徐位梅　盧體伙

(麗江市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南麗江　674100)

生鮮乳收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查及衛(wèi)生檢驗(yàn)工作策略探究

徐位梅盧體伙

(麗江市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南麗江674100)

加強(qiáng)生鮮乳收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查以及衛(wèi)生檢驗(yàn)工作具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,有利于保障生鮮乳的質(zhì)量,防止劣質(zhì)奶進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域,進(jìn)而投入市場(chǎng),對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生不良的影響.基于此,本文將針對(duì)生鮮乳質(zhì)量檢查的有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行深入的研究,希望可以為相關(guān)工作人員提供一些借鑒和幫助。

生鮮乳收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查衛(wèi)生檢驗(yàn)工作策略

民以食為天,食品安全問(wèn)題和人們的生活息息相關(guān),并且隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高,人們對(duì)食品的質(zhì)量也提出了更高的要求.但是近年來(lái),食品安全問(wèn)題卻日益嚴(yán)峻,對(duì)人們的身體健康造成了不利的影響,甚至還出現(xiàn)了死亡事件,食品安全問(wèn)題也逐漸引起了社會(huì)廣泛的關(guān)注和重視.生鮮乳作為市場(chǎng)上乳制品的生產(chǎn)原料,其質(zhì)量直接影響到乳制品的質(zhì)量.因此,加強(qiáng)對(duì)生鮮乳收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查和衛(wèi)生檢驗(yàn)工作至關(guān)重要,那么如何對(duì)生鮮乳進(jìn)行收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查及衛(wèi)生檢驗(yàn)?收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查和衛(wèi)生檢驗(yàn)工作的策略是什么?下面本文將主要針對(duì)這個(gè)問(wèn)題展開討論。

1　生鮮乳收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查工作策略分析

1.1在檢查之前要向工作人員詢問(wèn)相關(guān)情況

首先,檢查人員要向奶站的工作人員詢問(wèn)是否取得相關(guān)的許可證,同時(shí)還要對(duì)奶站工作人員的職業(yè)素質(zhì)進(jìn)行檢查,查看是否屬于生鮮乳安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等.其次,要向奶站的工作人員詢問(wèn)所收購(gòu)生鮮乳的來(lái)源、收購(gòu)的數(shù)量以及是否進(jìn)行了相關(guān)的檢查等有關(guān)問(wèn)題.最后,還要對(duì)奶站的環(huán)境以及設(shè)施進(jìn)行檢查。

1.2檢查奶站的收購(gòu)許可證明和臺(tái)賬

首先,要請(qǐng)奶站的負(fù)責(zé)人出示生鮮乳收購(gòu)相關(guān)的許可證明材料,查看相關(guān)的證件是否有效,并檢查奶站的生鮮乳購(gòu)銷合同.其次,檢查奶站的臺(tái)賬,包括生鮮乳收購(gòu)、檢測(cè)、留樣、銷售以及交接單記錄等,同時(shí)要重點(diǎn)對(duì)已收購(gòu)奶戶數(shù)和生鮮乳的數(shù)量進(jìn)行核對(duì).另外,工作人員還要查看奶站對(duì)生鮮乳檢測(cè)的資料和單據(jù),從而判定奶站對(duì)生鮮乳管理的質(zhì)量.最后,檢查人員還要現(xiàn)場(chǎng)觀看奶站工作人員工作的情況。

1.3檢查生鮮乳的質(zhì)量,并做出合適的處理

首先,檢查人員要對(duì)生鮮乳的質(zhì)量進(jìn)行檢查,包括生鮮乳的色澤、味道、黏稠度等.其次,根據(jù)國(guó)家出臺(tái)的生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)奶站收購(gòu)的生鮮乳進(jìn)行常規(guī)項(xiàng)目檢測(cè),主要包括生鮮乳的酸度、密度等.另外,檢查人員要特別注意檢查生鮮乳當(dāng)中是否摻假以及是否含有有害的化學(xué)物質(zhì)等.最后,檢查人員要根據(jù)對(duì)生鮮乳檢查的情況做出相應(yīng)的處理,如果生鮮乳質(zhì)量過(guò)關(guān),則可以正常收購(gòu),如果經(jīng)過(guò)檢查之后發(fā)現(xiàn)生鮮乳的質(zhì)量不符合規(guī)定,則應(yīng)該立即對(duì)奶站進(jìn)行查封,并在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督的情況下采用無(wú)害化的手段對(duì)生鮮乳進(jìn)行銷毀,對(duì)于情節(jié)比較嚴(yán)重、涉嫌違法犯罪的有關(guān)人員要立案?jìng)刹?另外,如果在檢查的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)是無(wú)證收購(gòu),則應(yīng)該按照相關(guān)的條例對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理[1]。

2　生鮮乳收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生檢查工作策略分析

2.1檢查人員要利用自己的感官來(lái)評(píng)價(jià)生鮮乳的質(zhì)量

所謂的感官檢查就是利用檢察人員的視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)等感官對(duì)生鮮乳進(jìn)行質(zhì)量檢查,檢查的內(nèi)容主要包括生鮮乳的顏色、黏稠度、滋味、氣味,在對(duì)生鮮乳進(jìn)行檢查之前要將生鮮乳加熱到5℃～20℃,并進(jìn)行充分的搖勻.生鮮乳的顏色一般為乳白色和乳黃色,這和奶牛品種、季節(jié)等因素有關(guān);生鮮乳應(yīng)該不發(fā)粘,并且不含有絮狀物、沉淀物等,如果發(fā)生黏稠、絮狀物等情況則可能被污染.另外,在檢查的過(guò)程中,還要檢查生鮮乳里面是否含有毛發(fā)、沙礫等雜質(zhì);生鮮乳的味道應(yīng)該是微清香味,如果出現(xiàn)了煤油、松節(jié)油等刺鼻的氣味,則說(shuō)明生鮮乳變質(zhì);在品嘗生鮮乳時(shí)應(yīng)該將生鮮乳煮沸放涼,其味道應(yīng)該是微甜,不應(yīng)該出現(xiàn)咸味、酸味以及腐敗的味道[2]。

2.2根據(jù)生鮮乳衛(wèi)生評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生鮮乳進(jìn)行衛(wèi)生檢查

在對(duì)生鮮乳進(jìn)行衛(wèi)生檢查時(shí),要嚴(yán)格按照國(guó)家對(duì)生鮮乳衛(wèi)生檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)工作.首先,對(duì)于被污染的、變質(zhì)的或者是黏稠度、色澤等正常的生鮮乳不允許收購(gòu)和銷售.其次,對(duì)于密度含脂率低于標(biāo)準(zhǔn)的或者是生病的奶牛生產(chǎn)的奶都不允許銷售.另外,對(duì)于生產(chǎn)前半個(gè)月和生產(chǎn)后一個(gè)周之內(nèi)的奶也不允許銷售.最后,一定要進(jìn)一步要求奶站對(duì)于質(zhì)量檢驗(yàn)不合格的生鮮乳不得收購(gòu)。

3　對(duì)提高生鮮乳收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)管理工作質(zhì)量的建議

首先,相關(guān)部門應(yīng)該提高對(duì)生鮮乳檢查工作的重視程度,認(rèn)識(shí)到對(duì)生鮮乳進(jìn)行質(zhì)量檢查的重要意義,在檢查的過(guò)程中要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行,保證所有的檢查工作都落實(shí)到位.其次,可以考慮實(shí)行責(zé)任檢查制度,對(duì)生鮮乳檢查責(zé)任進(jìn)行細(xì)分,明確具體檢查人員的責(zé)任,從而端正工作人員的工作態(tài)度,提高檢查工作的質(zhì)量,保證生鮮乳的質(zhì)量符合要求.同時(shí),檢查工作人員還應(yīng)該完善檢查日志,對(duì)檢查的情況進(jìn)行詳細(xì)、真實(shí)的記錄,還需要檢查人員和奶站的負(fù)責(zé)人員進(jìn)行簽字,并且還要對(duì)這些日志進(jìn)行整理、歸檔和保存.最后,國(guó)家政府應(yīng)該進(jìn)一步建立健全生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)相關(guān)的法律法規(guī),保證實(shí)際的檢查工作有法可依,同時(shí)對(duì)于在檢查工作中發(fā)現(xiàn)了違法犯罪行為絕不姑息,嚴(yán)格進(jìn)行執(zhí)法,做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán),從而提高檢查工作的質(zhì)量[3]。

4　結(jié)語(yǔ)

總而言之,對(duì)生鮮乳進(jìn)行收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查和衛(wèi)生檢驗(yàn)具有必要性和重要意義,可以保證市場(chǎng)上奶制品的質(zhì)量,為人們提供更好的奶制品,防止出現(xiàn)奶制品安全事件的發(fā)生.因此,有關(guān)部門一定要提高對(duì)生鮮乳質(zhì)量檢驗(yàn)問(wèn)題的重視程度,采取有效的措施加強(qiáng)收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)的檢查和衛(wèi)生檢驗(yàn)工作,只有這樣才能保證進(jìn)入市場(chǎng)的生鮮乳質(zhì)量過(guò)關(guān),促進(jìn)我國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展。

[1]周洪,慶飚,王五洲,等.生鮮乳收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查及衛(wèi)生檢驗(yàn)[J].中國(guó)牧業(yè)通訊,2011,(10):74-75.

[2]曹凱云.穩(wěn)定生鮮乳收購(gòu)秩序,積極推進(jìn)乳企與奶農(nóng)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制--河北省畜牧獸醫(yī)局召開第二次"保護(hù)奶農(nóng)利益,促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展"協(xié)調(diào)會(huì)[J].北方牧業(yè),2015,(3):12.

[3]王文娟,賀洪君.生鮮乳收購(gòu)規(guī)范化管理存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問(wèn),2014,(10):302.