廣西工貿(mào)高級技工學(xué)校 李靜紅

互聯(lián)網(wǎng)下餐飲業(yè)的移動電子商務(wù)運用

廣西工貿(mào)高級技工學(xué)校 李靜紅

移動電子商務(wù)就是利用手機、平板等無線終端設(shè)備與互聯(lián)網(wǎng)有機結(jié)合進行的電子商務(wù)活動。它是移動通訊技術(shù)與電子商務(wù)結(jié)合的產(chǎn)物，是電子商務(wù)發(fā)展的一種主要趨勢。本文論述在“互聯(lián)網(wǎng)＋”的大環(huán)境下，移動商務(wù)如何應(yīng)用于現(xiàn)代餐飲業(yè)中，為現(xiàn)代餐飲業(yè)管理以及贏利模式的改善提供參考。

互聯(lián)網(wǎng) 移動電子商務(wù) 餐飲業(yè) 運營成本 消費

一、我國餐飲電子商務(wù)的現(xiàn)狀

目前，我國餐飲業(yè)的電商發(fā)展主要有四種模式。第一，個別餐飲企業(yè)自建網(wǎng)站，對產(chǎn)品進行介紹和宣傳。這些網(wǎng)站雖小，內(nèi)容卻十分豐富，往往為顧客提供多種個性化服務(wù)，對企業(yè)的宣傳起到一定作用，能提高企業(yè)的知名度。第二，第三方提供的綜合性網(wǎng)站。這類網(wǎng)站主要是綜合介紹品牌特色、新品內(nèi)容以及用戶評價，將零散的企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)集聚在一起，信息共享，資源共享。第三，大型連鎖餐飲企業(yè)的電子商務(wù)。從原料采購到網(wǎng)絡(luò)營銷，這種電商模式發(fā)展得比較成熟。第四，小范圍內(nèi)的餐飲電子商務(wù)。這種模式的網(wǎng)站基本通過第三方，利用網(wǎng)絡(luò)的便利實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。這類模式區(qū)別于傳統(tǒng)模式，在互聯(lián)網(wǎng)的快速傳播下，餐飲業(yè)電商要做到零缺點，才能不斷發(fā)展壯大。

二、餐飲業(yè)運用移動電子商務(wù)存在的問題

第一，盈利模式比較單一，行業(yè)門檻不高，同質(zhì)化比較嚴(yán)重。第二，餐飲“觸網(wǎng)”主流方式是團購，如美團、拉手、大眾點評。第三，餐飲業(yè)通過電子商務(wù)推廣企業(yè)品牌，吸引人氣，但難成為主流模式。第四，餐飲消費受到時間限制，季節(jié)性反應(yīng)明顯。第五，利潤微薄，一些企業(yè)只在消費淡季期間提供團購服務(wù)。

三、移動電子商務(wù)餐飲業(yè)的發(fā)展需求

1.以大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活。

2.加強餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，特別是餐飲網(wǎng)站的建設(shè)，借助這一運行平臺，整合客戶資源，達到提高整個餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)化的目的。

3. 同行業(yè)競爭激烈。餐飲業(yè)要將多樣化和個性化結(jié)合起來，充分運用電子商務(wù)的個性化服務(wù)和柔性化定制，做好企業(yè)的市場分析和市場定位，以在大數(shù)據(jù)時代適應(yīng)不同的客戶消費需求，獲得更大的競爭優(yōu)勢和盈利空間。

4.借助電商手段，加強信息交流與共享，運用供應(yīng)鏈技術(shù)，降低采購成本，做到強強聯(lián)手，由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟，將餐飲企業(yè)做大、做強。

5.加強餐飲行業(yè)的電商人才培養(yǎng)。人才是制約餐飲行業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的瓶頸。以往的餐飲業(yè)進入門檻較低，人才素質(zhì)偏低，行業(yè)內(nèi)能熟悉運用網(wǎng)絡(luò)平臺的人較少。

6.發(fā)展餐飲電子商務(wù)不能孤軍奮戰(zhàn)。餐飲業(yè)要結(jié)合旅游、娛樂等服務(wù)行業(yè)，綜合協(xié)調(diào)發(fā)展，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的開放性和包容性，通過品牌形象和服務(wù)介紹，特別是特色餐飲介紹，吸引更多客戶，深入其他行業(yè)，突出“民以食為天”。

7.搭建企業(yè)平臺，豐富企業(yè)宣傳渠道。相關(guān)企業(yè)要開拓特色美食網(wǎng)站，與當(dāng)?shù)氐穆糜挝幕ㄔO(shè)發(fā)展相結(jié)合，在文化發(fā)展的同時使特色美食深入人心，打造城市“名片”。這些特色產(chǎn)品要真正從眾多行業(yè)競爭者中脫穎而出，需要企業(yè)對市場的動向和消費者的喜好等方面有一定的把握，推出符合當(dāng)代社會發(fā)展的產(chǎn)品，打造健康營養(yǎng)的產(chǎn)品品牌，樹立良好的企業(yè)形象，獲得較高的口碑，這是一個強有力的宣傳方式。企業(yè)建立自己的網(wǎng)絡(luò)平臺，廣大消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)突破地理空間的局限性，了解各種美食，使每一個想吃美食的人都能及時吃到。

四、中國餐飲電子商務(wù)發(fā)展前景

1.便利化。大眾化餐飲是大多數(shù)消費者的主流，但未來餐飲業(yè)的發(fā)展將更突出消費的安全性、衛(wèi)生性、營養(yǎng)性以及便利性，市場將趨向個性化和多樣化。客戶可以使用第三方網(wǎng)站自助下單選擇合適的數(shù)量及口味。結(jié)賬時，客戶可以使用網(wǎng)上支付，省去現(xiàn)金支付的繁瑣環(huán)節(jié)，既方便又快捷。

2.產(chǎn)業(yè)化。隨著餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展、企業(yè)之間合作的加強，以及食品衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等地制定和實施，傳統(tǒng)餐飲將進一步轉(zhuǎn)型升級，利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢和先進的科學(xué)技術(shù)擴大餐飲業(yè)的銷售渠道，推動一些名菜品和小吃的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。

3.特色化。企業(yè)要想在眾多行業(yè)競爭者中脫穎而出，就要打造自己的特色。從“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”中可以看出，企業(yè)沒有創(chuàng)新意識，一直按著老的套路走，很難增強競爭力。企業(yè)打造自己品牌的特色是增強競爭力的重要手段之一。

4.綠色化。餐飲業(yè)以“節(jié)能、環(huán)保和健康”為主題，大力倡導(dǎo)綠色消費。食品安全問題是老百姓最關(guān)心的民生問題之一，餐飲業(yè)的綠色化主要在原材料、輔料的選料以及餐具餐廳的衛(wèi)生環(huán)境等方面。

5.現(xiàn)代化。大型連鎖餐飲企業(yè)將成為現(xiàn)代餐飲業(yè)的代表，這些餐飲企業(yè)往往善于品牌經(jīng)營、積極發(fā)展文化技術(shù)創(chuàng)新，會進一步運用電子商務(wù)的供應(yīng)鏈技術(shù)、物流技術(shù)以及網(wǎng)絡(luò)營銷降低采購成本，減少中間環(huán)節(jié)，拓寬客戶渠道，使企業(yè)與消費者之間的聯(lián)系越來越密切。以往的傳統(tǒng)式餐飲業(yè)會逐漸被這些現(xiàn)代化餐飲企業(yè)替代。

6.國際化。經(jīng)濟全球化的趨勢下，國際交流頻繁，餐飲連鎖逐步開拓海外市場，海外餐飲業(yè)不斷進入中國。各種文化間的交流增多，文化的多樣性得到充分展示，連鎖餐飲市場將更加豐富多彩。

總之，餐飲業(yè)是當(dāng)前發(fā)展速度較快的行業(yè)之一?；ヂ?lián)網(wǎng)下的餐飲業(yè)應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和電子商務(wù)信息技術(shù)，采用網(wǎng)絡(luò)銷售，以此降低成品支出，擴大銷售，提高利潤，提高顧客對企業(yè)服務(wù)的滿意度，增強自身的核心競爭力，抓住機遇，迎接新挑戰(zhàn)。

[1]周海瓊.電子商務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用[J].教育前沿，2006

[2]陳海挺.中國移動電子商務(wù)研究現(xiàn)狀綜述與發(fā)展趨勢[J].硅谷，2010

[3]寧連舉，張瑩瑩.網(wǎng)絡(luò)團購消費者購買選擇行為偏好及其實證研究——以餐飲類團購為例[J].東北大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2011

[4]蘇 濤.O2O電子商務(wù)商業(yè)規(guī)模新模式分析[J].經(jīng)濟理論研究，2012

ISSN2095-6711/Z01-2016-12-0204