加拿大氣候溫和、空氣清新，擁有豐富的淡水資源和遼闊的土地。加拿大的肉牛牧場，在這樣一片廣袤無垠、水草豐美的沃土中，享受大自然的恩澤，提供肉質(zhì)鮮美的谷飼牛肉。

巍峨的高山、雄渾的高原、富饒的谷地、縱橫交錯(cuò)的河流與星羅棋布的湖泊，構(gòu)成了加拿大神奇、獨(dú)特的風(fēng)貌。而對于饕客來說，這里最誘人的莫過于優(yōu)質(zhì)鮮嫩的牛肉。加拿大有超過6萬個(gè)家庭飼養(yǎng)肉牛，每年向全世界100多個(gè)國家出口145億公斤以上的上等牛肉。加拿大境內(nèi)柔和宜人的氣候、清新涼爽的完美環(huán)境孕育了當(dāng)?shù)亟】祻?qiáng)壯、肉質(zhì)鮮美的牛群。

2015年10月中下旬，一場由加拿大牛肉國際協(xié)會組織的牛肉美味之旅在卡爾加里宜人舒適的環(huán)境中展開。

“谷飼”一詞不知從什么時(shí)候開始已經(jīng)成為各大商家標(biāo)榜自己的牛肉上乘的一種標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)自于加拿大的牛肉是當(dāng)之無愧的“谷飼?！薄Ｔ谄穱L過加拿大谷飼牛肉之后，其誘人的大理石紋理肉、鮮美細(xì)嫩的口感會征服你的味蕾，為“谷飼”一詞正名！這里的牛群集中喂養(yǎng)以大麥、小麥、玉米等構(gòu)成的谷物飼料，其肉質(zhì)跟成天與青草為伴的牛群有天壤之別，油花豐富、口感濃郁，且肉質(zhì)柔嫩。當(dāng)然，牛肉的口感除了與其飼料有關(guān)，跟牛的品種也息息相關(guān)。加拿大肉牛牧群100%源于BosTaurus牛種，如安格斯牛、夏洛萊牛、海福特牛、利木贊牛及西門塔爾牛種。這些品種的牛肉出自于寒冷氣候，肉質(zhì)柔嫩程度及穩(wěn)定性高。通過雜交繁育，以結(jié)合不同牛種出眾的肉質(zhì)特性，繁育出一代又一代更穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的牛肉。

了解了谷飼牛肉及其品種之后，是不是早已按捺不住腹中大鬧的饞蟲了呢？其實(shí)如此優(yōu)質(zhì)的谷飼牛肉，烹飪方法非常簡單，而烹制完成的肉質(zhì)鮮美異常。谷飼牛肉本身肉質(zhì)嫩滑，無需添加太多調(diào)味料，只要在下鍋之前撒上少許海鹽及研磨胡椒，稍加煎制便可享用。三至五成熟的牛肉中，未被破壞的油脂最能凸顯肉質(zhì)的嫩滑。而真正的饕客還有一個(gè)享用牛排的“秘技”，那就是Steak Resting，讓牛排出鍋后得到3至5分鐘的“休息”，汁水鎖在肉質(zhì)中，不用擔(dān)心在切的時(shí)候浪費(fèi)掉汁水中的精華。

除了煎牛排，加拿大牛肉還有多種烹調(diào)方式，不同分割部位的牛肉，采取相應(yīng)的烹飪方法才最能顯示其優(yōu)越品質(zhì)。比如牛柳、肉眼和西冷適用于傳統(tǒng)的煎牛排方法烹調(diào)；牛小排既可以做牛排，也可以切粒進(jìn)廳中式爆炒，或切片或切粒來涮火鍋；肥牛和上腦也是涮火鍋的絕佳選擇。

正是因?yàn)榧幽么笈Ｈ鈸碛卸鄻有缘呐腼兛赡埽c(diǎn)燃了頂級大廚及美食愛好者對烹飪牛肉的熱情！無論是燒烤、快炒、高壓燉煮，還是煲湯、火鍋，安全優(yōu)質(zhì)、柔嫩多汁、味美香醇的加拿大谷飼牛肉必將成為美食控的上上之選。讓美味的加拿大牛肉再次綻放熱烈多汁、柔嫩醇香的誘惑力！