韓英明

（山東省萊州市畜牧獸醫(yī)站，山東萊州　261400）

淺議食品安全的質(zhì)量管理

韓英明

（山東省萊州市畜牧獸醫(yī)站，山東萊州261400）

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使人們對食品質(zhì)量的安全追求也越來越高。無論是發(fā)達(dá)國家還是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)國家食品安全質(zhì)量都面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。發(fā)達(dá)國家的食品質(zhì)量問題主要是現(xiàn)代技術(shù)使用過程中造成的反面影響，而欠發(fā)達(dá)國家的食品質(zhì)量問題主要是食品加工技術(shù)以及監(jiān)督缺陷等問題，這些問題都對食品安全造成了不良影響，是當(dāng)前各國食品安全應(yīng)該注重的問題。本文從當(dāng)前世界各國食品安全問題的嚴(yán)重性出發(fā)，闡明加強(qiáng)食品安全管理的迫切性。解決食品安全問題除采用先進(jìn)科學(xué)的檢測手段外，更重要的是從立法著手，加強(qiáng)管理體系建設(shè)。

食品；食品安全；質(zhì)量管理

在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)逐漸完善的前提下，人們的生活水平較以往得到明顯的提高，人們對食品安全衛(wèi)生的追求也逐漸提高?，F(xiàn)階段我國在食品衛(wèi)生安全質(zhì)量管理中，致力于提高食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)的工作效率，全面促進(jìn)食品安全質(zhì)量管理的進(jìn)步，在食品安全管理改革中取得不小的進(jìn)步，但是在發(fā)展中仍然存在很多不足，阻礙食品安全質(zhì)量管理在我國的發(fā)展，本文就當(dāng)前食品安全質(zhì)量管理的有效途徑以及必要性作相關(guān)的分析，希望對我國的食品質(zhì)量安全管理具有正面作用。

1　食品安全質(zhì)量管理的必要性分析

在傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下，人們只是注重經(jīng)濟(jì)收益而忽視了食品的安全管理，以至于造成很多食品安全事故，例如劣質(zhì)奶粉、假酒等惡性事件，這些現(xiàn)狀的存在都要求我國注重食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理，只有注重食品安全衛(wèi)生管理，我國的食品安全才能有效提高，國家才能持續(xù)發(fā)展。這是因?yàn)?，在我國，食品安全事故大多是由于食品安全監(jiān)督機(jī)制不完善以及現(xiàn)代化食品加工技術(shù)掌握不熟練以及農(nóng)藥的不正確使用等因素造成的，例如農(nóng)民在種植農(nóng)作物時(shí)，存在化合物放得越多植物的成長越好的觀念，這使得農(nóng)作物所含有的化學(xué)物質(zhì)成倍提高，化肥在土壤中殘留的份量也逐漸加重，以至于人體在食用該農(nóng)作物以后發(fā)生出汗、肌肉顫動(dòng)以及呼吸困難等中毒現(xiàn)象，輕的中毒現(xiàn)象會(huì)給病人的身體造成損失，嚴(yán)重的甚至?xí)适?，給社會(huì)造成不必要的損失。這說明，我國的食品安全質(zhì)量管理不僅是國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)安全發(fā)展的要求，更是國家、社會(huì)和諧發(fā)展的強(qiáng)烈要求，對我國的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、國家安全發(fā)展等都具有十分重要的作用。

2　食品安全質(zhì)量管理的有效措施

2.1建立健全國家相關(guān)法律法規(guī)

法律是國家發(fā)展的重要后盾，因此，食品安全質(zhì)量管理應(yīng)該加快建立健全相關(guān)的法律法規(guī)，讓食品質(zhì)量管理有法可依。在國家食品安全質(zhì)量管理中，《食品安全法》作為我國現(xiàn)有的一部重要法律，旨在保護(hù)我國的食品安全質(zhì)量，促進(jìn)國家的全面發(fā)展，但是在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展下，人們的生活環(huán)境以及生活條件都發(fā)生了較大的變化，這要求國家食品安全相關(guān)的法律工作者要能夠?qū)κ称钒踩邢嚓P(guān)認(rèn)識，國家要能夠及時(shí)對不合時(shí)代發(fā)展的法規(guī)作出調(diào)整，完善我國的食品安全保障制度。此外，在食品安全質(zhì)量管理中，最重要的是《食品安全法》的實(shí)施，這要求國家加大執(zhí)法的力度，對食品安全衛(wèi)生事故加大打擊力度，嚴(yán)懲違法行為，讓食品生產(chǎn)商明白法律的不可違背性，讓相關(guān)的商家嚴(yán)格按照法律辦事，全面推進(jìn)我國的食品安全質(zhì)量管理的發(fā)展，促進(jìn)我國社會(huì)發(fā)展。

2.2相關(guān)工作機(jī)構(gòu)提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)

對食品安全有效的辦法是提高食品的安全標(biāo)準(zhǔn)。在以往的食品安全監(jiān)測中，存在一些不嚴(yán)格的監(jiān)測方法，這種情況的存在要求相關(guān)的監(jiān)測部門在對食品進(jìn)行安全監(jiān)測時(shí)，應(yīng)該改變原來的不合理的監(jiān)測手段，使用先進(jìn)的監(jiān)測設(shè)施進(jìn)行檢測，并全面健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，此外，我國是發(fā)展中國家，對食品監(jiān)測技術(shù)的使用可以借鑒發(fā)達(dá)國家，取長補(bǔ)短，完善自己的不足，全面提高食品安全監(jiān)測的標(biāo)準(zhǔn)，在檢測中，要從食品的全面監(jiān)控著手，把食品安全監(jiān)測延伸到食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。除此之外，食品安全管理質(zhì)量的提高還可以通過將食品監(jiān)測的認(rèn)證工作納入法律規(guī)范內(nèi)，在法律的規(guī)范下進(jìn)行食品的安全監(jiān)測，這種做法不僅可以有效提高食品安全質(zhì)量的監(jiān)測水平，還可以降低食品監(jiān)測的違規(guī)性可能。

總之，我國的食品安全質(zhì)量管理在發(fā)展中還存在很多不足，我國的食品安全質(zhì)量管理要想發(fā)展，必須全面建立健全我國的食品安全質(zhì)量制度建設(shè)，提高食品的安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣，我國的食品安全質(zhì)量管理才能有效全面提高。

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10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．11.037