們撞衫又增加可選擇性。

3.經(jīng)營(yíng)方法

（1）打造特色，重視店面裝修

校外餐館千篇一律，沒(méi)有自身的特色。建議改善店面的裝修環(huán)境使其具有自身特色或者制作具有特色的商品來(lái)吸引和挽留大學(xué)生。例如積累小票兌換禮品或者贈(zèng)送一餐飯，店內(nèi)制作留言墻等。更換獨(dú)特的餐具，從視覺(jué)上吸引大學(xué)生，增設(shè)有創(chuàng)意的桌椅板凳，從就餐的舒適度上抓牢大學(xué)生。座位上除了擺放菜單也可增加一些當(dāng)天的報(bào)紙或新興的時(shí)尚雜志供大學(xué)生在等餐時(shí)閱讀，消除等待的無(wú)聊。也可在空閑時(shí)間增加DIY制作項(xiàng)目，讓大學(xué)生在制作食品過(guò)程中體驗(yàn)生活的樂(lè)趣。

（2）推出套餐，增加外賣渠道，節(jié)約候餐時(shí)間

食品是大學(xué)生的主要消費(fèi)品，所以在保證食品質(zhì)量、味道與衛(wèi)生的情況下控制成本，提高服務(wù)水平，增加菜品樣式，推出套餐系列，例如兩人餐或是以寢室為單位的四人餐，如此可更加便利和快速制作出食品，減少大學(xué)生等餐時(shí)間。招聘校內(nèi)有代步工具的學(xué)生兼職，形成下訂單到送餐的一站式服務(wù)，事捷功倍，大大縮短送餐時(shí)間，用效率作為商家的金字招牌增加訂單量和回頭客同時(shí)利用兼職學(xué)生的人脈關(guān)系增加知名度獲得客源。

（3）廚房透明化，打造放心就餐理念

在食品安全備受關(guān)注的情況下將廚房透明化，讓大學(xué)生等待時(shí)看到自己所買食品的整個(gè)制作過(guò)程，打消食品衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的顧慮，大膽消費(fèi)。倡導(dǎo)吃的健康吃的放心，提出讓大學(xué)生共同監(jiān)督的口號(hào)，建立起綠色經(jīng)營(yíng)的口碑。

（4）注重包裝，環(huán)保與美觀相結(jié)合

外賣渠道銷售的商家的餐盒要達(dá)到衛(wèi)生條件標(biāo)準(zhǔn)并且精致美觀，高效率和美食的搭配會(huì)給同學(xué)帶來(lái)愉悅的心情，也為商家?guī)?lái)更多的利益，實(shí)現(xiàn)雙贏。在商家送外賣的過(guò)程中不難發(fā)現(xiàn)，有的商家配備的外賣餐盒是一次性盒子，這種盒子價(jià)格便宜，質(zhì)量差，用來(lái)裝飯菜容易變形，不僅缺乏美感還降低食欲。建議商家使用可降解餐具，這些餐具既環(huán)保又美觀，滿足大學(xué)生消費(fèi)所追求的上檔次，雖然成本相比較高卻可借此提高商家的信譽(yù)，增加銷售量，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)這未必不是一個(gè)好的營(yíng)銷策略。

4.提高商家的道德素質(zhì)和品質(zhì)修養(yǎng)，以高質(zhì)量的服務(wù)態(tài)度營(yíng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。

總之，大學(xué)生是個(gè)潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，商家經(jīng)營(yíng)要懂得如何去挖掘這個(gè)具有巨大消費(fèi)力的市場(chǎng)，掌握合理的經(jīng)營(yíng)理念和策略才會(huì)引領(lǐng)成功。商業(yè)本就是一個(gè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的圈子，只有“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”，不斷創(chuàng)新，分析市場(chǎng)獲取可靠的信息才能把握住市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，立于不敗之地。