“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)推動(dòng)專(zhuān)業(yè)深度轉(zhuǎn)型發(fā)展

賀 江，王芙蓉，劉良國(guó)

(湖南文理學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院， 湖南 常德 415000)

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“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)推動(dòng)專(zhuān)業(yè)深度轉(zhuǎn)型發(fā)展

賀 江，王芙蓉，劉良國(guó)

(湖南文理學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院， 湖南 常德 415000)

地方本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展是當(dāng)前高等教育的時(shí)代任務(wù)，而“工學(xué)結(jié)合”教育模式充分體現(xiàn)了應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求。本文以湖南文理學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)為例，介紹了以“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)推動(dòng)專(zhuān)業(yè)深度轉(zhuǎn)型發(fā)展的有關(guān)做法，并對(duì)基地建設(shè)的瓶頸及相應(yīng)突破口進(jìn)行了討論。通過(guò)探索多途徑建設(shè)“工學(xué)結(jié)合”基地，取得了良好的實(shí)效，為人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升奠定了基礎(chǔ)，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)可為同類(lèi)院校提供參考。

工學(xué)結(jié)合；基地建設(shè)；食品科學(xué)與工程；專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)型

以地方本科院轉(zhuǎn)型發(fā)展為突破口，調(diào)整高等教育結(jié)構(gòu)是我國(guó)高等教育改革在“十三·五”期間的主要任務(wù)[1-4]。湖南文理學(xué)院積極響應(yīng)國(guó)務(wù)院、教育部關(guān)于高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的政策，于2013年在湖南省率先啟動(dòng)全面開(kāi)展教育教學(xué)綜合改革、深度推進(jìn)專(zhuān)業(yè)(集群)轉(zhuǎn)型發(fā)展的工作，并將此作為學(xué)校發(fā)展的戰(zhàn)略方向。目前，學(xué)校已先后篩選了兩批轉(zhuǎn)型發(fā)展試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)位列其中。專(zhuān)業(yè)深度轉(zhuǎn)型是一項(xiàng)系統(tǒng)性的工作，包括人才培養(yǎng)方案的重新制定、校內(nèi)外實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)基地建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、課程教學(xué)模式改革等諸多方面，有計(jì)劃、有步驟地加強(qiáng)這些方面的工作，是推進(jìn)專(zhuān)業(yè)深度轉(zhuǎn)型的前提和保障。

“工學(xué)結(jié)合”是將學(xué)習(xí)與工作結(jié)合在一起的教育模式，它以職業(yè)為導(dǎo)向，充分利用校內(nèi)、外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的校外工作有機(jī)結(jié)合，貫穿于學(xué)生的培養(yǎng)過(guò)程之中[5-8]。其具體要求一般包括：學(xué)校與基地堅(jiān)持“互惠互利、共同建設(shè)”的原則，簽定“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)基地合作協(xié)議；學(xué)校和基地共同構(gòu)建培養(yǎng)方案，共同擬定教學(xué)內(nèi)容并組織實(shí)施；理論課和實(shí)踐課的學(xué)習(xí)均可在學(xué)?；蚧赝瓿桑唤虒W(xué)形式可為集中授課、分散指導(dǎo)或任務(wù)式自修；學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)鍛煉，受雙重制度管理，雙重文化熏陶；實(shí)習(xí)時(shí)間可以延長(zhǎng)，一般不低于三個(gè)月，最長(zhǎng)不超過(guò)一年；學(xué)生課程考核及成績(jī)認(rèn)定工作由學(xué)校和基地協(xié)同完成，學(xué)校最終進(jìn)行學(xué)分認(rèn)定。

由此看來(lái)，“工學(xué)結(jié)合”教育模式，充分體現(xiàn)了應(yīng)用型人才培養(yǎng)的有關(guān)要求[9]。近年來(lái)，我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)以“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)為抓手，積極推進(jìn)專(zhuān)業(yè)深度轉(zhuǎn)型，并取得了較為理想的效果。為能給國(guó)內(nèi)各兄弟院校提供借鑒，本文主要介紹我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)在“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)方面有關(guān)做法、并對(duì)建設(shè)中的一些瓶頸與突破口進(jìn)行討論。

1 我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)情況介紹

湖南文理學(xué)院的前身常德高等專(zhuān)科學(xué)校食品科學(xué)系曾開(kāi)設(shè)有食品檢測(cè)、食品加工、發(fā)酵工程等相關(guān)專(zhuān)業(yè)，后因有關(guān)原因停止招生。合校升格為本科后，于2008年恢復(fù)開(kāi)設(shè)食品科學(xué)與工程本科專(zhuān)業(yè)，目前招生規(guī)模為每屆80人左右。專(zhuān)業(yè)重新開(kāi)辦以來(lái)，學(xué)校對(duì)本專(zhuān)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展較為重視，2015年被列為湖南文理學(xué)院第二批轉(zhuǎn)型試點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。

經(jīng)過(guò)幾年的探索，目前本專(zhuān)業(yè)以食品行業(yè)崗位群分類(lèi)為依據(jù)，結(jié)合學(xué)院的學(xué)科優(yōu)勢(shì)設(shè)置了水產(chǎn)品加工與貯藏、食品安全與質(zhì)量控制、食品營(yíng)養(yǎng)與健康管理三個(gè)專(zhuān)業(yè)方向。水產(chǎn)品加工與貯藏專(zhuān)業(yè)方向的開(kāi)設(shè)是基于食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)所在的生命科學(xué)學(xué)院建有環(huán)洞庭湖水產(chǎn)健康養(yǎng)殖及加工湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、水產(chǎn)高效健康生產(chǎn)湖南省協(xié)同創(chuàng)新中心等省級(jí)平臺(tái)，而水產(chǎn)品加工與貯藏是這些平臺(tái)的重點(diǎn)研究方向之一。食品安全與質(zhì)量控制專(zhuān)業(yè)方向的設(shè)置，是基于食品加工自動(dòng)化程度逐步增加，食品加工崗位群對(duì)人才的需求將縮減；但食品行業(yè)對(duì)質(zhì)量和安全的關(guān)注和重視程度日趨增大，食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理崗位群的人才需求將逐步增加。食品營(yíng)養(yǎng)與健康管理專(zhuān)業(yè)方向的設(shè)置，則是由于我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)每屆約有40%的學(xué)生會(huì)報(bào)名考取食品營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)資格證書(shū)，我們基于學(xué)生興趣開(kāi)設(shè)了本專(zhuān)業(yè)方向。

經(jīng)過(guò)幾年的建設(shè)與發(fā)展，本專(zhuān)業(yè)逐步形成了“厚基礎(chǔ)、寬口徑、核心競(jìng)爭(zhēng)力”的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)特色。厚基礎(chǔ)，體現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案中的課程體系強(qiáng)化了化學(xué)基礎(chǔ)、生物學(xué)基礎(chǔ)、工程學(xué)基礎(chǔ)有關(guān)課程。寬口徑，體現(xiàn)在我們合并了各類(lèi)食品加工工藝課程，并以“面廣、精講”為原則進(jìn)行課程改革。核心競(jìng)爭(zhēng)力，體現(xiàn)在學(xué)生選修一個(gè)個(gè)性化專(zhuān)業(yè)方向，并積極考取專(zhuān)業(yè)方向相關(guān)的資格證書(shū)。

2 我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)情況

近年來(lái)，湖南文理學(xué)院重視“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)基地建設(shè)，每年都以立項(xiàng)的形式號(hào)召全校各個(gè)專(zhuān)業(yè)積極申報(bào)“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)基地。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)結(jié)合專(zhuān)業(yè)實(shí)際，一方面扎實(shí)開(kāi)展“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)，另一方面也積極申報(bào)?！肮W(xué)結(jié)合”教學(xué)基地建設(shè)項(xiàng)目。通過(guò)努力，無(wú)論在基地建設(shè)數(shù)量上還是基地建設(shè)實(shí)效上都取得了較好的成績(jī)，在全校處在領(lǐng)先的位置。我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)的具體情況如下：

(1)大湖水殖股份有限公司：我校生命科學(xué)學(xué)院楊品紅教授曾長(zhǎng)期擔(dān)任公司的首席科學(xué)家，與公司共建有大湖股份·湖南文理學(xué)院教育部農(nóng)科教合作人才培養(yǎng)基地。該基地的建設(shè)，體現(xiàn)了從科研合作到人才培養(yǎng)合作的基地建設(shè)的思路。大湖水殖股份有限公司是一家以淡水魚(yú)放養(yǎng)銷(xiāo)售為主業(yè)，兼營(yíng)食品加工等行業(yè)的綜合性集團(tuán)公司，依托公司，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可以開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工等方面的實(shí)習(xí)。

(2)湖南武陵酒有限公司：于2012年獲校級(jí)“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)基地建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)。該基地的建設(shè)，源于地方高校立足地方、服務(wù)地方的要求，體現(xiàn)了與地方龍頭企業(yè)結(jié)合的基地建設(shè)思路。依托基地，我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)曾合作開(kāi)設(shè)了“釀酒工程”專(zhuān)業(yè)方向，并成立了訂單培養(yǎng)形式的“武陵班”；此外，還從企業(yè)引進(jìn)了《釀造工藝學(xué)》、《酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)及感官品評(píng)》等特色課程。

(3)南京喜之郎食品有限公司：于2013年獲校級(jí)“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)基地建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)。該基地的建設(shè)，體現(xiàn)了與行業(yè)知名企業(yè)結(jié)合思路。依托基地，我校學(xué)生每年駐廠實(shí)習(xí)三個(gè)月，期間定期進(jìn)行各類(lèi)產(chǎn)品加工工藝的培訓(xùn)、食品質(zhì)量安全管理培訓(xùn)等；此外，我校曾還安排教師駐廠掛職鍛煉，進(jìn)行“雙師型”教師的培養(yǎng)。

(4)常德市畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心：該基地的建設(shè)，源自于中心與我校教師之間的業(yè)務(wù)合作，我校賀江博士曾作為兼職人員，在該中心從事水產(chǎn)品安全檢測(cè)相關(guān)的指導(dǎo)。此外，該基地的建設(shè)，還體現(xiàn)了迎合專(zhuān)業(yè)方向課程教學(xué)需求的思路。依托基地，我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生每年可開(kāi)展食品分析與檢測(cè)課程參觀實(shí)習(xí)；每年可接納少量學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)；此外，我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)相關(guān)教師還可參與中心的部分檢測(cè)任務(wù)。

(5)山東天瑞集團(tuán)公司：于2015年獲校級(jí)“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)基地立項(xiàng)。公司下轄天瑞(國(guó)際)健康管理有限公司、濟(jì)南富國(guó)天瑞科技有限公司、天禹醫(yī)療器械有限公司、奧爾尼醫(yī)療器械有限公司等多家分公司、服務(wù)站及健康會(huì)所。該基地的建設(shè)，既體現(xiàn)了與行業(yè)知名企業(yè)結(jié)合的思路，也體現(xiàn)了緊跟新型產(chǎn)業(yè)的思路。依托基地，合作開(kāi)設(shè)了“食品營(yíng)養(yǎng)與健康管理”專(zhuān)業(yè)方向；食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生每年駐公司實(shí)習(xí)3～6個(gè)月；食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教師可駐公司掛職，進(jìn)行“雙師型”教師培養(yǎng)；此外，還共同開(kāi)設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、功能性食品、疾病與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)題等專(zhuān)業(yè)方向課程。

3 “工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)的瓶頸與突破口

我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)在“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)上取得了一些成績(jī)，并獲得了一定的實(shí)效，但在建設(shè)的過(guò)程總也曾遇到過(guò)一些瓶頸因素。我們針對(duì)所遇到的瓶頸因素進(jìn)行了廣泛的討論和積極的思考，并找到了合適的突破口。

瓶頸因素之一是，思想認(rèn)識(shí)跟不上。在推進(jìn)“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)的過(guò)程中，我們有部分老師、甚至領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為，工學(xué)結(jié)合、半工半讀是職業(yè)教育應(yīng)該實(shí)施的教育模式，本科教育主要是學(xué)習(xí)高深學(xué)問(wèn)，半工半讀有損的形象。國(guó)務(wù)院高瞻遠(yuǎn)矚，引導(dǎo)部分普通本科院校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)型，為這思想認(rèn)識(shí)跟不上的瓶頸因素找到了突破口。

瓶頸因素之二是，學(xué)生職業(yè)定位多樣。在落實(shí)“工學(xué)結(jié)合”建設(shè)的具體工作要求是，我們部分學(xué)生不愿潛心在指定企業(yè)定崗實(shí)習(xí)；另外，作為本科層次的學(xué)生還有的想考研究生，想考公務(wù)員，想從事其它行業(yè)。針對(duì)這一瓶頸，我們通過(guò)建設(shè)涵蓋各類(lèi)食品加工、食品安全檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康管理等多樣化的“工學(xué)結(jié)合”基地，為學(xué)生提供多種選擇。

瓶頸因素之三是，企業(yè)的積極性不高。在推進(jìn)“工學(xué)結(jié)合”建設(shè)的過(guò)程中，我們也遇到了一些積極性不高的企業(yè)。緣由在于，培養(yǎng)人才是學(xué)校的主業(yè)而非企業(yè)的主業(yè)，在工學(xué)結(jié)合教育模式的實(shí)施中學(xué)校是“主辦方”，企業(yè)只是“協(xié)辦方”。針對(duì)這一瓶頸，我們一是通過(guò)分散安排學(xué)生，以減輕企業(yè)壓力；二是將工學(xué)結(jié)合與人才招聘相結(jié)合；三是通過(guò)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作推進(jìn)人才培養(yǎng)合作。除我們?cè)趯W(xué)校層面所作的這些工作外，我們認(rèn)為提高企業(yè)參與人才培養(yǎng)的積極性還可從政府層面著手，通過(guò)免稅減稅等政策加以引導(dǎo)。

瓶頸因素之四是，學(xué)校制度跟進(jìn)慢?！肮W(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式與傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式相比，存在一些不一致的地方，而學(xué)校的一些傳統(tǒng)管理制度往往不能滿(mǎn)足“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的實(shí)際需求。例如，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)的本科畢業(yè)論文要求學(xué)生開(kāi)展一定的科研試驗(yàn)或設(shè)計(jì)工作，但“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式中的學(xué)生在大四學(xué)年往往都在企業(yè)開(kāi)展實(shí)習(xí)。針對(duì)這一瓶頸，我們積極與學(xué)校相關(guān)職能部門(mén)溝通，大膽推進(jìn)改革，允許學(xué)生以工作總結(jié)代替畢業(yè)論文。此外，還積極與企業(yè)進(jìn)行分段、分層次“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)，學(xué)生通過(guò)4個(gè)暑期可以有半年多的真實(shí)工作經(jīng)歷，畢業(yè)時(shí)學(xué)校給合格的學(xué)生頒發(fā)由學(xué)校和用人單位共同簽發(fā)的“實(shí)踐證書(shū)”，使學(xué)生在就業(yè)市場(chǎng)上取得了優(yōu)勢(shì)。

4 結(jié) 語(yǔ)

“工學(xué)結(jié)合”教育模式體現(xiàn)了應(yīng)用型人才培養(yǎng)的具體要求，在部分地方本科院校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)型的時(shí)代背景下值得大力推廣，而“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)，是開(kāi)展這一教育模式的前提。湖南文理學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)以“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)為抓手，著力推進(jìn)專(zhuān)業(yè)深度轉(zhuǎn)型發(fā)展，取得了一定的成績(jī)，并總結(jié)了基地建設(shè)的幾種思路：(1)科研、業(yè)務(wù)合作推動(dòng)人才培養(yǎng)合作；(2)立足地方，與地方龍頭企業(yè)結(jié)合；(3)與行業(yè)知名企業(yè)合作，樹(shù)立品牌；(4)緊跟新型產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大專(zhuān)業(yè)外延。當(dāng)然，“工學(xué)結(jié)合”基地建設(shè)應(yīng)該是一項(xiàng)持續(xù)性的工作，在推進(jìn)這項(xiàng)工作的過(guò)程中，需要不斷發(fā)現(xiàn)并突破各種瓶頸因素，使“工學(xué)結(jié)合”教育模式的優(yōu)越性得以充分發(fā)揮。

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Promotion for Deeply Transformation of Major by Construction “Work-study Combination” Base*

HEJiang,WANGFu-rong,LIULiang-guo

(College of Life Science, Hunan University of Arts & Science, Hunan Changde 415000, China)

Transformation development of local college is the current task of higher education, and the “work-study combination” educational pattern well reflects the requirements of culture applied talents. Using the major of Food Science and Engineering in Hunan University of Arts and Science as an example, the practices of promoteing the deeply transformation of major by construction “work-study combination” base was introduced, and the choke points of base construction and corresponding solutions were discussed. Good actual effect was obtained by multi approach to construction “work-study combination” base, and hence set foundation for enhancing the quality of talent cultivation. The relevant experience can provide reference to similar colleges.

work-study combination; base construction; Food Science and Engineering; major transformation

湖南文理學(xué)院教學(xué)改革研究項(xiàng)目 (JGYB1620)。

賀江(1983-), 男, 博士, 副教授, 主要從事食品安全與食品生物技術(shù)方面的教學(xué)與研究。

G642.0

A

1001-9677(2016)021-0199-03