奶農(nóng)提供原料乳、奶站中介、企業(yè)加工乳制品和乳制品運(yùn)輸銷(xiāo)售4個(gè)方面，各環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣、聯(lián)系緊密。1.2 乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的關(guān)系1.2.1 奶站是連接奶農(nóng)與加工企業(yè)的中介環(huán)節(jié) 在產(chǎn)業(yè)鏈一體化背景下，大多數(shù)奶農(nóng)都不直接與乳品加工企業(yè)交易，而是由奶站負(fù)責(zé)收集原料乳。奶站是奶農(nóng)與企業(yè)的中間商，也是連接二者的紐帶。1.2.2 企業(yè)與奶農(nóng)爭(zhēng)奪利益 “三聚氰胺”事件后，為確保乳制品質(zhì)量安全，乳企迅速通過(guò)各種方式深入產(chǎn)業(yè)鏈上下游，加快一體化整合速度，如自建奶源基地、與代理

一、基本情況1.奶站類(lèi)型。陜西省西安市地處關(guān)中平原，是本地區(qū)重要的奶畜養(yǎng)殖基地和乳制品生產(chǎn)加工基地。目前西安市正常運(yùn)行的生鮮乳收購(gòu)站共43個(gè)，根據(jù)收購(gòu)站投資主體劃分，奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)辦的奶站23個(gè)，占比53.49%；奶農(nóng)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)合作社開(kāi)辦的奶站13個(gè)，占比30.23%；乳制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)辦的奶站7個(gè)，占比16.28%。根據(jù)收購(gòu)生鮮乳種類(lèi)劃分，牛乳收購(gòu)站31個(gè)，占比72.09%；羊乳收購(gòu)站12個(gè)，占比27.91%。全市生鮮乳運(yùn)輸車(chē)共48輛，其中在閻良區(qū)29輛和臨潼

的收益分配機(jī)制。奶站通過(guò)信息不對(duì)稱(chēng)牟取非法利益，奶農(nóng)處于奶價(jià)高時(shí)缺牛、奶價(jià)低時(shí)倒奶殺牛的惡性循環(huán)[2]。為規(guī)范奶業(yè)發(fā)展，2018年國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)（國(guó)辦發(fā)〔2018〕43號(hào)）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》），提出建立奶農(nóng)和乳品企業(yè)之間穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推進(jìn)形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的產(chǎn)業(yè)格局，增強(qiáng)奶農(nóng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。中國(guó)奶業(yè)已形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，但產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)分配不盡合理[3]，主要表現(xiàn)在：我國(guó)少數(shù)

，就規(guī)模奶牛場(chǎng)及奶站的監(jiān)督與管理作一粗淺探討。一、奶牛養(yǎng)殖進(jìn)入新階段奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、組織化水平不斷提高。與發(fā)達(dá)國(guó)家奶業(yè)發(fā)展歷程相似，從整體上講，奶牛存欄數(shù)量逐漸上升，養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量則逐年減少，牛群平均規(guī)模相應(yīng)增加，已經(jīng)由過(guò)去散養(yǎng)、小區(qū)模式為主，轉(zhuǎn)變到以規(guī)模養(yǎng)殖、牧場(chǎng)化生產(chǎn)為主的新階段。養(yǎng)殖理念、科技應(yīng)用、奶牛單產(chǎn)、原奶質(zhì)量、牧場(chǎng)裝備、機(jī)械化水平等均有顯著提高。隨著牛場(chǎng)生產(chǎn)管理方式牧場(chǎng)化的推進(jìn)，特別是在農(nóng)區(qū)，養(yǎng)殖小區(qū)數(shù)量急劇減少，奶站與養(yǎng)殖者的關(guān)

，加強(qiáng)對(duì)奶牛場(chǎng)、奶站、運(yùn)輸車(chē)三個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，實(shí)行生鮮乳收購(gòu)和運(yùn)輸許可管理，推行政府抽檢、奶站和乳品企業(yè)自檢的乳品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)制度，并著重開(kāi)展了以下三方面工作：一、推進(jìn)監(jiān)管信息化。在全國(guó)運(yùn)行奶站和運(yùn)輸車(chē)監(jiān)管監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)，實(shí)時(shí)掌握奶站和運(yùn)輸車(chē)的運(yùn)行和變化情況，對(duì)全國(guó)所有奶站和運(yùn)輸車(chē)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化、全時(shí)段管理。目前全國(guó)有8100多個(gè)奶牛場(chǎng)、5400多個(gè)生鮮乳收購(gòu)站和5200多輛運(yùn)輸車(chē)，全部納入監(jiān)管，持證經(jīng)營(yíng)。二、推進(jìn)監(jiān)管制度化。連續(xù)9年開(kāi)展生鮮乳專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，落實(shí)

。諸如：某地一家奶站一個(gè)月連續(xù)4次抽檢質(zhì)量均不合格，全部為抗生素陽(yáng)性乳。1.2 收奶站本身存在問(wèn)題首先因生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)的成本過(guò)高，使得收奶站不能做到對(duì)每一批原奶都進(jìn)行檢測(cè)。據(jù)了解，用于檢測(cè)生鮮乳質(zhì)量的快速檢測(cè)試劑價(jià)格有幾元的，也有幾十元的，若奶站逢批必檢，必然會(huì)耗費(fèi)非常大檢測(cè)成本與人工成本。加之某些檢測(cè)手段涉及到的程序十分繁瑣，不僅需要大量的人物力，而且還需要很長(zhǎng)的檢測(cè)時(shí)間，正因如此多數(shù)奶站僅是走一個(gè)流程，即簡(jiǎn)單的檢測(cè)抗生素、摻堿量、酸度和比重即可。其次依

真貫徹落實(shí)，確保奶站發(fā)揮最大社會(huì)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。由于歷史原因，各乳品加工企業(yè)交叉重復(fù)設(shè)置奶站，個(gè)體私營(yíng)奶站無(wú)序布站，新建奶站與原奶站撤消矛盾突出[2]，畜牧獸醫(yī)部門(mén)要妥善處理各方利益，合理解決，綜合協(xié)調(diào)；按照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)要求，生鮮乳收購(gòu)站應(yīng)由取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)和奶農(nóng)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)合作社建設(shè)經(jīng)營(yíng)；鼓勵(lì)乳品加工企業(yè)通過(guò)收購(gòu)、入股、租賃、簽訂合作協(xié)議等方式收購(gòu)或控股個(gè)體私營(yíng)奶站，奶站歸屬乳品企業(yè)管理經(jīng)營(yíng)，逐步取締個(gè)人奶站和

，加強(qiáng)對(duì)奶牛場(chǎng)、奶站、運(yùn)輸車(chē)三個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，實(shí)行生鮮乳收購(gòu)和運(yùn)輸許可管理，推行政府抽檢、奶站和乳品企業(yè)自檢的乳品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)制度，著力構(gòu)建嚴(yán)密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全監(jiān)管體系。一是推進(jìn)監(jiān)管信息化。在全國(guó)運(yùn)行奶站和運(yùn)輸車(chē)監(jiān)管監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)，實(shí)時(shí)掌握奶站和運(yùn)輸車(chē)的運(yùn)行和變化情況，對(duì)全國(guó)所有奶站和運(yùn)輸車(chē)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化、全時(shí)段管理。目前全國(guó)有8100多個(gè)奶牛場(chǎng)、5400多個(gè)生鮮乳收購(gòu)站和5200多輛運(yùn)輸車(chē)，全部納入監(jiān)管，持證經(jīng)營(yíng)。二是推進(jìn)監(jiān)管制度化。連續(xù)9年開(kāi)展生鮮乳專(zhuān)項(xiàng)整

我住的小城有一個(gè)奶站，兩美元可以買(mǎi)一瓶?jī)晒锏呐Ｄ蹋切枰似?，不退瓶的話就?.5美元一瓶。顧客都是把在家里洗得干干凈凈的瓶子碼在一個(gè)空貨架上，然后再到身后的冷藏柜里取出裝滿牛奶的瓶子，拿到收銀處，人家會(huì)問(wèn)：“幾個(gè)空瓶？”你說(shuō)五個(gè)，人家就收你十元。如果你沒(méi)拿來(lái)空瓶，硬說(shuō)五個(gè)空瓶，人家也不會(huì)核實(shí)，完全相信顧客。從奶站出來(lái)，過(guò)兩個(gè)紅燈，來(lái)到阿米什人的蔬菜大棚。大棚里賣(mài)的西紅柿有好有次，好的三美元一磅，次的1.25美元一磅。同樣，收錢(qián)的人讓你自己報(bào)菜價(jià)。到了

輸環(huán)節(jié)，全面開(kāi)展奶站清理整頓，嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，堅(jiān)決取締不合格奶站，奶站數(shù)量由最初的兩萬(wàn)個(gè)減少到5600個(gè)，奶站的基礎(chǔ)設(shè)施、機(jī)械設(shè)備、檢測(cè)手段和人員素質(zhì)水平顯著提升。生鮮乳運(yùn)輸車(chē)全部實(shí)現(xiàn)專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，持證運(yùn)輸。在乳品加工環(huán)節(jié)，落實(shí)《乳制品產(chǎn)業(yè)政策》、《推動(dòng)?jì)胗變号浞侥谭燮髽I(yè)兼并重組工作方案》、《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》。對(duì)乳制品及嬰幼兒奶粉企業(yè)生產(chǎn)許可進(jìn)行了重新審核，淘汰了一批奶源無(wú)保障、生產(chǎn)技術(shù)落后的企業(yè)，大力推進(jìn)嬰幼兒配方奶粉企業(yè)兼并重組，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)

為天潤(rùn)乳業(yè)19號(hào)奶站技術(shù)工人。“再窮，也不吃低保！”“丁勇，咱兩個(gè)孩子都上學(xué)，你的腿又殘疾，要不，咱向連隊(duì)申請(qǐng)低保吧！”妻子楊小萍滿是愁容地向丁勇問(wèn)道?！霸墼俑F，也不吃低保。吃掉的是國(guó)家給的扶助，窮掉的是再也爬不起來(lái)的志氣?！倍∮聰蒯斀罔F地回絕道。是啊，盡管日子不容易，可是妻子楊小萍一次次問(wèn)，一次次得到的都是同樣的的答案：“再窮，咱也不吃低保！”地里的活兒干不了，就和妻子在家里做涼皮；涼皮賣(mài)不動(dòng)，就到牛場(chǎng)去打工，這一干就是好幾年。有人曾經(jīng)好奇地問(wèn)丁勇：“那

是生鮮乳收購(gòu)站（奶站）與企業(yè)加工鏈接中的重要環(huán)節(jié)，奶站監(jiān)管直接關(guān)系到生鮮乳質(zhì)量安全，更關(guān)系到優(yōu)質(zhì)奶源產(chǎn)業(yè)發(fā)展。根據(jù)生鮮乳收購(gòu)站監(jiān)管的實(shí)際情況，對(duì)生鮮乳收購(gòu)站監(jiān)管中存在的問(wèn)題和解決方案進(jìn)行匯總、分析。陜西?。磺ш?yáng)縣；生鮮乳；收購(gòu)站1 千陽(yáng)縣生鮮乳收購(gòu)站監(jiān)管情況2010年千陽(yáng)縣實(shí)施了陜西省奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范縣建設(shè)項(xiàng)目，建成千頭以上現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)3 個(gè)，300頭以上規(guī)模奶牛場(chǎng)7 個(gè)，10 個(gè)奶牛場(chǎng)存欄5 000 多頭，擠奶牛2 000多頭，月均產(chǎn)奶量1 000 多

工和乳制品保鮮，奶站（s）控制原奶質(zhì)量檢測(cè)和乳制品保鮮。為確保乳制品最終的質(zhì)量，核心企業(yè)（乳企）應(yīng)站在全局的系統(tǒng)的角度對(duì)奶站進(jìn)行供應(yīng)鏈質(zhì)量管理的協(xié)調(diào)?；炯僭O(shè)①奶站的質(zhì)量管理活動(dòng)包括質(zhì)量檢驗(yàn)（Is）和溫度控制（Ts），乳企的質(zhì)量管理活動(dòng)包括加工（Pm）、溫度控制（Tm）。其中，Is、Ts、Tm只能維持乳制品的質(zhì)量，是質(zhì)量控制活動(dòng)；Pm能夠改善乳制品的口味，是質(zhì)量改進(jìn)活動(dòng)。②消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)乳制品質(zhì)量的提升乳企的加工水平的努力水平?jīng)Q定。用公式（1）微分方程描述乳制

抽檢對(duì)象覆蓋所有奶站，監(jiān)測(cè)指標(biāo)涵蓋所有違禁添加物，三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)合格率連續(xù)7年保持100％。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承介紹，2015年我國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量3 870萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的4.8％；奶牛單產(chǎn)達(dá)到6噸，比2008年增加1.2噸。乳制品加工業(yè)蓬勃發(fā)展，規(guī)模以上加工企業(yè)638家，乳品乳制品產(chǎn)量2 782.5萬(wàn)噸，比2008年增長(zhǎng)53.7％。乳制品消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，“十二五”期間年均增長(zhǎng)4.5％，但當(dāng)前人均消費(fèi)量?jī)H為世界平均水平的1/3，還有較大增

新疆伊寧市部分售奶站生鮮乳中微生物污染的調(diào)查分析陳 霞1，2，比爾來(lái)西肯·賽都力2，張海蘭2，韓春曉2，況 玲1*(1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，新疆烏魯木齊 830052；2.伊犁職業(yè)技術(shù)學(xué)院，新疆伊犁 835000)[目的]研究伊寧市生鮮乳中主要微生物的含量，為散裝生鮮乳銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量安全檢測(cè)研究提供參考。[方法]針對(duì)新疆伊寧市8個(gè)不同片區(qū)售奶站進(jìn)行采樣，研究不同季節(jié)生鮮乳中菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)、芽孢總數(shù)和耐熱芽孢總數(shù)的含量變化。[結(jié)果]2014年6月～201

50個(gè)，其中一類(lèi)奶站3個(gè)，二類(lèi)奶站17個(gè)，三類(lèi)奶站30個(gè)。目前沒(méi)有生鮮乳的收購(gòu)站4個(gè)，有生鮮乳的收購(gòu)站46個(gè)。交售奶吧2個(gè)，零售3個(gè)。有固定乳企的生鮮乳收購(gòu)站41個(gè)，具體交售情況：交售蒙牛17個(gè)，博農(nóng)16個(gè)，花花牛4個(gè)，米奇1個(gè)，伊利2個(gè),交售河南農(nóng)大畜牧獸醫(yī)科技公司1個(gè)。2 生鮮乳銷(xiāo)售情況該次調(diào)研30個(gè)生鮮乳收購(gòu)站相對(duì)應(yīng)的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，沒(méi)有生鮮乳的有3個(gè)，收購(gòu)站已經(jīng)停業(yè)，分別是：武陟三木奶牛場(chǎng)、武陟慶山奶牛場(chǎng)、焦作凱瑞奶牛場(chǎng)。交售奶吧2個(gè)，分別是：修武宏宇

力。三是持續(xù)加強(qiáng)奶站和生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管。對(duì)全國(guó)8500個(gè)奶站和6000輛生鮮乳運(yùn)輸車(chē)實(shí)施信息化管理，全面運(yùn)行奶站管理信息系統(tǒng)，對(duì)奶站和運(yùn)輸車(chē)進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控。組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，以嬰幼兒配方乳粉奶源基地為重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)督抽查，嚴(yán)防出現(xiàn)質(zhì)量安全事件。發(fā)布年度中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量安全報(bào)告，增強(qiáng)自信心，提高公信力。四是持續(xù)加強(qiáng)行業(yè)自身建設(shè)。奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，利益攸關(guān)方多，行業(yè)發(fā)展必須統(tǒng)籌上下游，兼顧種養(yǎng)加。奶業(yè)D20企業(yè)要發(fā)揮行業(yè)主力軍、排頭兵、領(lǐng)頭雁的作用，帶

先,檢查人員要向奶站的工作人員詢問(wèn)是否取得相關(guān)的許可證,同時(shí)還要對(duì)奶站工作人員的職業(yè)素質(zhì)進(jìn)行檢查,查看是否屬于生鮮乳安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等.其次,要向奶站的工作人員詢問(wèn)所收購(gòu)生鮮乳的來(lái)源、收購(gòu)的數(shù)量以及是否進(jìn)行了相關(guān)的檢查等有關(guān)問(wèn)題.最后,還要對(duì)奶站的環(huán)境以及設(shè)施進(jìn)行檢查。1.2檢查奶站的收購(gòu)許可證明和臺(tái)賬首先,要請(qǐng)奶站的負(fù)責(zé)人出示生鮮乳收購(gòu)相關(guān)的許可證明材料,查看相關(guān)的證件是否有效,并檢查奶站的生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)合同.其次,檢查奶站的臺(tái)賬,包括生鮮乳收購(gòu)、檢測(cè)、留樣、銷(xiāo)

牛小區(qū)就是俗稱(chēng)的奶站。奶站為奶牛養(yǎng)殖戶提供所需的場(chǎng)地、擠奶設(shè)備、生活設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施。吸引奶牛養(yǎng)殖戶入駐，一般是采用“四統(tǒng)二分”（統(tǒng)一配種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一擠奶、分牛計(jì)量、分戶核算）的養(yǎng)殖模式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。奶牛小區(qū)的盈利模式是以較低的價(jià)格收購(gòu)奶農(nóng)每日的產(chǎn)奶，以較高的價(jià)格賣(mài)給乳品企業(yè)，賺取中間差價(jià)。本文主要調(diào)查分析了奶牛小區(qū)養(yǎng)殖戶的現(xiàn)狀，并在此基礎(chǔ)上對(duì)奶牛小區(qū)養(yǎng)殖戶的出路進(jìn)行了探討。一、奶牛小區(qū)調(diào)查結(jié)果1.奶站賺取高額的差價(jià)。2015年，河北省滄州市乳企收

親和鄉(xiāng)親們經(jīng)營(yíng)的奶站面臨倒閉一事讓她放棄了優(yōu)越的工作，回到了自己的家鄉(xiāng)——洮南市黑水鎮(zhèn)旭日村。為了讓鄉(xiāng)親們通過(guò)養(yǎng)奶牛走上致富的道路，她毅然接管了奶站，決定同鄉(xiāng)親們一同開(kāi)辟一條新的養(yǎng)牛之路。以科學(xué)養(yǎng)殖壯大規(guī)模蘇小妹接手奶站后，認(rèn)真分析失敗原因，她意識(shí)到，必須通過(guò)引進(jìn)純種高產(chǎn)奶牛來(lái)恢復(fù)廣大奶戶的養(yǎng)殖信心，改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式。為此，她想方設(shè)法，四處籌錢(qián)，最后把準(zhǔn)備年底結(jié)婚的錢(qián)都拿出來(lái)強(qiáng)湊了20萬(wàn)元，以無(wú)息的形式借給奶戶們購(gòu)買(mǎi)了20頭高產(chǎn)奶牛，這一舉動(dòng)不僅提高了奶

4］的研究表明，奶站的監(jiān)管缺失是本次事件的主要原因之一。三聚氰胺事件之后，學(xué)者們對(duì)上游奶農(nóng)、中游奶站及下游乳品加工企業(yè)進(jìn)行了一系列的研究［5-9］，主要從食品安全角度討論牛奶供應(yīng)鏈的不同環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，針對(duì)奶站的研究主要集中在對(duì)奶站的管理及發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行描述，但是缺乏三聚氰胺事件對(duì)奶站的影響以及奶站的變化對(duì)奶農(nóng)的飼料投入及牛奶收益的影響方面的研究。本研究的主要目的是分析三聚氰胺事件對(duì)牛奶供應(yīng)鏈中游奶站帶來(lái)的影響以及對(duì)奶農(nóng)的飼料投入和牛奶收益帶來(lái)的影響。為此，

，生鮮乳收購(gòu)站(奶站)目前在我國(guó)就是作為一個(gè)連接奶農(nóng)與乳品企業(yè)的中間機(jī)構(gòu)、紐帶。它的職能就是將從奶農(nóng)處收購(gòu)的生鮮乳按照乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生鮮乳進(jìn)行常規(guī)檢測(cè)，確定生鮮乳質(zhì)量合格再交售給乳品企業(yè)，乳品企業(yè)再加工銷(xiāo)售。它承擔(dān)著確保生鮮乳質(zhì)量安全、規(guī)范生鮮乳收購(gòu)與交售的職責(zé)。云南省有著悠久的奶業(yè)發(fā)展史，主要依靠荷斯坦奶牛的可持續(xù)發(fā)展，經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展，云南省的奶牛存欄數(shù)以及牛奶產(chǎn)量都大幅增加。在大理、昆明、紅河等地形成了荷斯坦奶牛集中生產(chǎn)區(qū)，荷斯坦奶牛養(yǎng)殖

市27 輛）。在奶站專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)期間，銀川市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法支隊(duì)對(duì)各縣（市）區(qū)奶站主管單位下發(fā)了《關(guān)于上報(bào)生鮮乳收購(gòu)站基本情況的通知》，并聯(lián)合各縣（市）區(qū)奶站監(jiān)管單位對(duì)各自轄區(qū)內(nèi)不合格奶站和生鮮乳運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行清理整頓。截至目前，銀川市清理取締35家生鮮乳收購(gòu)站，注銷(xiāo)生鮮乳運(yùn)輸車(chē)輛11 輛。（寧夏銀川市興慶區(qū)農(nóng)牧局韋人供稿）

制品企業(yè)和奶農(nóng)、奶站的信息不對(duì)稱(chēng),消費(fèi)者與乳制品企業(yè)的信息不對(duì)稱(chēng),政府規(guī)制部門(mén)與各利益集團(tuán)的信息不對(duì)稱(chēng),都會(huì)影響原奶的質(zhì)量和規(guī)制部門(mén)的決策。三、結(jié)論及政策建議1.加大對(duì)各相關(guān)責(zé)任主體的監(jiān)管力度。作為政府而言,通過(guò)對(duì)乳品產(chǎn)業(yè)的扶持、監(jiān)管,可以達(dá)到奶農(nóng)、奶站、企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的目的。政府應(yīng)該引入第三方的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè),并且加大對(duì)違規(guī)企業(yè)的懲罰力度。同時(shí),對(duì)奶站的監(jiān)管工作也應(yīng)該加強(qiáng),建立相應(yīng)的預(yù)案,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整頓,將不良影響降到最低程度。2.提升乳品企業(yè)管理

的報(bào)數(shù)計(jì)劃，上報(bào)奶站。月底收取奶款時(shí)，不同的產(chǎn)品、不同的數(shù)量、不同的配送天數(shù)，都會(huì)讓送奶工算得焦頭爛額，還很有可能出現(xiàn)錯(cuò)誤。對(duì)于奶站來(lái)講，每天也需要有專(zhuān)人花費(fèi)大量的時(shí)間計(jì)算當(dāng)天的訂戶數(shù)、產(chǎn)品數(shù)，匯總后得出奶站的報(bào)數(shù)計(jì)劃。月底計(jì)算送奶工送奶提成時(shí)，不同的配送份數(shù)、不同的品種、不同的配送提成，也會(huì)讓奶站內(nèi)勤忙得寢食難安，計(jì)算出現(xiàn)漏洞。針對(duì)手工做賬帶來(lái)的復(fù)雜管理問(wèn)題，愛(ài)心乳業(yè)通過(guò)信息化的軟件管理進(jìn)行解決。公司采用的是完全的經(jīng)銷(xiāo)商管理模式，一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商就相當(dāng)于一個(gè)奶

準(zhǔn)采集奶戶奶量、奶站奶量、乳品企業(yè)到場(chǎng)奶量，能夠打擊不法增量、防范非法添加行為。②遠(yuǎn)程監(jiān)管奶車(chē)非正常運(yùn)行軌跡、非正常中途?？?、奶車(chē)奶罐非正常開(kāi)啟3 個(gè)非正常行為，防止非法添加化學(xué)物質(zhì)，調(diào)酸調(diào)堿等行為，防止違法應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)行為。③遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控奶站的奶牛乳區(qū)消毒過(guò)程、棄乳留樣過(guò)程、制冷罐有奶封閉過(guò)程，通過(guò)3 個(gè)監(jiān)控，保障生鮮乳的衛(wèi)生安全，杜絕了奶站私收散奶和有抗奶的行為。④與生鮮乳第三方檢測(cè)平臺(tái)，奶牛群體改良計(jì)劃（DHI）平臺(tái)，奶牛保險(xiǎn)、貸款、合作醫(yī)療平臺(tái)資源

輯]為了改善分散奶站的環(huán)境，提高配送能力，確保乳品的新鮮安全，2013年10月，三元第一個(gè)配送中心——通州車(chē)站路中心站建設(shè)完成，截至2014年12月，三元食品在北京市的奶站配送中心已達(dá)40 個(gè)。每個(gè)配送中心下轄數(shù)家奶站，每個(gè)配送中心除營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等必備證件外，各項(xiàng)規(guī)章制度上墻，冷庫(kù)、滅火器等設(shè)施設(shè)備俱全，辦公環(huán)境干凈整潔。此外，按照三元食品的要求，配送中心進(jìn)駐奶站的客戶信息必須登記上報(bào)。配送中心的建立使奶站的管理更加有序，送奶工的工作效率也大幅提升

發(fā)生，一旦奶農(nóng)或奶站交售的生鮮乳微生物超標(biāo)，奶站或企業(yè)拒收，這勢(shì)必給奶農(nóng)或奶站帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)損失。筆者認(rèn)為，首先要認(rèn)真分析引起生鮮乳微生物超標(biāo)的原因，采取必要的防控措施，才能有效降低和控制微生物數(shù)量，減少經(jīng)濟(jì)損失。1 引起生鮮乳微生物超標(biāo)的原因(1)人為摻假會(huì)造成微生物超標(biāo)。個(gè)別奶農(nóng)為了某項(xiàng)指標(biāo)的合格或增加生鮮乳交售數(shù)量，在牛奶中摻水或其它物質(zhì)，使牛奶中的微生物迅速繁殖，造成微生物超標(biāo)。(2)擠奶操作不規(guī)范。牛體、乳房受到污染，在擠奶過(guò)程清洗、消毒不嚴(yán)，對(duì)

木在奶牛養(yǎng)殖戶、奶站等一些不法人員，為了延長(zhǎng)生鮮乳存放時(shí)間，為了掩蓋因天氣原因或因保存不當(dāng)?shù)榷鸬呐Ｄ趟釘〉默F(xiàn)象，為了降低牛奶酸度，在牛奶中摻入堿或堿類(lèi)物質(zhì)。常見(jiàn)的堿性物質(zhì)有蘇打、小蘇打、工業(yè)火堿等（最常見(jiàn)的是小蘇打）。曾將所謂堿性物質(zhì)摻入生鮮乳中，讓人們從感觀上無(wú)法發(fā)現(xiàn)，從而達(dá)到銷(xiāo)售的目的，對(duì)人體健康造成傷害。國(guó)家已經(jīng)嚴(yán)厲禁止此類(lèi)物質(zhì)添加在生鮮乳中，并且要求相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格檢測(cè)［1，2］。為此，我們巴州畜產(chǎn)品安全檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)開(kāi)展生鮮乳中摻堿物檢測(cè)項(xiàng)目，給奶

屋頂?shù)募t瓦。蘇木奶站卻很熱鬧。但它也不會(huì)從早熱鬧到晚，最熱鬧的還屬早晨和傍晚。早晨和傍晚，這里是蘇木的中心。奶站位于蘇木偏南的地方，是一排紅磚房，因?yàn)槟昃?，看起?lái)紅磚有點(diǎn)發(fā)白。最右邊那兩間，屋里有一口水泥砌成的大水池，由外面的一臺(tái)水泵源源不斷地給池子里灌水，水越?jīng)鲈胶?。水池后面是摞兩層的鐵皮大奶桶，據(jù)說(shuō)每一支奶桶都能裝一百公斤牛奶。裝了牛奶的大奶桶被泡在水池里，在奶車(chē)開(kāi)過(guò)來(lái)將水池里的牛奶運(yùn)走前最大限度地保持牛奶的新鮮。牛奶會(huì)被拉到位于蘇木南端的乳品廠。蘇木

推動(dòng)作用。但隨著奶站數(shù)量的不斷增多，奶站環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全隱患也日益加大[1]（李勝利，2008）?！叭苟灸谭邸笔录陌l(fā)生更是使社會(huì)重審“乳品企業(yè)+奶站+奶農(nóng)”這一模式的利弊?？紤]到奶站對(duì)乳制品質(zhì)量控制的負(fù)面影響，2010年第3屆乳業(yè)大會(huì)提出在未來(lái)3～5年內(nèi)全面取消奶站，由加工企業(yè)直接收購(gòu)原奶。原奶收購(gòu)模式的改變能否真正提高乳制品質(zhì)量水平，取消奶站后如何杜絕加工企業(yè)的敗德行為，對(duì)提高乳制品產(chǎn)品質(zhì)量水平，促進(jìn)乳制品生產(chǎn)供應(yīng)鏈的縱向整合及乳制品行業(yè)健康發(fā)展都有重

泌乳期的牛去村頭奶站擠奶。每天這個(gè)時(shí)候，奶站都會(huì)熱鬧起來(lái)。奶牛們也只有這時(shí)才可以“活動(dòng)活動(dòng)”。輪到潘有柱時(shí)，他趕著5頭牛從奶站的入口進(jìn)入，跳進(jìn)擠奶槽，用清水沖洗牛的乳房、擠掉前三把奶、上藥消毒、擦干、上自動(dòng)吸奶杯吸奶，動(dòng)作熟練，一氣呵成。關(guān)停的奶站張志明是蒙牛奶源西部事業(yè)中心呼市事業(yè)二部的總經(jīng)理，負(fù)責(zé)呼市南部奶源系統(tǒng)的管理。他告訴《民生周刊》記者，奶站是目前呼市蒙?？偛孔钪饕脑坦┙o方式之一?！懊膳Ｃ刻煸诤羰兴赵坛^(guò)1000萬(wàn)噸，其中散戶和小區(qū)奶站供

所生鮮乳收購(gòu)站（奶站）是奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)，一頭連著奶農(nóng)，一頭連著乳品加工企業(yè)。我國(guó)的生鮮乳都是通過(guò)奶站銷(xiāo)售給乳品加工企業(yè)。因此，奶站的管理對(duì)乳制品的質(zhì)量安全影響巨大。調(diào)研組對(duì)奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)黑龍江省、河北省和內(nèi)蒙古自治區(qū)進(jìn)行了調(diào)研，與3 個(gè)省的畜牧主管部門(mén)、乳品加工企業(yè)、奶農(nóng)一起召開(kāi)了座談會(huì)，并對(duì)48 家奶站開(kāi)展了實(shí)地調(diào)研，了解了奶站監(jiān)管存在的問(wèn)題，奶站標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)水平，問(wèn)題奶的處理，第三方檢測(cè)制度的執(zhí)行情況等，現(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報(bào)告如下。1 奶站基本情況1.1

支持等方式，推動(dòng)奶站負(fù)責(zé)人建小區(qū)，將散養(yǎng)戶集中到小區(qū)內(nèi)，提高規(guī)?；B(yǎng)殖比例。與大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和小區(qū)如火如荼發(fā)展形成鮮明對(duì)比的是，散養(yǎng)戶和小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的備受煎熬。受飼料價(jià)格、人工成本上漲迅速，而生鮮乳收購(gòu)價(jià)格微升的影響，散養(yǎng)戶的奶牛養(yǎng)殖效益下降，積極性不高；部分個(gè)人投建的、奶牛存欄在100～200 頭的小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，盈利情況也不佳，基本處于持平狀態(tài)，資金鏈條比較緊張。整個(gè)內(nèi)蒙古的奶牛養(yǎng)殖業(yè)形勢(shì)可以概括為12 個(gè)字，即“企業(yè)進(jìn)，個(gè)人退；規(guī)模進(jìn)，散戶退?！? 規(guī)模

自建規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和奶站，主要是通過(guò)合同收奶的方式收購(gòu)生鮮乳。除了張家口市塞北管理區(qū)的現(xiàn)代牧業(yè)屬于集團(tuán)籌建的超大規(guī)模牧場(chǎng)外，河北省的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)多數(shù)是由個(gè)人投資建設(shè)的，受資金、土地、人員等的限制，規(guī)模普遍不是很大，多是幾百頭的小牧場(chǎng)，上千頭的屈指可數(shù)。個(gè)人投資建設(shè)的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，特別是建立時(shí)間較早的，多數(shù)機(jī)械化設(shè)備不齊全，但均配備了機(jī)械擠奶裝置；有部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)有TMR攪拌機(jī)，少數(shù)有自動(dòng)清糞裝置。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)均實(shí)現(xiàn)了分群飼養(yǎng)，一般500 頭左右的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)牛群分得較

產(chǎn)一線的情況，對(duì)奶站日常工作進(jìn)行監(jiān)管。步入監(jiān)控中心，首先映入記者眼簾的是一臺(tái)幾乎占據(jù)了整面墻的液晶顯示屏，屏幕上是一行行的數(shù)據(jù)?！斑@就是‘奶業(yè)信息化服務(wù)平臺(tái)’”，齊曉彤指著監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)說(shuō)，“我每天上班后第一件事情就是打開(kāi)這個(gè)平臺(tái)，通過(guò)查看信息平臺(tái)準(zhǔn)確地掌握奶站收奶量、奶農(nóng)交奶量和乳品企業(yè)的收購(gòu)量等數(shù)據(jù)，同時(shí)將兩組數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，監(jiān)管奶站、乳企交售量是否一致，從而達(dá)到防范非法添加行為的發(fā)生?！币壕э@示屏的周?chē)€有四個(gè)小型液晶顯示屏，齊曉彤告訴記者，他可以通過(guò)這四個(gè)

規(guī)范地向前發(fā)展。奶站是連接生鮮乳生產(chǎn)和乳品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，奶站的發(fā)展影響著整個(gè)奶業(yè)的發(fā)展。對(duì)于內(nèi)蒙古興安盟來(lái)說(shuō)，也同樣如此。但是，目前，內(nèi)蒙古興安盟奶站的建設(shè)和管理還存在著一些問(wèn)題。本文就內(nèi)蒙古興安盟奶站的現(xiàn)狀和如何管理整頓提出了建議。1 奶站建設(shè)及管理中存在的主要問(wèn)題1.1 布局混亂在奶業(yè)發(fā)展初期，興安盟政府部門(mén)與乳品企業(yè)制定了很多優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，奶戶積極性空前高漲，奶站建設(shè)之風(fēng)也蔚然興起。但是，奶站建設(shè)的隨意性非常大，政府不嚴(yán)格把關(guān)，乳品

卡、路障，定期到奶站進(jìn)行防疫檢查、消毒；（2）各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立畜牧獸醫(yī)站，建立專(zhuān)業(yè)的技術(shù)服務(wù)隊(duì)，每年定期對(duì)各村、屯奶牛進(jìn)行疫苗注射，同時(shí)為廣大奶農(nóng)和奶站業(yè)主提供技術(shù)咨詢、科普宣傳、疫病防治等服務(wù)，引導(dǎo)奶農(nóng)科學(xué)管理和規(guī)范喂養(yǎng)；（3）如果發(fā)生疫情，要對(duì)已經(jīng)發(fā)生疫情的村屯及時(shí)補(bǔ)打疫苗，避免疫情蔓延；（4）發(fā)現(xiàn)患病牛立即隔離，從根本上切斷疫情傳播。3 全面實(shí)現(xiàn)打卡到戶，保障奶農(nóng)利益為了保障奶牛養(yǎng)殖戶合理收益，保證各項(xiàng)激勵(lì)政策真正落實(shí)到每位奶農(nóng)，從而激發(fā)奶農(nóng)養(yǎng)牛熱情，確保

小區(qū)內(nèi)部，除設(shè)有奶站統(tǒng)一擠奶和售奶外，其它方面幾乎均未實(shí)行統(tǒng)一管理，養(yǎng)殖戶自己喂自己的牛，沒(méi)有在飼料、疾病防治、消毒、糞污處理等方面實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。小區(qū)里的養(yǎng)殖戶規(guī)模不大，少的10 頭，多的二三十頭。養(yǎng)殖戶使用青貯的較少，多數(shù)沒(méi)有飼料地，單產(chǎn)水平較低，產(chǎn)奶高峰時(shí)的產(chǎn)奶量也僅為20 kg/天·頭。無(wú)論是飼料采購(gòu)成本、飼料配方、養(yǎng)殖水平，還是生鮮乳銷(xiāo)售價(jià)格，養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)的養(yǎng)殖戶與散養(yǎng)戶都比較接近。隨著收益下降，從小區(qū)撤出或減少奶牛數(shù)量的養(yǎng)殖戶數(shù)量增加，部分小區(qū)名存實(shí)亡

使當(dāng)前乳品企業(yè)對(duì)奶站報(bào)酬激勵(lì)的合理性受到嚴(yán)重質(zhì)疑。如何通過(guò)激勵(lì)契約設(shè)計(jì)，改進(jìn)奶站治理，使得奶站在追求自身利益的同時(shí)，確保牛奶質(zhì)量安全，保護(hù)乳企和奶農(nóng)利益，無(wú)疑是當(dāng)前我國(guó)原料奶供應(yīng)鏈系統(tǒng)急需解決的關(guān)鍵問(wèn)題。中國(guó)牛奶生產(chǎn)以小規(guī)模、分散農(nóng)戶為主體，乳品企業(yè)為了提高與分散奶農(nóng)的交易效率，將牛奶交易過(guò)程中的牛奶采集、計(jì)量和貯運(yùn)等中間環(huán)節(jié)委托給中間商－奶站完成，進(jìn)而形成乳品企業(yè)與奶站之間的委托－代理關(guān)系，并由此產(chǎn)生一系列契約。但由于信息不對(duì)稱(chēng)以及奶站收益分享和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)

中，牧場(chǎng)和小區(qū)的奶站都配備有現(xiàn)代化擠奶設(shè)備。奶站日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中有兩個(gè)必不可少的生產(chǎn)環(huán)節(jié)：一個(gè)是對(duì)鮮奶快速制冷環(huán)節(jié)，另外一個(gè)環(huán)節(jié)是生產(chǎn)熱水用于擠奶設(shè)備的清洗。現(xiàn)階段，奶站鮮奶制冷環(huán)節(jié)使用的是高性能的制冷壓縮機(jī)，在熱水供應(yīng)環(huán)節(jié)，絕大部分的奶站使用的是燃煤鍋爐。使用燃煤鍋爐供應(yīng)熱水造成很多問(wèn)題，如費(fèi)用較高、煤炭?jī)?chǔ)存成本大、需要額外支出人力和運(yùn)輸成本、污染嚴(yán)重等。將生鮮牛奶制冷過(guò)程中產(chǎn)生的余熱進(jìn)行回收再利用，研究和開(kāi)發(fā)奶站冷熱聯(lián)供機(jī)組系統(tǒng)，使制冷過(guò)程中產(chǎn)生的熱量用

人流動(dòng)也很頻繁，奶站所招員工有的剛熟悉工作流程，又因?yàn)榉N種原因而辭職，給奶站的配送工作帶來(lái)很大麻煩，導(dǎo)致用戶投訴。因而讓配送員工快速熟悉所配送區(qū)域的用戶分布，是奶站管理中非常緊迫的需求。我們?cè)O(shè)計(jì)一種裝置，該裝置給員工提供一個(gè)圖形的界面，顯示所配送區(qū)域的地圖及當(dāng)前要送達(dá)用戶的訂單詳情，提示員工按順序送達(dá)用戶即可，新員工只要通過(guò)簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)就可完成工作，極大提高了奶站的配送工作的質(zhì)量。1 系統(tǒng)設(shè)計(jì)思路1.1 系統(tǒng)組成圖1為系統(tǒng)模式圖，系統(tǒng)分為手持終端和管理終端。

普遍采取“奶農(nóng)+奶站（或奶販）+乳品企業(yè)”模式。所以我國(guó)乳業(yè)供應(yīng)鏈包括奶農(nóng)（奶場(chǎng)）、奶站、加工企業(yè)（乳制品企業(yè)）、包裝材料、銷(xiāo)售等5個(gè)主要節(jié)點(diǎn)（如圖1所示）。圖1 我國(guó)乳業(yè)供應(yīng)鏈模式由于70年代末“利樂(lè)”公司在中國(guó)極力推廣無(wú)菌罐裝技術(shù)，使得罐裝奶不受時(shí)間的限制。無(wú)菌罐裝技術(shù)為乳制品廠家瘋狂擴(kuò)張奠定了技術(shù)基礎(chǔ)；同時(shí)，利樂(lè)通過(guò)“零投資融資策略”幫助中國(guó)企業(yè)快速上馬乳制品項(xiàng)目，這種方案的特點(diǎn)是以低價(jià)賣(mài)包裝設(shè)備來(lái)搭售高價(jià)包裝材料：客戶只要拿出20%的款項(xiàng)，就可以安

上各主體(奶農(nóng)、奶站和乳品企業(yè))間利益連接的脆弱性,以及監(jiān)管主體——地方政府——角色置換的問(wèn)題。最后本文認(rèn)為,中國(guó)基于橫向協(xié)調(diào)的監(jiān)管制度忽略了食品生產(chǎn)鏈的斷裂性以及地方政府的利益,從而不能防止重大食品安全事故的發(fā)生。食品安全;監(jiān)管;角色置換一、問(wèn)題的提出中國(guó)的食品安全事故頻發(fā),通行的觀點(diǎn)歸因于食品安全監(jiān)管制度碎片化(fragmentation)。這種觀點(diǎn)的邏輯是,碎片化的監(jiān)管制度(即俗稱(chēng)“八個(gè)部門(mén)管不了一頭豬”)造成各個(gè)監(jiān)管部門(mén)(主要為農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工

問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理。將奶站全部納入監(jiān)管范圍。經(jīng)過(guò)認(rèn)真摸底排查，嚴(yán)格按照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》規(guī)定條件，對(duì)從事生鮮乳收購(gòu)的奶站進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員3.2萬(wàn)人次，全面核查生鮮乳收購(gòu)證和準(zhǔn)運(yùn)證核發(fā)情況、衛(wèi)生設(shè)施達(dá)標(biāo)情況、購(gòu)銷(xiāo)和檢測(cè)記錄以及相關(guān)質(zhì)量安全管理制度建設(shè)情況。目前，全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站總數(shù)較整頓前下降了34%,減少了6890個(gè)，經(jīng)登記注冊(cè)的13503個(gè)奶站全部實(shí)行持證收購(gòu)。2010年，全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站檢查率100%,全國(guó)7980輛生鮮乳運(yùn)輸車(chē)全部納

示范基地。本文從奶站基本情況，生乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)與奶站監(jiān)管中尋找現(xiàn)存的問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出促進(jìn)奶站發(fā)展的建議。1 奶站基本情況肇東市奶業(yè)的發(fā)展是從2001年引進(jìn)伊利集團(tuán)開(kāi)始的。10年來(lái)，該市奶業(yè)發(fā)展迅速，取得了很好的成效，為強(qiáng)市富民奠定了基礎(chǔ)。截至2010年末，全市奶牛存欄已超過(guò)15 萬(wàn)頭，其中基礎(chǔ)母牛群已達(dá)9.7 萬(wàn)頭，比2001年前增長(zhǎng)了8 倍。養(yǎng)殖奶牛的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）已由2001年前的7 個(gè)，增加到22 個(gè)；奶牛養(yǎng)殖戶已由2001年前的4 000 戶，發(fā)

硬件標(biāo)準(zhǔn)化管理奶站選址要求建在地形較高且干燥、平坦、向陽(yáng)、排水方便和通風(fēng)良好的地方，不對(duì)居民區(qū)形成污染。1.1 功能布局奶廳的奶牛進(jìn)出口進(jìn)行5 m硬化，周邊5 m之內(nèi)的衛(wèi)生要得到良好控制，無(wú)牛糞堆積及污水的排放。奶站應(yīng)具備獨(dú)立的擠奶廳、收奶廳、機(jī)房、庫(kù)房、鍋爐房。奶站應(yīng)為磚瓦（鋼）結(jié)構(gòu)、水泥地面，便于清理，保證潔凈的環(huán)境。1.2 土建工程根據(jù)收奶量確定擠奶廳的建筑面積；擠奶廳2 面至少有6 扇窗戶，且有紗窗，保證采光；擠奶廳瓷磚或彩鋼板粘貼高度≥1.2

奶牛養(yǎng)殖量變化及奶站購(gòu)銷(xiāo)價(jià)格情況，深入養(yǎng)殖場(chǎng)戶開(kāi)展調(diào)研活動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)情況分析匯總?cè)缦?。一、原料奶供需矛盾突出梁山縣每月生鮮乳產(chǎn)量在600噸左右。全縣共有6處奶站，分別為6處奶牛規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)自建，其購(gòu)銷(xiāo)的生鮮乳全部為本場(chǎng)奶牛所產(chǎn)，約占全縣總量的近80%。該6處奶站分別供應(yīng)濟(jì)南伊利、濟(jì)寧維維和濟(jì)寧三強(qiáng)，生鮮牛乳銷(xiāo)售渠道和供應(yīng)量相對(duì)穩(wěn)定。據(jù)規(guī)模場(chǎng)反應(yīng)，最近有其他乳制品加工企業(yè)交叉到規(guī)模場(chǎng)商談并勸其改變生鮮乳供應(yīng)渠道、相應(yīng)提高產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)象，鑒于規(guī)模場(chǎng)考慮銷(xiāo)售渠道應(yīng)當(dāng)

徽省滁州市某區(qū)某奶站與牧場(chǎng)生產(chǎn)的生鮮乳經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)黃曲霉素M1超標(biāo)。由于黃曲霉素M1是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，迅速采取了查封、整改等措施，有效控制了事態(tài)的發(fā)展，維護(hù)了穩(wěn)定，保障了畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全?，F(xiàn)就本次生鮮乳黃曲霉素超標(biāo)的原因與整改對(duì)策作簡(jiǎn)要介紹。一、超標(biāo)原因經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查和安徽省飼料獸藥監(jiān)察所檢驗(yàn)，筆者認(rèn)定超標(biāo)主要原因有以下幾種。1.環(huán)境因素。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，該奶站與牧場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生較差，牛舍、牛體、擠奶和貯奶設(shè)備骯臟，有害微生物易于傳播。2.條件因素。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，該奶站與

注原料奶的安全和奶站的管理，建設(shè)規(guī)模化的牧場(chǎng)和奶源基地的積極性增強(qiáng)。但企業(yè)能否汲取“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”的教訓(xùn)，持續(xù)關(guān)注奶源，長(zhǎng)期進(jìn)行奶源基地的建設(shè)，仍然難以預(yù)計(jì)。特別是進(jìn)入2010年，由于疾病和自然災(zāi)害的影響，企業(yè)新建的部分現(xiàn)代化規(guī)模牧場(chǎng)也受到影響，伊利和蒙牛都感到了壓力和風(fēng)險(xiǎn)，放緩了牧場(chǎng)建設(shè)的步伐，收縮了牧場(chǎng)建設(shè)的規(guī)模。加之新建牧場(chǎng)缺乏專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，經(jīng)營(yíng)問(wèn)題較多，企業(yè)能否在奶源上繼續(xù)投入值得關(guān)注。以伊利為例，原來(lái)計(jì)劃5年內(nèi)自己投資建設(shè)10個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)

的主要原因。二、奶站的成本與利潤(rùn)問(wèn)題“三鹿奶粉”事件曝光后，一份發(fā)表于中國(guó)奶協(xié)官方網(wǎng)站上的調(diào)查報(bào)告稱(chēng)，目前中國(guó)奶源主要有三種:一是企業(yè)自建的規(guī)?；膛?chǎng)，沒(méi)有中間流通環(huán)節(jié)，質(zhì)量管理良好，但只占總奶源的10% ～15%;二是奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和奶站，奶源質(zhì)量受到從業(yè)人員素質(zhì)的影響，占25%左右;三是散養(yǎng)的農(nóng)戶，質(zhì)量和衛(wèi)生條件無(wú)法保障，占到了60%以上［2］。由此可見(jiàn)，我國(guó)目前奶站分布結(jié)構(gòu)很不合理，究其原因，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。(1)惡性競(jìng)爭(zhēng)催生了不合格奶站的出

智心為了掌握當(dāng)前奶站清理整頓的基本情況，總結(jié)各地奶業(yè)發(fā)展管理中的主要經(jīng)驗(yàn)，摸清各地奶站管理和奶源發(fā)展中存在的主要問(wèn)題和困難，奶站管理與奶源發(fā)展研究課題組受農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室的委托，對(duì)全國(guó)9個(gè)省15個(gè)市（區(qū)）的奶站管理和奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，通過(guò)政府、企業(yè)等多方共同努力，奶站管理和奶源發(fā)展取得了較大成績(jī)，特別是奶站清理整頓的效果明顯，但也存在著一些問(wèn)題。問(wèn)題分析一、奶站管理中存在的主要問(wèn)題1.奶站發(fā)證工作總體進(jìn)展較慢。從調(diào)研的情況看，奶站

聯(lián)社站長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理奶站,奶站的管理費(fèi)收入由合作社統(tǒng)一支配。實(shí)際上奶聯(lián)社搭建了一個(gè)養(yǎng)殖的平臺(tái),擁有資金設(shè)備和技術(shù)。而奶農(nóng)只需要以奶牛入股即可。在入股之前,奶聯(lián)社會(huì)對(duì)奶牛進(jìn)行評(píng)估并建檔立案,年底有固定分紅,對(duì)于奶農(nóng)而言是零風(fēng)險(xiǎn),合同期內(nèi),奶牛所產(chǎn)牛犢歸企業(yè)所有,奶牛疫病和死亡風(fēng)險(xiǎn)則由奶聯(lián)社承擔(dān)。據(jù)介紹,奶聯(lián)社的基本原則是,奶農(nóng)能做好的要留給奶農(nóng)來(lái)做,奶農(nóng)做不好的各環(huán)節(jié)在一定時(shí)期內(nèi)都由奶聯(lián)社內(nèi)的員工來(lái)做,最終逐步走向奶農(nóng)完全合作化和國(guó)家整體調(diào)控化。在這一模式下,奶

在街道旁修建一個(gè)奶站，向居民區(qū)A、B提供牛奶。奶站應(yīng)建在什么地方才能使A、B到它的距離之和最短，筆者鼓勵(lì)學(xué)生一起討論這道題，啟發(fā)學(xué)生利用新學(xué)的軸對(duì)稱(chēng)知識(shí)，把奶站到A、B的距離轉(zhuǎn)移到同一條線段上來(lái)，答案如圖2所示，作A點(diǎn)關(guān)于街道(可以看成是一條直線z)的軸對(duì)稱(chēng)點(diǎn)A，連接AB與l交于C點(diǎn)，奶站應(yīng)建在C點(diǎn)處，才能使A、B到它的距離之和最短。在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)程中，有許多問(wèn)題都要用到這樣的解法，高中階段還能結(jié)合解析幾何知識(shí)，編制最優(yōu)解問(wèn)題。為了最大限度利用課本資源，讓學(xué)

在街道旁修建一個(gè)奶站，向居民區(qū)A，B提供牛奶，奶站應(yīng)建在什么地方，才能使從A、B到它的距離之和最短？作法 （1）作點(diǎn)B關(guān)于街道的對(duì)你點(diǎn)C；（2）連結(jié)AC交街道于點(diǎn)P．故奶站應(yīng)建在點(diǎn)P 處．證明 在街道上任取一點(diǎn)N，連結(jié)AN、BN、CN、PB．因?yàn)辄c(diǎn)B和點(diǎn)C關(guān)于街道對(duì)稱(chēng)，所以PB=PC，BN= CN．又因?yàn)锳C所以AP+PB故奶站建在點(diǎn)P 處，A、B到它的距離之和最短．例2 如圖2所示，要在街道旁修建一個(gè)奶站，向居民區(qū)A，B提供牛奶，奶站應(yīng)建在什么地方，才能

，直接原因是不法奶站經(jīng)營(yíng)者和奶販為牟利不惜以身試法謀財(cái)害命，但更深層的因素或許與乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)特性、價(jià)值鏈各主體利益的不均衡以至對(duì)立、工農(nóng)業(yè)(養(yǎng)殖業(yè))剪刀差、國(guó)際包材寡頭與投行的幕后推手、龍頭企業(yè)自身的高風(fēng)險(xiǎn)低收益商業(yè)模式都息息相關(guān)，某種程度上甚至可以說(shuō)，這是單一業(yè)務(wù)專(zhuān)業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式相對(duì)于價(jià)值鏈整合多元化發(fā)展模式的劣勢(shì)表現(xiàn)。自乳業(yè)高速成長(zhǎng)伊始，國(guó)際包材寡頭就用技術(shù)和投資枷鎖將龍頭企業(yè)牢牢地綁定在價(jià)值鏈的成本擔(dān)負(fù)和利潤(rùn)輸出環(huán)節(jié)，包材價(jià)格占常溫奶產(chǎn)品總成本的40％以