武漢東湖學(xué)院 經(jīng)濟(jì)學(xué)院 周晨婷 王昊 彭雅雯

潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與優(yōu)勢探究

武漢東湖學(xué)院 經(jīng)濟(jì)學(xué)院 周晨婷 王昊 彭雅雯

產(chǎn)業(yè)化發(fā)展能有效優(yōu)化農(nóng)業(yè)市場，小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為潛江市的支柱產(chǎn)業(yè)之一，它的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對潛江市經(jīng)濟(jì)有著促進(jìn)作用，為潛江市其他農(nóng)業(yè)形成產(chǎn)業(yè)化有著帶動作用。本文通過分析潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀，研究潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢，并根據(jù)優(yōu)勢提出進(jìn)一步發(fā)展的幾點(diǎn)建議。

小龍蝦 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 優(yōu)勢探究

潛江市以小龍蝦著名，“華山模式”將小龍蝦與養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、餐飲業(yè)緊緊地結(jié)合在一起，“農(nóng)業(yè)保底，小龍蝦創(chuàng)收”的發(fā)展模式已被潛江千千萬萬的農(nóng)戶所使用，使小龍蝦逐漸成為潛江的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，占到潛江GDP的40%。潛江市小龍蝦的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)從探索階段、成長階段，發(fā)展到了創(chuàng)新階段，在未來極具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1 研究背景及意義

1.1 研究背景

小龍蝦(克氏原螯蝦)原產(chǎn)于美國，后作為養(yǎng)殖牛蛙飼料被日本引進(jìn)，后在二戰(zhàn)期間被日本引進(jìn)我國。二戰(zhàn)后，經(jīng)過長時間的繁衍，小龍蝦的生活范圍從最初的江蘇省南京市及其周邊拓展到長江中下游各省市，并逐漸成為我國重要的漁業(yè)資源。

1.2 研究意義

小龍蝦的生長環(huán)境極為廣泛，可生長于江、河、湖泊、水庫、稻田、池塘之中，可以適應(yīng)各種惡劣的生長環(huán)境，生長快，且受環(huán)境影響因素較小。因蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、味道鮮、易消化等特點(diǎn)，小龍蝦深得廣大消費(fèi)者喜愛，導(dǎo)致市場對小龍蝦的需求日趨旺盛，現(xiàn)在小龍蝦已逐步成為人們生活中不可或缺的部分。

2 潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，潛江市堅(jiān)持走“生態(tài)農(nóng)業(yè)”路線?！拔r稻共生”、“蝦藕共生”、“蝦魚混養(yǎng)”等多種模式共存。2009年～2012年，湖北萊克水產(chǎn)公司作為潛江市兩大龍頭企業(yè)之一，建立了生態(tài)龍蝦育苗基地，年均蝦苗產(chǎn)值3億尾。2014年起，潛江市被劃入武漢“1+8”城市生活圈的邊緣，進(jìn)一步擴(kuò)寬了小龍蝦的銷售市場，養(yǎng)殖前景廣闊。

2.2 加工環(huán)節(jié)

小龍蝦因肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛。目前潛江市小龍蝦主要為直接加工，制作成油燜大蝦等菜肴端上飯桌。小龍蝦適宜生長于25℃左右的水域中，溫度過高或過低就會打洞棲息于泥土中，因此潛江小龍蝦每年養(yǎng)殖增收時間為3月底到8月初，少數(shù)龍蝦企業(yè)采取“瞬間冷凍”技術(shù)將小龍蝦冷凍，供其他月份銷售。但瞬間冷凍工序要想保證小龍蝦的口感不變，難度大、成本高，目前還未在潛江市大量推廣采納。

2.3 出口市場環(huán)節(jié)

歐盟、北美是潛江市小龍蝦的主要銷往地，這些國家對蝦肉農(nóng)藥含量、微生物含量等指標(biāo)有著嚴(yán)格的控制。而近年來我國工業(yè)化發(fā)展迅速，水體污染較為嚴(yán)重，中小企業(yè)、農(nóng)戶養(yǎng)殖加工的小龍蝦遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)。因此在出口市場環(huán)節(jié)，還需加大力度保護(hù)環(huán)境來保證小龍蝦的各項(xiàng)指標(biāo)合格。

2.4 科技創(chuàng)新環(huán)節(jié)

小龍蝦個大肉少，僅有占總重量18%的肉可供食用。無法食用的甲殼等廢棄物多達(dá)82%。在餐館、小吃店、燒烤攤產(chǎn)生的廢棄蝦殼，往往被焚燒或掩埋。如今，在科技創(chuàng)新的道路上，以華山水產(chǎn)公司為首已經(jīng)研制出“甲殼素”。甲殼素提取于廢棄蝦殼，經(jīng)過多道加工、提純，可用于生物制藥和分離出氨基衍生產(chǎn)品。將廢棄蝦殼利用了起來，不僅保護(hù)了環(huán)境，還延長了小龍蝦的產(chǎn)業(yè)鏈。

3 潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析

3.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢

湖北地處平原且湖泊、水域眾多，無疑為小龍蝦提供了良好的生長環(huán)境。截至2013年底，潛江市小龍蝦養(yǎng)殖面積已達(dá)25萬畝，為全國養(yǎng)殖面積之最。潛江市的龍頭企業(yè)——華山水產(chǎn)公司，擁有14000m2養(yǎng)殖面積，每年可加工4萬噸小龍蝦，專供英國瑪莎百貨。同時，華山水產(chǎn)公司將養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、餐飲業(yè)同步發(fā)展，將“小龍蝦”產(chǎn)品做成了“一條龍”服務(wù)。

3.2 生態(tài)化養(yǎng)殖配套技術(shù)

2013年以前，潛江市農(nóng)民多單一手工種植水稻、小麥、油菜等作物，每畝年均收入僅700元；2013后，大量農(nóng)戶在華山水產(chǎn)公司的補(bǔ)助下逐步采用機(jī)械化操作，且采用“蝦稻連作”養(yǎng)殖模式，在水稻收割后的稻田里投放蝦苗。食用稻桿長大的小龍蝦，蝦身干凈，成本低廉。每年3月～6月捕撈一季，6月～8月捕撈第二季，每年每畝田可產(chǎn)小龍蝦300斤，直接增加收入6000元。不僅提高了閑田的利用率，還增加了收益。如今，“蝦稻連作”已成為潛江市特有的生態(tài)化養(yǎng)殖技術(shù)。

3.3 品牌效應(yīng)帶來的國內(nèi)競爭力增強(qiáng)

“中國龍蝦望湖北，湖北龍蝦望潛江”，“潛江市”已經(jīng)成為小龍蝦的代言詞。兩大龍頭企業(yè)——華山水產(chǎn)、萊克水產(chǎn)；三大連鎖餐飲——小李子、蝦皇、味道工廠；一條遠(yuǎn)近皆知的“蝦街”；每年一度的“潛江龍蝦節(jié)”，無一不體現(xiàn)出小龍蝦在這座城市的地位。小龍蝦的產(chǎn)業(yè)集群，直接帶來了消費(fèi)者對小龍蝦的品牌效應(yīng)?！皾摻↓埼r”如今已經(jīng)成為一塊“金字招牌”，與北京烤鴨、上海小籠包、武漢熱干面一樣，成為了南來北往游客一定會品嘗的一道美食。

3.4 政府扶持力度大

小龍蝦能迅速成長為為潛江市的支柱產(chǎn)業(yè)之一，和潛江市人民政府的大力扶持有很大聯(lián)系。2010年至今，潛江市人民政府已經(jīng)投入了1000萬用于小龍蝦養(yǎng)殖戶的精準(zhǔn)扶貧；對潛江市的500畝地進(jìn)行了科技化改造；對于在小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖、加工方面有突出貢獻(xiàn)的中小企業(yè)，每家補(bǔ)助300～400萬元。政府的大力扶持，使得潛江的小龍蝦產(chǎn)業(yè)前景更加明朗。

4 推進(jìn)潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的建議及措施

4.1 推進(jìn)“保鮮”技術(shù)的發(fā)展

傳統(tǒng)的冷藏技術(shù)最多只能使小龍蝦保質(zhì)5天，而“瞬間冷凍蛋白分子”技術(shù)可在短短17分鐘內(nèi)使得小龍蝦的溫度下降至零下30°，保鮮時間增長至18個月。由于小龍蝦收獲受到季節(jié)性影響，推進(jìn)“保鮮”技術(shù)的發(fā)展，使得更多加工廠商有條件、有技術(shù)對小龍蝦做冷凍處理，可使小龍蝦產(chǎn)業(yè)前景更加廣闊。

4.2 啟用O2O運(yùn)營模式，擴(kuò)大小龍蝦銷售渠道

在信息化技術(shù)高速發(fā)展的今天，利用互聯(lián)網(wǎng)給信息帶來的便捷化，大力推廣線上支付線下提貨模式，有助于擴(kuò)大小龍蝦的銷售渠道。淘寶店鋪、京東商城、微電商服務(wù)平臺等，都可以使原本只能在潛江市自產(chǎn)自銷的小龍蝦銷往全國各地，獲得更多經(jīng)濟(jì)利益。

4.3 小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈與小龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)營整合

潛江市養(yǎng)殖小龍蝦的農(nóng)戶眾多，但大多為自產(chǎn)自銷或通過層層中介渠道才能將生產(chǎn)的小龍蝦送往連鎖酒店和加工廠，期間耗費(fèi)大量的人力、物力、財(cái)力，且耽誤了蝦的新鮮度。小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)當(dāng)同小龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)營整合，酒店、工廠直接同農(nóng)戶簽訂協(xié)議，省去中間費(fèi)用，確保經(jīng)濟(jì)效益。

4.4 推動潛江市小龍蝦走上國際產(chǎn)業(yè)價值鏈體系

目前潛江市小龍蝦“出口難”主要體現(xiàn)在很難供給出符合國際生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的小龍蝦。因此，要加大推動小龍蝦的生態(tài)化養(yǎng)殖，提升小龍蝦清理技術(shù)，使蝦殼、蝦肉的細(xì)菌含量、微生物含量值能符合國際標(biāo)準(zhǔn)；也要大力扶持“甲殼素”等供出口產(chǎn)品技術(shù)，延長小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，積極構(gòu)建國際產(chǎn)業(yè)價值鏈體系。

5 結(jié)論與展望

5.1 研究結(jié)論

潛江市以自己得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢和自我創(chuàng)造的人文優(yōu)勢逐漸發(fā)展，并迅速聞名全國，但是潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展時間過短，許多方面還不成熟，還不能產(chǎn)生絕對優(yōu)勢。龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展“頭重腳輕”，以萊克和華山為首的水產(chǎn)公司占行業(yè)比重太大，只有少量實(shí)力公司能杜絕資源浪費(fèi)達(dá)到可持續(xù)發(fā)展，并且區(qū)域優(yōu)勢并不明顯，所以想要保持潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的絕對優(yōu)勢，就必須解決現(xiàn)存問題。

5.2 發(fā)展前景展望

潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)逐漸成熟，并以良好的態(tài)勢發(fā)展，正在向“網(wǎng)絡(luò)化”、“技術(shù)化”、“品牌化”、“國際化”發(fā)展，潛江系列龍蝦產(chǎn)品在國內(nèi)國外都具有良好的口碑和競爭力。其建立的龍蝦職業(yè)技術(shù)學(xué)院培養(yǎng)出的龍蝦專用型人才應(yīng)用于各個行業(yè)，全面推動了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此潛江小龍蝦之路將會越走越好。

[1] 劉姝蕾．潛江市“小龍蝦”產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[D]．華中師范大學(xué)，2014．

[2] 許一平，胡正文，王正建．出口淡水小龍蝦產(chǎn)品加工工藝及質(zhì)量控制[J]．水產(chǎn)科技情報(bào)2009，36(4)．

[3] 莫小玉．農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展動力機(jī)制研究——基于潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群的實(shí)證[D]．華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015．

[4] 吳啟柏，宗昆．潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展制約因素與對策分析[J]．長江大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2012，9(1)．

[5] 楊薇，朱忠貴．潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策[J]．科技創(chuàng)業(yè)月刊，2013(5)．

F206

A

2096-0298(2016)08(a)-132-02

周晨婷(1996-)，女，漢族，湖北武漢人，本科，武漢東湖學(xué)院2014級金融學(xué)專業(yè)學(xué)生，主要從事金融學(xué)方面的研究；

王昊(1995-)，男，漢族，湖北孝感人，本科，武漢東湖學(xué)院2014級金融學(xué)專業(yè)學(xué)生，主要從事金融學(xué)方面的研究；

彭雅雯(1995-)，女，漢族，湖北咸寧人，本科，武漢東湖學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融學(xué)專業(yè)2014級本科學(xué)生，主要從事金融學(xué)方面的研究。