春節(jié)飲食如何好吃不胖？

寧莉

過春節(jié)當(dāng)然離不開好吃的，但吃完了又怕胖，如何解決這個(gè)“兩難”問題呢？下面我就解答一下讀者們最關(guān)心的問題。

●問：春節(jié)食品里面有瘦身食品嗎？

○答：任何食物都含有能量，但在同樣體積的前提下，有些食物能量較低，比如蔬菜跟肉類比，粗糧跟細(xì)糧比，水果跟巧克力派比，那么吃前者就相對(duì)有減肥的作用。

●問：如果春節(jié)期間經(jīng)常和朋友出去吃飯的話，怎么點(diǎn)菜比較合理呢，既吃的好又不胖？

○答：很難??！只要是過食，吃什么都會(huì)胖的。總體上不要吃太多的肉類、甜食，少喝酒。增加新鮮蔬果和食用菌的比例為好。

●問：我每年春節(jié)都會(huì)吃很多干果，瓜子、花生……應(yīng)該控制多少量合適，上限是多少？

○答：日常飲食，堅(jiān)果的量從體積上來說，就是平攤在自己的手掌一層、高一厘米的量，這已是上限。春節(jié)期間，堅(jiān)果做為整體膳食的一部分，不大好用量來說明它跟均衡膳食的關(guān)系了。因?yàn)榇汗?jié)飲食的大背景是整體食物攝入較多，我們需要重視的是整體膳食要合理，如果其他的都不合理，單靠堅(jiān)果的量合理對(duì)健康的影響還是不足的。因此，我的意見是堅(jiān)果吃的越少越好，不吃也好。

●問：春節(jié)里，家里習(xí)慣在電視桌前的茶幾上擺兩盤食物，一盤是堅(jiān)果之類，一盤是水果，家人習(xí)慣一邊看電視，一邊一會(huì)兒吃水果，一會(huì)兒吃堅(jiān)果（開心果、葵花子、腰果等），各種堅(jiān)果殼堆了一大堆，肯定是超量了，不知道能想個(gè)什么辦法，讓他們少吃些堅(jiān)果？苦惱?。?/p>

○答：擺放一杯茶水，這樣一邊吃堅(jiān)果、一邊喝茶，能明顯增加堅(jiān)果的飽腹感。

●問：每當(dāng)春節(jié)過后，總能聽到諸如“體重增加了”之類的話，這種肥膩的、無節(jié)制的節(jié)日生活在不知不覺中很容易影響人的身材，甚至影響人的健康，因此，在春節(jié)期間我們應(yīng)該注意些什么呢？

○答：提前計(jì)劃好春節(jié)期間的活動(dòng)，增加戶外活動(dòng)。比如打保齡球、打網(wǎng)球、逛書店、商場(chǎng)、逛花市、唱歌等等，都很好。要逐步改變吃喝是過節(jié)第一要?jiǎng)?wù)的習(xí)俗！

●問：過年沒辦法不吃肉，哪種肉的脂肪含量較低呢？另外對(duì)肉進(jìn)行怎樣的處理會(huì)不那么增肥?。?/p>

○答：在肉類的選擇上盡量選白肉，如魚蝦、扇貝、無皮雞肉、鴨肉等，在紅肉中盡量選瘦肉，少吃五花肉、肥牛、肥羊等脂肪含量高的肉。在烹調(diào)方式上，盡量選蒸、煮、燉、烤，減少油炸、紅燒、熏烤、鹵制等方式。在搭配上，肉類與含膳食纖維比較豐富的蔬菜、食用菌、海藻一起烹制，在一餐中吃，因?yàn)樯攀忱w維可以減少脂肪的吸收，有促進(jìn)健康的作用。

●問：春節(jié)喝酒要注意什么呢？

○答：我的建議是：凸顯喝酒的儀式感而降低喝酒的數(shù)量，低度、吃主食、先吃飯菜后喝酒，餐間時(shí)常喝點(diǎn)清茶水，促進(jìn)身體代謝。