◆胡鈺鳳

(麗水市職業(yè)高級(jí)中學(xué))

對(duì)接麗水“風(fēng)情民宿”，打造中職旅游教育升級(jí)版
——基于綜合職業(yè)能力的中職旅游(民宿方向)專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)

◆胡鈺鳳

(麗水市職業(yè)高級(jí)中學(xué))

民宿經(jīng)濟(jì)是麗水旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。作為中職學(xué)校，專業(yè)建設(shè)和社會(huì)培訓(xùn)需要緊密聯(lián)系地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和發(fā)展趨勢(shì)。因此著力培養(yǎng)民宿人才，將是我校旅游服務(wù)管理專業(yè)發(fā)展專業(yè)化、精品化的集中體現(xiàn)。就如何設(shè)計(jì)基于學(xué)生綜合職業(yè)能力的旅游(民宿方向)人才培養(yǎng)方案，提出了建立課程設(shè)置、德充活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐三位一體的人才培養(yǎng)框架和綜合職業(yè)能力評(píng)價(jià)體系。

綜合職業(yè)能力 人才培養(yǎng)方案 民宿

一、問(wèn)題的提出

民宿經(jīng)濟(jì)是麗水旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。大力發(fā)展民宿經(jīng)濟(jì)，既可以富民，又可以加快麗水旅游業(yè)的發(fā)展。發(fā)展民宿經(jīng)濟(jì)，麗水已經(jīng)有了一個(gè)良好的開端。就形式而言，主要有三種：一是依托特色小鎮(zhèn)發(fā)展民宿經(jīng)濟(jì)，如龍泉青瓷小鎮(zhèn)、蓮都大港頭鎮(zhèn)、云和崇頭鎮(zhèn)、遂昌高坪鄉(xiāng)，以鎮(zhèn)帶村，以鎮(zhèn)帶動(dòng)民宿。二是以景區(qū)和景點(diǎn)為支撐，帶動(dòng)民宿經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如云和梯田、蓮都古堰畫鄉(xiāng)、遂昌南尖巖、慶元百山祖、縉云河陽(yáng)和松陽(yáng)古村落，游客白天游景區(qū)，晚上居民宿，極富生命力。三是有主題和特色的民宿村，它們散布在群山之中，以低價(jià)、親民、自然吸引著都市游客。民宿經(jīng)濟(jì)正以巨大的市場(chǎng)力量，迅速改變著千百年來(lái)尚處于自然和相對(duì)封閉的農(nóng)村一切。民宿經(jīng)濟(jì)對(duì)麗水鄉(xiāng)村的改變，無(wú)論從廣度上還是從深度上，都將會(huì)超過(guò)麗水鄉(xiāng)村發(fā)展歷史上任何一個(gè)階段。其中，麗水蓮都區(qū)委區(qū)政府抓住契機(jī)，以圍繞“鄉(xiāng)愁經(jīng)濟(jì)”為命題，以打好“鄉(xiāng)愁、鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)思”為品牌，大力發(fā)展民宿經(jīng)濟(jì)，擬通過(guò)三到五年的努力，使蓮都成為全市乃至全省民宿經(jīng)濟(jì)發(fā)展的領(lǐng)跑者。作為麗水市教育局唯一一所公辦直屬職業(yè)學(xué)校，國(guó)家第二批改革發(fā)展示范校，專業(yè)建設(shè)和社會(huì)培訓(xùn)更需要緊密聯(lián)系地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)。因此發(fā)展民宿經(jīng)濟(jì)，培養(yǎng)民宿人才，將是我校旅游服務(wù)管理專業(yè)發(fā)展專業(yè)化、精品化的集中體現(xiàn)。

什么是中職學(xué)生綜合職業(yè)能力呢？關(guān)于此內(nèi)涵的界定，眾說(shuō)紛紜。有的認(rèn)為，綜合職業(yè)能力包括知識(shí)、能力、態(tài)度，有的認(rèn)為，包括專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力，這些提法，其內(nèi)涵雖然基本相同，但概括起來(lái)，可以把學(xué)生綜合職業(yè)能力內(nèi)涵界定為專業(yè)能力、通用能力、素質(zhì)。專業(yè)能力直接指向崗位就業(yè)，分為上崗基本能力和專項(xiàng)工作能力。根據(jù)崗位需要細(xì)分為若干單項(xiàng)技能和綜合技能，所分析出來(lái)的若干技能就是設(shè)置專業(yè)課程項(xiàng)目或模塊的依據(jù)。通用能力是指專業(yè)能力以外的、跨專業(yè)的、具有普適性的能力，也被稱為關(guān)鍵能力。通用能力一般分為方法能力和社會(huì)能力。方法能力是職業(yè)者對(duì)學(xué)習(xí)方法和工作方法的掌握和理解，核心是“學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)”；社會(huì)能力是指如何為人、如何處世，特別是如何與他人共事的能力，核心是“學(xué)會(huì)共同生活”。素質(zhì)是指人的體質(zhì)、品質(zhì)和素養(yǎng)，包括身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、道德素質(zhì)等。

二、基于學(xué)生綜合職業(yè)能力的人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)原則

1.明確人才培養(yǎng)定位

2.以產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)需求為依據(jù)，以就業(yè)為導(dǎo)向

3.以綜合職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位，建立課程設(shè)置、德育活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐三位一體的學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)方案

4.適應(yīng)行業(yè)技術(shù)發(fā)展，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容

5.以專業(yè)技能培養(yǎng)為目的，構(gòu)建就業(yè)導(dǎo)向的課程體系

6.為確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立綜合職業(yè)能力評(píng)價(jià)體系。

三、中職旅游服務(wù)與管理(民宿方向)人才培養(yǎng)方案

以落實(shí)全省職業(yè)教育工作會(huì)議精神與推進(jìn)教育現(xiàn)代化建設(shè)為指導(dǎo)思想，以找準(zhǔn)定位、調(diào)研需求、注重特色，保證質(zhì)量為遵循原則，經(jīng)反復(fù)研究，精心研制以下建設(shè)方案，主要包括：

(一)指導(dǎo)思想

通過(guò)中職旅游服務(wù)與管理(三年制)的民宿方向課程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)民宿人才；通過(guò)階段性社會(huì)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高現(xiàn)有民宿經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員隊(duì)伍的整體素質(zhì)，促使從業(yè)人員更新觀念，培養(yǎng)獨(dú)具特色的創(chuàng)意理念和文化提升，提高服務(wù)的技巧和能力，更好地服務(wù)海內(nèi)外高端賓客，給賓客留下不一樣的住宿體驗(yàn)，從而帶動(dòng)民宿經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

(二)培養(yǎng)目標(biāo)

適應(yīng)麗水本區(qū)域民宿經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，培養(yǎng)一定數(shù)量，懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的民宿專門化人才，具有較好的思想道德品質(zhì)和綜合素質(zhì)，具備較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力和職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)，致力于民宿開發(fā)、經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等項(xiàng)目的初中級(jí)服務(wù)人員和基層管理人員。

(三)培養(yǎng)規(guī)格

1.具有從事旅游服務(wù)(民宿服務(wù)與經(jīng)營(yíng))的基本知識(shí)及職業(yè)道德，熟悉相關(guān)的法律法規(guī)；

2.了解開展民宿經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)主要崗位的服務(wù)流程及用語(yǔ)，能提供規(guī)范性、針對(duì)性的服務(wù)；

3.能較嫻熟地利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通和接待服務(wù)；

4.能塑造自身職業(yè)形象，誠(chéng)實(shí)守信，吃苦耐勞，文明服務(wù)，禮貌待客；

5.具有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力；

6.具有繼續(xù)學(xué)習(xí)，應(yīng)用新技術(shù)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力；

7.具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和應(yīng)變能力；

8.具有自我創(chuàng)新，自主創(chuàng)業(yè)的能力；

9.具有飯店前臺(tái)接待、客房、餐飲、康樂(lè)、茶藝、調(diào)酒、插花等服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識(shí)與服務(wù)技能；

10.能取得本專業(yè)2本或2本以上的職業(yè)資格證書。

(四)課程內(nèi)容與教學(xué)形式

根據(jù)民宿經(jīng)營(yíng)的常規(guī)服務(wù)及文化提升的要求，課程內(nèi)容主要包括民宿概況、民宿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、茶藝服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)及有關(guān)于創(chuàng)意設(shè)計(jì)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、攝影藝術(shù)等，引導(dǎo)學(xué)生開展專項(xiàng)研討，融知識(shí)學(xué)習(xí)、案例分析、觀摩賞析、實(shí)踐體驗(yàn)、創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)等活動(dòng)形式為一體，增強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。

(五)人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)分析結(jié)論

以上基于學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的旅游服務(wù)與管理(民宿)人才培養(yǎng)方案，有其自身的特點(diǎn)，具體表現(xiàn)在：

1.從職業(yè)崗位能力分析、培養(yǎng)方案框架等項(xiàng)目可以看出，緊緊圍繞著學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，使人才培養(yǎng)方案在綜合職業(yè)能力培養(yǎng)方面更為行之有效；

2.打破傳統(tǒng)人才培養(yǎng)方案的模式，建立了課程設(shè)置、德育活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐三位一體的培養(yǎng)框架，更為合理；

3.在通用能力培養(yǎng)上，通過(guò)建立以能力為本位的課程體系、采用項(xiàng)目教學(xué)法等教學(xué)、設(shè)計(jì)科學(xué)合理的德育活動(dòng)、布置有益的實(shí)踐活動(dòng)，強(qiáng)化了學(xué)生的主體地位，從穩(wěn)定就業(yè)和人才的可持續(xù)發(fā)展角度看，對(duì)于勞動(dòng)者的職業(yè)生涯規(guī)劃與提升和主動(dòng)適應(yīng)就業(yè)市場(chǎng)的變化多端具有深遠(yuǎn)的影響。

4.建立綜合職業(yè)能力評(píng)價(jià)體系，不僅回答了對(duì)人才培養(yǎng)質(zhì)量“如何評(píng)價(jià)和監(jiān)控”的問(wèn)題，而且使學(xué)生進(jìn)校學(xué)習(xí)方向，有目標(biāo)，同時(shí)，也為就業(yè)安置和企業(yè)選拔人才，提供了重要參考依據(jù)。

[1]王金玲.以就業(yè)為導(dǎo)向培養(yǎng)中職學(xué)生綜合職業(yè)能力[J].儷人，2014，(06).

[2]朱明松.基于“2.5+0.5”模式下中職人才培養(yǎng)方案的研發(fā)[J].江蘇教育，2013，(20).

[3]冷云.民宿的蓬勃發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)酒店的啟示[J].市場(chǎng)周刊，2016，(04).