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蘋果屬種質(zhì)資源的果肉多酚多樣性及其果實(shí)膨大過(guò)程中的含量變化

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.10.003），來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的Jirong Zhao等人研究了蘋果屬種質(zhì)資源果肉多酚多樣性及其果實(shí)膨大過(guò)程中的含量變化。水果中多酚物質(zhì)作為抗氧化劑對(duì)人類健康有益，但是高濃度的多酚物質(zhì)會(huì)影響果實(shí)外觀和風(fēng)味。研究人員用高效液相層析量化了20種蘋果屬資源（142個(gè)株系）的成熟果實(shí)果肉中的多酚物質(zhì)，分析了果實(shí)膨大期主要多酚物質(zhì)——原花青素和綠原酸的動(dòng)態(tài)變化。不同品種和株系間總多酚含量（包括綠原酸和原花青素）差異很大，但是種內(nèi)遺傳多樣性是引起多酚種類和含量差異的主要原因。研究人員還發(fā)現(xiàn)，隨著果實(shí)膨大期果實(shí)質(zhì)量增加，單位果實(shí)質(zhì)量?jī)?nèi)綠原酸和原花青素含量連續(xù)降低，但是每個(gè)果實(shí)的綠原酸和原花青素含量增加或保持不變。果肉的褐化程度與綠原酸和原花青素含量呈正相關(guān)，表明這些物質(zhì)是降低蘋果外觀品質(zhì)的因素?？傮w而言，蘋果屬的遺傳多樣性為選擇外觀好（果肉褐化程度低）、營(yíng)養(yǎng)成分高（較高含量抗氧化物質(zhì)）的品種提供了充分的多樣性。（周洲/摘譯）