文/柴玉

一碗粥盛得下中國半部歷史

文/柴玉

“黃帝始烹谷為粥。”（《周書》）不去考量粥是否為黃帝所創(chuàng)，但至少那時人們已經(jīng)拿起農(nóng)具耕種谷物，用明火烤肉、器皿煮粥，人類文明又進了一步。

據(jù)史料記載，除了臘八節(jié)，古代還有一個“人口粥”，在每年的臘月二十五。家家煮粥祭食神,祈愿人丁興旺。

然而，粥并未滿足人們探索各種美味的欲望。

《禮記》中記載：“饘粥之食，自天子達?！濒斈鹿哪赣H去世，討教曾子如何辦喪，曾子說，通過喝粥表達孝子食不甘味，天子庶民，均一樣。那時的粥只作為“食不甘味”的選擇。

直到宋朝，粥終于登上大雅之堂?！短接[》中“飲食部”有“糜粥”一節(jié),首次把粥“冊封”成國食。

我們看看宋朝文人對粥的喜愛：大文豪陸游把喝粥當成天下第一樂事：“粥在腹中,暖而宜睡……天下第一樂也。”詩人張未“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,火氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良”。蘇東坡更是喝粥喝到愜意：“粥即快美,粥后一覺,尤不可說,尤不可說?！?/p>

為何宋朝偏愛粥？大概與宋朝的道教發(fā)展有關(guān)。清淡、內(nèi)斂、寡欲的老莊哲學(xué)，不正像是山珍海味、各色佳肴都比不得的一碗清粥嗎？明代醫(yī)家李時珍的《本草綱目》和清代養(yǎng)生家曹延棟的《養(yǎng)生隨筆》中粥的記載，對現(xiàn)代人用粥治療、養(yǎng)生都有很好的指導(dǎo)和借鑒。清代學(xué)者黃去鵠在《粥譜》中寫道:“食粥一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化。終生不敢厭?！彼麄儗χ嗟南眇嬛?，喜粥之人都理解。

太平盛世，粥是品賞、養(yǎng)生的享受，而在戰(zhàn)亂、災(zāi)荒時期，黎民百姓對粥的感受更殷切，不管天下再亂成“一鍋粥”，只要手里捧著粥，心里就踏實。歷史上有一個關(guān)于粥的典故，叫“啜粥聲聞”。講的是周宣王時，有一年鬧饑荒，大臣兮甲吉甫一家在院子里用大鼎鑊熬粥喝，全家老小、主仆幾百人一起啜粥。幾百人喝粥的聲音，幾里外都能聽到。在饑荒歲月，傳聞數(shù)里的啜粥聲，像是歡快、甜美的樂曲。

災(zāi)荒期，天子下令煮粥賑濟災(zāi)民，用一碗粥安定民心，力保江山，這是最實在、有效的辦法了。

社會學(xué)家王春瑜先生說過：“如果以稀粥來劃分中國的歷史，兩千年來不過是：大多數(shù)人尚有稀粥喝的時代；大多數(shù)人連稀粥也喝不上，不得不改變現(xiàn)存秩序，爭取能再喝上稀粥的時代?！敝喑蔀檎?quán)安危的標志。所以說，一碗粥盛得下中國半部歷史。

文學(xué)家張抗抗在文章《稀粥南北味》中寫道：“稀粥在中國，猶如長江黃河，源遠流長?！卞佖鄠?，一勺一碗，歷代國人以粥為生命的源泉。