淺談當代紀錄片創(chuàng)作如何達到“真、善、美”的融合
——以《舌尖上的中國》第一季為例

葛 暢（中國傳媒大學　新聞傳播學部電視學院，北京　100024）

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淺談當代紀錄片創(chuàng)作如何達到“真、善、美”的融合
——以《舌尖上的中國》第一季為例

葛 暢
（中國傳媒大學新聞傳播學部電視學院，北京100024）

摘 要：近幾年來，中國紀錄片正改變以往曲高和寡的狀態(tài)，向貼近觀眾藝術審美追求的方向發(fā)展，這為我國沉寂的紀錄片市場創(chuàng)造出新的發(fā)展契機。尤其是2012年的一部紀錄片《舌尖上的中國》，可謂是火遍了大江南北，在微博、微信等各種輿論場里都可以看到對其如潮的好評。與傳統(tǒng)紀錄片“叫好不叫座”的窘境不同，《舌尖上的中國》作為一部以美食為主的類型紀錄片，以其所蘊含的極為深刻的文化內涵和文化哲理，引發(fā)了中國人的文化自覺與文化自豪，達到了社會效益與經(jīng)濟效益雙贏的理想效果。短短七集紀錄片帶給我們的感動是深遠的，同時也促使我們思考這樣一個問題：在當今“網(wǎng)絡時代”的大環(huán)境之下，如何才能創(chuàng)作出更多的像《舌尖上的中國》這樣“真、善、美”的藝術作品呢？筆者將以此紀錄片的第一季節(jié)目為例，淺談當代紀錄片創(chuàng)作如何達到“真、善、美”的融合。

關鍵詞：真善美；紀錄片創(chuàng)作；《舌尖上的中國》

一、弘揚“真、善、美”是當代藝術創(chuàng)作的最高價值訴求

“真、善、美”的統(tǒng)一，是人類一切社會實踐活動所必須遵循的根本尺度。在當今的社會文化發(fā)展環(huán)境之下，“真、善、美”的說法不但沒有過時，而且已成為藝術創(chuàng)作領域的最高價值追求。黑格爾在《美學》中提出：以認識功能為中心的真、善、美的統(tǒng)一是藝術美的功用和目的。他指出：“藝術的使命在于用感性的藝術形象的形式去顯現(xiàn)真實”，“幫助人認識到心靈的最高旨趣”。［1］因此，藝術創(chuàng)作者所進行的一切有價值的實踐活動，也應當無一例外地自覺堅持這個根本的尺度，發(fā)揮自己服務人民和推動社會前進的能力，實現(xiàn)藝術創(chuàng)作的最終目的。真是善與美的基礎，人們不僅要有勇氣面對外部世界的真實，還要敢于面對自己內心的真實，這將有利于人們更加堅定地走向善與美。善與美是人類文明發(fā)展歷程的最高追求，藝術是其中的一個環(huán)節(jié)、一個領域和一種方式。［2］堅持“真、善、美”三大尺度的有機統(tǒng)一，大力弘揚“真、善、美”，也是時代賦予藝術創(chuàng)作崇高的價值訴求。

習近平總書記在2014年的文藝工作座談會上講道：“一部好的作品，應該是把社會效益放在首位，同時也應該是社會效益和經(jīng)濟效益相統(tǒng)一的作品。”優(yōu)秀的文藝作品，應該是既能在思想上、藝術上取得成功，又能在市場上受到歡迎。精品之所以精，就在于其思想精深、藝術精湛、制作精良。近幾年來，伴隨著“網(wǎng)絡時代”的快速發(fā)展，在藝術創(chuàng)作領域出現(xiàn)了一系列需要解決的問題，需要進一步豐富和完善。對此，我們必須認真把握藝術創(chuàng)作的道德尺度，努力提升藝術作品的文化內涵。在新時期的藝術創(chuàng)作活動中，文藝工作者要志存高遠，使自己創(chuàng)作出來的文藝作品既在思想藝術上取得成功，又能在市場上受到歡迎和認可，這樣才能使作品經(jīng)久不衰地傳承下去。樹立精品意識，將社會效益和經(jīng)濟效益有機結合，應是今后文藝工作者在藝術作品創(chuàng)作過程中的追求目標和努力方向。

二、“求真”——“真”的再現(xiàn)

（一）反映“真實生活”

紀錄片的內容是記錄真實發(fā)生的事，創(chuàng)作者從中選取表現(xiàn)的視角與價值的取向，以表達其情感和審美。紀錄片的真實性是其區(qū)別于其他類型影片的最大特征，也是其獨特的藝術魅力所在。通過表現(xiàn)真實發(fā)生在社會歷史當中的事件，能夠引發(fā)觀眾的心理共鳴，從而達到一種令人震撼的觀影效果。

《舌尖上的中國》當中的事件敘述和情節(jié)發(fā)展都是通過那些美食的制作者，即普普通通的人民群眾來進行的。他們在敘述自己平常生活的過程中，自然而然地成了片中記錄的主人公，同時參與了影片的創(chuàng)作，使影片能夠圍繞他們的生活、美食、思想進行主題的提煉與升華。紀錄片中所反映的美食和故事，就是來自我們實實在在的生活，特別是生活中那些勤勞善良、樸實智慧的勞動者。這樣的信源給人一種樸實的信任和真誠之感，即使是單純的語言和畫面表述，也具有很強的形象性和感染性。

（二）投入“真情實感”

真，還體現(xiàn)在創(chuàng)作者在進行拍攝和制作的過程當中，要投入自己的真情實感，與拍攝對象或事件在情感上融為一體，才能通過畫面將所要傳達的信息與情感準確表現(xiàn)出來，以情感人。

《舌尖上的中國》的主創(chuàng)團隊在拍攝的過程當中，踏遍了祖國的山山水水，從無比繁華的大都市探尋到大山深處的小村落，在拍攝各種美味佳肴的同時，更記錄下了美食背后感人至深的故事。整部片子從內容到形式，從主題到細節(jié)都別具一格，突破了以往紀錄片的創(chuàng)作形態(tài)，從各個方面和各個層次將中國博大精深的飲食文化表現(xiàn)得淋漓盡致。豐富的畫面資料加上用心寫作的文案，使聲畫交融得十分和諧，在充滿了溫度和溫情的旁白解說中，觀眾能直接感受到創(chuàng)作者通過畫面中的美食想要傳達出的深刻的人文感情，在直指食物美好的內核的同時，也直達人們的情感世界。

（三）堅持“生活真實”與“藝術真實”相統(tǒng)一

在紀錄片創(chuàng)作中，要把握好生活真實與藝術真實二者之間的度，用符合創(chuàng)作規(guī)律的方法做好兩種“真實”的融合。

雖然《舌尖上的中國》的畫面都來源于真實的生活，但是每一個鏡頭其實都是經(jīng)過精心處理之后展現(xiàn)給觀眾的。例如，片中使用了大量的景深鏡頭和細節(jié)鏡頭，這種視覺效果不是我們平常肉眼所能看到的。通過藝術手法的真實表現(xiàn)，從微觀層面上展現(xiàn)出了美食形態(tài)之美，食物的材料、質感、形態(tài)、色彩通過細節(jié)鏡頭一覽無余，給予了觀眾最直接的視覺享受，也能夠引發(fā)觀眾對美食的向往和無限的想象。在影片的畫面呈現(xiàn)上同時觀照了微觀與宏觀兩個層面，在音畫結構和剪輯節(jié)奏的搭配中注重輕重緩急的韻律感和韻味感，使片子的整體風格既清新舒緩又活潑自然，如中國的寫意畫一般，在行云流水的創(chuàng)作中展現(xiàn)出自然的秀美勃發(fā)與人類的敬仰之情。

三、“揚善”——“善”的表現(xiàn)

（一）展現(xiàn)深切的“人文關懷”

在中國傳統(tǒng)哲學思想中，從老莊到道家都側重于“天道”或“自然之道”，孔孟儒家更加注重的是“人道”或“倫理之道”。天、人統(tǒng)一于“道”，這個道就是“天人合一”之道。［3］可見，人道體現(xiàn)的不僅僅是一種人與自然、人與社會以及人與人的關系，更蘊含了關于人生理想與人生價值在取向和行動上的深刻哲理。

《舌尖上的中國》是一部以講述美食為主題的紀錄片，但是它表現(xiàn)的重點其實已經(jīng)超越了美食本身。影片中的每道佳肴是“形”，而“道”則體現(xiàn)在美食與人、美食與社會、美食與自然的關系上，最終體現(xiàn)的是人類孜孜不倦尋求與自然之間和諧共生的永恒話題。通過影片的美食展現(xiàn)，我們可以了解中國人是如何因地制宜地供給自己的衣食住行，從食物一個小小的方面，揭示了中國人在社會和歷史發(fā)展過程中的世界觀、人生觀與價值觀。《舌尖上的中國》這部紀錄片中滲透了較強的人文關懷，整部影片鏡頭的中心都是普普通通的勞動人民，創(chuàng)作者在一種平等的理念之下，對勞動人民的生活給予多方位、多角度的拍攝及選材，從而傳達出本片對勞動、對自然、對社會、對人的尊重和感恩，以引發(fā)觀眾的情感共鳴。

（二）選取動人的“平民視角”

平民視角即選取普通民眾作為影片主人公，表現(xiàn)出他們對周圍人物、環(huán)境和社會的看法與觀點，從而表達出紀錄片獨特的人文關懷。

《舌尖上的中國》各集的主人公，如挖藕人圣武、采松茸姑娘丹珍卓瑪、看管竹園的老包等，都是生活在你我周圍的普通民眾。選取他們作為影片的主角，即代表了本片所要表現(xiàn)的正是千千萬萬個正在為祖國、為社會奮斗的中國人這個整體。觀看這部紀錄片的人，也正是片中的主人公——這種敘事主體的選擇容易使觀眾產(chǎn)生共鳴，使故事的講述可感可信。在節(jié)目播出之后就有網(wǎng)友表示，看到片中主人公們無怨無悔地忙碌勞動、辛勤工作的畫面，就不禁想起了自己老家的父母和親人，情到深處不禁潸然淚下。

四、“弘美”——“美”的傳達

中國傳統(tǒng)美學的“形神”關系，在強調形神統(tǒng)一的同時，更加側重于“以形寫神、傳神寫照”。因此，藝術作品的創(chuàng)作，尤其是紀錄片的創(chuàng)作，欲達到“美”，就要將“形式之美”和“內蘊之美”統(tǒng)籌兼顧，實現(xiàn)受眾視覺和心靈的雙滿足。不能過分看重“形”的塑造，這樣做會顯得過于華麗或空洞，易使其缺乏“神”的審美愉悅；也不能過于強調“神”的部分，否則容易造成曲高和寡，缺乏了“形”的可觀賞性。［4］能否準確把握好“形神”之間的關系和兩者的平衡點，是藝術作品能否達到審美要求的關鍵所在。

（一）“音畫共融”的形式之美

《舌尖上的中國》畫面的拍攝既精致又大氣，搭配上對白、旁白、音樂音響等聲音元素的恰當使用，使整部紀錄片充滿了人文藝術意味，在紀錄片的形式之美上可謂達到了極致。例如，在第一集《自然的饋贈》開頭，鏡頭畫面行云流水地略過了高山林海、湖泊岸邊，此時的旁白解說詞為：“中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線，這種地理跨度有助于物種的形成和保存 ……”靈動的富有民族特色的主題音樂穿插在畫面與解說詞中充當背景，既在直觀上展現(xiàn)出了祖國自然的秀麗與壯美，又使人們透過畫面感受到了食物來源地人杰地靈、食物制作者心靈手巧的深層含義。精致大氣的畫面、溫暖動聽的解說與優(yōu)美舒暢的音樂，巧妙地營造出了本片的意境，使觀眾仿佛穿梭于歷史與現(xiàn)實、近鄰與遠方之間，經(jīng)歷著一場奇妙的時間旅行，營造出了一種美妙的人文藝術效果。

（二）“神形兼?zhèn)洹钡膬忍N之美

“神”的塑造與體現(xiàn)，主要通過片中普通民眾的行動、話語來進行傳遞，這種樸素真摯的表達方式，更加突顯了人生哲理的深刻意味?！渡嗉馍系闹袊氛宫F(xiàn)的每一道美食背后都有一段飽含深情的故事，以食物為載體將樸素的人間情感和宏大的民族精神蘊含其中，使其成為一部極具東方文化氣質的紀錄片。例如，片中有一段苗家母親送女兒龍毅上學時所說的話：“滿女啊，現(xiàn)在天快亮了，你自己走吧，這個天是越走越亮的，我要回家做事去了?！边@平實的畫面、動情的語言，讓人猶如喝了一碗心靈雞湯，溫暖而感動。通過這樣一個樸實場景的展現(xiàn)，就可將濃濃的親情與人生的哲理飽滿地傳達出來，使觀眾感受到樸實人性和頓悟啟發(fā)之美。

五、結語

通過分析《舌尖上的中國》這部紀錄片“真、善、美”的創(chuàng)作理念和手法，筆者認為在當代的紀錄片創(chuàng)作中，既要在堅持作品真實性的基礎上展現(xiàn)出創(chuàng)作者的情感性，也要將著力點放在表現(xiàn)手段的平面視角化和展現(xiàn)內蘊的人文關懷化上，最終達到能夠使觀眾身心都享受到“美”的最高追求。同樣，藝術創(chuàng)作者在藝術領域當中所進行的一切有價值的實踐活動，也都應無一例外地自覺堅持“求真”“揚善”“弘美”的根本尺度和標準，竭力發(fā)揮自身甘于服務人民和推動社會前進的能力，實現(xiàn)藝術創(chuàng)作的最終目的——“美美與共，天下大同”的人類最高的理想目標與價值追求。

參考文獻：

［1］黑格爾.美學［M］.朱光潛，譯.商務印書館，1987：89-100.

［2］竇海軍.當代藝術還得追求真善美［N］.中國青年報，2015-3-16（06）.

［3］彭吉象.藝術學概論［M］.北京：北京大學出版社，2006：346.

［4］鄭世明.論影視藝術創(chuàng)作中“形神”把握的兩個原則［J］.現(xiàn)代傳播，2009（4）：79-80.

作者簡介：葛暢，中國傳媒大學新聞傳播學部電視學院2014級廣播電視專業(yè)藝術碩士研究生。

中圖分類號：J952

文獻標志碼：A

文章編號：1674-8883（2016）01-0090-02