李 權

(甘肅省白銀市會寧縣農(nóng)牧局，甘肅 會寧 730799)

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微生態(tài)發(fā)酵技術在肉牛配合飼料原料預處理上的應用

李 權

(甘肅省白銀市會寧縣農(nóng)牧局，甘肅 會寧 730799)

為提高肉牛養(yǎng)殖效益，本文從肉牛配合日糧的加工調(diào)制入手，探索采用微生態(tài)發(fā)酵技術，對于拓寬牛配合日糧的加工調(diào)制途徑，提高了飼料的適口性和營養(yǎng)價值，改善了牛舍小氣候環(huán)境，促進了養(yǎng)牛業(yè)的健康發(fā)展提供一定的理論參考。

微生態(tài)發(fā)酵技術；肉牛；配合日糧調(diào)制；應用

微生物發(fā)酵即是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉化為人類或家畜所需要的產(chǎn)物的過程[1]。其生產(chǎn)水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養(yǎng)條件。在生產(chǎn)應用上主要應用于醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、能源工業(yè)、化學工業(yè)、農(nóng)業(yè)和環(huán)境保護等方面[2]。在農(nóng)業(yè)上，種植業(yè)上主要體現(xiàn)在土壤的處理、土壤養(yǎng)分的合理利用、微生物活性肥料和微生物農(nóng)藥的制備上，在畜禽養(yǎng)殖業(yè)上，主要體現(xiàn)在畜禽生長環(huán)境的調(diào)控、糞污的無害化處理、腸道菌群的調(diào)節(jié)和日糧的預處理上。在畜禽養(yǎng)殖業(yè)上實際應用較為成熟的有畜禽生長環(huán)境調(diào)控(如豬的生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖技術)、糞污的無害化處理技術(如畜禽糞污的沼氣生產(chǎn)技術和無公害有機肥生產(chǎn)技術)和腸道菌群的調(diào)節(jié)上(如益生菌在仔豬腹瀉防治上的應用)，而對于日糧的預處理上，僅限于反芻動物粗飼料處理(如玉米秸稈的青貯、微貯和氨化技術)，而對于配合日糧的微生態(tài)發(fā)酵處理尚未見有關的研究和報道[3]。在養(yǎng)牛生產(chǎn)中，配合日糧占據(jù)著肉牛養(yǎng)殖成本的一半，配合日糧的原料抗營養(yǎng)物質(zhì)的處理程度和配方的合理性影響著肉牛養(yǎng)殖效益的提升，為此做好肉牛配合日糧的調(diào)配，應用微生態(tài)發(fā)酵技術進行配合日糧的原料預處理至關重要，文本就采用微生態(tài)發(fā)酵技術進行肉牛配合飼料原料的預處理進行探討，提出了肉牛微生態(tài)發(fā)酵飼料的規(guī)?；a(chǎn)工藝和使用過程中注意的關鍵點。

1 微生態(tài)發(fā)酵技術進行肉牛配合飼料原料預處理的意義

1.1 提高飼料的營養(yǎng)價值

飼料中都含有一定成分的抗營養(yǎng)因子，如豆類中含有抗胰蛋白酶、高粱中含有單寧堿，部分糟粕類飼料中含有一定的霉菌毒素[4]。不經(jīng)過處理會導致飼料利用率下降會產(chǎn)生腹瀉等現(xiàn)象。而傳統(tǒng)的抗營養(yǎng)因子處理方式是通過加熱焙炒或是添加酸類、堿類進行處理，處理方法不當造成營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失。而采用微生態(tài)發(fā)酵進行飼料原料的處理，在降低飼料原料中抗營養(yǎng)因子拮抗成分的同時，產(chǎn)生大量有機酸類和植物菌體蛋白，在牛的消化過程中起到了瘤胃前置消化的作用，提高了飼料的利用率[5]。

1.2 改善牛的瘤胃內(nèi)環(huán)境

牛的瘤胃內(nèi)本身就有大量的細菌和纖毛蟲，飼料原料微生態(tài)發(fā)酵后的菌類和飼料混合在一起，通過采食攝入到牛的瘤胃內(nèi)，和牛瘤胃內(nèi)的細菌和纖毛蟲共同完成飼料的消化，在促進飼料消化吸收上起到協(xié)同的效果[6]。同時微生態(tài)發(fā)酵后的飼料呈弱酸性，和牛瘤胃的PH值大致一致，飼料進入瘤胃內(nèi)后消化快，通過后端腸管后吸收好。

1.3 降低圈舍內(nèi)的氨氣濃度

在牛飼料中，為了維持較高的生產(chǎn)性能通常要添加一定量的蛋白質(zhì)飼料，但是牛在蛋白質(zhì)飼料的消化吸收過程中，一部分不能吸收的蛋白質(zhì)通過糞氮和尿氮的形式排出體外，造成圈舍內(nèi)氨氣濃度升高，影響著圈舍內(nèi)的空氣質(zhì)量。在微生態(tài)發(fā)酵條件下，蛋白質(zhì)飼料中的蛋白質(zhì)被分解成了單肽、多肽，進入體內(nèi)后能很快的被牛體吸收，排出體外的糞氮和尿氮少，有效的降低了圈舍內(nèi)的氨氣含量。

1.4 為進行無抗畜產(chǎn)品生產(chǎn)奠定良好的基礎

在人民群眾對畜產(chǎn)品要求程度不斷提高的今天，國家對畜產(chǎn)品的抗生素殘留的重視程度不斷提高。利用微生態(tài)發(fā)酵飼料進行無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)可有效的降低肉牛養(yǎng)殖過程中的抗生素使用，微生態(tài)發(fā)酵后的有益菌類和有機酸內(nèi)可有效的維持牛體內(nèi)的酸堿平衡和腸道菌群平衡，減少預防保健類抗生素的使用，為進行無公害綠色畜產(chǎn)品的生產(chǎn)奠定良好的基礎。

2 微生態(tài)發(fā)酵技術進行肉牛配合飼料的工藝

進行微生態(tài)發(fā)酵技術進行肉牛配合飼料的生產(chǎn)，主要是進行原料的預處理配合維生素、礦物質(zhì)飼料進行濃縮飼料的生產(chǎn)，在實際應用上作為一種濃縮飼料配合部分能量飼料構成全價飼料飼喂[7]。

2.1 原料的選擇

原料的選擇主要包括飼料原料的選擇和微生態(tài)發(fā)酵菌劑的選擇。

2.1.1 飼料原料的選擇 在微生態(tài)發(fā)酵飼料的原料選擇上應注重飼料的多樣性，種類不限。在選擇常規(guī)的豆粕、棉粕、噴漿玉米皮的同時配合使用酒糟、醋糟、蘋果渣、甜葉菊渣等糟粕類飼料，這是因為糟粕類飼料在進行酒、醋生產(chǎn)的時已經(jīng)接種以一部分的菌種，為下一步的進行微生物菌類接種發(fā)酵奠定良好的基礎，同時蘋果渣、甜葉菊渣內(nèi)含有一定的果糖、果酸和甜菊糖，為益生菌的復活復壯提供良好的能量支撐，共同保障了微生態(tài)菌類的發(fā)酵效果。

2.1.2 微生態(tài)發(fā)酵菌類的選擇 在市場上銷售的微生態(tài)菌類主要有兩種，一種是液態(tài)型、另一種是固態(tài)型。液態(tài)型使用方便，在進行發(fā)酵飼料生產(chǎn)的同時，也可以作為一種牛的預防保健品進行內(nèi)服，缺點是用量大、保存溫度控制不當或是運輸途中的震蕩，常常會造成菌劑失活，引起發(fā)酵飼料生產(chǎn)失敗。固態(tài)菌劑是將菌劑壓縮后進行真空包裝，最大的優(yōu)點是便于運輸保存，只需掌握好適宜的溫度即可；在生產(chǎn)過程中。用溫紅糖水接種復活后即可使用。根據(jù)實際情況相互對比之下，筆者推薦使用固體菌劑。同時應注意菌劑內(nèi)含的有效活菌量，通常情況下枯草芽孢桿菌應保持在1000億個。

2.2 微生態(tài)發(fā)酵菌劑的復活復壯

為保證良好的發(fā)酵效果，在進行發(fā)酵前必須進行微生態(tài)發(fā)酵菌劑的復活復壯，將菌劑用20%的紅糖溫水按照1:2的比例混合混勻，紅糖水溫度控制在30-45℃之內(nèi)，同時加入谷氨酸鈉2 g，在常溫下靜置120 min后備用。菌劑的用量可按照飼料原料的量進行適當擴大，不必拘泥于既定的比例，這是因為較大量的菌劑能有效充分的發(fā)酵飼料原料，避免菌量少引起發(fā)酵效果差的現(xiàn)象發(fā)生。

2.3 原料的混合

將豆粕、棉粕、噴漿玉米皮和酒糟或醋糟+蘋果渣或甜葉菊渣按照1:2的比例進行混合，要注意混合必須均勻，糟粕類飼料和精飼料必須均勻的混合在一起。

2.4 菌劑的添加

將制備好的發(fā)酵菌劑按照每1000 kg混合原料搭配復壯發(fā)酵菌劑300 kg的比例，邊攪拌邊均勻的噴灑在混合好的原料上，要注意掌握好原料的含水量應保持在40左右，具體標準方法是用水抓住料使勁擠擠不出水，用手提高到60 cm丟開后均勻的散開為宜。

2.5 密閉發(fā)酵

將混合好菌劑的原料裝在密閉的塑料袋內(nèi)，壓實擠出袋內(nèi)的空氣，置于常溫溫17-25℃的室內(nèi)進行發(fā)酵。同時在發(fā)酵塑料袋背面打孔安裝溫度計于發(fā)酵料中層，待發(fā)酵溫度達到25-30℃后維持48 h即可開袋與維生素和礦物質(zhì)飼料進行混合。通常需要15 d即可完成微生態(tài)發(fā)酵飼料的發(fā)酵，發(fā)酵完成打開袋口，飼料出現(xiàn)酒香味，呈原有的飼料色澤時為宜。

2.6 維生素和礦物質(zhì)添加劑的添加

由于堆積發(fā)酵后的原料會有部分的結塊現(xiàn)象，為此應將發(fā)酵的原料進行初步破碎后過篩裝袋，并加入5%的礦物質(zhì)和維生素添加劑。

2.7 配合使用

將裝袋后的發(fā)酵飼料按照40:60的比例混合玉米后即可飼喂，在飼喂時應注意一次飼喂量不宜過多，控制在每日0.5 kg為宜，應逐步過渡添加，注意牛的適口性，不能一次飼喂太多，防止造成消化不良。在度過一周左右的飼喂適應期后正常添加至1.5 kg/日。

3 微生態(tài)發(fā)酵飼料制作的關鍵技術點

本文就小規(guī)模狀態(tài)下微生態(tài)發(fā)酵配合飼料的生產(chǎn)工藝流程進行了探討，在保證良好的發(fā)酵效果的同時，還應掌握如下關鍵技術點。

3.1 重視原料的選擇

在原料的選擇上要注意不能選擇發(fā)霉變質(zhì)的飼料原料，重視原料的質(zhì)量，防止霉菌的侵入，導致發(fā)酵失敗。

3.2 嚴格發(fā)酵菌劑的選擇

目前市場上的發(fā)酵菌劑品種繁多，在進行發(fā)酵飼料生產(chǎn)時應嚴格菌種的選擇，選擇品牌大、取得飼料添加劑生產(chǎn)許可證和飼料添加劑批準文號、使用效果明顯、菌種含量高的生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，為取得良好的發(fā)酵效果奠定良好的基礎。

3.3 突出發(fā)酵過程的溫度控制

溫度是發(fā)酵飼料發(fā)酵效果好壞的前提，為此在微生態(tài)發(fā)酵飼料制作過程中要重視發(fā)酵過程的溫度控制，在冬季溫度較低的情況下，采取人工升溫的方式，在夏季發(fā)酵場所溫度過高，應采取降溫措施[8]。密切關注發(fā)酵過程中的溫度變化，防止發(fā)酵過程中原料溫度過高、造成發(fā)酵過度，使飼料的營養(yǎng)價值降低；或發(fā)酵溫度過低，造成發(fā)酵時間延長，達不到預期的發(fā)酵效果[9]。

4 討論

微生態(tài)發(fā)酵飼料是對于飼料原料預處理的一個探索，是應用微生物技術提高牛飼料轉化率、改善圈舍小氣候環(huán)境的一個創(chuàng)新。但是，就目前發(fā)展狀況而言，推廣微生態(tài)發(fā)酵飼料還應加強以下幾個方面的努力。

4.1 制定微生態(tài)發(fā)酵飼料的質(zhì)量標準

就目前的飼料質(zhì)量標準而言，微生態(tài)發(fā)酵飼料因為涉及到微生態(tài)的活菌數(shù)量、發(fā)酵后營養(yǎng)物質(zhì)的變化情況，在產(chǎn)品質(zhì)量標準層面上尚未制定微生態(tài)發(fā)酵飼料質(zhì)量標準，導致微生態(tài)發(fā)酵飼料處于一種地下小作坊式生產(chǎn)，缺乏有效的參考依據(jù)和發(fā)酵成效好壞的評價指標，阻礙著微生態(tài)發(fā)酵飼料的健康有序發(fā)展。

4.2 改革微生態(tài)發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝

本文所述的微生態(tài)飼料的生產(chǎn)工藝是在一種小規(guī)模、小范圍生產(chǎn)條件下的簡單的操作流程，而在大規(guī)模集約化生產(chǎn)條件的生產(chǎn)工藝的改進和生產(chǎn)設施設備的配套建設還需進一步的研究。

4.3 加強實驗研究為推廣微生態(tài)發(fā)酵飼料技術奠定良好的基礎

加強對不同溫度條件、不同設備狀態(tài)下微生態(tài)發(fā)酵飼料發(fā)酵效果和在實際應用過程中飼喂效果、在牛體內(nèi)消化吸收狀況、圈舍環(huán)境的改善情況的實驗研究，為進一步推廣微生態(tài)發(fā)酵飼料，提供良好的數(shù)據(jù)支撐和理論保障。

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Application of Microbial Fermentation Technology in Beef Cattle Feed Raw Material Pretreatment

LI Quan

((AgricultureandAnimalHusbandryBureauofHuiningCounty,Baiyincity,Huining,Gansu, 730799))

In order to improve the efficiency of beef cattle breeding, based on the processing and modulation of beef cattle diets, this paper explored the application of microbial fermentation technology. Results showed that microbial fermentation technology could broaden the modulation processing way of cattle diets, improve the feed palatability and nutritive value, improve the microclimate of the cowshed environment, as well as provide a theoretical reference about promoting the cattle industry healthy development.

microbial fermentation technology；beef cattle；cooperate with the diet modulation；application

2016-02-10

2016-03-15

李權(1980-)，男，甘肅會寧人，助理畜牧師，大學本科學歷，主要從事畜牧技術推廣與飼草料加工調(diào)制工作。

S816.6

C

1001-9111(2016)03-0056-03