高職食品類專業(yè)“工學結合”實訓基地建設

魏暉

(漯河職業(yè)技術學院，河南 漯河 462000)

高職食品類專業(yè)“工學結合”實訓基地建設

魏暉

(漯河職業(yè)技術學院，河南 漯河 462000)

摘要：實訓基地建設是實現(xiàn)高職教育培養(yǎng)目標的需要，是培養(yǎng)高職人才的必要場所。本文對高職食品類專業(yè)校外實訓基地建設的作用、選擇原則和建設等方面進行研究，并結合職業(yè)技術學院實踐進行分析。

關鍵詞：工學結合；高職食品類專業(yè)；校外實訓基地；建設

為了突出高職教育實踐教學這一特色，培養(yǎng)應用型人才，我院食品工程系根據(jù)專業(yè)發(fā)展的需要，實施了食品生物技術實訓基地建設項目，探索建立具有特色的符合高職人才培養(yǎng)目標的實訓基地。

1高職食品類專業(yè)校外實訓基地的作用

1.1是實現(xiàn)高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標的基礎 。食品加工技術專的學生在幾年的學習期間，必須通過大量的具有真實工作環(huán)境的實踐課程來培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力(包括專業(yè)能力、方法能力和社會能力)。 綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)涵蓋了對學生知識、技能、行為態(tài)度和職業(yè)經(jīng)驗等方面的教育。 校外實習基地為學生提供了培養(yǎng)綜合職業(yè)能力的實踐環(huán)境。 學生通過頂崗實習，不僅獲得了實際工作經(jīng)驗，而且還培養(yǎng)了群體溝通、團結協(xié)作、組織管理等綜合能力，另外通過參與企業(yè)的生產(chǎn)勞動，養(yǎng)成了遵章守紀的習慣，培養(yǎng)了愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞的職業(yè)精神。 而這些是很難在課堂教學和實驗室中得到鍛煉和培養(yǎng)的。

1.2是實施“校企合作、工學結合”人才培養(yǎng)模式的重要保證 。建立校外實訓基地，加強學校與企業(yè)的交流與合作。一方面，與企業(yè)在人才培養(yǎng)目標和規(guī)格、專業(yè)培養(yǎng)方案設計等方面進行合作改革。 學生的培養(yǎng)目標及規(guī)格要為企業(yè)實際服務，切實做到服務于企業(yè)。為此，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院成立了有校外實訓基地負責人參加的食品類專業(yè)建設委員會。 根據(jù)用人單位意見，修改教學計劃，制定培養(yǎng)目標 ; 根據(jù)畢業(yè)生的面向，設置畢業(yè)生規(guī)格 ; 在教學計劃執(zhí)行過程中，實行動態(tài)管理，定期召開專業(yè)建設委員會會議，修訂教學計劃，微調(diào)人才培養(yǎng)規(guī)格。另一方面，校外實訓基地建立不僅使師生走向企業(yè)，在企業(yè)的實際崗位中學習技能，還可以使學校走向社會、走向市場，使教師的科研和科技成果，面向行業(yè)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，實現(xiàn)學校與企業(yè)的“雙贏”。

2“工學結合”實訓基地建設的實踐

2.1積極溝通，互動雙贏

學校和實習企業(yè)良好的關系是搞好校外實訓的基礎。 建立校外實訓基地 , 必須根據(jù)雙方互惠互利、共同受益的原則 , 才能全方位地拓寬高等職業(yè)教育的辦學之路。通過調(diào)研了解食品企業(yè)對工學結合學生的需求情況：一方面食品企業(yè)生產(chǎn)季節(jié)性較強，在生產(chǎn)旺季需要學生參與企業(yè)的生產(chǎn)，可實現(xiàn)學生的頂崗實習； 另一方面因為食品企業(yè)的發(fā)展需要增加新員工，通過安排學生頂崗實習可以讓企業(yè)找到合適的新員工，從而促進了學生的就業(yè)。積極與食品行業(yè)的企業(yè)溝通交流，尋找校企合作共贏點，簽訂校企合作協(xié)議。 按照校企業(yè)合作協(xié)議，各專業(yè)管理委員會委員單位和校外實踐教學基地可以優(yōu)先挑選我們的畢業(yè)生， 在最后一個學期，我們采取學生頂崗實習的方式為企業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展提供應用性技術人才；充分利用我們的教學條件在學校辦教學班的方式為企業(yè)培訓員工；為企業(yè)提供勞動力解決食品企業(yè)季節(jié)性問題。同時邀請企業(yè)參與學院的人才培養(yǎng)工作，首先，合作企業(yè)參與研究學院的專業(yè)設置和各專業(yè)的人才培養(yǎng)規(guī)格；其次，合作企業(yè)參與審定學院各專業(yè)的教學計劃和課程設置；再次，合作企業(yè)參與學院各個教學環(huán)節(jié)的教學活動。企業(yè)相關專家直接承擔專業(yè)課程、為學生開設專題講座。 還有就是合作企業(yè)為學校提供就業(yè)信息，協(xié)助解決畢業(yè)生就業(yè)問題。他們?yōu)閷W校提供行業(yè)、企業(yè)對人才素質(zhì)要求的變化及人才需求的信息，幫助宣傳學院畢業(yè)生的情況，向有關企業(yè)推薦畢業(yè)生，許多校外實習基地還直接錄用學院的畢業(yè)生， 如我院食品類專業(yè)就有三分之一的學生就業(yè)于實習企業(yè)，或在實習基地或通過實習基地推薦獲得就業(yè)機會。

2.2彈性靈活，適應企業(yè)

長效的“校企合作”是實施“工學結合、半工半讀”人才培養(yǎng)模式的基礎，要實現(xiàn)長效的 “校企合作”必須校企“合作共贏、互惠互利”，食品企業(yè)生產(chǎn)季節(jié)性、不同食品品種生產(chǎn)季節(jié)不同的特性決定了高職食品類專業(yè)“工學結合”人才培養(yǎng)模式必須彈性實施教學計劃，以適應食品企業(yè)的行業(yè)特點。 對此我們根據(jù)食品企業(yè)的用人需求，靈活調(diào)整專業(yè)教學計劃，例如，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院根據(jù)伊利集團公司華南中心工廠新建佛山公司需要冷飲生產(chǎn)關鍵崗位人員的需求情況，調(diào)整了 2005 級的專業(yè)教學計劃，在自愿報名的基礎上，在 2005 級中選派 40 名學生到伊利集團公司華南中心工廠實習 3 — 6 個月，并由公司安排在真實崗位中主要學習操作技能，實習期滿 3 個月后由公司根據(jù)學生表現(xiàn)給學生寫出鑒定，經(jīng)過學生和公司雙向選擇，有部分學生將與公司簽訂就業(yè)協(xié)議，公司進一步培養(yǎng)，繼續(xù)實習期滿 6 個月后返校學習 1 個學期完成所有課程學習后直接到公司就業(yè)。

2.3校外實訓基地的運行監(jiān)控

實習過程中保持實時監(jiān)控，采取“四方相互監(jiān)督”的方式，從實習企業(yè)、實習指導教師、實習學生、實施系部四個實習主體出發(fā)同時對實習過程進行全方位反饋、監(jiān)控，以確保實習穩(wěn)定性、有效性和可控性。

實習企業(yè)。實習企業(yè)在承擔對學生實習過程中生產(chǎn)管理的義務的同時，也應對學生實習的表現(xiàn)情況、效果進行評價。 為了方便企業(yè)評價，也應該由實施系部提供量化的評價指標，以便企業(yè)評價學生。對學生進行評價的同時也應完成對指導教師和教學管理安排的反饋評價。

實習學生。 實習學生除了在實習中進行生產(chǎn)操作及學習、完成實習報告之外，也應對實習的過程有一個反饋和評價。 主要評價實習企業(yè)、指導教師及教學管理這三個與之相關的要素。

實施系部。實施系部在實習期間，除安排及組織實習之外，也應在過程中發(fā)揮更為積極的作用，從企業(yè)、學生、指導教師三方面全面了解實習過程，掌握其動態(tài)走向，以達到監(jiān)控的目的。 在通訊發(fā)達的今天，了解并不需要一定采用實地觀察的方式，也可以通過電話、短信息、電子郵件、傳真等各種手段來及時了解情況。 并且在使用這些方式進行情況了解時，應當記錄下相應的內(nèi)容，特別是需要系部參與處理的。

參考文獻：

[1]裴海，等 . 高職校外實訓基地的選擇與管理[J]. 繼續(xù)教育研究， 2015(6) .

[2]李堅利.高職教育實訓基地建設的探索與實踐[J]. 職業(yè)技術教育,2013(12).

中圖分類號:G710

文獻標志碼：A

文章編號：1671-1602(2016)12-0263-01